嶗山茶由于生長周期較長、溫差較大，葉片顯得比較厚實，所以非常耐泡。好的嶗山茶有四個絕對標準：不苦不澀生津回甘，南方及日照綠茶假冒的嶗(lao)山茶，泡開(kai)后(hou)色(se)綠(lv)、均(jun)勻、葉(xie)薄、窄長、味淡;而當前正宗雙棚(peng)(大(da)棚(peng)下面扣小棚(peng))嶗(lao)山茶色(se)雜一點(dian)，偏土黃色(se)，葉(xie)片(pian)有殘損，口感濃。正宗嶗(lao)山大(da)田茶泡開(kai)后(hou)色(se)雜，很多葉(xie)片(pian)有破損的枯黃邊，剛(gang)泡開(kai)后(hou)葉(xie)片(pian)成均(jun)勻的土黃色(se)，口感很厚重(zhong)，洗茶時(shi)濃香。

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