美國一(yi)項歷時20年之(zhi)久(jiu)的研究(jiu)發(fa)(fa)現，每天(tian)從食物中攝取至少300微克葉酸，可以使中風的發(fa)(fa)生(sheng)率降(jiang)低20％，使心(xin)血管疾(ji)病(bing)的發(fa)(fa)生(sheng)率降(jiang)低13％。
該研究(jiu)(jiu)對象是(shi)近萬(wan)名年齡在25～74歲的(de)美國(guo)人。研究(jiu)(jiu)人員在實驗過程中記錄(lu)了(le)他們(men)從日常(chang)食物(wu)中攝(she)取(qu)葉(xie)(xie)酸(suan)(suan)的(de)情況，結果發現，攝(she)取(qu)大量葉(xie)(xie)酸(suan)(suan)者的(de)血壓、血脂水(shui)平都較低(di)。葉(xie)(xie)酸(suan)(suan)屬(shu)B族維(wei)生(sheng)素，存在于柑(gan)橘類(lei)水(shui)果、西紅柿(shi)、綠葉(xie)(xie)蔬菜、豆類(lei)以及谷物(wu)中。葉(xie)(xie)酸(suan)(suan)能保護(hu)心(xin)血管系統，是(shi)由于它(ta)能降(jiang)低(di)同型半(ban)胱氨酸(suan)(suan)水(shui)平，而同型半(ban)胱氨酸(suan)(suan)是(shi)引起(qi)動脈(mo)硬化，最終導致(zhi)心(xin)臟病和中風的(de)罪魁禍首。
美國心臟病協會(hui)建議(yi)，成年(nian)人每天應(ying)攝(she)取400微克(ke)葉酸，孕婦每天應(ying)攝(she)取600微克(ke)葉酸。
葉酸是一種非常耳熟的營養素，有過懷孕經歷、或是家里有孕婦的朋友聽了一定覺得熟悉，這種營養素在女性備孕階段就要開始補充了，還要一直吃到懷孕四五個月。不過，一直以來都只是聽說葉酸很重要，究竟葉酸是怎么個重要法？不懷孕的其他女性和男性是否需要吃呢？讓我們接著往下看：
葉酸學名叫做維生素b9，是一種可以溶于水的維生素，常見于天然蔬菜、水果、肉類、谷物豆類中。葉酸能夠幫助合成蛋白質，這不僅是對孕婦，也是對其他人群來說十分重要的一點。之所以葉酸缺乏對孕婦來說十分嚴重，是因為孕婦由于懷孕的緣故，需要動用大量葉酸為胎兒的生長發育提供幫助，否則，胎兒將會出現神經管畸形、巨幼細胞貧血、無腦、唇腭裂等嚴重疾病，對家庭傷害巨大。所以為了以防萬一，孕婦需要在備孕階段和孕前期三四個月堅持服用葉酸來以備不時之需。
其實我們的日常食物中葉酸的含量也很是豐富，尤其是綠葉蔬菜中，但是，作為水溶性維生素，葉酸很容易受到高溫烹飪的影響而喪失活性或性狀改變，使得從食物中獲取葉酸的難度大大增加，這就使得孕婦需要服用人工葉酸含片。當然，雖然葉酸很重要，但孕婦也不要過度補充，任何營養素都是適當即可。
而對于不懷孕的其他女性和男性來說，葉酸也具有相當重要的意義。根據最新研究報告，中國腦中風的發病率越來越高，遠超日本和歐美，其原因一是中國人的基因缺陷性較大，另一方面就是中國人日常生活中的葉酸攝入量不足。
當下因為飲食問題，很多人有腸道方面的疾病，而腸道的菌群正好能幫助人體自動合成葉酸，這就使得葉酸生產的路徑被切斷，人不得不從日常飲食中攝入葉酸。但是中國人的飲食習慣是把蔬菜做熟了吃，高溫烹飪本就極大傷害葉酸形態，加上中國人習慣炒菜的高油高鹽，可謂是不 健康 至極，自然就比日本歐美慣常吃沙拉的國家攝入少得多。
普通人補充葉酸大可不必攝入片劑葉酸，只要在日常飲食中注意以下幾點：
1. 烹制蔬菜時少油少鹽
油鹽不僅能增加患高血壓高血脂的風險，還有可能讓人很早患上心腦血管，所以在烹制蔬菜時還是盡量以白灼、涼拌最好。
2. 多多生吃蔬菜
