青城不僅產茶歷史悠久，而且茶葉花色品種也甚豐富。據五代(dai)毛文錫《茶譜》記載：“青城(cheng)，其橫源、雀舌、鳥嘴、麥顆，蓋(gai)取其嫩芽所造(zao)”。青城(cheng)雪芽是近幾年(nian)發掘古代(dai)名茶生產(chan)技(ji)藝，按照青城(cheng)茶的(de)特點，吸取傳統制茶技(ji)術的(de)優點，提高、發展(zhan)、創制而成的(de)。

青城茶的來歷

青城山(shan)位于(yu)四川省都江(jiang)堰市境內(nei)，素有“縱橫入百里，有峰三(san)十六”之稱。在那層(ceng)巒疊幛的山(shan)峰中，云霧飄渺不定，古(gu)木參(can)天(tian)(tian)，曲徑通幽(you)，被譽為“青城天(tian)(tian)下幽(you)”。

青城茶在青城山上，有(you)一條江水潺(chan)潺(chan)不絕，清澈甘甜。這(zhe)里(li)的(de)氣(qi)候(hou)、土壤(rang)，十分適宜于(yu)茶樹的(de)生長。據考證(zheng)，早在唐代(dai)時已是有(you)名(ming)(ming)的(de)茶產區，并(bing)入貢(gong)，這(zhe)就是名(ming)(ming)聞中外的(de)“青城茶”。唐代(dai)茶圣陸羽曾在《茶經》中記有(you)：“青城縣有(you)散(san)茶、貢(gong)茶”。

外形分類

就(jiu)茶(cha)葉的外形而論，有“雀(que)舌(she)”、“鳥嘴(zui)”、“麥(mai)(mai)顆(ke)”、“片甲(jia)”、“蟬翼”等。這些茶(cha)葉形名真妙，頗具雅趣。五代時，蜀(shu)國的翰林學(xue)士毛文錫曾在《茶(cha)譜(pu)》一書中寫道(dao)：“青城(cheng)，其芳芽(ya)(ya)雀(que)舌(she)、鳥嘴(zui)、麥(mai)(mai)顆(ke)，蓋取其嫩芽(ya)(ya)所造”。

產地分類

從茶(cha)(cha)葉的產地來講，其最有名的要數青城山中丈(zhang)人(ren)山一帶產的“沙坪茶(cha)(cha)”。丈(zhang)人(ren)山歷來產好茶(cha)(cha)。陸羽在

專門記有“蜀(shu)州青城縣(xian)生丈人山”。而(er)“沙坪(ping)茶”則(ze)在唐(tang)、宋(song)時(shi)已(yi)有盛名，明(ming)(ming)代時(shi)被視為(wei)“絕品”。正如(ru)明(ming)(ming)代文(wen)學家楊慎(shen)(shen)與友(you)人陸子(zi)淵就“沙坪(ping)茶”的一番(fan)問答揭示(shi)：陸子(zi)淵：“沙坪(ping)茶這絕品矣，何以無稱于古?”楊慎(shen)(shen)：“毛文(wen)錫

青(qing)城山(shan)美景及茶葉(xie)價值，作了十分細致的描述。詩日：“玉壘之(zhi)關(guan)寶(bao)唐山(shan)，丹危翠險的可(ke)攀(pan)。上有(you)沙(sha)坪(ping)十急地(di)，瑞草之(zhi)魁(kui)生(sheng)其間(jian)。芳(fang)芽春茁金鴉(ya)嘴，紫筍時(shi)抽(chou)錦豹斑。相如

特點

青(qing)城茶的(de)特點是(shi)：茶葉小(xiao)而嫩(nen)，其芽(ya)猶如“元(yuan)出(chu)花”，品(pin)質極(ji)佳，被(bei)列為(wei)封建王(wang)朝舉行大典及統(tong)治者(zhe)享用的(de)“貢(gong)(gong)品(pin)”，故(gu)而被(bei)稱(cheng)之為(wei)“青(qing)城貢(gong)(gong)茶”。彭澗在(zai)《灌記初稿》中(zhong)對“青(qing)城貢(gong)(gong)茶”作了詳細的(de)敘述：“自(zi)(清)唐熙十(shi)三(san)年布政司檄飭縣屬青(qing)城山三(san)十(shi)五庵僧道，餐(can)采芽(ya)茶八百斤(jin)(jin)，內(nei)棟極(ji)美貢(gong)(gong)茶六十(shi)斤(jin)(jin)，陪茶六十(shi)斤(jin)(jin)，官(guan)茶六百八十(shi)斤(jin)(jin)”。上述所載(zai)的(de)貢(gong)(gong)茶數量，卻是(shi)官(guan)府的(de)明(ming)文規定不可少(shao)。而實際上各級(ji)官(guan)吏(li)層(ceng)層(ceng)勒索，其數量又(you)何止于此(ci)呢?雖然此(ci)茶“每斤(jin)(jin)給(gei)價五錢(qian)”，仍給(gei)種茶人帶來(lai)沉重的(de)負擔。

