茶葉的沖泡，一般只要備具、備茶、備水，經沸水沖泡即可飲用。但要把茶葉本身固有的色、香、味完美的發揮出來，沖泡得好，也不是易事，要根據武夷巖茶的(de)特性，應根(gen)據(ju)不同的(de)茶葉，用不同的(de)沖泡技藝和(he)方法才能達到。1，泡茶器具：
泡(pao)飲武夷茶(cha)最佳(jia)(jia)的(de)(de)(de)用(yong)具，首重發(fa)茶(cha)性(xing)佳(jia)(jia)、傳(chuan)熱(re)性(xing)高，通(tong)常(chang)(chang)來說白色瓷制蓋(gai)(gai)(gai)(gai)杯(bei)(bei)好(hao)(hao)。經常(chang)(chang)看到茶(cha)行老板(ban)以(yi)及專(zhuan)業評茶(cha)師(shi)喜用(yong)蓋(gai)(gai)(gai)(gai)杯(bei)(bei)泡(pao)茶(cha)，其實(shi)這同時也(ye)表(biao)面了(le)蓋(gai)(gai)(gai)(gai)杯(bei)(bei)泡(pao)武夷巖茶(cha)最能(neng)表(biao)現出茶(cha)湯(tang)本(ben)色!蓋(gai)(gai)(gai)(gai)杯(bei)(bei)有(you)不加掩飾的(de)(de)(de)效果。你泡(pao)的(de)(de)(de)茶(cha)好(hao)(hao)，茶(cha)湯(tang)與(yu)香氣自然(ran)(ran)流露;你用(yong)的(de)(de)(de)茶(cha)品質欠佳(jia)(jia)，蓋(gai)(gai)(gai)(gai)杯(bei)(bei)必然(ran)(ran)會讓它丑態盡出。詩(shi)云“素(su)瓷傳(chuan)靜(jing)夜，芳氣滿(man)閑(xian)軒”。也(ye)說明瓷蓋(gai)(gai)(gai)(gai)杯(bei)(bei)傳(chuan)導茶(cha)香散漫的(de)(de)(de)極(ji)大功效!白色蓋(gai)(gai)(gai)(gai)杯(bei)(bei)極(ji)佳(jia)(jia)。市場上看到的(de)(de)(de)蓋(gai)(gai)(gai)(gai)杯(bei)(bei)一(yi)般(ban)分成大、中、小三款;可依(yi)據飲茶(cha)人數(shu)，喜好(hao)(hao)靈(ling)活選(xuan)擇。
2，備水
品(pin)茶(cha)因水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質不同，會使香氣和滋味出現極大的差異(yi)。因此(ci)，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)是茶(cha)之母。沒有好水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，便無(wu)法泡(pao)出好茶(cha)的滋味。茶(cha)圣陸羽的《茶(cha)經》替水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)做了(le)分級：山(shan)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)上，江水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)，井水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)差。陸羽所處的時代(dai)山(shan)澗(jian)無(wu)污(wu)染(ran)，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)是活的，集山(shan)地菁英的水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)用(yong)(yong)來(lai)(lai)泡(pao)飲品(pin)茗(ming)，當然必有佳湯(tang)。而今，山(shan)地遭水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)土(tu)破(po)壞，河水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)被各(ge)種(zhong)污(wu)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)污(wu)染(ran)了(le)，故今人不能效(xiao)法古(gu)人隨意取(qu)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)泡(pao)茶(cha)。