天有金、木、水、火、土五行，人有肺、肝、腎、心、脾五臟，而中國茶，恰好又分為白、黃、黑、紅、綠五色，五色又生出辛、甘、咸、苦、酸五味。這五行、五臟、五色、五味之間，便構成了一個絲絲相扣的“養生環”。
“一葉草木治百病”的(de)奧妙所在
茶(cha)能養(yang)(yang)生，這在許多古代(dai)茶(cha)書以及醫藥(yao)書中(zhong)都有(you)記錄。《吃茶(cha)養(yang)(yang)生記》，贊嘆了茶(cha)的不尋常(chang)之處，“貴哉茶(cha)乎，上通神靈諸(zhu)天境界(jie)，下資飽食(shi)侵害之人倫矣。諸(zhu)藥(yao)唯主一種(zhong)病，各施用(yong)力耳，茶(cha)為萬病之藥(yao)而已。”
茶(cha)是一(yi)種(zhong)圣(sheng)潔(jie)高貴之物(wu)，可上通神靈(ling)、諸天(tian)之境(jing)，下(xia)救為飲食所(suo)侵的(de)人們，是治百病的(de)仙(xian)藥(yao)。而對于茶(cha)這(zhe)“一(yi)葉草木治百病”的(de)奧妙所(suo)在，也做了系(xi)統地闡述，所(suo)依據的(de)理論(lun)，就是古代中國的(de)五行學說(shuo)。
天有金、木、水、火、土五(wu)(wu)行(xing)(xing)，人(ren)有肺、肝、腎、心、脾五(wu)(wu)臟(zang)，而中國茶(cha)，恰(qia)好又分為白、黃、黑(hei)、紅、綠五(wu)(wu)色(se)，五(wu)(wu)色(se)又生(sheng)出辛、甘、咸、苦、酸五(wu)(wu)味(wei)。這五(wu)(wu)行(xing)(xing)、五(wu)(wu)臟(zang)、五(wu)(wu)色(se)、五(wu)(wu)味(wei)之間，便構成了(le)一個(ge)絲絲相扣的“養(yang)生(sheng)環”。
《黃帝內(nei)經》早就(jiu)指出(chu)，綠色(se)(se)屬(shu)木，是肝之色(se)(se);紅色(se)(se)屬(shu)火，是心之色(se)(se);黃色(se)(se)屬(shu)土，是脾之色(se)(se);白(bai)色(se)(se)屬(shu)金，是肺之色(se)(se);黑色(se)(se)屬(shu)水，是腎之色(se)(se)。
宋(song)代(dai)(dai)陳直所(suo)著的(de)《壽親養老(lao)書》中也記(ji)載：“水(shui)陸之(zhi)物(wu)為飲食者不管千百品，其(qi)五氣(qi)、五味、冷熱(re)、補瀉之(zhi)性，亦皆稟于陰陽五行，與藥(yao)無(wu)殊，人(ren)若知其(qi)食性，調(diao)而(er)用之(zhi)，則倍勝于藥(yao)也，善治藥(yao)者不如(ru)善治食者”。無(wu)論(lun)何(he)種養生方法、理論(lun)和入口之(zhi)物(wu)，都可以用古代(dai)(dai)的(de)五行學(xue)說進行詮釋(shi)，且可以在五行學(xue)說的(de)基礎上提升(sheng)到更高(gao)的(de)層(ceng)次。茶，亦是如(ru)此。
中國所產之茶，分為六類，即黑茶、白茶、紅茶、綠茶、黃茶、青茶。其中，青茶屬綠茶一類，稱其為青，因其綠中有紅，木中含火，而其上品如鐵觀音、烏(wu)龍等，舉國皆知(zhi)，于綠茶外單列(lie)為(wei)青茶，足(zu)證國人(ren)對(dui)其格外的偏好。
如(ru)此，中(zhong)國茶(cha)實(shi)際(ji)是五色(se)茶(cha)：綠茶(cha)、紅茶(cha)、黃茶(cha)、白茶(cha)、黑茶(cha)。茶(cha)之五色(se)可(ke)滋潤五臟，達到健(jian)康還原(yuan)的最終目的，而(er)以五行相生相克(ke)實(shi)現天地調和，這便是喝茶(cha)養(yang)生的真相所在(zai)。
一、綠茶
綠茶是未經發醉的茶，在中國，綠茶產量最多、品種最多、飲用最為廣泛，其特點是湯清葉綠。在五行茶中，我們通常把青茶看成是綠茶的一種特殊形式。杭州龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、泰(tai)山女兒茶，都是(shi)綠茶的代表品類。