吃生蔬菜能夠最大程度攝取維生素和葉酸，但是需要注意的是因為生蔬菜中含有大量的水分，所以可能吃一點人就飽了，從而吃不夠每日所需維生素。所以最好是在吃熟蔬菜的基礎上再適當吃些生蔬菜。
3. 每年體檢
體檢仍舊是很有必要做(zuo)的，不僅(jin)能夠(gou)篩(shai)查(cha)患(huan)病風險，還能檢查(cha)出很多 健(jian)康 隱患(huan)，促使更加注意身體，所以每年一體檢很有必要。
中風，已成為家庭幸福的第一殺手,平均每12秒，我國就有1人發生中風，每21秒就有1人中風離世。下面我帶大家來看一下中風有哪些危害？葉酸能有效預防中風。
中風原因
國人的腦中風發生率非常高，是歐美人的3~5 倍。之所以如此，和一種人體必需元素“葉酸”的缺失是分不開的。
據不完全統計，每5個國人里就有1個人缺乏葉酸，這些缺少葉酸的人群正是腦中風的高發和高危人群！
一種營養：葉酸
生命的守護神，一定要吃夠。說到葉酸，大家可能會問，葉酸明明是“胎兒的守護神”，孕婦才要特別補葉酸吧？
在這里，我們鄭重地告訴大家，補葉酸不是孕婦的專利，中老年人也是補充葉酸的重點人群！
補葉酸，也是北京大學第一醫院心內科及心臟中心主任霍勇教授經過多年的臨床研究，
降低腦卒中風險
數據顯示：我國居民葉酸缺乏比例高達 20%~60%。人體缺少葉酸的攝入，容易導致血液中的同型半胱氨酸含量升高，這種物質的升高將直接導致腦中風發生的概率直線上升。
葉酸可改善血管內皮功能，預防冠心病等慢性心血管疾病。由中美醫學家聯合完成的研究證實，補充葉酸可有效降低腦卒中的風險。
預防老年癡呆
對于中老年人來說，充足的葉酸不僅能減少體內有害物質對腦血管的損傷，還有助于減少腦神經損傷造成的認知能力下降以及預防老年癡呆。
助眠、提高記憶力
一旦缺乏葉酸，人體的抵抗力將減弱，會表現出精神萎靡、疲乏無力、失眠健忘、食欲減退，有些人還有舌炎、腹瀉、惡性貧血，小兒和老年人常出現嗜睡或精神錯亂。
通常我們每天從食物中獲取的葉酸約為300微克，要起到預防作用，最好額外補充200微克。
可怕的是，缺少葉酸的人不會有特別明顯的癥狀，但是他們若同時伴有高血壓，那么中風的風險將提高12倍！
葉酸對人體是普遍有益的，即便沒有高血壓，充分攝入葉酸，也可以極大減少腦中風的發生概率。
補充葉酸，首先應從天然食物開始！
富含葉酸的食物
蔬菜
萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿卜、青菜、龍須菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等。
新鮮水果
獼猴桃、橘子、山楂、葡萄、蘋果、草莓、香蕉、梨、櫻桃、石榴等。
動物食品
動物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等。
谷物類
全麥面粉、大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等。
豆類、堅果類
黃豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。
谷物類
大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等。
一種食物：雞蛋
吃雞蛋是最簡單的防中風方法。發表在《美國營養學院學報》上的一項研究稱，每天吃一個雞蛋，可以將罹患中風的風險降低約 12%！
美國流行病學數據研究所研究人員對1982年至 2015年的多項相關研究進行了分析，同時觀察了不同食物如何影響人的心臟和血管狀態。結果顯示：
每天吃一個雞蛋，中風風險平均降低約 12%；
男性中風風險下降 15%；
女性中風風險下降 8%；
吃雞蛋對亞洲國家居民健康最有效！
葉酸豐富
分析原因，也和葉酸有關。雞蛋內的葉酸含量很高，在121微克/100克左右，而且主要存于蛋黃，每天吃一個雞蛋，也是不錯的。
