窨制花茶的茶(cha)(cha)胚，是用(yong)綠毛茶(cha)(cha)經過(guo)精制(略(lve))按照花(hua)(hua)茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)胚級型標(biao)準樣品拼配(pei)而成(cheng)。那么花(hua)(hua)茶(cha)(cha)的茶(cha)(cha)胚處理(li)方式是怎樣的呢(ni)?下面就花(hua)(hua)茶(cha)(cha)的茶(cha)(cha)胚處理(li)方式做一(yi)詳細介紹。
1、干燥：窨制花茶的茶胚一般要經過干燥處理。目的：高檔茶胚在于散發水悶氣、陳味;中低檔茶胚在于降低粗老味、陳味等，顯露出正常綠茶香味，有利于花茶(cha)的鮮純度提(ti)高。烘(hong)干機溫(wen)度一般不宜太高，高檔(dang)茶(cha)胚(pei)在(zai)100―110℃，中(zhong)低檔(dang)茶(cha)胚(pei)可在(zai)110―120℃。傳統(tong)工藝(yi)要(yao)求烘(hong)后茶(cha)胚(pei)水份在(zai) 4―45%，不能(neng)用高火烘(hong)，容易產(chan)生火焦味，影響花茶(cha)品質(zhi)。
2、冷卻：茶胚復火后一般堆溫較高，在60―80℃，必須通過攤涼、冷卻，待茶葉堆(dui)溫梢高(gao)室溫1―3℃時(shi)才能付窨，太高(gao)進行(xing)窨制(zhi)，影響(xiang)茉莉(li)花(hua)生機和(he)吐香，降(jiang)低(di)花(hua)茶品質(zhi)，茶胚(pei)(pei)溫度(du)越低(di)越好，這樣窨制(zhi)拼和(he)后，使堆(dui)溫上(shang)升慢些，相對的(de)延長32―37℃的(de)堆(dui)溫時(shi)間，有利于鮮(xian)花(hua)吐香和(he)茶胚(pei)(pei)吸香，提高(gao)花(hua)茶質(zhi)量。
茉莉花茶制作過程
茉莉(li)花茶根據其的(de)加(jia)工(gong)技術工(gong)藝的(de)不同分為兩種不同的(de)茉莉(li)花茶(等級(ji)茶與特(te)種花茶)。下面是(shi)我為大家整理的(de)`茉莉(li)花茶制(zhi)作過(guo)程(cheng)，歡迎(ying)參考~
茉莉花茶制作一：
窨制。主要(yao)目的(de)是讓鮮花(hua)分解出芬香(xiang)的(de)物(wu)(wu)質來，然后再讓茶坯(pi)在(zai)一定的(de)物(wu)(wu)理作(zuo)用下吸收由鮮花(hua)分解出來的(de)芬香(xiang)物(wu)(wu)質。
茉莉花茶制作二：
茶(cha)(cha)(cha)坯(pi)的(de)處(chu)理。茶(cha)(cha)(cha)坯(pi)一定要根據花茶(cha)(cha)(cha)的(de)標準及樣(yang)品搭配(pei)而成(cheng)。首先要經(jing)過干燥處(chu)理，然后再經(jing)過冷卻處(chu)理才能夠更有利于花茶(cha)(cha)(cha)的(de)質量。
茶坯處理一：
干(gan)燥。窨制花茶(cha)的(de)茶(cha)坯時首先都(dou)要(yao)經過(guo)干(gan)燥這(zhe)個步驟。其(qi)(qi)目的(de)主要(yao)是(shi)降(jiang)低茶(cha)葉中(zhong)的(de)粗老(lao)味及將茶(cha)葉中(zhong)的(de)水(shui)氣(qi)，陳氣(qi)等異味散發于空氣(qi)當中(zhong)。在(zai)干(gan)燥的(de)過(guo)程中(zhong)需要(yao)注意(yi)的(de)是(shi)不能用高(gao)(gao)火(huo)來(lai)烘制，高(gao)(gao)火(huo)容易導致茶(cha)葉出現(xian)焦味影響到(dao)其(qi)(qi)品質。