綠(lv)茶(cha)五行歸木，口感(gan)酸(suan)，氣味(wei)清香;入(ru)肝經，肝主(zhu)血，故綠(lv)茶(cha)不僅能(neng)(neng)明目，還能(neng)(neng)清血、降血栓;適合春季飲用，疏風清熱、消炎(yan)去火。
中醫(yi)養生學認(ren)為(wei)(wei)，春(chun)(chun)季(ji)“化者(zhe)為(wei)(wei)生，在(zai)氣(qi)為(wei)(wei)風，五行屬木(mu)，五臟主肝(gan)，在(zai)色(se)為(wei)(wei)綠”。春(chun)(chun)天是萬物生發(fa)(fa)的(de)季(ji)節，人(ren)體經過了一個(ge)冬季(ji)的(de)收(shou)藏閉合(he)，積蓄在(zai)體內的(de)寒(han)邪(xie)之氣(qi)此時(shi)需(xu)“當春(chun)(chun)乃發(fa)(fa)”，多(duo)數人(ren)會因(yin)肝(gan)陽上亢(kang)而(er)引發(fa)(fa)疾病，因(yin)而(er)要飲香氣(qi)高銳的(de)綠茶(cha)。綠茶(cha)可提神醒腦，愉悅(yue)情趣令人(ren)少眠，清(qing)心(xin)悅(yue)志。春(chun)(chun)天喝綠茶(cha)以(yi)色(se)補色(se)，可疏風清(qing)熱，平肝(gan)明(ming)目，消炎去火，消腫止(zhi)痛。
二、紅茶
紅茶屬于全發醉茶類，具有紅湯、紅葉和香甜味醉的特征。以祁門紅茶為代表。
紅茶(cha)五行(xing)歸(gui)火，口感苦，氣味焦香;入心經，表小腸經，故紅茶(cha)溫中，能降低心臟病(bing)機率;適合夏(xia)季飲用，降溫消暑、提神強心、養(yang)血生津。
夏季(ji)(ji)“化者(zhe)為(wei)長(chang)，在氣(qi)為(wei)暑，五行屬火，五臟主(zhu)心(xin)，在色為(wei)紅(hong)”。夏天是草木(mu)茂(mao)盛的(de)季(ji)(ji)節，天地之氣(qi)相交，萬物(wu)茁壯成長(chang)。驕陽似火，晝長(chang)夜短，人(ren)體(ti)津液消耗甚大，氣(qi)血多有不足，心(xin)悸氣(qi)短，心(xin)煩(fan)胸悶，是身體(ti)應季(ji)(ji)之表象。此時當飲紅(hong)茶為(wei)好，紅(hong)茶性(xing)溫(wen)，不與季(ji)(ji)節抗令，消暑氣(qi)，提神(shen)，強(qiang)心(xin)，養血生津。
三、黃茶
黃茶屬發酵茶類，品質特點是黃葉、黃湯，芽葉細嫩，顯毫，香味鮮醇。其黃色是制茶過程中進行悶堆渥黃的結果。黃茶又分黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。代表茶有君山銀針、蒙頂黃芽(ya)、霍山(shan)黃芽(ya)。
黃(huang)茶五行歸(gui)土，口感(gan)甜，氣味香膩(ni);入(ru)脾經，通胃經，故黃(huang)茶能調理脾胃，幫助消化(hua)。適(shi)合夏(xia)秋交(jiao)界的(de)仲(zhong)夏(xia)時(shi)節(亦稱“長夏(xia)”)飲(yin)用，能夠固脾胃。
長夏(xia)是(shi)四季之(zhi)中的一個小季，自小暑至立(li)秋共三十(shi)天(tian)。此季濕氣當令(ling)，是(shi)植(zhi)物化花(hua)為(wei)(wei)(wei)果之(zhi)時(shi)，在(zai)(zai)(zai)五行屬土(tu)，有(you)萬物長養之(zhi)功，在(zai)(zai)(zai)五臟為(wei)(wei)(wei)脾。主司(si)水谷精(jing)微之(zhi)運化，故(gu)在(zai)(zai)(zai)色為(wei)(wei)(wei)黃。脾土(tu)受心陽溫(wen)煦(xu)故(gu)能(neng)制水，若為(wei)(wei)(wei)濕熱所困，則因土(tu)不制水而(er)致脾濕便溏，易引發厭(yan)食腹脹及胃(wei)腸(chang)疾病。此季飲黃茶，以溫(wen)心陽而(er)固脾土(tu)。《紅樓夢》第四十(shi)一回就有(you)妙玉(yu)沏(qi)老(lao)君眉(mei)茶為(wei)(wei)(wei)賈母治酒肉傷脾胃(wei)停食的記載，而(er)那老(lao)君眉(mei)就是(shi)出自湖(hu)南岳陽的黃茶君山銀針(zhen)。
