凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶，是臺灣知名度極高的茶，凍頂烏龍茶是臺灣包種茶的一種，所謂“包種茶”，其名源于福建安溪，凍頂烏龍茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，香氣清雅，因為香氣獨特據說是帝王級泡澡茶浴的佳品。那么我們怎樣鑒定凍頂烏龍的好壞呢?下面就做一詳細介紹。
次級品：
外觀：色澤帶黃或呈黑褐色。形狀粗松或稍彎而不卷(juan)曲(qu)。干茶香氣(qi)低(di)。
葉底(di)：葉底(di)邊(bian)緣無紅色，葉有斷碎，或呈暗(an)褐色多者。
沖泡：湯色暗(an)黃開淡黃。湯味缺乏甘醇(chun)且帶苦(ku)澀，回(hui)甘弱，水性短(duan)。
上選品：
外觀：色澤墨(mo)綠鮮(xian)艷并有(you)灰白點狀的青蛙皮斑，條索緊結彎曲。干茶有(you)強勁的芳(fang)香(xiang)。
葉(xie)底(di)：底(di)邊緣有紅邊，葉(xie)中(zhong)部分呈淡綠色(發酵適當)。
沖(chong)泡：后湯(tang)色呈橙(cheng)黃色。有明顯清(qing)香(xiang)，近桂(gui)花(hua)香(xiang)。湯(tang)醇厚甘潤，回甘強(qiang)。水(shui)性(xing)長。
凍頂烏(wu)龍茶(cha)，產于臺灣省南(nan)投縣(xian)鳳凰山(shan)(shan)(shan)(shan)支脈凍頂山(shan)(shan)(shan)(shan)一帶。凍頂山(shan)(shan)(shan)(shan)是鳳凰山(shan)(shan)(shan)(shan)的(de)支脈，居于海拔700米的(de)高(gao)(gao)崗上(shang)(shang)，傳(chuan)說山(shan)(shan)(shan)(shan)上(shang)(shang)種茶(cha)，因雨(yu)多(duo)山(shan)(shan)(shan)(shan)高(gao)(gao)路(lu)滑，上(shang)(shang)山(shan)(shan)(shan)(shan)的(de)茶(cha)農必(bi)須(xu)蹦緊腳尖(凍腳尖)才能上(shang)(shang)山(shan)(shan)(shan)(shan)頂，故(gu)稱(cheng)此山(shan)(shan)(shan)(shan)為“凍頂”。凍頂山(shan)(shan)(shan)(shan)上(shang)(shang)栽(zai)種了青(qing)心(xin)烏(wu)龍茶(cha)等茶(cha)樹良種，山(shan)(shan)(shan)(shan)高(gao)(gao)林密土質好，茶(cha)樹生長茂盛。主要種
植區鹿(lu)谷鄉，年均氣(qi)溫22℃，年降水量2200毫米(mi)，空氣(qi)濕度(du)較(jiao)大(da)，終(zhong)年云霧籠罩。茶園為(wei)棕色高粘(zhan)性土壤，雜有風化細軟石，排(pai)、儲水條件良好。每年采摘(zhai)于4～5月和11～12月間，標準為(wei)一芽二葉，色澤蒼(cang)綠(lv)，湯色呈(cheng)金黃帶綠(lv)，具有花香甘甜(tian)滋味。
1.茶葉成半球狀(zhuang)，色澤(ze)墨(mo)綠，邊緣隱隱金(jin)黃色。
2.沖泡(pao)后，茶湯金黃(huang)，偏(pian)琥珀色，帶(dai)熟果香(xiang)或濃花香(xiang)，味(wei)(wei)醇厚甘(gan)潤，喉韻回(hui)甘(gan)十足(zu)，帶(dai)明顯焙火韻味(wei)(wei)。
3.茶葉展開，外(wai)觀有青(qing)蛙(wa)皮般灰(hui)白點，葉間(jian)卷曲成蝦球狀(zhuang)，葉片中間(jian)淡綠色，葉底邊(bian)緣鑲紅邊(bian)，稱為「綠葉紅鑲邊(bian)」或「青(qing)蒂(di)、綠腹、紅鑲邊(bian)」。
以上就是對怎樣鑒定凍頂烏龍的(de)好壞的(de)介紹，希望對大家了解這一(yi)知識有所幫(bang)助(zhu)。
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