同時對(dui)于(yu)取(qu)用(yong)(yong)泉(quan)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)泡(pao)茶(cha)，也應留(liu)意水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)是否遭到(dao)污(wu)染(ran)。愛茶(cha)人想要(yao)學古(gu)人遠(yuan)赴郊野取(qu)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)沏茶(cha)，機(ji)率不大。同時又礙于(yu)取(qu)得(de)運(yun)送不便，而難以(yi)實現享用(yong)(yong)好的自(zi)(zi)然水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)。目(mu)前一(yi)般取(qu)用(yong)(yong)之水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)為市售礦泉(quan)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，純凈(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，過(guo)濾(lv)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，家用(yong)(yong)自(zi)(zi)來(lai)(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)幾種(zhong)。對(dui)于(yu)家用(yong)(yong)自(zi)(zi)來(lai)(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)一(yi)定要(yao)慎(shen)用(yong)(yong)，根據(ju)當地水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質的實際(ji)情況選擇(ze)飲用(yong)(yong)。
3，蓋杯的使用：
蓋(gai)杯(bei)使(shi)(shi)用(yong)必須(xu)保持潔凈(jing)和(he)相當熱(re)度。可用(yong)沸(fei)水(shui)先行(xing)澆淋杯(bei)體，如(ru)同溫(wen)(wen)壺般溫(wen)(wen)杯(bei)，然后可將適量(liang)茶(cha)葉再放入。水(shui)沸(fei)后，水(shui)注入杯(bei)內環(huan)繞一周如(ru)打(da)圓圈(quan)的熱(re)水(shui)沖(chong)泡茶(cha)葉，才能將每片(pian)茶(cha)滋潤(run)得宜。用(yong)蓋(gai)杯(bei)，看(kan)似單純，卻要手(shou)指耐熱(re)和(he)掌握倒水(shui)速度，只有多練習，才能熟能生巧!蓋(gai)杯(bei)的使(shi)(shi)用(yong)多處(chu)都有介紹，這里(li)不再重復介紹。
4，置茶:
雙手(shou)捧賞茶(cha)碟先平搖(yao)幾下，令茶(cha)葉分層后(hou)左(zuo)手(shou)托(tuo)住(zhu)賞茶(cha)碟;右手(shou)取茶(cha)匙將(jiang)面上的(de)粗大(da)茶(cha)葉撥到一邊，先舀取細碎(sui)(sui)茶(cha)葉放進蓋(gai)碗(wan)，再(zai)取粗大(da)茶(cha)葉置其上方(目(mu)的(de)是(shi)沖(chong)泡后(hou)細碎(sui)(sui)茶(cha)渣(zha)不(bu)(bu)易倒出)。用蓋(gai)碗(wan)沖(chong)泡的(de)武夷(yi)巖(yan)茶(cha)，其為條索(suo)形，根據茶(cha)葉的(de)外形不(bu)(bu)同大(da)小(xiao)，淡濃的(de)飲用習慣(guan)，置茶(cha)量為一般(ban)蓋(gai)碗(wan)容量的(de)(1/3--2/3)左(zuo)右。水(shui)與干茶(cha)用量的(de)比例一般(ban)為1/(15--20)。
5，茶葉出水時間