四、白茶
白茶(cha)(cha)屬輕微(wei)發酵茶(cha)(cha)，滿披白毫(hao)，如銀(yin)似(si)雪而得名(ming)，湯色(se)淺(qian)亮。代表茶(cha)(cha)是福(fu)建大白毫(hao)。
白茶(cha)五行歸(gui)金，口感辛香，氣(qi)味鮮香;入肺(fei)經，通(tong)大(da)腸經，肺(fei)主皮毛通(tong)透(tou)，故(gu)白茶(cha)能以(yi)表透(tou)毒散熱(re);適合秋季(ji)飲(yin)用，降火去燥、清(qing)腸排毒。
秋季“化者為收，其氣為燥，五行屬金，五臟主肺，在色為白”。秋季是自然界萬物肅殺，百葉凋零的季節，使人有口干舌燥，咽干口苦之感，最易引發呼吸系統的疾病。此季應喝白茶。白茶性涼，主肅降，故能降火，清腸排毒，利尿、通便，還能提高人體免疫力，甚至有研究表明白茶防治癌癥的功效是綠茶的五倍。
五、黑茶
黑茶一般原料較粗老，加之制造過程中往往堆積發酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，湯色黑黃，故稱黑茶，屬于后發酵茶。云南普洱茶為其代表茶。
黑(hei)茶五行(xing)歸水，口感咸澀(se)，氣味陳香;入(ru)腎經，走膀胱(guang)經，腎為(wei)人體(ti)動力(li)之(zhi)(zhi)源，故(gu)黑(hei)茶有延年益壽之(zhi)(zhi)效，膀胱(guang)為(wei)人體(ti)排泄經脈，故(gu)黑(hei)茶又能減(jian)肥降脂;適合(he)冬季(ji)飲用，溫蓄(xu)陽氣、健胃(wei)、暖腹。
冬(dong)(dong)季(ji)“化者(zhe)為(wei)藏(zang)，在氣(qi)(qi)(qi)(qi)為(wei)寒(han)，五行屬水(shui)，五臟(zang)(zang)主腎，在色(se)為(wei)黑”。冬(dong)(dong)季(ji)天地之(zhi)氣(qi)(qi)(qi)(qi)閉藏(zang)，江河湖(hu)水(shui)冰封(feng)，陽(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)漸消(xiao)，萬物蟄伏，人體(ti)對(dui)能(neng)量及養分(fen)的需(xu)求較平(ping)時(shi)要(yao)高，腎臟(zang)(zang)需(xu)藏(zang)精越(yue)冬(dong)(dong)，因而(er)(er)，多食少動(dong)易積食蓄(xu)肉(rou)，令(ling)人生(sheng)病，此時(shi)應多喝普洱(er)茶(cha)，以溫蓄(xu)陽(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)，健胃(wei)、暖(nuan)腹(fu)，清脂通(tong)便。中醫講“陰平(ping)陽(yang)秘(mi)其身乃健”其前提是(shi)“三通(tong)、一平(ping)”，三通(tong)者(zhe)，便通(tong)、氣(qi)(qi)(qi)(qi)通(tong)、血(xue)通(tong)，而(er)(er)普洱(er)的保肝健胃(wei)、消(xiao)脂通(tong)便之(zhi)功是(shi)諸茶(cha)所不及的。冬(dong)(dong)季(ji)通(tong)便實(shi)乃養生(sheng)之(zhi)大事，便通(tong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)才通(tong)，氣(qi)(qi)(qi)(qi)通(tong)血(xue)才動(dong)，血(xue)為(wei)氣(qi)(qi)(qi)(qi)之(zhi)母，氣(qi)(qi)(qi)(qi)為(wei)血(xue)之(zhi)帥，氣(qi)(qi)(qi)(qi)血(xue)調和才能(neng)陰平(ping)陽(yang)秘(mi)，冬(dong)(dong)季(ji)養生(sheng)當首推黑茶(cha)，保腎養精、以色(se)補色(se)。
學會喝茶，成為自(zi)己的養生專(zhuan)家
