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冬季進補多食紅棗

醫(yi)案(an)日記 2023-06-20 17:13:58

紅棗為我國民間常用滋補佳品。冬季進補多(duo)食紅棗,不僅能大補氣血,而(er)且還能防治眾多(duo)的疾病。

紅棗(zao)是我國(guo)著名的(de)(de)特產,質細味甜,個(ge)大核小,皮薄肉厚,營養豐富。鮮(xian)棗(zao)的(de)(de)可(ke)食(shi)部分達91%,蛋白質含(han)(han)量比梨高11倍左右,脂肪和糖的(de)(de)含(han)(han)量都(dou)是梨的(de)(de)兩(liang)倍,每100克(ke)(ke)可(ke)食(shi)部分含(han)(han)鈣11毫(hao)克(ke)(ke),磷23毫(hao)克(ke)(ke),鐵0.5毫(hao)克(ke)(ke);尤(you)其(qi)突出的(de)(de)是維生素C的(de)(de)含(han)(han)量極高,約(yue)含(han)(han)400~600毫(hao)克(ke)(ke),居鮮(xian)果(guo)之首,國(guo)外稱之為“活(huo)的(de)(de)維生素丸(wan)”。此外,還(huan)含(han)(han)有淀粉、胡蘿卜素、單寧、有機(ji)酸(suan)(suan)等(deng)物(wu)質,維生素P的(de)(de)含(han)(han)量也是百果(guo)之冠。新近(jin)的(de)(de)研究還(huan)發(fa)現,紅棗(zao)內含(han)(han)有多種抗(kang)(kang)腫瘤的(de)(de)活(huo)性因子,如三萜(tie)類化合物(wu)、山桂酸(suan)(suan);還(huan)含(han)(han)有大量的(de)(de)環(huan)磷酸(suan)(suan)腺(xian)苷,后(hou)者(zhe)是參與正常細胞(bao)生理(li)代謝的(de)(de)一(yi)種重要物(wu)質。因此,紅棗(zao)還(huan)是抗(kang)(kang)癌防衰老的(de)(de)天然(ran)保健食(shi)品(pin)。

中(zhong)醫認為,紅棗有很高(gao)(gao)的(de)藥(yao)用價值。明代大(da)藥(yao)物學家李時珍(zhen)在《本草(cao)綱目》中(zhong)說:“棗善補陰陽(yang)、氣血(xue)(xue)、津液、脈(mo)絡、筋腧、骨髓,一切(qie)虛損(sun)無不(bu)宜之(zhi)(zhi)。”特別是曬干的(de)紅棗,其藥(yao)用價值更(geng)高(gao)(gao)。醫書上記載的(de)民間流傳(chuan)的(de)紅棗食(shi)療驗方不(bu)勝枚(mei)舉。如產后(hou)貧血(xue)(xue)、大(da)病后(hou)虛弱(ruo),用紅棗煮雞(ji)湯補之(zhi)(zhi);多汗、自(zi)汗,用黃芪(qi)25克、大(da)棗10枚(mei),水煎(jian)服;治(zhi)(zhi)咳嗽,用杏仁(ren)、大(da)棗各適量煎(jian)服;治(zhi)(zhi)脾胃(wei)濕(shi)寒、納呆泄瀉(xie),用白術(shu)10克、紅棗20枚(mei)、干姜10克、雞(ji)內(nei)金10克四味煎(jian)服。長(chang)期食(shi)用紅棗,還可補血(xue)(xue)養(yang)顏(yan)。民諺曰:“天(tian)天(tian)吃大(da)棗,長(chang)長(chang)不(bu)見(jian)老。”

在我國民間流行的紅(hong)棗(zao)雛雞、紅(hong)棗(zao)煮粥、紅(hong)棗(zao)燉羊(yang)肉、紅(hong)棗(zao)燉豬手等食用(yong)方法,進補效果較(jiao)好。

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