紅棗為我國民間常用滋補佳品。冬季進補多(duo)食紅棗，不僅能大補氣血，而(er)且還能防治眾多(duo)的疾病。
紅棗(zao)是我國(guo)著名的(de)(de)特產，質細味甜，個(ge)大核小，皮薄肉厚，營養豐富。鮮(xian)棗(zao)的(de)(de)可(ke)食(shi)部分達91％，蛋白質含(han)(han)量比梨高11倍左右，脂肪和糖的(de)(de)含(han)(han)量都(dou)是梨的(de)(de)兩(liang)倍，每100克(ke)(ke)可(ke)食(shi)部分含(han)(han)鈣11毫(hao)克(ke)(ke)，磷23毫(hao)克(ke)(ke)，鐵0.5毫(hao)克(ke)(ke)；尤(you)其(qi)突出的(de)(de)是維生素C的(de)(de)含(han)(han)量極高，約(yue)含(han)(han)400～600毫(hao)克(ke)(ke)，居鮮(xian)果(guo)之首，國(guo)外稱之為“活(huo)的(de)(de)維生素丸(wan)”。此外，還(huan)含(han)(han)有淀粉、胡蘿卜素、單寧、有機(ji)酸(suan)(suan)等(deng)物(wu)質，維生素P的(de)(de)含(han)(han)量也是百果(guo)之冠。新近(jin)的(de)(de)研究還(huan)發(fa)現，紅棗(zao)內含(han)(han)有多種抗(kang)(kang)腫瘤的(de)(de)活(huo)性因子，如三萜(tie)類化合物(wu)、山桂酸(suan)(suan)；還(huan)含(han)(han)有大量的(de)(de)環(huan)磷酸(suan)(suan)腺(xian)苷，后(hou)者(zhe)是參與正常細胞(bao)生理(li)代謝的(de)(de)一(yi)種重要物(wu)質。因此，紅棗(zao)還(huan)是抗(kang)(kang)癌防衰老的(de)(de)天然(ran)保健食(shi)品(pin)。
中(zhong)醫認為，紅棗有很高(gao)(gao)的(de)藥(yao)用價值。明代大(da)藥(yao)物學家李時珍(zhen)在《本草(cao)綱目》中(zhong)說：“棗善補陰陽(yang)、氣血(xue)(xue)、津液、脈(mo)絡、筋腧、骨髓，一切(qie)虛損(sun)無不(bu)宜之(zhi)(zhi)。”特別是曬干的(de)紅棗，其藥(yao)用價值更(geng)高(gao)(gao)。醫書上記載的(de)民間流傳(chuan)的(de)紅棗食(shi)療驗方不(bu)勝枚(mei)舉。如產后(hou)貧血(xue)(xue)、大(da)病后(hou)虛弱(ruo)，用紅棗煮雞(ji)湯補之(zhi)(zhi)；多汗、自(zi)汗，用黃芪(qi)25克、大(da)棗10枚(mei)，水煎(jian)服；治(zhi)(zhi)咳嗽，用杏仁(ren)、大(da)棗各適量煎(jian)服；治(zhi)(zhi)脾胃(wei)濕(shi)寒、納呆泄瀉(xie)，用白術(shu)10克、紅棗20枚(mei)、干姜10克、雞(ji)內(nei)金10克四味煎(jian)服。長(chang)期食(shi)用紅棗，還可補血(xue)(xue)養(yang)顏(yan)。民諺曰：“天(tian)天(tian)吃大(da)棗，長(chang)長(chang)不(bu)見(jian)老。”
在我國民間流行的紅(hong)棗(zao)雛雞、紅(hong)棗(zao)煮粥、紅(hong)棗(zao)燉羊(yang)肉、紅(hong)棗(zao)燉豬手等食用(yong)方法，進補效果較(jiao)好。
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