五(wu)行(xing)對應(ying)五(wu)色(se)，五(wu)色(se)主(zhu)治(zhi)五(wu)臟(zang)，用(yong)五(wu)色(se)茶(cha)來提升人體五(wu)臟(zang)的正能量，使身(shen)心達到(dao)一個(ge)不溫(wen)不火的平衡狀態，心靜自然涼的道(dao)理，從此而(er)來。了解了這(zhe)些(xie)，每個(ge)人都(dou)可(ke)以根據自己(ji)的身(shen)體情況(kuang)，選擇適合(he)自己(ji)的茶(cha)品。
胃寒畏涼體質之人，不宜飲綠茶和清香型鐵觀音，可常飲大紅袍、濃香型鐵觀音等烏龍茶，以(yi)及紅茶(cha)(cha);體熱火盛體質(zhi)之人(ren)，可常飲(yin)清香(xiang)型鐵觀音，白茶(cha)(cha)，綠(lv)茶(cha)(cha);胃弱脾虛體質(zhi)之人(ren)，可常飲(yin)儲(chu)藏于(yu)(yu)陶罐(guan)多年的陳(chen)香(xiang)型鐵觀音，以(yi)及陳(chen)年巖茶(cha)(cha)，紅茶(cha)(cha)，普洱茶(cha)(cha);腎虛尿頻體質(zhi)之人(ren)，可常飲(yin)儲(chu)藏于(yu)(yu)錫罐(guan)中(zhong)的陳(chen)年烏龍(long)茶(cha)(cha)……如(ru)此等(deng)等(deng)。
有位多年的(de)老朋(peng)友(you)號稱“茶(cha)癡”，尤(you)好(hao)綠茶(cha)，但常(chang)常(chang)會(hui)在喝(he)茶(cha)后(hou)(hou)覺得胃(wei)(wei)部(bu)脹痛。后(hou)(hou)來我了解到他(ta)胃(wei)(wei)寒，建議(yi)他(ta)少喝(he)綠茶(cha)。因為(wei)綠茶(cha)偏寒，性屬(shu)木，而胃(wei)(wei)屬(shu)土，五行中木克土，如經常(chang)飲用會(hui)造(zao)成胃(wei)(wei)部(bu)不(bu)適。聽從建議(yi)后(hou)(hou)，這位“茶(cha)癡”朋(peng)友(you)就(jiu)很少喝(he)綠茶(cha)了，反而多飲紅茶(cha)、普洱茶(cha)，胃(wei)(wei)部(bu)的(de)不(bu)適感大為(wei)減輕。
正所(suo)渭“茶中蘊五(wu)行(xing)，養生有講究”，通過(guo)對自(zi)己(ji)(ji)身(shen)體(ti)情況的了解(jie)，選擇適(shi)合自(zi)己(ji)(ji)的茶品(pin)，將茶與(yu)五(wu)行(xing)、五(wu)臟相(xiang)應，致清導和(he)、和(he)諧(xie)陰陽地去(qu)健庸(yong)品(pin)飲，使五(wu)行(xing)相(xiang)和(he)諧(xie)，也(ye)就達(da)到了養生的目的。
魯(lu)迅先(xian)生說(shuo)過：“有(you)好茶(cha)喝(he)、會喝(he)好茶(cha)，是(shi)一種清(qing)(qing)福。要(yao)想(xiang)享(xiang)這種清(qing)(qing)福;一要(yao)有(you)功夫(fu)，其(qi)次是(shi)靠練出來的感(gan)覺(jue)。”汲取五行茶(cha)道，常喝(he)常品，誰都(dou)可以成為自(zi)己的養(yang)生專家。
福建(jian)是烏龍茶(cha)(cha)的(de)(de)故(gu)鄉，有(you)一千年的(de)(de)茶(cha)(cha)文(wen)化(hua)歷史，是茶(cha)(cha)文(wen)化(hua)的(de)(de)發祥地，福建(jian)產茶(cha)(cha)文(wen)字(zi)記載(zai)，最早(zao)見諸于南安縣豐州古鎮(zhen)的(de)(de)蓮花峰石上的(de)(de)摩崖石刻“蓮花茶(cha)(cha)襟(jin)”(公元376年)。這比(bi)陸羽《茶(cha)(cha)經》記載(zai)的(de)(de)要早(zao)三百(bai)余年。比(bi)《茶(cha)(cha)經》早(zao)300余年。