茶坯處理二：
冷(leng)卻。茶(cha)坯經過(guo)干燥以后溫度(du)都比較的(de)(de)高，此時應該(gai)攤(tan)涼冷(leng)卻、等到(dao)(dao)溫度(du)降到(dao)(dao)一到(dao)(dao)三度(du)時候才可(ke)以進行付窨。溫度(du)太(tai)高就付窨會(hui)影響到(dao)(dao)茉(mo)(mo)莉(li)花的(de)(de)吐香(xiang)。溫度(du)低在合(he)拼之后更有利(li)益茉(mo)(mo)莉(li)鮮花的(de)(de)吐香(xiang)與(yu)茶(cha)坯的(de)(de)吸香(xiang)過(guo)程。
茉莉花茶制作三：
鮮花處理。用來制作茉莉(li)花茶的鮮花必須要進行養護才行。一定要經(jing)過：攤涼、養護及(ji)篩花打底四道步驟而成(cheng)。
茉莉花茶制作四：
拼合(he)。這是制作茉(mo)莉花茶(cha)時候(hou)最重要的步驟，其主要是將(jiang)鮮花與茶(cha)混拌在一起。必須(xu)要掌(zhang)握：搭配量、花開(kai)度(du)及溫度(du)、水分(fen)和厚度(du)、時間這六大類。
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不同的花(hua)因為(wei)品性的不同，在制(zhi)作(zuo)細節上(shang)有細微的差別，但是大體(ti)上(shang)花(hua)茶的制(zhi)作(zuo)步驟(zou)是相(xiang)似的，共分(fen)為(wei)七步：采摘-晾干-窨制(zhi)-通花(hua)散熱-反復起花(hua)篩花(hua)-炒花(hua)-冷卻包裝。
參照(zhao)茶(cha)葉專著《茶(cha)經》，廣東(dong)人(ren)民(min)出版社出版的《花(hua)草茶(cha)養顏 》，以茉莉花(hua)為例(li)：
第一步：選花采摘
茉莉鮮花(hua)的(de)(de)(de)選擇(ze)非(fei)常講(jiang)究。必須是伏天(tian)的(de)(de)(de)茉莉花(hua)，雙(shuang)瓣的(de)(de)(de)含(han)苞(bao)未放的(de)(de)(de)花(hua)骨(gu)朵。下(xia)過雨的(de)(de)(de)花(hua)不能(neng)采(cai)，得等晴上1、2天(tian)后方可(ke)采(cai)。且，只能(neng)下(xia)午(wu)2點后采(cai)摘(zhai)，此時芳香油的(de)(de)(de)含(han)量(liang)最高。只有這時候(hou)采(cai)摘(zhai)的(de)(de)(de)花(hua)朵，才能(neng)做(zuo)出上好的(de)(de)(de)茉莉花(hua)茶(cha)。
第二步：晾干
采摘后的(de)花(hua)，得(de)進行(xing)適(shi)時攤(tan)晾和養護，讓其保持(chi)旺盛的(de)生(sheng)機(ji)。
第三步：窨制
等到凌晨12點以(yi)后，茉莉鮮(xian)花將(jiang)開(kai)未開(kai)之時，立馬進行擇花，并且迅速進行窨制（一層綠茶(cha)一層鮮(xian)花，均勻拌和(he)，茉莉吐香，茶(cha)吸(xi)花香）。
第四步：通花散熱
4-5小時以后，大概是凌晨5點(dian)左右，進行通花散熱。
第五步：起花，篩花，然后復(fu)火
中午12點左右，進(jin)行起花，篩(shai)花，然后復火，等(deng)待(dai)下一次窨(yin)制(zhi)。多次窨(yin)制(zhi)，反(fan)復上述過程。