浸泡(pao)(pao)(pao)時間(jian)：1至(zhi)3泡(pao)(pao)(pao)浸泡(pao)(pao)(pao)10——30秒(miao)(miao)，以(yi)后每(mei)加沖一(yi)泡(pao)(pao)(pao)，浸泡(pao)(pao)(pao)時間(jian)增加10——30秒(miao)(miao)。茶(cha)(cha)在(zai)壺里與水(shui)親密接(jie)觸，幾秒(miao)(miao)或幾分以(yi)后倒出來的茶(cha)(cha)湯滋味(wei)最佳(jia)，初學者(zhe)用了計時器，太(tai)過(guo)公式化(hua)。提醒一(yi)下：不(bu)是每(mei)泡(pao)(pao)(pao)茶(cha)(cha)喝起(qi)來都一(yi)樣才是好滋味(wei)，你和茶(cha)(cha)友品出樂趣才是好滋味(wei)，一(yi)般來說，頭三泡(pao)(pao)(pao)出湯時間(jian)不(bu)宜超過(guo)1分鐘，控制在(zai)30秒(miao)(miao)內(nei)為佳(jia)。傳統型巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)焙(bei)火(huo)重的巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)相(xiang)對焙(bei)火(huo)低的清(qing)香型巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)浸泡(pao)(pao)(pao)時間(jian)應(ying)該縮短。
此(ci)外可以從品種來分(fen)的沖泡(pao)技巧：
外引品(pin)(pin)種(zhong)以香為先,一般滋味(wei)(wei)(wei)較(jiao)遜,久泡易(yi)出(chu)現(xian)苦澀味(wei)(wei)(wei).出(chu)水(shui)速度可(ke)以快些,浸泡時(shi)間盡(jin)量縮(suo)短.這(zhe)樣可(ke)以更好的表現(xian)出(chu)其(qi)的優點。肉桂，水(shui)仙(xian)品(pin)(pin)種(zhong)，本(ben)地名樅非常適合武夷山環境生長，其(qi)滋味(wei)(wei)(wei)，韻(yun)味(wei)(wei)(wei)都較(jiao)好，浸泡時(shi)間可(ke)以相對更長
可(ke)以從焙火程度來分的沖泡(pao)技(ji)巧：當地品(pin)種肉(rou)桂(gui)，水仙(xian)(xian)，名樅(cong)焙火程度低(di)，輕(qing)焙火茶(cha)浸泡(pao)時(shi)(shi)間(jian)時(shi)(shi)間(jian)可(ke)以相(xiang)對長點。而焙火程度高(gao)的肉(rou)桂(gui)，水仙(xian)(xian)或者老(lao)陳茶(cha)，出水時(shi)(shi)間(jian)可(ke)以相(xiang)對縮(suo)短(duan)。時(shi)(shi)間(jian)過長的話(hua)，味道濃而苦，新手一般(ban)很難接受(shou)。
可(ke)以(yi)從不同(tong)季節(jie)的茶葉的沖泡技巧(qiao)
春茶的(de)(de)出(chu)水(shui)時間(jian)可以相對長些，其他(ta)季節的(de)(de)茶，特別(bie)的(de)(de)冬片，應該出(chu)水(shui)快些。
具體(ti)沖泡方法(fa)，靈活(huo)多變(bian)，個體(ti)不同，多泡多喝，多練習，自然掌握(wo)。
品(pin)茶(cha)(cha)(cha)要領：巖茶(cha)(cha)(cha)滋(zi)味(wei)(wei)醇厚，內涵豐富，有(you)特殊的(de)“巖韻”。茶(cha)(cha)(cha)樹品(pin)種(zhong)特征能(neng)從(cong)滋(zi)味(wei)(wei)中體現;香(xiang)(xiang)(xiang)氣或高或長，香(xiang)(xiang)(xiang)型的(de)多樣化;品(pin)茶(cha)(cha)(cha)時先嗅(xiu)其(qi)香(xiang)(xiang)(xiang)，再(zai)試其(qi)味(wei)(wei)，并反復(fu)幾次。聞香(xiang)(xiang)(xiang)有(you)聞干茶(cha)(cha)(cha)香(xiang)(xiang)(xiang)、蓋香(xiang)(xiang)(xiang)、水(shui)香(xiang)(xiang)(xiang)、杯底香(xiang)(xiang)(xiang)、葉(xie)底香(xiang)(xiang)(xiang)等(deng)等(deng);嘗(chang)味(wei)(wei)時須將茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)與口腔和(he)(he)舌頭的(de)各部(bu)位(wei)充分接(jie)觸(chu)，并重復(fu)幾次，細細感覺茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)的(de)醇厚度及各種(zhong)特征，綜(zong)合判斷茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)的(de)特征和(he)(he)品(pin)位(wei)。勤加練習聞茶(cha)(cha)(cha)香(xiang)(xiang)(xiang)，品(pin)茶(cha)(cha)(cha)味(wei)(wei)，熟(shu)能(neng)生巧，一聞一品(pin)就知道(dao)其(qi)茶(cha)(cha)(cha)種(zhong)的(de)制(zhi)法及焙火(huo)度。