古時豐(feng)州是(shi)閩(min)南(nan)政治、經濟、文化(hua)的(de)中心。蓮花(hua)峰位于(yu)鎮北桃源村(cun)的(de)西(xi)北處，峰高約120米，遠在(zai)西(xi)晉即(ji)建(jian)有(you)(you)蓮花(hua)巖寺。至唐，山腰(yao)上建(jian)有(you)(you)一座(zuo)歐陽詹書室。唐末詩人(ren)韓(han)偓在(zai)此(ci)隱居(ju)時，曾詠詩“石崖覓芝叟，鄉俗(su)采茶(cha)歌”以描寫(xie)當年蓮花(hua)峰茶(cha)的(de)生(sheng)產(chan)情景。
唐(tang)馮(feng)贄撰的(de)(de)《記事珠》稱(cheng)“建(jian)(jian)人謂(wei)斗(dou)(dou)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)為(wei)(wei)茗戰”，說(shuo)(shuo)明(ming)閩人斗(dou)(dou)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)習俗始(shi)于(yu)唐(tang)。時至宋(song)代，福(fu)建(jian)(jian)以(yi)北(bei)苑貢茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)和斗(dou)(dou)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)活動聞名于(yu)世，開創(chuang)了(le)一代斗(dou)(dou)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)比(bi)藝的(de)(de)茗飲之風，并風靡(mi)全國(guo)。可謂(wei)龍飛鳳舞傾朝(chao)廷(ting)(ting)，斗(dou)(dou)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)比(bi)藝創(chuang)時興。據(ju)報道記載北(bei)苑茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)宋(song)代茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)書有一半(ban)以(yi)上，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)詩(shi)詞達千首以(yi)上。宋(song)、元兩朝(chao)福(fu)建(jian)(jian)出現了(le)以(yi)“龍鳳盛世”“茗戰成(cheng)風”為(wei)(wei)特征的(de)(de)宮(gong)廷(ting)(ting)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)文化(hua)與(yu)文人茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)文化(hua)的(de)(de)鼎(ding)盛時期(qi)，九曲溪孕育而成(cheng)的(de)(de)'中國(guo)皇家(jia)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)園——御茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)園不(bu)僅代表(biao)是武(wu)(wu)夷茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)歷史輝煌(huang)，而且象征閩茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)在中國(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉的(de)(de)特殊地位(wei)。當(dang)斗(dou)(dou)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)之興漸減，明(ming)清時期(qi)的(de)(de)福(fu)建(jian)(jian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)進(jin)入了(le)創(chuang)新時期(qi)，創(chuang)制了(le)多種茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)類。