第六步：炒花。
先拆(chai)花（拆(chai)掉花蒂和(he)(he)葉），于(yu)凌晨12點以后和(he)(he)多次窨制過的(de)茶胚拌和(he)(he)，窨制4小時左右，將拌和(he)(he)的(de)茶和(he)(he)花一起(qi)進(jin)行炒制，控制溫(wen)度(du)和(he)(he)濕度(du)。
第七步：包裝。
冷卻后用薄膜(mo)袋裝(zhuang)好(hao)，存放于(yu)鐵罐中。
拓展資料
薊花－懷孕期間(jian)不宜服(fu)用、消腫(zhong)止痛(tong)、愈合傷口(kou)、清熱、調氣血、消除疲勞
香櫞－強肝、幫助消(xiao)化、反胃、白(bai)帶現象(xiang)、四肢無力
桔橙－舒解壓力(li)、助消化、去油(you)脂、具顯著美白效果、增加細(xi)胞動的(de)功能(neng)
木蘭－調和脾(pi)胃(wei)、減(jian)輕月經痛、消痰、頭痛、懷孕者不宜飲用
荷葉－清涼降(jiang)火、消除體(ti)內油脂(zhi)、達到減肥(fei)效果
莎葛－有補腦作用，增強記憶(yi)力，防(fang)(fang)治中風、麻(ma)痹(bi)、促進食欲，抵抗過敏，有效潔白牙齒、預防(fang)(fang)肝臟病變
泰姆－抑制支氣管炎、健胃整(zheng)腸
牡丹－美容(rong)養顏功效、降低血(xue)壓、補肝(gan)、減輕(qing)月經疼痛、順暢血(xue)液(ye)，減輕(qing)女性貧血(xue)狀況(kuang)
一葉茶－清肝利膽、降(jiang)血脂、血糖(tang)，適合(he)糖(tang)尿病患者飲用
牛(niu)膝(xi)草(cao)－治(zhi)療氣喘及黏膜炎(yan)、舒緩喉嚨(long)疼(teng)痛、治(zhi)療呼吸道及消化道癥狀
辛(xin)薄(bo)荷－消菌、強肝、健胃整腸、提神醒(xing)腦、調理消化功(gong)能
凈腸(chang)茶－天然的(de)瀉藥(yao)，孕婦(fu)不宜(yi)服用(yong)。凈腸(chang)通便、有減(jian)肥效果，可排除體內毒素(su)
薰衣花－潤肺(fei)、養顏(yan)、美膚、護發、松弛情緒、消除緊張、眼睛疲勞
巖蘭香－幫助(zhu)睡眠、舒緩壓力、改善粗(cu)糙的膚(fu)質
菩提子(zi)－減輕關節痛、肌肉酸痛、減肥、失(shi)眠、鎮靜、凈化(hua)血管、預防動脈硬(ying)化(hua)、緩和焦慮
向日葵(kui)－強肝、降(jiang)火氣、治頭痛、眼睛疲勞、明目
牡丹花(hua)－調血、活(huo)化(hua)細(xi)胞、鎮靜、清血、盜(dao)汗、月經(jing)失(shi)調
牡丹皮－去熱、治療生(sheng)理痛(tong)、口乾舌燥、小便泛黃
茉莉花－調整賀(he)爾蒙(meng)分泌、舒緩緊(jin)張、有效減(jian)(jian)肥(fei)、美容減(jian)(jian)肥(fei)、治療腹痛、潤腸(chang)
紫(zi)蜀葵(kui)－清肺、治感(gan)冒、強化氣管、止(zhi)咳化痰、鼻子過敏
紫羅蘭－消除疲勞、幫助傷口(kou)愈合、治口(kou)臭、清熱(re)解毒、宿(su)醉、傷風(feng)感冒、調(diao)氣(qi)血(xue)
紫霍香－護膚(fu)、消(xiao)腫(zhong)、舒緩情緒、緊(jin)縮肌膚(fu)、增(zeng)進細(xi)胞再(zai)生。
檸(ning)檬果－有效(xiao)分解脂肪，泡茶或檸(ning)檬醋對減肥很(hen)有幫助
檸(ning)檬草(cao)－鎮靜、幫助消化(hua)
金盞花(hua)－治療(liao)皮膚過(guo)敏、清(qing)熱解毒、降(jiang)肝火
金沸花(hua)－明目(mu)、頭暈、便秘、消(xiao)黃痰(tan)、治(zhi)頭痛、熱性感冒、清涼解熱
