有句老話說：“茶萬千，三江鮮”。在廣西的三江縣，茶葉和茶(cha)(cha)油(you)尤為出名，茶(cha)(cha)葉因其茶(cha)(cha)質好、品位(wei)高而(er)聞(wen)名。茶(cha)(cha)油(you)因其味(wei)道濃香、清涼甘甜、提(ti)神(shen)醒腦、延年益壽而(er)美名遠揚。
如今，三江縣茶葉產業實施"質量第一，信譽第一"工程，統一經營管理，開展茶農、加工企業和茶葉銷售公司綜合評定，落實茶葉聯作制管理模式和質量追溯制度。目前，茶葉收入是當地農民增收的主渠道之一。三江茶葉深入實施品牌戰略，并舉辦了首屆廣西“三江春”茶文化節。近年來，三江(jiang)茶(cha)葉在廣(guang)西(xi)(xi)和全(quan)國茶(cha)評中共獲41項金銀獎(jiang)，是(shi)廣(guang)西(xi)(xi)無公(gong)害(hai)茶(cha)葉生(sheng)產示范基(ji)地縣。
“打(da)油(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”是侗鄉(xiang)待(dai)客的(de)最高禮儀之一。用(yong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)油(you)(you)爆炒少量(liang)米粒，放入(ru)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉一起(qi)翻炒，輕輕捶打(da)，再加適量(liang)的(de)井水，用(yong)文火煮(zhu)成茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯。茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯盛碗后放入(ru)作料，如陰(yin)米(陰(yin)干的(de)糯米飯粒用(yong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)油(you)(you)炸成的(de)米花)、豬肝、粉腸、蝦米、糍粑、湯圓(yuan)、飯豆(dou)、黃(huang)豆(dou)、花生米、蔥花、生姜、花椒(jiao)，等等。這種油(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)制作過程，在侗鄉(xiang)稱為“打(da)油(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”。當您(nin)步入(ru)侗鄉(xiang)，好客的(de)侗族(zu)人民會請(qing)您(nin)到吊(diao)腳(jiao)樓品(pin)嘗油(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。三江侗鄉(xiang)油(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)特(te)征(zheng)是：味道濃香、清(qing)涼甘甜、提神(shen)醒腦、延(yan)年(nian)益壽。油(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)是半飲半吃(chi)的(de)多(duo)味美食(shi)，也是宴(yan)會的(de)必(bi)備食(shi)品(pin)。
關于“打(da)油(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”有一(yi)個美麗的(de)(de)(de)(de)傳說。相傳在很久以(yi)前，有一(yi)個侗(dong)族(zu)姑(gu)娘(niang)父母早年雙(shuang)亡，到(dao)姑(gu)媽家(jia)(jia)生活，紡紗織布，其樂融(rong)融(rong)。一(yi)個偶(ou)然的(de)(de)(de)(de)機會，她(ta)(ta)到(dao)鄰村參加文化交(jiao)流活動，在那(nei)里不但學到(dao)唱侗(dong)歌(ge)大歌(ge)，而(er)且學到(dao)油(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)制作(zuo)工(gong)藝(yi)回(hui)家(jia)(jia)后，她(ta)(ta)教婦(fu)女(nv)“打(da)油(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”，后來家(jia)(jia)鄉的(de)(de)(de)(de)婦(fu)女(nv)“打(da)油(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”的(de)(de)(de)(de)工(gong)藝(yi)越(yue)來越(yue)高(gao)，她(ta)(ta)的(de)(de)(de)(de)知名度也逐日提高(gao)。這位(wei)姑(gu)娘(niang)一(yi)天三(san)餐(can)飲茗茶(cha)(cha)(cha)(cha)，即“打(da)油(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”。她(ta)(ta)不僅形(xing)象美麗如(ru)西施，而(er)且心(xin)地善良，裁縫(feng)藝(yi)精。有一(yi)年秋(qiu)月的(de)(de)(de)(de)甲子(zi)日，侗(dong)族(zu)地區的(de)(de)(de)(de)人(ren)們為了一(yi)睹(du)她(ta)(ta)的(de)(de)(de)(de)風采，在她(ta)(ta)門(men)前的(de)(de)(de)(de)田野上堆滿裝飯(fan)的(de)(de)(de)(de)筍皮，像小山一(yi)樣。她(ta)(ta)架橋鋪(pu)路，積(ji)善成德，德藝(yi)雙(shuang)馨(xin)，一(yi)輩子(zi)五福臨(lin)門(men)，活到(dao)了九(jiu)十九(jiu)歲(sui)。在湘(xiang)、黔、桂(gui)三(san)省區交(jiao)界方圓數百里，她(ta)(ta)是一(yi)位(wei)功德卓著(zhu)的(de)(de)(de)(de)“薩老”(祖母),有侗(dong)家(jia)(jia)“女(nv)神(shen)”的(de)(de)(de)(de)稱號。每月初一(yi)和十五，人(ren)們以(yi)香火敬之，以(yi)油(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)祭之。
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