繼宋(song)代貢茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)和斗(dou)(dou)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)之后的(de)(de)又(you)一次輝煌(huang)。明(ming)末清初福(fu)建(jian)(jian)創(chuang)制了(le)烏龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，釋超全(1625-1711) 《武(wu)(wu)夷茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)歌》、《安溪茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)歌》;清陸廷(ting)(ting)燦(1734)《續茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)經》引的(de)(de)《王(wang)草堂茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)說(shuo)(shuo)》;清董天工編(1751)《武(wu)(wu)夷山(shan)志》等記載了(le)烏龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)制作(zuo)技術。
福(fu)建生產工夫紅茶(cha)(cha)，相(xiang)傳清咸豐、同(tong)治(zhi)年(nian)間(一(yi)八五一(yi)-一(yi)八七四年(nian))在福(fu)安坦洋村試(shi)制成功(gong)，經廣州運銷歐洲，很受(shou)歡(huan)迎(ying)。此后(hou)大批茶(cha)(cha)商相(xiang)繼而來，進山求市，開(kai)設茶(cha)(cha)行，周邊茶(cha)(cha)葉云集坦洋，“坦洋工夫”的(de)名(ming)聲也不(bu)脛而走(zou)。在福(fu)建境內，還有(you)白琳工夫、政(zheng)和工夫，通常(chang)稱為福(fu)建三(san)大工夫紅茶(cha)(cha)。
福建用茉莉花窨茶大約始于明朝。到清朝，窨制方法較明朝又有發展，并開始出現大量的商品茶，清咸豐年間，茉莉花茶大量生產，暢銷華北各地。一八久零年前后各地茶葉運到福州窨制花茶，福州便成為花茶窨制中心。創新茶科技，豐富茶種類，成了這一歷史時期的主旋律。此時茶葉貿易漸盛，在相當一段時期，武夷茶成了中國茶的代稱。二十世紀八十年代，福建 烏龍茶 以其獨(du)特(te)的魅力風靡日(ri)本(ben)飲(yin)料市場，可謂是櫻花時節念水仙，烏龍東渡創奇跡。
武(wu)(wu)夷(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)文化(hua)有一(yi)千多年的悠久歷史，元代(dai)始成為皇(huang)室貢品，并在(zai)武(wu)(wu)夷(yi)(yi)創辦御茶(cha)(cha)(cha)園，茶(cha)(cha)(cha)文化(hua)遺址遍布武(wu)(wu)夷(yi)(yi)山(shan)(shan)中(zhong)。1962年冬(dong)郭沫若游武(wu)(wu)夷(yi)(yi)詩云：“九曲清流繞武(wu)(wu)夷(yi)(yi)，棹歌(ge)首唱自朱熹，幽蘭生谷香生徑，方竹(zhu)滿山(shan)(shan)綠滿溪。六(liu)六(liu)三(san)(san)(san)三(san)(san)(san)疑道(dao)語，崖(ya)崖(ya)壑(he)壑(he)競(jing)仙姿(zi)，清波輕(qing)筏觴(shang)飛羽，不會(hui)題(ti)詩也會(hui)題(ti)。”茶(cha)(cha)(cha)與三(san)(san)(san)教(jiao)有不解之(zhi)緣，茶(cha)(cha)(cha)中(zhong)蘊和，茶(cha)(cha)(cha)中(zhong)寓靜，茶(cha)(cha)(cha)的“和、靜“的稟性乃三(san)(san)(san)教(jiao)所追求的境界(jie)，三(san)(san)(san)教(jiao)思想之(zhi)精(jing)華也豐富了(le)武(wu)(wu)夷(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)文化(hua)的內涵(han)。