金桔(jie)果(guo)－健胃、消(xiao)除腹痛(tong)助、消(xiao)化、喉嚨痛(tong)、氣喘
歐石(shi)楠－消除(chu)疲(pi)勞、治療糖尿(niao)病(bing)、調氣(qi)血養肝、通(tong)經脈
歐茴(hui)香(xiang)－暖丹田、風濕(shi)痛、解(jie)除腳腫、治療(liao)不(bu)孕癥、治療(liao)膀(bang)胱無(wu)力
歐(ou)薄(bo)荷－鎮靜(jing)、降熱、活血、去痰、健胃、治(zhi)頭(tou)痛、喉嚨腫痛
迎春花－治頭痛、牙(ya)痛、調氣血、過敏性(xing)鼻(bi)炎、關節炎、水腫、清肺、養(yang)胃
霸王花－慢性(xing)腸胃(wei)(wei)炎(yan)、氣管方(fang)面的疾病、健(jian)腸胃(wei)(wei)、治胃(wei)(wei)潰(kui)瘍、淋巴腺種大
蘋果(guo)花－美(mei)容(rong)、腹痛、血瘀(yu)、減肥、健胃(wei)、幫助消化
蘋果(guo)肉－開胃、解署、解酒(jiu)、生津止(zhi)渴、養顏美(mei)容(rong)
月季花－孕婦(fu)不宜服(fu)用、活血(xue)、治跌打損傷、筋骨酸痛(tong)、調(diao)暢經期、養肝
月桂香－驅寒(han)、強心、提(ti)神(shen)，懷孕者(zhe)嚴禁(jin)飲用
雪梅花－解渴、排(pai)毒(du)、開(kai)胃、解除(chu)憂郁、有(you)效治療青春(chun)痘
雪蓮花－氣、活(huo)血、壯陽、增強體(ti)質、補中氣
款冬(dong)花－治療氣喘、咳嗽功(gong)效顯(xian)著(zhu)、健清骨頭(tou)酸痛
蜀葵花－清肺、治感冒、氣血虛弱、止(zhi)咳(ke)化痰(tan)、治療鼻子(zi)過敏
龍眼花－補血、養血、安神、健腸胃(wei)、強心臟(zang)、小便(bian)白濁
桑葚果－消腳氣(qi)水腫、黑頭發(fa)、通血氣(qi)、補(bu)肝腎
忍冬花－退熱、排(pai)毒、口燥(zao)、治(zhi)皮膚(fu)養、消除青(qing)春痘
馬鞭草－孕婦嚴(yan)禁飲用、治偏頭痛、清腸(chang)、瘦身、活血
迷迭香－料理香料、助消(xiao)化(hua)、除(chu)漲氣、解腹(fu)痛(tong)
酸(suan)痛(tong)草－治筋骨(gu)酸(suan)痛(tong)、清血、調血
飛燕草－壯陽補腎、通微細血管、增(zeng)強記憶力、助眠、增(zeng)加(jia)黑發(fa)
甜菊(ju)葉－適糖(tang)尿病患者與減肥者飲(yin)用，是最佳的(de)代糖(tang)
玫瑰果－減(jian)肥、美容、健胃、治腹(fu)痛、清瘀血、幫(bang)助消化(hua)
帝王葉－壯陽補(bu)腎(shen)、增強(qiang)記憶力
明日葉－治療(liao)遺精、可壯陽、活絡經(jing)骨、補(bu)腎、補(bu)腦
龍(long)舌(she)葉－治療(liao)糖(tang)尿病、養肝活血(xue)(xue)、降血(xue)(xue)糖(tang)、血(xue)(xue)脂、消除疲勞
百里(li)香－消除腸胃漲(zhang)氣(qi)、增加精力、治療帶狀皰疹(zhen)
矢車菊－消炎(yan)、養顏、護發(fa)、溫和的抗(kang)生素、有鎮定效
果、助消(xiao)化(hua)、舒緩風濕疼痛
杜(du)松果－泌(mi)尿(niao)系統殺菌劑、預(yu)防(fang)膀胱炎及尿(niao)道感(gan)染、抗尿(niao)酸、舒緩(huan)關節疼痛(tong)
紅心石榴－適(shi)合病患者飲用、治胱無(wu)力、降尿(niao)酸、血糖
紫玫瑰花－調氣血、消(xiao)除疲勞(lao)、治內分泌(mi)失調、腰酸背痛(tong)、愈合(he)傷口
