馬鈴薯
能(neng)包裹維生素(su)C，富含淀(dian)粉和蛋(dan)白質(zhi)
四季豆
富含蛋(dan)白質和礦物質，能(neng)預防腸胃不適(shi)
紹菜
富含(han)維生素C，對腸胃有(you)益
茄子
含(han)糖、蛋白質及(ji)多種維(wei)生素(su)，有清熱、通腸(chang)的效果(guo)
粟米
能幫(bang)助(zhu)消化(hua)，預防便秘(mi)，降(jiang)低血脂
茹菌
能有(you)效抑制癌細胞，降低膽(dan)固醇
節瓜
富含維(wei)生素(su)B、C,能預防感冒
西蘭花
富含維(wei)生素和鐵、鈣，能(neng)預防貧血(xue)、抗癌
西紅柿
富含維生素及鐵、鈣、鎂等礦物(wu)質(zhi)，能抗(kang)癌和(he)預防心臟病
燈籠椒
富(fu)含(han)維生素C，有美容、舒緩(huan)神(shen)經緊張(zhang)、增進食(shi)欲(yu)的功(gong)效
1、冬瓜
冬瓜味甘、性寒，有消熱、利水、消腫的功效。冬瓜含鈉量較低，對動脈硬化癥、肝硬化腹水、冠心病、高血壓、腎炎、水腫膨脹等疾病有良好的輔助治療作用。《隨息居飲食譜》：“若孕婦常食，澤胎兒毒，令兒無病。”冬瓜還有解魚毒等功能。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發胖具有重要意義，可以幫助形體健美。冬瓜的種子和皮也可入藥，冬瓜肉及瓤有利尿、清熱、化痰、解渴等功效。亦可治療水腫、痰喘、暑熱、痔瘡等癥。冬瓜如帶皮煮湯喝，可達到消腫利尿，清熱解暑作用。
注意：冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜;女子月經來潮期間和寒性痛經者忌食生冬瓜。食用時可用冬瓜煲湯或清炒，味道盡量淡一些。
2、西紅柿
番茄具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。由于番茄中維生素A、維生素C的比例合適，所以常吃可增強小血管功能，預防血管老化。番茄中的類黃酮，既有降低毛細血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預防血管硬化的特殊功效，可以預防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病；另外，還可以美容和治愈口瘡（可含些番茄汁，使其接觸瘡面，每次數分鐘，每日數次，效果顯著）。
3、茄子
茄子中含豐富的維生素p，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，可以降血壓。其次，茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保身體血液循環正常，降低膽固醇。此外，茄子還可以吸收脂肪，起到減肥的作用。總之，是一種老少皆宜的食物。
在夏季，茄子可清熱解暑，對于夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。有人吃茄子會去皮，其實茄子的營養價值很大一部分就在皮里面，茄子皮里面含有豐富的b族維生素和維生素c。不過，由于現在種植過程中有可能使用農藥，建議燒煮茄子前一定要用洗滌劑把茄子清洗干凈。
4、蓮子芯
它味苦，可以發散心火，雖然有寒性，但不會損傷人體的陽氣，所以一向被認為是最好的化解心臟熱毒的食物。可以用蓮子芯泡茶，不妨再加些竹葉或生甘草，能增強蓮子芯的排毒作用。
5、苦瓜
中醫認為苦瓜味苦，屬寒性，入心、脾、胃三經，具有清熱解毒、消暑、明目等作用。此外，苦瓜中還含有多種氨基酸、維生素和礦物質等對人體有益的物質。值得一提的是，食用苦瓜對糖尿病患者控制血糖也是有益處的。
6、黃瓜
黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷，另外還有減肥功效。
7、蠶豆