武(wu)(wu)夷(yi)(yi)巖茶(cha)(cha)(cha)與武(wu)(wu)夷(yi)(yi)山(shan)(shan)堪稱一(yi)體，“好(hao)(hao)山(shan)(shan)，好(hao)(hao)水，出好(hao)(hao)茶(cha)(cha)(cha)”，武(wu)(wu)夷(yi)(yi)是“茶(cha)(cha)(cha)以(yi)山(shan)(shan)名(ming)，山(shan)(shan)以(yi)茶(cha)(cha)(cha)而名(ming)”。
安溪產茶(cha)有字可考于唐末，閬苑巖巖宇大門有：“白茶(cha)特(te)產推無價，石(shi)筍孤峰別有天(tian)。”開先縣(xian)令詹(zhan)敦仁(914-979年)曾(ceng)留(liu)下許多茶(cha)詩(shi)。明清崛(jue)起，至光緒三十年茶(cha)園面積(ji)達(da)3.1萬畝，并(bing)有規模出口(kou)量。如今是烏龍茶(cha)出口(kou)基地，中國名茶(cha)之鄉。
從(cong)柴(chai)米油鹽醬醋茶到琴棋書畫(hua)詩酒茶，茶與(yu)(yu)百姓生(sheng)(sheng)活，如(ru)此貼(tie)近，雅俗(su)共賞(shang)，茶是一種深沉而(er)雋永的(de)(de)文(wen)(wen)化。數千年的(de)(de)歷史積(ji)淀和文(wen)(wen)明(ming)傳承，使絢麗多彩(cai)的(de)(de)華夏文(wen)(wen)明(ming)奇(qi)妙(miao)地溶(rong)化在茶香之中，以至在人(ren)類歷史上，人(ren)們視茶為生(sheng)(sheng)活的(de)(de)享受，友誼的(de)(de)橋梁，文(wen)(wen)明(ming)的(de)(de)象征，精(jing)神的(de)(de)化身。它的(de)(de)發現與(yu)(yu)應用，曾(ceng)給世(shi)界以震(zhen)驚，為世(shi)人(ren)所矚目。
宋代陳直所著的《壽親養老書》中也記載：“水陸之物為飲食者不管千百品，其五氣、五味、冷熱、補瀉之性，亦皆稟于陰陽五行，與藥無殊，人若知其食性，調而用之，則倍勝于藥也，善治藥者不如善治食者”。無論何種養生方法、理論和入口之物，都可以用古代的五行學說進行詮釋，且可以在五行學說的基礎上提升到更高的層次。茶，亦是如此。
中國所產之茶，分為六類，即黑茶、白茶、紅茶、綠茶、黃茶、青茶。其中，青茶屬綠茶一類，稱其為青，因其綠中有紅，木中含火，而其上品如鐵觀音、烏龍等，舉國皆知，于綠茶外單列為青茶，足證國人對其格外的偏好。
如此，中國茶實際是五色茶：綠茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶。茶之五色可滋潤五臟，達到健康還原的最終目的，而以五行相生相克實現天地調和，這便是喝茶養生的真相所在。
一、綠茶
綠茶是未經發醉的茶，在中國，綠茶產量最多、品種最多、飲用最為廣泛，其特點是湯清葉綠。在五行茶中，我們通常把青茶看成是綠茶的一種特殊形式。杭州龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、泰山女兒茶，都是綠茶的代表品類。
綠茶五行歸木，口感酸，氣味清香；入肝經，肝主血，故綠茶不僅能明目，還能清血、降血栓；適合春季飲用，疏風清熱、消炎去火。
中醫養生學認為，春季“化者為生，在氣為風，五行屬木，五臟主肝，在色為綠”。春天是萬物生發的季節，人體經過了一個冬季的收藏閉合，積蓄在體內的寒邪之氣此時需“當春乃發”，多數人會因肝陽上亢而引發疾病，因而要飲香氣高銳的綠茶。綠茶可提神醒腦，愉悅情趣令人少眠，清心悅志。春天喝綠茶以色補色，可疏風清熱，平肝明目，消炎去火，消腫止痛。
二、紅茶
紅茶屬于全發醉茶類，具有紅湯、紅葉和香甜味醉的特征。以祁門紅茶為代表。
紅茶五行歸火，口感苦，氣味焦香；入心經，表小腸經，故紅茶溫中，能降低心臟病機率；適合夏季飲用，降溫消暑、提神強心、養血生津。
