周(zhou)德光，1946年(nian)(nian)出生在普(pu)洱，12歲被(bei)招工(gong)到(dao)普(pu)洱集團從事文藝(yi)(yi)工(gong)作，1984年(nian)(nian)調(diao)到(dao)普(pu)洱群眾藝(yi)(yi)術館(guan)做文藝(yi)(yi)輔(fu)導，1987年(nian)(nian)又(you)調(diao)到(dao)新成立(li)的(de)地(di)區旅游局，1998年(nian)(nian)退休。
窗明幾凈，向陽靠窗處藤蔓植物纏繞，滿屋交織著新舊普洱茶的香氣，古樸雅致的臺凳茶具(ju)，我們坐在茶桌前(qian)，沏上一壺(hu)普洱，開始了采訪：
周德光如是說：
我提(ti)出來，改良品(pin)種，改進加工(gong)工(gong)藝，用(yong)現代(dai)的(de)加工(gong)工(gong)藝加工(gong)傳統的(de)普洱(er)茶。
為什么(me)呢？茶(cha)之所以好(hao)，它有三個環(huan)節(jie)，首先(xian)“在乎始造(zao)之精”。每道(dao)工序，包括茶(cha)園管理(li)，茶(cha)的采(cai)(cai)摘，采(cai)(cai)茶(cha)采(cai)(cai)得好(hao)，茶(cha)就(jiu)(jiu)不(bu)(bu)一樣，采(cai)(cai)得不(bu)(bu)好(hao)，大部分(fen)是(shi)(shi)死(si)葉多，什么(me)叫死(si)葉？你(ni)把茶(cha)采(cai)(cai)下來(lai)(lai)，斷下的桿(gan)桿(gan)就(jiu)(jiu)變紅了，采(cai)(cai)下來(lai)(lai)的桿(gan)桿(gan)也(ye)變紅了，這個就(jiu)(jiu)叫做(zuo)死(si)葉，你(ni)要怎么(me)做(zuo)都做(zuo)不(bu)(bu)好(hao)。采(cai)(cai)下來(lai)(lai)斷的桿(gan)是(shi)(shi)綠(lv)(lv)的，采(cai)(cai)下來(lai)(lai)的葉子的桿(gan)也(ye)是(shi)(shi)綠(lv)(lv)的，就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)好(hao)的。不(bu)(bu)是(shi)(shi)掐，不(bu)(bu)是(shi)(shi)扭，是(shi)(shi)摘。你(ni)看，摘下來(lai)(lai)的就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)綠(lv)(lv)桿(gan)，你(ni)要是(shi)(shi)掐，要是(shi)(shi)扭，就(jiu)(jiu)紅。這里一紅，你(ni)怎么(me)做(zuo)都做(zuo)不(bu)(bu)好(hao)了。
還(huan)有保(bao)(bao)(bao)管問(wen)題，特別是(shi)普(pu)(pu)(pu)洱(er)(er)(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，在保(bao)(bao)(bao)管方面(mian)最(zui)講(jiang)究(jiu)。當然了(le)，普(pu)(pu)(pu)洱(er)(er)(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)在保(bao)(bao)(bao)管方面(mian)主要(yao)是(shi)生餅(bing)的(de)保(bao)(bao)(bao)管，當然，熟餅(bing)的(de)保(bao)(bao)(bao)管，也要(yao)講(jiang)究(jiu)濕度啊(a)(a)，溫度啊(a)(a)……好了(le)，你(ni)造出好茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)了(le)，保(bao)(bao)(bao)管得好了(le)，但是(shi)泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，亂泡(pao)，泡(pao)之不得法，你(ni)也喝不到好茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。我說的(de)你(ni)若不信，同(tong)樣一(yi)堆葉(xie)子做出來的(de)普(pu)(pu)(pu)洱(er)(er)(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)生餅(bing)，你(ni)保(bao)(bao)(bao)管一(yi)半(ban)，我保(bao)(bao)(bao)管一(yi)半(ban)，一(yi)段(duan)時(shi)間后拿(na)出來就(jiu)(jiu)不一(yi)樣，哪(na)怕是(shi)同(tong)一(yi)個(ge)師傅(fu)做出來的(de)都不一(yi)樣。因為普(pu)(pu)(pu)洱(er)(er)(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)后發酵功能需(xu)(xu)要(yao)調節(jie)，需(xu)(xu)要(yao)空氣的(de)濕度、溫度，保(bao)(bao)(bao)管環境。市(shi)委(wei)“中(zhong)國茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)城”建(jian)設領導小(xiao)組(zu)叫我規范普(pu)(pu)(pu)洱(er)(er)(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)沖泡(pao)程序，我當初(chu)就(jiu)(jiu)拍著胸脯(fu)說，那些專家負責改良品種，技師負責如何改進加工(gong)工(gong)藝，我就(jiu)(jiu)把普(pu)(pu)(pu)洱(er)(er)(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)沖泡(pao)程序給搞(gao)出來，那普(pu)(pu)(pu)洱(er)(er)(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)就(jiu)(jiu)有一(yi)套比較完整的(de)比較規范的(de)操作了(le)，整個(ge)普(pu)(pu)(pu)洱(er)(er)(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)品質從根(gen)本上就(jiu)(jiu)提升了(le)。