蠶豆是夏季常見食蔬之一，蠶豆營養豐富，富含膳食纖維、鈣、鉀、胡蘿卜素等多種有益健康的營養素。它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿，有增強記憶、健腦的作用。蠶豆還有益氣健脾、利濕消腫等功效，特別適合暑熱和濕氣重的夏季食用。
蠶豆不是人人都能食用，三歲以下的孩童還有家族中有蠶豆病史的人不能使用新鮮的蠶豆。如果這兩類人誤食了蠶豆，可能出現黃疸顯著和血紅蛋白尿等急性血容性疾病的癥狀，遇到這樣的情況要馬上送往醫院搶救治療。
8、茭白
由于質地鮮嫩，味甘實，茭白被視為蔬菜中的佳品，與葷食共炒，其味更鮮。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。春夏季食用尤為適宜。由于茭白含有較多的草酸，其鈣質不易被人體所吸收，凡患腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者，不宜多食。
9、芹菜
芹菜富含很多超乎你想象的有益成分，包括葉酸、維生素K、維生素C等維生素。常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
吃芹菜時不要把葉丟掉。因為每100克芹菜莖中膳食纖維含量為1.2克，而等量芹菜葉中則有2.2克。并且，芹菜葉中維生素C、鎂、硒等營養素含量也遠高于芹菜莖。芹菜不太好消化，胃腸不好的人應少吃或吃時多咀嚼。
10、薺菜
薺(qi)菜(cai)(cai)是民間最常見(jian)的(de)藥(yao)食(shi)同(tong)源的(de)野菜(cai)(cai)之一，其營養(yang)價(jia)值(zhi)高，且具(ju)(ju)有很高的(de)藥(yao)用(yong)價(jia)值(zhi)，具(ju)(ju)有和脾、利水(shui)、止血(xue)、清肝明目的(de)功效。由于薺(qi)菜(cai)(cai)具(ju)(ju)有清熱祛濕的(de)功效，夏天(tian)暑(shu)濕較盛，食(shi)用(yong)薺(qi)菜(cai)(cai)能(neng)夠(gou)清熱祛濕，是夏季暑(shu)濕較好的(de)食(shi)療保健食(shi)品之一。
1.獼猴桃
獼猴桃又稱“獼猴桃”，是高血壓患者的首選。獼猴桃性味酸、甜、寒。全果或果汁可清熱利尿、散瘀活血、消炎消腫、降血壓、降膽固醇。對于高血壓、冠心病、動脈硬化患者，常吃獼猴桃有助于控制血壓。
2.芹菜
芹菜是降血壓食物之一，富含膳食纖維、微量元素、維生素和鈣、鎂、鉀等微量元素。現代醫學研究發現，芹菜有很好的降血壓、降血脂的作用。這是因為芹菜中含有丁苯酞，又稱芹菜鎮靜劑，能減少腎上腺素的分泌，抑制血管平滑肌的張力，從而降低和穩定血壓。
3.奧尼恩斯
洋蔥在國外被稱為“蔬菜皇后”，它含有——前列腺素A，這是一種能擴張血管、降低血液粘度的成分。前列腺素A不僅通過擴張血管、增加冠狀動脈血流量來降低血壓，還能抑制人體內的升壓物質，促進鈉鹽的排泄，從而降低血壓。
4.巨藻
西方科學研究證實，海帶中的牛磺酸可以降低血壓和膽固醇。海帶中的另一種活性成分褐藻酸也能抑制膽固醇的吸收。但是在吃海藻類食物的時候，要注意盡量少放鹽，做好不放鹽的工作。
6、生菜
生菜是一種高鉀低鈉的蔬菜。每百克生菜含鉀212毫克，鈉36.5毫克。鉀是維持人體生命的必需元素。能擴張動脈，降低外周血管阻力，促進尿鈉排泄，減輕心血管負擔，減少高血壓患者動脈壁增厚，從而達到降低血壓的目的。高血壓、心律不齊的人常吃鮮萵筍，療效顯著。
7.菠菜
菠菜富含多種礦物質，其中鉀對調節血壓起著至關重要的作用。菠菜中還含有大量胡蘿卜素、維生素C、抗氧化劑等物質，能減緩自由基對血管的損害，增強血管彈性，促進血液循環，有效預防心臟病。
8.馬鈴薯
土豆具有低脂肪、低熱量、營養豐富的特點，富含多種抗氧化劑。一項研究發現，土豆也是微量元素鉀的極好食物來源，經常吃土豆有助于降低血壓和保護心臟。最好帶著皮煮或烤土豆。這些方法不會增加脂肪或熱量，也不會破壞土豆中的健康營養成分。
9、西紅柿