羅馬甘菊(ju)－治(zhi)頭痛、偏(pian)頭痛、感冒、便秘(mi)、消(xiao)除緊(jin)張、眼睛(jing)疲勞、養生(sheng)、潤肺
歐(ou)洲甘菊－治便秘(mi)、潤肺(fei)養(yang)生、頭(tou)昏、感(gan)冒、消除緊張、眼睛疲勞
黃金桂花－美容(rong)養顏、潤腸通便、排除體內毒(du)素(su)
高麗參(can)花－清肝解毒、降火氣、治療(liao)皮膚癢、過敏(min)等(deng)癥狀
飛燕草花－減輕(qing)痔瘡、加(jia)強心循環系(xi)統、收斂、活血(xue)功能、絕佳生(sheng)活保健茶
紅粉(fen)玫瑰花－順行血(xue)(xue)氣、安神、通(tong)便、養(yang)胃、強肝、養(yang)顏美容、調經(jing)、活血(xue)(xue)
火紅玫瑰花(hua)－消除疲(pi)勞、有效愈(yu)合(he)傷(shang)口、分泌失調(diao)、腰(yao)酸背痛、能調(diao)氣血
波斯(si)太陽菊－明目、清熱(re)、治(zhi)頭痛、治(zhi)感冒(mao)、去毒(du)瘡、消除緊張、解(jie)除眼睛疲勞
杜(du)松蘭梅果－利尿、去白帶、消水腫、關節炎、補腎強(qiang)精、解除肌肉酸痛(tong)
黃金(jin)野菊花－清(qing)(qing)膽熱、退肝火(huo)、明目、治頭痛、感冒、去疔瘡，是消暑解渴(ke)的(de)良品，家庭外出旅游(you)，常備一瓶菊花茶，隨時隨地(di)清(qing)(qing)熱降火(huo)。
臺灣白菊花(hua)－退肝火、明目、治頭痛、感冒(mao)、去疔瘡、潤肺氣
霜降葡萄紅葉(xie)－可降低(di)肌(ji)肉酸(suan)麻(ma)及關節疼痛
勿忘我(wo)—清(qing)(qing)熱解毒，清(qing)(qing)心(xin)明目，滋陰補(bu)腎(shen)，養(yang)顏美(mei)容(rong)，補(bu)血養(yang)血，并能(neng)促經機(ji)體(ti)新陳代謝， 延(yan)緩細胞衰老，提高免疫(yi)力 具有清(qing)(qing)肝明目，滋陽補(bu)腎(shen)，養(yang)血調經之功(gong)效。美(mei)容(rong)增白，清(qing)(qing)火(huo)明目，特別(bie)是(shi)對雀斑粉刺有一定的消除作用。
資料來(lai)源：百度百科：花茶(cha)的種(zhong)類
【茉莉花茶的制作過程】
（一）花茶的窨制原理和程序
窨制原理：花茶窨制過程主要是鮮花吐香和茶胚吸香的過程。茉莉鮮花的吐香是生物化學變化，成熟的茉莉花在酶、溫度、水份、氧氣等作用下，分解出芬香物質，隨著生理變化，花的開放，而不斷的吐出香氣來。茶胚吸香是在物理吸附作用下，隨著吸香同時也吸收大量水份，由于水的滲透作用，產生了化學吸附，在濕熱作用下，發生了復雜的化學變化，茶湯從綠逐漸變黃亮，滋味有淡澀轉為濃醇，形成特有的花茶的香、色、味。
窨制程序：花茶的窨制傳統工藝程序：茶胚、花拼和
堆窨
通花
收堆
起花
烘焙
冷卻
轉窨或提花
勻堆、
裝箱
（二）茶胚處理
窨制花茶的茶胚，是用綠毛茶經過精制（略）按照花茶茶胚級型標準樣品拼配而成。
1、干燥：窨制花茶的茶胚一般要經過干燥處理。目的：高檔茶胚在于散發水悶氣、陳味；中低檔茶胚在于降低粗老味、陳味等，顯露出正常綠茶香味，有利于花茶的鮮純度提高。烘干機溫度一般不宜太高，高檔茶胚在100—110℃，中低檔茶胚可在110—120℃。傳統工藝要求烘后茶胚水份在4—4·5%，不能用高火烘，容易產生火焦味，影響花茶品質。
2、冷卻：茶胚復火后一般堆溫較高，在60—80℃，必須通過攤涼、冷卻，待茶葉堆溫梢高室溫1—3℃時才能付窨，太高進行窨制，影響茉莉花生機和吐香，降低花茶品質，茶胚溫度越低越好，這樣窨制拼和后，使堆溫上升慢些，相對的延長32—37℃的堆溫時間，有利于鮮花吐香和茶胚吸香，提高花茶質量。