給血管減齡
美國營養學家和醫學工作者從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃 4～6 湯匙。3 個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
保護心臟
雞蛋中富含的膽堿和維生素B12可以保護心臟。
高半胱氨酸是血液中的一種氨基酸，這種氨基酸往往與心臟病發病風險的升高緊密相關，而膽堿在高半胱氨酸的分解中起到重要的作用，同時維生素 B12 對維持正常的免疫功能非常重要，也有助于預防心臟病。
帶殼水煮蛋不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒被氧化，因此是對心臟、血管最有益的吃法。而且這種吃法吸收率也最高！
很多(duo)人只知補鈣，99%的卻(que)都沒有補葉酸的意識(shi)，一旦(dan)缺乏葉酸，腦中風概率直線上(shang)升。
中風是心腦血管疾病中的一種，如果患上會給腦部神經帶來損傷，因此應提高對預防中風的重視程度，因為中風的預防高于治療。 若想要達到更好地預防目的，那么就需要將血壓控制好 ，尤其是應(ying)避免患上H型高血(xue)壓。
當血同型半胱氨酸升高且同時伴有高血壓的情況，大于10umol/L時就叫做H型高血壓。同型半胱氨酸（Hcy）的升高會 導致血小板凝血功能增強 ，從而容易導致血栓生成，在生成血栓的同時，血管內皮細胞也會被損害，這樣就會 增加動脈硬化的風險 ，如果(guo)屬于H型(xing)高(gao)血壓患者(zhe)，那么這(zhe)個風險就會(hui)比普(pu)通(tong)型(xing)高(gao)血壓更高(gao)，因此，患上中(zhong)風的機(ji)率也就更高(gao)。
我國高血壓患者中，H型高血壓并不少見，臨床醫生在開始治療高血壓前，會先進行 血同型半胱氨酸檢查 ，以(yi)查明患(huan)者是否屬于(yu)H型高血(xue)壓(ya)，才好對癥治(zhi)療。通常，在(zai)治(zhi)療H型高血(xue)壓(ya)時，會采取補充葉(xie)酸(suan)來達到(dao)理想(xiang)的降壓(ya)目的。
Hcy水平高低與患上(shang)中風的(de)幾率存(cun)在一定(ding)關系，同時還是增(zeng)加(jia)其他心腦(nao)血管類疾病的(de)危險獨立因(yin)素，其影(ying)響主要有以下幾點：
氧化反應增多
因為Hcy具有巰基經氧化作用，因此當Hcy水平升高后，就會讓機體出現過氧化氫反應，在這個反應過程中，過氧化氫合成物和超氧化物的分泌量會增多，容易導致 腦部神經受到氧化損害，造成神經元中毒，造成大量腦細胞死亡，從而增加患上中風的機率 。另外，Hcy升高后可通過 甲基化 的作用，讓腦部神經傳遞介質、蛋白質等物質的合成受到直接影響，從而導致腦部神經不能及時地獲得營養補充而 萎縮 。
抑制S腺苷高半胱氨酸活性
S腺苷高半胱氨酸會抑制甲基轉移， 導致神經元的敏感度增加 而出現異常反應。當腦神經元和腦細胞衰老和凋亡的速度加快后，就會 增加患上認知障礙的機率。
Hcy的升高會增加動脈血管受損的程度，從而增加頸部動脈堵塞的風險，同時也更容易形成動脈斑塊，增加血管破裂的可能，而 葉酸能夠在體內轉化為5-甲基四氫葉酸來降低Hcy水平 ，對于預防認(ren)知障礙和中風等腦部(bu)疾病有(you)重(zhong)要(yao)影響。因此，如何補充葉酸尤其(qi)重(zhong)要(yao)。
葉酸可預防中風
由于我國居民飲食結構不佳，葷素搭配不均，這就導致了我國居民的葉酸缺乏癥高于很多國家，由于人體內缺乏必要的葉酸攝入，會導致血壓中的Hcy升高， 而中風、腦梗等多種腦部疾病常與該指標的升高有一定聯系 ，適當補充葉酸可以改善血管內皮， 預防多種心血管類疾病 。體內的葉酸含量充足，能夠降低因腦部神經受損而出現 認知能力下降 的中風、老年癡呆等(deng)疾病。