西紅柿中含有豐富的番茄紅素，具有良好的消化和利尿作用，能有效提高食欲。除此之外，西紅柿還含有酮類和無機鹽。酮類有明顯的降血壓、止血、利尿作用，而無機鹽是高鉀低鈉的食物，對高血壓的防治作用顯著。
10.蘑菇
蘑菇味道鮮美，營養豐富，因此被稱為“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”。而且香菇中含有核酸物質、香菇素和嘌呤，能抑制體內膽固醇的上升和肝臟膽固醇的合成，降低血液中膽固醇的含量，起到降血脂、降血壓、降膽固醇的作用，從而改善和預防動脈硬化等疾病。
立秋必吃十種蔬菜：
1、西紅柿
西(xi)紅柿里面含有的(de)(de)維生素C的(de)(de)含量(liang)是比較(jiao)豐(feng)富(fu)的(de)(de)，每(mei)人每(mei)天食用50克－100克鮮番(fan)茄(qie)可(ke)以滿(man)足人體對幾種維生素和(he)礦物質(zhi)的(de)(de)需要。
2、胡蘿卜
胡蘿(luo)卜(bu)是一種質(zhi)脆味美(mei)、營養豐富的家常蔬菜，素(su)有“小人參”之稱。胡蘿(luo)卜(bu)含有一種免疫能力很強的物質(zhi)——木(mu)質(zhi)素(su)，多吃胡蘿(luo)卜(bu)是對身體健康(kang)很有利的！
3、西藍花
西(xi)蘭花(hua)又名綠(lv)花(hua)菜(cai)(cai)、青花(hua)菜(cai)(cai)、西(xi)藍花(hua)、花(hua)椰菜(cai)(cai)，西(xi)蘭花(hua)含有的(de)維生(sheng)素(su)B群是維持神經(jing)健康的(de)必需營養素(su)。
4、黃瓜
黃瓜種有非常高(gao)的(de)(de)營(ying)養價值可以(yi)生吃(chi)，也可以(yi)炒(chao)著(zhu)吃(chi)，涼(liang)拌(ban)著(zhu)吃(chi)，黃瓜還是一味可以(yi)美容的(de)(de)菜蔬(shu)，被(bei)稱為“廚房里的(de)(de)美容劑”。
5、山藥
山(shan)藥質(zhi)地(di)細膩，味道香甜(tian)，山(shan)藥對于女士們而(er)言，是(shi)一(yi)種(zhong)天然的纖(xian)體美(mei)食。它含有足夠的纖(xian)維，食用(yong)后就會產(chan)生飽脹感，從而(er)控制進食欲望。
6、蓮藕
蓮藕是(shi)一種洪(hong)亮爽口的蔬菜(cai)，它(ta)能夠生吃，涼(liang)拌吃，煮湯喝。
7、萵筍
根據萵筍葉(xie)片形(xing)狀可分為(wei)尖葉(xie)和圓葉(xie)兩個(ge)類型(xing)，各類型(xing)中(zhong)依莖的色(se)澤又(you)有(you)白筍（外(wai)皮(pi)綠(lv)白）、青筍（外(wai)皮(pi)淺綠(lv)）和紫(zi)皮(pi)筍（紫(zi)綠(lv)色(se)）之分。
8、冬瓜
冬瓜分兩種，一(yi)種是小(xiao)果(guo)型(xing)冬瓜，一(yi)種是大(da)果(guo)型(xing)冬瓜。營養也(ye)是很豐富的。屬于高鉀低鈉的綠(lv)色蔬菜。這個季節吃(chi)冬瓜能夠(gou)提供人體需要的充足的水(shui)分。
9、紅薯
紅(hong)薯的營(ying)養價值要高很(hen)(hen)多。它脂肪含量(liang)很(hen)(hen)低(di)，紅(hong)薯富含膳食纖維。熱量(liang)非(fei)常低(di)，非(fei)常適合減肥的人吃。
10、芹菜
秋(qiu)天(tian)人們感(gan)覺比(bi)較乏(fa)(fa)力。多(duo)吃芹(qin)菜(cai)可以(yi)(yi)解乏(fa)(fa)。芹(qin)菜(cai)含有豐(feng)富的膳(shan)食纖維，所以(yi)(yi)立秋(qiu)之后多(duo)吃點芹(qin)菜(cai)還(huan)是不錯的。
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