茶葉的本質——拉近人與自然的距離。高端茶——珍藏自然吸收(shou)人(ren)，中低端(duan)茶——改造自然遷就人(ren)。
說中(zhong)低端市場的狼狽時(shi)總(zong)覺得憋得慌，干嘛不說中(zhong)國好(hao)(hao)茶(cha)(cha)呢?說起好(hao)(hao)茶(cha)(cha)，誰還能反對(dui)中(zhong)國名茶(cha)(cha)的無上地位(wei)?
不過再次說明，下文提及的(de)(de)(de)中國(guo)高端茶(cha)(cha)(cha)(cha)、好(hao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)可能跟茶(cha)(cha)(cha)(cha)道中人(ren)指的(de)(de)(de)有些偏差。研究過程(cheng)經常看到(dao)的(de)(de)(de)一(yi)句話是(shi)“好(hao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)用錢是(shi)買(mai)不到(dao)的(de)(de)(de)”，“真正的(de)(de)(de)好(hao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)沒辦法流到(dao)市(shi)面(mian)上”。談論茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)產業(ye)，自然(ran)說的(de)(de)(de)是(shi)可形成品(pin)牌、可進(jin)行商業(ye)運作的(de)(de)(de)產品(pin)，所以(yi)某種程(cheng)度上本文探討的(de)(de)(de)高端茶(cha)(cha)(cha)(cha)可能不一(yi)定是(shi)最最頂(ding)級的(de)(de)(de)好(hao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。
其實大多數想喝好茶的人也不會不現實到積極追求那6株大紅袍母(mu)樹制成的(de)茶，或是野生百年茶樹制成的(de)幾兩茶，又(you)或是想買都買不到的(de)“茶王”。其實這個狀況(kuang)，即頂級好茶的(de)日益稀少也是當(dang)下中國高端茶葉(xie)不合(he)理運作的(de)體現之一。
中國高端茶事實(shi)上有(you)相當多顯而易見的問(wen)題，并非像文(wen)盲反對者(zhe)宣稱(cheng)的那么(me)風光。
一方面，在外國高端茶市場，日本綠茶總獨占鰲頭，聲勢、形象遠遠勝過中國茶;說到高端紅茶，還是南亞支持者多，大(da)吉嶺紅茶(印度(du))、阿薩姆紅茶(印度(du))、錫蘭(lan)(lan)高(gao)地(di)紅茶(斯里蘭(lan)(lan)卡(ka))。
有人說是(shi)(shi)因為(wei)中國(guo)(guo)好茶都留在國(guo)(guo)內(nei)了(le)。但是(shi)(shi)，中國(guo)(guo)茶企(qi)經營(ying)的好茶真的在國(guo)(guo)內(nei)供不(bu)應求到不(bu)想要出口嗎?是(shi)(shi)不(bu)想還是(shi)(shi)不(bu)行呢?“好茶全(quan)留國(guo)(guo)內(nei)供不(bu)應求”這個說法正(zheng)確與否實在值得商(shang)榷的。
另一方(fang)面，國內的高端茶(cha)市場絕對不能說(shuo)令人滿(man)意。我(wo)們(men)(men)確實是不缺(que)所謂的高端茶(cha)。遍(bian)地的茶(cha)樓、茶(cha)館(guan)、茶(cha)店，茶(cha)葉簡簡單單就(jiu)直(zhi)破千元大關(guan)，近(jin)萬甚至上萬的茶(cha)葉都不在少(shao)數，它們(men)(men)真的就(jiu)值那個價嗎?