發展

自清代中葉以后，又由于茶稅加重，茶商的搶購和戰亂的種種原因，青城茶葉也因此一落千丈。解放后，青城茶業才得復蘇。于1958年并在青城茶的基礎上提高產量和質量，生產出“青城雪芽”的優良品種。這是一種炒青綠茶，選用早春采(cai)擱的(de)嫩(nen)芽(ya)為(wei)原料，以一芽(ya)一葉(xie)為(wei)標(biao)準。其(qi)制作(zuo)工藝為(wei)：殺(sha)青(qing)(qing)——攤涼(liang)(liang)——揉(rou)捻——二炒——攤涼(liang)(liang)——復(fu)揉(rou)——三(san)炒——攤涼(liang)(liang)——烘焙——鑒(jian)評——揀選——復(fu)火。其(qi)中：二炒、復(fu)揉(rou)、三(san)炒的(de)工序(xu)主要(yao)使茶葉(xie)柔軟(ruan)并初具條形(xing)，為(wei)整(zheng)形(xing)創造(zao)條件。“青(qing)(qing)城雪芽(ya)”的(de)制作(zuo)在傳統工藝的(de)基礎上精益求(qiu)精，不斷改革，創新，于是制成(cheng)的(de)茶葉(xie)：外(wai)形(xing)壯實勻整(zheng)，白毫顯露，芽(ya)葉(xie)嫩(nen)綠(lv)油潤，湯(tang)色黃綠(lv)鮮亮，氣(qi)味(wei)鮮香持久，滋(zi)味(wei)回甘濃厚，還(huan)含有(you)(you)豐富(fu)的(de)有(you)(you)益營(ying)養成(cheng)份，深受國(guo)內外(wai)消費者的(de)青(qing)(qing)睞

傳說

相傳，唐朝時(shi)，安祿山叛軍打入(ru)京(jing)城(cheng)(cheng)，唐明皇帶妃子慌忙朝成(cheng)都(dou)逃跑。故事講述楊貴(gui)妃被逼處死后(hou)，唐明皇在(zai)夢(meng)中見到他心愛的妃子，在(zai)青(qing)城(cheng)(cheng)山獻茶(cha)請他品嘗，皇上(shang)見湯色碧綠，芽(ya)葉直立，清香撲鼻(bi)，茶(cha)水不(bu)渾(hun)不(bu)釅(yan)，聞(wen)到就覺得神清氣(qi)爽(shuang)，喝了周(zhou)身(shen)有活氣(qi)，連說(shuo)好茶(cha)!夢(meng)醒(xing)后(hou)，叫隨從找(zhao)當(dang)地最好的茶(cha)農(nong)，連夜趕制這種(zhong)茶(cha)，皇上(shang)封(feng)這為(wei)青(qing)城(cheng)(cheng)茶(cha)!青(qing)城(cheng)(cheng)茶(cha)早(zao)在(zai)唐時(shi)已(yi)是著(zhu)名(ming)的茶(cha)葉產地，宋代著(zhu)名(ming)的“味江茶(cha)園”就建在(zai)青(qing)城(cheng)(cheng)。

青(qing)(qing)(qing)城(cheng)不僅(jin)產茶(cha)歷(li)史悠(you)久，而且茶(cha)葉花色品種(zhong)也甚(shen)豐富。據(ju)五代(dai)毛文錫《茶(cha)譜》記載：“青(qing)(qing)(qing)城(cheng)，其(qi)橫(heng)源(yuan)、雀舌、鳥嘴、麥(mai)顆，蓋取(qu)(qu)其(qi)嫩芽(ya)所(suo)造(zao)”。青(qing)(qing)(qing)城(cheng)雪芽(ya)是近幾年發掘古代(dai)名(ming)茶(cha)生產技(ji)藝，按照青(qing)(qing)(qing)城(cheng)茶(cha)的特點(dian)(dian)，吸取(qu)(qu)傳統制茶(cha)技(ji)術的優點(dian)(dian)，提高、發展(zhan)、創(chuang)制而成的。

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