真茶與假茶既有形態特征上的區別，又有生化特性上的差異。一般可用感官審評的方法進行鑒定。鑒別時，通常先用雙手捧起一把干茶，聞茶葉的氣味。凡具有茶葉固有的清香者，為真茶;凡帶有青腥氣或其他異味者，為假茶。如果取少量茶葉用火灼烤，其氣味更易識別。其次，可從茶葉的顏色來區別。抓一把茶葉放在白色的瓷盤上，攤開茶葉，細心觀察，若綠茶深綠，紅茶烏黑，烏龍茶烏綠，為真茶(cha)本色。若顏色雜亂而不相(xiang)協調，或與(yu)茶(cha)葉本色不相(xiang)一(yi)致(zhi)，即有(you)假茶(cha)之(zhi)嫌。如(ru)果(guo)聞香觀色還難以判斷，那么可取少量茶(cha)葉放入杯中(zhong)，加入沸水沖(chong)泡，進一(yi)步從(cong)色、香、味(wei)、形，特別(bie)是從(cong)展開(kai)的茶(cha)葉葉片(pian)上來進行識別(bie)。當然，也可用化學方(fang)法來鑒別(bie)。因為但凡(fan)茶(cha)葉都含有(you)2～5%咖啡堿和10～20%的茶(cha)多酚。迄今為止，在(zai)植物葉片(pian)中(zhong)同時含有(you)這兩(liang)種成分，并富(fu)有(you)如(ru)此高的含量，非茶(cha)葉莫屬。
本(ben)文地(di)址://n85e38t.cn/cha/21208.html.
聲明： 我們(men)(men)(men)致力于保護(hu)作者版權，注(zhu)重分(fen)享，被刊用文(wen)章因無法核實真實出處，未能及時(shi)與作者取得聯系(xi)，或有(you)版權異議的，請聯系(xi)管(guan)理(li)員(yuan)，我們(men)(men)(men)會立(li)即處理(li)，本(ben)站部分(fen)文(wen)字與圖片資源來自于網(wang)絡，轉載(zai)是出于傳遞更多信息之目的,若有(you)來源標注(zhu)錯誤或侵犯(fan)了您的合(he)法權益，請立(li)即通知(zhi)我們(men)(men)(men)(管(guan)理(li)員(yuan)郵箱：)，情況屬(shu)實，我們(men)(men)(men)會第一(yi)時(shi)間予(yu)以刪除，并同時(shi)向您表示歉意(yi),謝(xie)謝(xie)!
上一篇: 松針保(bao)健茶(cha)的制作工藝