武夷(yi)巖(yan)茶以香氣高(gao)揚和豐(feng)富的口感而聞名。
因(yin)為武(wu)夷巖茶是(shi)半發(fa)酵茶，其制作工藝既有殺青(qing)，又有發(fa)酵，為此(ci)，滋味(wei)上(shang)既有紅茶的(de)醇厚又不(bu)失綠茶鮮爽，香氣上(shang)花香非常明顯(xian)而且濃郁，俘虜了大部分茶友的(de)胃(wei)。
那么究竟(jing)要如何泡才能將武夷巖茶泡的“色香味”俱(ju)全？
其實超(chao)級簡單！只需要做(zuo)到一點就可以了！
用沸水泡。
聽起來挺容易(yi)的(de)，泡茶不(bu)都(dou)是沸水(shui)嗎？
實際(ji)上現(xian)在的(de)煮(zhu)水工具大部分(fen)是(shi)很難達到百分(fen)百100，再(zai)加上用的(de)不銹鋼器(qi)皿容易散熱，再(zai)注水蓋碗或(huo)者紫砂壺(hu)，水接(jie)觸到蓋碗或(huo)者紫砂壺(hu)，進而再(zai)到茶葉，溫(wen)度已經冷卻了不少。
為此(ci)，可以用以下(xia)幾個下(xia)方法來保持(chi)水(shui)溫：
1.煮水(shui)一定(ding)要沸水(shui)
可選擇(ze)鐵(tie)壺(hu)和陶瓷壺(hu)煮(zhu)水(shui)，溫(wen)度(du)較(jiao)好，也不容易冷(leng)卻。水(shui)溫(wen)也會受天氣海拔等因素的(de)影響，可根據自(zi)己(ji)的(de)環境所在來(lai)克服(fu)大(da)自(zi)然的(de)困難，選擇(ze)合適(shi)的(de)燒水(shui)工具。
2.泡茶之前一(yi)定要溫杯
茶(cha)具(ju)清洗過(guo)后(hou)，放(fang)(fang)到(dao)茶(cha)桌上，很快(kuai)就與室溫一樣(yang)了，有時(shi)候(hou)茶(cha)具(ju)還(huan)會有涼水，會影響泡(pao)茶(cha)的水溫。所以(yi)泡(pao)茶(cha)之前一定(ding)要溫杯(bei)！而且(qie)溫杯(bei)的水最好也是沸(fei)水！溫杯(bei)過(guo)后(hou)，立刻將茶(cha)放(fang)(fang)入(ru)蓋碗或(huo)紫砂壺，然后(hou)注水沖泡(pao)。這個時(shi)間間隔(ge)盡量縮短。
3.沖(chong)泡的(de)姿(zi)勢(shi)：高沖(chong)低斟(zhen)
這(zhe)不單止是(shi)一(yi)個表演動作，是(shi)一(yi)個生活泡茶特別是(shi)泡烏龍茶必備的技能。（這(zhe)個姿勢還是(shi)比較簡單的，多(duo)試幾(ji)次就(jiu)會了）
高(gao)沖(chong)：煮(zhu)水(shui)壺(hu)(hu)(hu)提高(gao)，緣(yuan)壺(hu)(hu)(hu)沖(chong)入(ru)，避(bi)免直沖(chong)入(ru)紫砂壺(hu)(hu)(hu)的壺(hu)(hu)(hu)心，如果是(shi)用蓋碗沖(chong)泡的話(hua)，避(bi)免直沖(chong)干茶，而是(shi)定點在蓋碗邊緣(yuan)注水(shui)；而且要(yao)做到注水(shui)不可斷續(xu)，但也不能急促，需要(yao)控(kong)制速度(du)。這種(zhong)方法有(you)利于茶葉浸出，能使茶湯(tang)中茶湯(tang)濃度(du)一致。
低(di)(di)斟(zhen)：分茶時，宜(yi)低(di)(di)不宜(yi)高，以(yi)略高于杯口沿為度，這就是“低(di)(di)斟(zhen)”，這樣(yang)可避免茶香飄散和避免茶湯溫度驟低(di)(di)。
當然如果是在外或在辦公室(shi)沒有功夫茶(cha)具的話，用大杯沖泡(pao)，只需要(yao)堅持沸水即可。
當然(ran)，關鍵(jian)(jian)的(de)關鍵(jian)(jian)，你沖泡的(de)武(wu)夷(yi)巖茶是正宗的(de)武(wu)夷(yi)巖茶，而不是某(mou)寶九(jiu)塊九(jiu)淘(tao)來的(de)呀。
另外就(jiu)(jiu)是，沖泡(pao)(pao)巖茶時(shi)一定要(yao)注意不要(yao)時(shi)間過長(chang)，最好是控制在1分(fen)鐘內(nei)即可(ke)，如(ru)果是頭幾泡(pao)(pao)的話(hua)3~5秒(miao)鐘就(jiu)(jiu)要(yao)出水，而七(qi)八(ba)泡(pao)(pao)的時(shi)候可(ke)以泡(pao)(pao)2~2=3分(fen)鐘，但是切記(ji)不可(ke)長(chang)時(shi)間浸泡(pao)(pao)，如(ru)果浸泡(pao)(pao)時(shi)間過長(chang)會將茶葉泡(pao)(pao)老，味道就(jiu)(jiu)沒有那(nei)么美妙了。