這(zhe)恐怕就叫(jiao)緣吧！我們家和茶(cha)是(shi)(shi)有淵源的(de)，父母親都視(shi)茶(cha)如命，特別是(shi)(shi)先父喝茶(cha)很講究，從來不是(shi)(shi)像這(zhe)樣拿個玻璃杯亂泡就喝，小時(shi)候，就對茶(cha)有些(xie)感(gan)性(xing)的(de)耳(er)濡目染。真正對茶(cha)產生興趣是(shi)(shi)在1995年。
我不能說我是相當聰明，但我認為我與茶比較有緣，佛說“普渡眾生”，你說佛是不是把眾生都普渡掉了？沒有，是普渡有緣人，佛只渡有緣人。茶也是“茶結眾生緣”，而最后真正和茶結下不解之緣的，還是要和茶有緣的人。像大明朝的張元，寫的書，大學者、專家哪個沒看過，但是就沒有人把它看透，我看了以后就能參悟到這些。我和那些專家、那些教授不同，他們不種茶，大部分學識是從書上來的，我是自己種的茶，我會做茶，我也知道怎么沖泡茶，我還會品茶，所以，就不一樣了。很多人，我還沒聽說誰會說茶性，我做下來就覺得不同的茶就有不同的茶性，不同的茶性就有不同的茶理，你看我們國內分六類茶，國際上講四類茶，特別像紅茶、綠茶、黃茶、黑茶，你(ni)說(shuo)怎(zen)(zen)(zen)(zen)么(me)(me)(me)分(fen)(fen)，完全以(yi)加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝(yi)(yi)來(lai)分(fen)(fen)，不(bu)(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)以(yi)樹(shu)葉、品(pin)種來(lai)分(fen)(fen)，它(ta)只是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)因為(wei)工(gong)(gong)藝(yi)(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)，工(gong)(gong)藝(yi)(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)就(jiu)(jiu)(jiu)改變了(le)(le)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)性(xing)，不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)性(xing)它(ta)就(jiu)(jiu)(jiu)有一(yi)(yi)(yi)(yi)套不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)理(li)，如果不(bu)(bu)(bu)(bu)去探尋(xun)這(zhe)些(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)話(hua)，你(ni)說(shuo)你(ni)去學(xue)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，學(xue)的(de)(de)(de)(de)(de)都(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)面(mian)(mian)上的(de)(de)(de)(de)(de)，你(ni)搞茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)就(jiu)(jiu)(jiu)搞浮了(le)(le)，就(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)(bu)(bu)(bu)深。就(jiu)(jiu)(jiu)像那(nei)天我跟他們(men)講，我在(zai)(zai)杭州(zhou)看(kan)了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)次“茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)禪一(yi)(yi)(yi)(yi)味(wei)”的(de)(de)(de)(de)(de)表演，我說(shuo)怎(zen)(zen)(zen)(zen)么(me)(me)(me)這(zhe)么(me)(me)(me)搞！杭州(zhou)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)界的(de)(de)(de)(de)(de)很多泰斗級的(de)(de)(de)(de)(de)人物在(zai)(zai)那(nei)里(li)(li)，很多專(zhuan)家在(zai)(zai)那(nei)里(li)(li)，怎(zen)(zen)(zen)(zen)么(me)(me)(me)“茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)禪一(yi)(yi)(yi)(yi)味(wei)”就(jiu)(jiu)(jiu)整成(cheng)幾個小姑(gu)娘穿了(le)(le)件(jian)僧(seng)服，戴了(le)(le)頂古帽(mao)在(zai)(zai)那(nei)里(li)(li)裝神弄鬼，那(nei)個就(jiu)(jiu)(jiu)叫“茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)禪一(yi)(yi)(yi)(yi)味(wei)”了(le)(le)？我說(shuo)這(zhe)太膚淺(qian)了(le)(le)，根(gen)(gen)本(ben)沒有理(li)解什(shen)么(me)(me)(me)叫“茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)禪一(yi)(yi)(yi)(yi)味(wei)”。“茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)禪一(yi)(yi)(yi)(yi)味(wei)”是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用語言根(gen)(gen)本(ben)沒法表達的(de)(de)(de)(de)(de)，你(ni)只能(neng)參悟，佛家說(shuo)以(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)悟性(xing)，以(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)悟性(xing)要(yao)怎(zen)(zen)(zen)(zen)么(me)(me)(me)悟，六祖(zu)之(zhi)所(suo)(suo)以(yi)成(cheng)為(wei)六祖(zu)本(ben)來(lai)就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，“菩(pu)堤本(ben)無樹(shu)，明凈亦(yi)非(fei)臺”，菩(pu)堤都(dou)不(bu)(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)樹(shu)，“原本(ben)無一(yi)(yi)(yi)(yi)物，何處惹塵(chen)埃”。所(suo)(suo)以(yi)我說(shuo)很多人理(li)解茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)都(dou)很膚淺(qian)，你(ni)看(kan)在(zai)(zai)昆明，不(bu)(bu)(bu)(bu)管去到哪里(li)(li)，一(yi)(yi)(yi)(yi)見普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，就(jiu)(jiu)(jiu)問：幾年(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)？八年(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)！十年(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)！就(jiu)(jiu)(jiu)把年(nian)(nian)份搞成(cheng)普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)唯一(yi)(yi)(yi)(yi)標(biao)準，這(zhe)片面(mian)(mian)了(le)(le)，年(nian)(nian)代只是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)其中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)小部分(fen)(fen)，普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)好不(bu)(bu)(bu)(bu)好，還是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)需歸結到張元說(shuo)的(de)(de)(de)(de)(de)三句話(hua)：首先(xian)要(yao)看(kan)原料好不(bu)(bu)(bu)(bu)好，嫩(nen)葉多還是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)老葉多，是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)？始造之(zhi)精(jing)可做到了(le)(le)，始造不(bu)(bu)(bu)(bu)精(jing)你(ni)留100年(nian)(nian)還不(bu)(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)這(zhe)樣(yang)，也不(bu)(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)好茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)。始造之(zhi)精(jing)做到了(le)(le)你(ni)要(yao)看(kan)保(bao)管好不(bu)(bu)(bu)(bu)好。
那些商業炒作有些過分的。鄧時海那本《普洱茶》寫的什么東西，哪年哪年哪些餅……歷史上是曾經有這么些事實，那些餅現在還有沒有都不知道。為什么這么多年，評了十多年的茶，我們普洱茶的等級還沒有上去，因為我們云南的大葉種，特殊！跟小葉種完全不一樣，所謂的茶葉專(zhuan)(zhuan)家根(gen)本(ben)沒(mei)接(jie)觸過大葉種，以前接(jie)觸的(de)大葉種都(dou)是(shi)說(shuo)(shuo)：你這茶(cha)(cha)(cha)(cha)，沒(mei)法吃！所以就(jiu)把我(wo)(wo)們(men)(men)拋(pao)開了(le)。記(ji)得我(wo)(wo)們(men)(men)李元(yuan)書在(zai)一(yi)(yi)次(ci)有很多外(wai)省專(zhuan)(zhuan)家的(de)會(hui)上(shang)說(shuo)(shuo)：“普洱(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)十(shi)大名(ming)(ming)(ming)茶(cha)(cha)(cha)(cha)之(zhi)上(shang)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)！”底下就(jiu)攻擊了(le)，“那(nei)個(ge)李元(yuan)書，亂侃，普洱(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)等(deng)級都(dou)沒(mei)有，怎么會(hui)是(shi)十(shi)大名(ming)(ming)(ming)茶(cha)(cha)(cha)(cha)之(zhi)上(shang)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)！”