（三）鮮花養護
茉莉花是具有晚間開放吐香的習性，鮮花一般在當天下午二時以后采摘，花蕾大、產量高、質量好。采收后，裝運時不要緊壓，用通氣的籮筐裝花為好，切忌用塑料袋裝，容易擠壓，不通氣，易造成“火燒花”。
1、攤涼：鮮花進場適應及時驗收過磅，按級分堆，攤涼（等級標準詳見附后）。目的是：鮮花在運送過程由于裝壓，呼吸作用產生熱量，不易散發，使花溫升高，一般都在38℃以上，高的超過40℃。不利鮮花生理活動，必須迅速攤涼，使其散熱降溫，恢復生機，促進開放吐香。攤涼場地必須通風干凈，攤涼時花堆要薄，一般在10cm以下。氣溫高時，可用輕型風扇吹風；雨水花，更要薄攤，吹風，蒸發花表面水，待表面水干后，才能堆積養護。
2、鮮花養護：目的在于控制花堆中的溫度，使鮮花生機旺盛，促進開放猛烈吐香。鮮花開放適宜溫度在32—37℃，因此，氣溫低于30℃，必須把花堆高催溫，鮮花呼吸作用放出CO2產生熱，使花堆溫度升高，當堆溫達38℃以上，就要把花堆扒開，薄攤降溫，增加氧氣促進鮮花開放；氣溫高時要薄攤、翻動、通氣，防止堆溫過高鮮花變質，一般堆高15—20cm。春、秋季節，由于氣溫低，一般堆高30—40cm，有時還用布蓋住，保持堆溫，促進鮮花開放。
3、篩花：鮮花開放率在60%左右時，即可篩花，篩花的目的既是分花大小，剔除青蕾花蒂；通過機械振動，又能促進鮮花開放正氣。鮮花篩后應按預定的各批配花量過磅分號堆放，若開放度不夠應繼續養護。鮮花使用：一號花用于提花、轉窨和高級茶頭窨；二號花用于頭窨。若有一、二號花用于同批茶時，則先用一號，后用二號，不得混用，要分開窨。
4、玉蘭打底。目的在于用鮮玉蘭“調香”，提高茉莉花茶香味的濃度，“襯托”花香的鮮靈度。打底掌握適度，能提高花茶質量。
打底方法：在窨制茉莉花茶，茶、花拼和前先用玉蘭鮮花（一般用1%，茶100kg用玉蘭鮮花1kg）于茶胚先拼和進行“打底”；有的在窨茉莉花時，同時拼如玉蘭鮮花，但用量不易過多，多了容易引起“透蘭”；有的在提花時再用少量玉蘭鮮花與茉莉花拼和在一起進行提花（用量0·3—0·5%）。
（四）窨花拼和
窨花拼和使整個茉莉花茶窨制過程重點工序。目的是利用鮮花和茶拌和在一起，讓鮮花吐香直接被茶葉所吸收。窨花拼和要掌握好六個因素：配花量、花開放度、溫度、水份、厚度、時間。
（五）窨制花茶手工操作方法
先把(ba)茶(cha)胚總(zong)量(liang)1/3—1/5，平攤在干(gan)凈窨(yin)(yin)(yin)花(hua)(hua)場地上(shang)，厚度為10—15cm，然(ran)后根據茶(cha)、花(hua)(hua)配比(bi)用(yong)量(liang)的鮮(xian)花(hua)(hua)，同(tong)樣分出1/3—1/5均勻的撒(sa)鋪(pu)在茶(cha)胚面(mian)上(shang)，這樣一層(ceng)茶(cha)，一層(ceng)花(hua)(hua)相(xiang)間3—5層(ceng)，再用(yong)鐵耙從橫斷面(mian)由(you)上(shang)至下扒開拌和。茶(cha)胚和鮮(xian)花(hua)(hua)邊(bian)拌邊(bian)按(an)箱窨(yin)(yin)(yin)、屯窨(yin)(yin)(yin)、塊窨(yin)(yin)(yin)方法進行“窨(yin)(yin)(yin)花(hua)(hua)”。
【 #能力訓練# 導語】人們喜歡喝桂花茶也喜歡自己制作桂花茶,只是不了解桂花茶的具體做法。下面是 分享的生活百科知識：桂花茶是怎么制作的。歡迎閱讀參考！
【制作】
桂花茶是怎么制作的呢?桂花茶一般采用鮮花桂花，一般用糖漬或鹽漬保存，如將鮮桂花直接曬干或烘干，由于香精油損失太多，幾乎成了沒有香氣的花渣。那么具體是怎么制作的呢?