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大紅袍武夷巖茶怎么泡
說到武夷巖茶，想必大家都十分熟悉，它是我國傳統名茶，因產于福建的武夷山一帶而得名，屬有著巖骨花香的青茶。武夷巖茶種類有很多，而最著名的當屬大紅袍，那么大紅袍武夷巖茶怎么泡呢？跟著小編一起了解一下。
1、大紅袍武夷巖茶有什么功效
我們知道，茶葉有著興奮和消食作用，尤其是潮汕一帶，十分喜歡飯后沖上一泡功夫茶正是這個原因。同樣的，大紅袍中含有豐富的茶多酚、茶多糖和茶氨酸，除了興奮和消食，還有降低血壓血脂、抗癌抗衰老、增強免疫力等功效。
2、大紅袍武夷巖茶怎么泡
由于大紅袍屬于半發酵的青茶，比較適合蓋碗和紫砂壺沖泡。取茶葉量為茶器的一半多一點，先用沸水沖洗第一遍；然后再用沸水高沖注入茶器，注意先繞著茶葉周圍注入，勿沖到茶心，再注入茶杯即可；2到3泡后味道開始變淡，則應用沸水注茶心并_泡數秒即可。
3、大紅袍武夷巖茶怎么選購
雖然大紅袍與鐵觀音同屬烏龍茶，但大紅袍外形呈條索狀，而鐵觀音外形卷曲肥壯，兩者十分容易區分。選購大紅袍除了從外形，還應從顏色和香氣進行選購，大紅袍外形呈紅褐色，帶著巖骨的花香，湯水發紅且帶煙火味，高檔次的大紅袍還會帶花果味。
看到這里，想必大家對大紅袍武夷巖茶怎么泡也有一定了解。
巖茶的沖泡方法
技巧一：沸水沖泡
這一點，是所有巖茶通用的準則。
巖(yan)(yan)茶，不論輕火(huo)(huo)還是高(gao)火(huo)(huo)，均是用(yong)炭火(huo)(huo)烘焙而來，經過了高(gao)溫(wen)的(de)塑造(zao)，巖(yan)(yan)茶也變得十分耐高(gao)溫(wen)。
沖泡(pao)巖(yan)茶，一定要使(shi)用100°C的水(shui)溫沖泡(pao)，才能讓內含物質得到(dao)釋放，才能感(gan)受(shou)巖(yan)茶的真滋味，或是(shi)濃醇，或是(shi)寡(gua)淡(dan)，或是(shi)苦澀(se)，或是(shi)柔和。
如果不是用(yong)沸水沖(chong)泡，這些巖(yan)茶的滋味就得(de)不到充(chong)分(fen)的展現。
技巧二：審評用蓋碗沖泡
沖(chong)泡(pao)巖茶，最常用的茶具是白瓷蓋碗，也有茶友會使(shi)用紫(zi)砂壺沖(chong)泡(pao)。
這兩種茶具(ju)也難(nan)(nan)免會被放(fang)在一(yi)起比(bi)較，關于哪(na)種茶具(ju)泡巖茶更好喝，估計能(neng)成為一(yi)個(ge)世界難(nan)(nan)題。
不論情(qing)況如(ru)何，用白瓷(ci)蓋碗(wan)泡茶的好處毋庸置疑(yi)，尤其是在審(shen)評的時(shi)候，一定是選擇用白瓷(ci)蓋碗(wan)。
其中最大的原因(yin)(yin)就是(shi)(shi)因(yin)(yin)為蓋碗公平公正，不偏不倚，不會吸收香氣和滋(zi)味(wei)(wei)，巖茶本身該是(shi)(shi)什么(me)滋(zi)味(wei)(wei)，就是(shi)(shi)什么(me)滋(zi)味(wei)(wei)。
不像紫砂壺，它還(huan)有小小的(de)“欺騙性”，湯(tang)水經(jing)過吸收，就(jiu)失去了最(zui)純真(zhen)的(de)一面，難免會影響整體的(de)判斷。
技巧(qiao)三：坐杯時間要(yao)把握
很(hen)(hen)多人泡茶，都很(hen)(hen)隨意，尤其是一些比較健談的(de)人泡茶，往(wang)往(wang)會(hui)忘記出水(shui)時間，如(ru)果遇上了(le)感(gan)興(xing)趣的(de)話(hua)題，直接忽略了(le)蓋碗里的(de)茶。
等到(dao)話(hua)題聊開心了(le)，才記起去出水，這時(shi)候的茶湯，簡直像中(zhong)藥(yao)。
還有一些人喝茶，就(jiu)好那口濃(nong)釅的(de)滋味，非要從一開始就(jiu)坐杯。
和(he)這類人喝茶，也要(yao)鼓足十二(er)分的勇氣，舌頭不夠粗糙，都喝不下(xia)去這些茶。
但真正(zheng)的泡茶，不是只知道坐(zuo)杯，而是要根據茶葉的火(huo)攻、品種、工藝等進(jin)行調(diao)整。
而日常喝(he)巖(yan)茶，出水(shui)要講究循序漸進(jin)，剛開(kai)始(shi)沖泡(pao)的時(shi)(shi)候，出水(shui)時(shi)(shi)間快一些，沖泡(pao)到后面幾(ji)次，出水(shui)時(shi)(shi)間就(jiu)要延緩。
看茶泡(pao)茶，才能泡(pao)出(chu)好茶。
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