紅茶是一種發酵茶，而這種酶促氧化發酵后的茶葉的(de)(de)苦澀(se)度應(ying)該較(jiao)低的(de)(de)，口(kou)感(gan)以甜、潤(run)、滑為上(shang)。加上(shang)標準(zhun)工藝下較(jiao)高的(de)(de)揉捻(nian)程(cheng)度，茶葉表面細胞破碎程(cheng)度較(jiao)重。因(yin)此這類茶其實是適合(he)用大(da)(da)壺大(da)(da)杯(bei)用茶釀(niang)法(fa)泡(pao)的(de)(de)，而現在流行(xing)的(de)(de)功夫泡(pao)法(fa)則未必能夠最(zui)淋漓精致的(de)(de)表現出紅茶的(de)(de)魅力。
絕大部分的紅茶是葉茶，即采用一芽二葉三葉的選料，茶青中所含的茶堿、茶多酚較多，但是經過發酵工藝之后，形成大量的茶色素(茶黃素、茶紅素)和茶多糖等，茶堿的苦，茶多酚的澀被有效的抑制和轉化了。因此，在泡茶時，不需要通過類似綠茶的手法用較低的水溫來減少茶堿的溶出，所以紅茶一般適合95度左右的水溫;也不需要像烏龍茶那(nei)樣用(yong)(yong)功夫泡(pao)法，一(yi)來(lai)紅(hong)茶(cha)(cha)的(de)(de)細胞破碎率較(jiao)高，所以內(nei)含物質非常(chang)容易溶入水中，如(ru)果(guo)將(jiang)第一(yi)道(dao)(dao)茶(cha)(cha)完全倒干凈，第二道(dao)(dao)的(de)(de)味道(dao)(dao)必定寡淡，更不用(yong)(yong)說(shuo)之后的(de)(de)第三道(dao)(dao)第四道(dao)(dao)了;再來(lai)，紅(hong)茶(cha)(cha)理論上(shang)的(de)(de)口感(gan)不應該(gai)出現苦(ku)澀，即使(shi)(shi)浸潤(run)時間(jian)較(jiao)久，也應該(gai)是甜到發苦(ku)的(de)(de)感(gan)覺，而不是那(nei)種咖啡(fei)堿的(de)(de)苦(ku)，因(yin)此紅(hong)茶(cha)(cha)是適(shi)合使(shi)(shi)用(yong)(yong)茶(cha)(cha)娘法沖(chong)泡(pao)的(de)(de)。在壺中留(liu)有一(yi)小部分茶(cha)(cha)湯，再注(zhu)水，這樣的(de)(de)沖(chong)泡(pao)方法更能(neng)獲(huo)得(de)一(yi)種穩定的(de)(de)滋味。一(yi)般較(jiao)為優質的(de)(de)紅(hong)茶(cha)(cha)，也不需要(yao)洗茶(cha)(cha)醒茶(cha)(cha)，可以只是第一(yi)道(dao)(dao)加較(jiao)多(duo)的(de)(de)水，然后掛沫即可。
當然，大杯大碗泡紅茶(cha)只是我(wo)的(de)個人喜好(hao)，不做推(tui)廣。我(wo)喜歡通過(guo)較多的(de)投茶(cha)量將紅茶(cha)的(de)香氣發(fa)揮到極致(zhi)，一沖下去滿屋飄香;其次，大口喝(he)紅茶(cha)能更(geng)好(hao)的(de)感受到絲滑甜潤的(de)茶(cha)湯在舌頭上劃(hua)過(guo)。而紅茶(cha)完全(quan)可以(yi)用精致(zhi)的(de)壺具來喝(he)。
只是，現如今這類某些不肖的紅茶，工藝有限，苦澀度較高，揉捻又不到位，所以整得像烏龍茶，所以干脆用上了烏龍茶的沖泡手法，甚至還有很多莫名其妙的創新茶藝。這些對于茶友認識理解紅茶全(quan)無益(yi)處(chu)。
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