1、摘花、凈花：用篩子加手工揀出雜質。
2、殺青：即用蒸汽把桂花快速蒸熟，以免香氣散失，同時以免花瓣萎蔫變形。
3、烘干定型：采用茶葉干燥機把殺青后的桂花進行烘烤，至8成干即可。(在家中可用微波爐烘烤)
4、著色：為了花色統一而且美觀，在烘干至8成定型后，再利用硫磺對桂花進行熏蒸著色，同時起到防蟲防霉等作用。
5、包裝：一般采用塑料袋進行真空包裝。
桂花茶在家也是可以自己做的哦，喜歡喝桂花茶的可以嘗試自己做哦，做好保存就可以不用經常去買啦!
【制作方法】
1.原料配比：一般按50公斤精制茶胚配用鮮桂花15公斤，可視花茶的檔次適當增減。
2.茶胚制備：選用1芽2葉的鮮嫩茶葉作原料，采用“高溫剎青、快速揉搓、安全烘干”的制茶新工藝制成綠茶胚。要求茶胚葉片幼嫩，條索緊結、氣味芳香，含水量在5%以下，待冷卻到26-30℃時即可窨制。也可取精制綠茶成品，烘熱至30℃時窨制。
3.桂花采收：在桂花盛開期，在花朵成虎爪形、金黃色、含苞初放時采摘，做到輕采、松放、快運，絕對不可用竹竿敲打，以免花朵破傷而變紅。采回鮮花要及時剔除花梗、樹葉等雜物，盡快窨制。桂花有金桂、銀桂、丹桂、四季桂和月月桂等品種，其中以金桂香味最濃郁持久、品質上乘。
4.茶胚窨花：首先在潔凈的竹墊或白布上鋪放一層茶胚，然后按原料配比量均勻加放一層桂花。照此一層茶一層花重復鋪成堆，頂層以茶胚覆蓋堆窨。若室內溫度低于20℃時，用白布罩蓋茶堆保持溫度穩定，促使鮮花正常吐香。桂花較少時，可按上述方法在木箱等容器中與茶坯窨制。
5.通花散熱：通花就是將茶堆扒開晾涼。當茶胚吸香2-3小時、茶堆溫度上升到40℃時，要及時扒開茶堆，上下翻動1次，讓其散熱。當茶堆降溫至30℃以下時，須收攏成堆進行第2次窨花，使茶胚均勻吸香。
6.篩除花渣：待桂花成萎蔫狀態，花朵變成紫紅色，手摸茶胚柔軟而不沾手時，就應結束窨花。扒開茶堆，將花渣篩去，晾干后可配入茶中。
7.復烘干燥：茶胚在窨花吸香時，也吸收了大量水分，含水量高達15%，要盡快復烘干燥，使含水量降至5%左右，以免霉變。
8.包裝貯藏：烘干后即成桂花茶，自然冷卻24小時，按重量規格用精致紙袋和復合膜袋密封包裝好，裝入紙箱內，就可供應市場或放入通風干燥的室內貯藏。注意防潮濕霉變、防鼠害，貯存期不超過1年。
【方法】
制作花茶，首先要進行茶胚處理，花茶是利用茶的吸香特性，所以以半烘炒青為茶胚最為合適，至于半烘炒青的制法，我就不多說了。
茶胚制成后，按茶、花3:1的比例，將茶與花拌和，如果不想在成茶中看到花，就用茶紙把花、花分別包起來，但是紙要薄、要透氣，然后放在紙糊竹籠或瓦制容器中窨香，切記，絕不能用瓷器!為了防潮，可加少量生石灰。
所有工作完成后，每日開壇換新花。
最(zui)后，根(gen)據個人品味確定窨制次(ci)數，窨好后，再復(fu)火焙至(zhi)極干，就可以了(le)。
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