飲食補充
H型高血壓患者若想調控血壓，就先要從改變不良生活習慣入手，除了要增加運動、避免熬夜、調節情緒外，不 健康 的飲食方式也要改變，肉食和素食要分配均勻， 如果長期缺乏果蔬攝入，那么會導致葉酸缺乏 ，因為，大多數綠葉蔬菜中都含有(you)豐富葉酸，因此多食用蔬菜能夠降低(di)Hcy水平。
葉酸是一種 水溶性 微量元素，人體需求量少，但是卻能促進紅細胞和核蛋白的合成、生長，是細胞生命活動的關鍵需求物質，若 缺乏葉酸可導致氨基酸代謝、DNA代謝等過程異常 。還有比較重要的一點就是葉酸無法通過機體自身合成，需要從外界中獲取，常見富含葉酸的食物有： 萵苣、菠菜、蠶豆、動物內臟、柑橘、谷物 等(deng)，不妨在每日(ri)適當進(jin)食(shi)。
適當攝入果蔬是一方面，另一方面是要 保證果蔬的新鮮度 才能(neng)(neng)攝(she)入到更多葉(xie)酸(suan)(suan)，當富含葉(xie)酸(suan)(suan)的蔬菜存放在冰箱的時間過長(chang)，就會流(liu)失(shi)大量葉(xie)酸(suan)(suan)，若再經過高溫烹飪，那么人體攝(she)入到葉(xie)酸(suan)(suan)的含量并(bing)不多。因此剛買回來的新鮮蔬果(guo)最(zui)好盡快食用，并(bing)且在烹飪綠葉(xie)蔬菜時選擇(ze)涼拌(ban)、低溫快炒的方(fang)式，這樣能(neng)(neng)夠在一(yi)定程度上減少葉(xie)酸(suan)(suan)流(liu)失(shi)。
藥物補充
當體內葉酸含量嚴重不足時，可以考慮選擇藥物補充。對于高血壓患者來說， 每天攝入0.4mg-0.8mg即可，此為最小劑量補充，切勿大劑量服用葉酸補劑 ，因為葉酸屬(shu)于微量(liang)元素，若大劑量(liang)補充可能會增(zeng)加肝臟代謝負擔(dan)，從而無(wu)法獲(huo)得理想的補充效果(guo)。
在服用任何藥物之前均要考慮安全性，尤其是對于H型高血壓這類慢性疾病來說，可能需要長期補充葉酸，因此 選擇小劑量補充葉酸，既能夠達到療效的同時也能保證安全性 。
通過補充葉酸雖然有效降低中風的發生率，但是在服用葉酸補劑之前應咨詢醫生指導建議，合理的葉酸劑量補充才能夠有效降低Hcy水平，對于H型高血壓患者來說， 降壓藥+葉酸片補充能夠大幅度降低心腦血管事件發生率。
應注意的是在服用葉酸片補充的同時，也要按時按量服用降壓藥，切勿將葉酸片代替降壓藥，以免導致血壓波動異常。 若想提高葉酸的合成率，那么可以適當補充維生素B12 ，因為維生素B12可以作為輔(fu)酶參(can)與(yu)到神經元(yuan)傳遞轉換(huan)的過程，所以能夠促進(jin)機體更(geng)好吸(xi)收葉酸。
定期監測血壓
切勿擅自更改葉酸服用劑量
葉酸補充劑量并不是越多越好，在準備服用葉酸之前需要先檢查同型半胱氨酸水平再開始服用，通常先需用1-3個月左右再復查同型半胱氨酸水平，若Hcy降低至目標水平，那么可以在醫生建議指導下暫時停服，切勿在服用葉酸過程中私自更改藥物劑量，以免無法獲得最佳的療效。 當停服葉酸片后，在日常的飲食中要多攝入富含葉酸的食物，以獲取天然葉酸。
葉酸可以參與核酸、紅細胞等多種物質的生命代謝活動，還可以 降低Hcy，預防中風、降低動脈硬化的嚴重程度 。因此(ci)，H型高血壓患者可以(yi)在(zai)飲食(shi)中多攝入含有葉酸(suan)的(de)食(shi)物，也可以(yi)服用(yong)葉酸(suan)片達到補充效果。
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