我(wo)(wo)就(jiu)跟專(zhuan)(zhuan)家辨(bian)“對呀！為什(shen)(shen)么不(bu)對？你們(men)(men)評(ping)出了(le)十(shi)大名(ming)(ming)(ming)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，你們(men)(men)都(dou)是(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)專(zhuan)(zhuan)家，我(wo)(wo)們(men)(men)書記(ji)說(shuo)(shuo)普洱(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)十(shi)大名(ming)(ming)(ming)茶(cha)(cha)(cha)(cha)之(zhi)上(shang)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)有道(dao)理：綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)當年(nian)是(shi)寶，二年(nian)是(shi)草(cao)，三年(nian)就(jiu)是(shi)糞草(cao)；紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)講鮮(xian)和味，不(bu)管什(shen)(shen)么茶(cha)(cha)(cha)(cha)，都(dou)講究鮮(xian)，黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)一(yi)(yi)次(ci)就(jiu)發酵(jiao)成，把普洱(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)歸在(zai)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)類，不(bu)應(ying)該。因為普洱(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)就(jiu)是(shi)神奇在(zai)這里(li)，什(shen)(shen)么茶(cha)(cha)(cha)(cha)都(dou)比不(bu)上(shang)，一(yi)(yi)年(nian)一(yi)(yi)個(ge)時段，根(gen)據你保(bao)存(cun)的(de)濕度、溫度在(zai)變(bian)化，這個(ge)變(bian)化千姿百態。
普(pu)洱茶到(dao)底要怎(zen)么(me)喝？有些人就提出來了，說(shuo)(shuo)普(pu)洱茶只(zhi)能(neng)(neng)飲不能(neng)(neng)品，我(wo)(wo)(wo)說(shuo)(shuo)怎(zen)么(me)不能(neng)(neng)品，你先(xian)要探玄評(ping)(ping)神(shen)。探它的(de)玄妙，評(ping)(ping)它的(de)神(shen)韻！我(wo)(wo)(wo)不是專(zhuan)家，只(zhi)能(neng)(neng)談我(wo)(wo)(wo)的(de)心得，有些話專(zhuan)家說(shuo)(shuo)不出來，所以朱飛云(yun)說(shuo)(shuo)我(wo)(wo)(wo)太獨到(dao)了。”
普洱茶的詞性是：名詞。
普洱茶的詞性是：名詞。注音是：ㄆㄨˇㄦˇㄔㄚ_。結構是：普(上下結構)洱(左右結構)茶(上下結構)。拼音是：pǔěrchá。
普洱茶的具體解釋是什么呢，我們通過以下幾個方面為您介紹：
一、詞語解釋【點此查看計劃詳細內容】
普洱茶pǔěrchá。(1)云南省西南部，清代屬普洱府一帶出產的茶，多壓制成塊。
二、引證解釋
⒈云南省西南部出產的一種茶，多壓制成塊。因產地中的部分地區在清代屬于普洱府而得名。引清趙學敏《本草綱目拾遺·木部》：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，_色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”《兒女英雄傳》第三七回：“老爺見給他倒的也是碗普洱茶。”曹禺《雷雨》第一幕：“開午飯了，普洱茶泡好了沒有？”
三、國語詞典
產于云南省普洱山的茶。性溫味厚，可助消化。主要有沱茶、方茶、緊茶、餅茶等。以沱茶最著名。詞語翻譯英語Pu'erteafromthePu'erregionofYunnan德語Pu-Erh-Tee(Eig,Ess)_法語pu-erh(thé)_,thépu'er
四、網絡解釋
普洱茶（山茶科茶系樹本）普洱茶（學名：Camelliasinensisvar.assamica），大喬木，高達16米，嫩枝有微毛，頂芽有白柔毛。葉薄革質，橢圓形，上面干后褐綠色，略有光澤，下面淺綠色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老葉變禿；側脈8-9對，在上面明顯。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圓形，外面無毛。花瓣6-7片，倒卵形，無毛。雄蕊長8-10毫米，離生，無毛。子房3室，被茸毛；花柱長8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。種子每室1個，近圓形，直徑1厘米。（標本信息來自中國植物志）普洱茶主要產于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡。（概述圖參考：）
關于普洱茶的成語
普濟眾生浪酒閑茶普渡眾生普天匝地茶飯無心端茶送客德洋恩普雪夜訪普清茶淡飯普度眾生
關于普洱茶的詞語
清茶淡飯普度眾生茶飯無心酒后茶馀三茶六禮普渡眾生酒后茶余普天同慶普天匝地德洋恩普
關于普洱茶的造句
1、原料品質：大葉種茶青是制作普洱茶的最佳原料。
2、“五一”孩子可逛花燈大世界，普洱茶。
3、后經灑水渥堆、涼乾、篩分制成普洱茶，再經蒸壓制成七子茶餅。
4、河南茶根緣普洱茶有限公司鞏義市聚福隆茶藝館。
5、沉香與普洱茶一樣，存放時間越長其香味越純厚，久藏不朽，是適合長期收藏的珍貴藥材。
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