疑惑還有很多，問題更(geng)是不少：
名茶頗多，但缺少品牌。前文說葡萄酒的時候提到，假如你想買好的、即較高端的法國葡萄酒時，很簡單，不太懂酒也沒關系，認準了名酒莊或者法定產區(AOC)，就基本上不會錯。但在中國，雖然問起有什么好茶的時候，就連一般人也可以隨口吐出一堆：武夷山大紅袍、西湖龍井、黃山毛尖、祁門紅茶……我們確實有了(le)名產區了(le)，但尷尬的是認了(le)那些完全(quan)不夠，到(dao)(dao)底怎么(me)才能買得到(dao)(dao)名副(fu)其實的中國高端茶?別說一般人了(le)，就(jiu)是專家、資深(shen)茶友也(ye)會吞吞吐(tu)吐(tu)。
最(zui)(zui)常見的(de)(de)、也最(zui)(zui)可靠(kao)的(de)(de)回答是(shi)：“假如你有熟(shu)人(ren)的(de)(de)話(hua)，最(zui)(zui)好找(zhao)熟(shu)人(ren)買茶。”“熟(shu)人(ren)”真是(shi)一個很有中國特色的(de)(de)概念(nian)呢，無處不在(zai)，能力(li)超凡(fan)。
今年《三聯生活周刊》12期封面故事，里面有一段話很寫實：“對于習慣喝功夫茶的(de)(de)老茶(cha)人來(lai)(lai)說，在大城市的(de)(de)茶(cha)葉市場(chang)上流(liu)通(tong)的(de)(de)茶(cha)葉，被他們冠之以‘商(shang)品(pin)茶(cha)’不(bu)太好聽的(de)(de)名(ming)字(zi)。他們自(zi)己尋找(zhao)茶(cha)葉的(de)(de)方式五(wu)花八門：有的(de)(de)是(shi)(shi)靠某個有特殊來(lai)(lai)源的(de)(de)茶(cha)葉經(jing)銷者;有的(de)(de)找(zhao)產區的(de)(de)茶(cha)友交流(liu)互換;更多的(de)(de)是(shi)(shi)像(xiang)逛古(gu)董(dong)市場(chang)一樣，一定要找(zhao)到符合自(zi)己心念的(de)(de)那(nei)泡好茶(cha)。”
看看，要買(mai)(mai)到(dao)好茶(cha)是(shi)(shi)多么(me)不(bu)容(rong)易的(de)(de)(de)事情啊!要不(bu)“找有(you)特殊來源的(de)(de)(de)茶(cha)葉經銷者”，要不(bu)“找產區(qu)(qu)的(de)(de)(de)茶(cha)友(you)”。沒(mei)有(you)熟人(ren)(ren)又想(xiang)真(zhen)花(hua)錢買(mai)(mai)些好茶(cha)的(de)(de)(de)話簡直太難了!這就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)沒(mei)有(you)名(ming)(ming)牌(pai)(pai)的(de)(de)(de)窘(jiong)境。其(qi)實法國也(ye)有(you)一些小酒(jiu)莊的(de)(de)(de)酒(jiu)神秘又難得(de)，要關(guan)系(xi)人(ren)(ren)介紹(shao)才買(mai)(mai)得(de)到(dao)，到(dao)畢竟只在少數(shu)。名(ming)(ming)酒(jiu)莊、名(ming)(ming)產區(qu)(qu)的(de)(de)(de)酒(jiu)，只要有(you)足夠的(de)(de)(de)預(yu)算(suan)就(jiu)(jiu)可得(de)，從常人(ren)(ren)到(dao)專業人(ren)(ren)士都對其(qi)性(xing)價比(bi)深信不(bu)疑。這才是(shi)(shi)名(ming)(ming)牌(pai)(pai)的(de)(de)(de)真(zhen)正魅力。
高端茶市場混亂、坑門拐騙、缺乏信任。有多少人能勇敢地走進有品牌或無品牌茶葉店，相信驚人高價的茶葉確實值那個錢?仍有一部分人勇敢地到名茶產區花高價買當地名茶，但不管是當地資深茶友還是稍具常識的旅行者都知道，買到的那些“名茶”十之八九都是假的。而且現在中國好茶太容易被炒作，前幾年的普洱，到去年的金駿眉、銀駿眉(mei)，嚴重(zhong)打亂(luan)本來就(jiu)已經混亂(luan)的市場。
這些(xie)問題是怎么產生的呢?一切(qie)都因(yin)為中國(guo)高(gao)端茶市場的運(yun)行(xing)規(gui)則和(he)茶商的經營違反了茶葉的本質(zhi)——珍藏(zang)自(zi)然吸收人，拉近(jin)人與自(zi)然的距離(li)。
茶葉的品質，茶包的材質。
1、茶葉的品質：優質的茶葉含有更多的茶多酚、咖啡因等成分，這些成分能夠更快地溶出，使茶湯的味道更加濃郁。
2、茶包(bao)的(de)材(cai)(cai)質：茶包(bao)的(de)材(cai)(cai)質也會影(ying)響茶湯的(de)味道，高質量的(de)茶包(bao)采用了更細的(de)網眼和更優質的(de)材(cai)(cai)料，可以更好地保留茶葉的(de)味道和香氣。
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