夏季“化者為長，在氣為暑，五行屬火，五臟主心，在色為紅”。夏天是草木茂盛的季節，天地之氣相交，萬物茁壯成長。驕陽似火，晝長夜短，人體津液消耗甚大，氣血多有不足，心悸氣短，心煩胸悶，是身體應季之表象。此時當飲紅茶為好，紅茶性溫，不與季節抗令，消暑氣，提神，強心，養血生津。
三、黃茶
黃茶屬發酵茶類，品質特點是黃葉、黃湯，芽葉細嫩，顯毫，香味鮮醇。其黃色是制茶過程中進行悶堆渥黃的結果。黃茶又分黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。代表茶有君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽。
黃茶五行歸土，口感甜，氣味香膩；入脾經，通胃經，故黃茶能調理脾胃，幫助消化。適合夏秋交界的仲夏時節（亦稱“長夏”）飲用，能夠固脾胃。
長夏是四季之中的一個小季，自小暑至立秋共三十天。此季濕氣當令，是植物化花為果之時，在五行屬土，有萬物長養之功，在五臟為脾。主司水谷精微之運化，故在色為黃。脾土受心陽溫煦故能制水，若為濕熱所困，則因土不制水而致脾濕便溏，易引發厭食腹脹及胃腸疾病。此季飲黃茶，以溫心陽而固脾土。《紅樓夢》第四十一回就有妙玉沏老君眉茶為賈母治酒肉傷脾胃停食的記載，而那老君眉就是出自湖南岳陽的黃茶君山銀針。
四、白茶
白茶屬輕微發酵茶，滿披白毫，如銀似雪而得名，湯色淺亮。代表茶是福建大白毫。
白茶五行歸金，口感辛香，氣味鮮香；入肺經，通大腸經，肺主皮毛通透，故白茶能以表透毒散熱；適合秋季飲用，降火去燥、清腸排毒。
秋季“化者為收，其氣為燥，五行屬金，五臟主肺，在色為白”。秋季是自然界萬物肅殺，百葉凋零的季節，使人有口干舌燥，咽干口苦之感，最易引發呼吸系統的疾病。此季應喝白茶。白茶性涼，主肅降，故能降火，清腸排毒，利尿、通便，還能提高人體免疫力，甚至有研究表明白茶防治癌癥的功效是綠茶的五倍。
五、黑茶
黑茶一般原料較粗老，加之制造過程中往往堆積發酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，湯色黑黃，故稱黑茶，屬于后發酵茶。云南普洱茶為其代表茶。
黑茶五行歸水，口感咸澀，氣味陳香；入腎經，走膀胱經，腎為人體動力之源，故黑茶有延年益壽之效，膀胱為人體排泄經脈，故黑茶又能減肥降脂；適合冬季飲用，溫蓄陽氣、健胃、暖腹。
冬季“化者為藏，在氣為寒，五行屬水，五臟主腎，在色為黑”。冬季天地之氣閉藏，江河湖水冰封，陽氣漸消，萬物蟄伏，人體對能量及養分的需求較平時要高，腎臟需藏精越冬，因而，多食少動易積食蓄肉，令人生病，此時應多喝普洱茶，以溫蓄陽氣，健胃、暖腹，清脂通便。中醫講“陰平陽秘其身乃健”其前提是“三通、一平”，三通者，便通、氣通、血通，而普洱的保肝健胃、消脂通便之功是諸茶所不及的。冬季通便實乃養生之大事，便通氣才通，氣通血才動，血為氣之母，氣為血之帥，氣血調和才能陰平陽秘，冬季養生當首推黑茶，保腎養精、以色補色。
學會喝茶，成為自己的養生專家
五行對應五色，五色主治五臟，用五色茶來提升人體五臟的正能量，使身心達到一個不溫不火的平衡狀態，心靜自然涼的道理，從此而來。了解了這些，每個人都可以根據自己的身體情況，選擇適合自己的茶品。
胃寒畏涼體質之人，不宜飲綠茶和清香型鐵觀音，可常飲大紅袍、濃香型鐵觀音等烏龍茶，以及紅茶；體熱火盛體質之人，可常飲清香型鐵觀音，白茶，綠茶；胃弱脾虛體質之人，可常飲儲藏于陶罐多年的陳香型鐵觀音，以及陳年巖茶，紅茶，普洱茶；腎虛尿頻體質之人，可常飲儲藏于錫罐中的陳年烏龍茶……如此等等。
有位多年的老朋友號稱“茶癡”，尤好綠茶，但常常會在喝茶后覺得胃部脹痛。后來我了解到他胃寒，建議他少喝綠茶。因為綠茶偏寒，性屬木，而胃屬土，五行中木克土，如經常飲用會造成胃部不適。聽從建議后，這位“茶癡”朋友就很少喝綠茶了，反而多飲紅茶、普洱茶，胃部的不適感大為減輕。
正所渭“茶中蘊五行，養生有講究”，通過對自己身體情況的了解，選擇適合自己的茶品，將茶與五行、五臟相應，致清導和、和諧陰陽地去健庸品飲，使五行相和諧，也就達到了養生的目的。
魯迅先生說過：“有(you)好茶(cha)喝(he)、會喝(he)好茶(cha)，是一種清(qing)福(fu)。要(yao)想享這種清(qing)福(fu)；一要(yao)有(you)功夫(fu)，其次(ci)是靠練出來(lai)的(de)感覺。”
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