墨西哥(ge)國立科(ke)技大(da)學的科(ke)研人員目前正在開發一系(xi)列以仙人掌為原料的具(ju)有一定(ding)療效作(zuo)用的食品。
據(ju)介紹，科(ke)研人(ren)(ren)員(yuan)將仙(xian)人(ren)(ren)掌脫水后研磨成粉，做成面(mian)包、餅干、甜(tian)食(shi)(shi)等(deng)食(shi)(shi)品和飲(yin)料(liao)。這類食(shi)(shi)品含(han)有(you)豐富的鈣、鐵以(yi)及(ji)多(duo)種維生素，可(ke)以(yi)有(you)效降低血糖指(zhi)數，適合糖尿病(bing)患者食(shi)(shi)用，對(dui)身(shen)體有(you)益而無害。目前，研究人(ren)(ren)員(yuan)正在改(gai)進仙(xian)人(ren)(ren)掌類食(shi)(shi)品配(pei)方，使之更加符合廣大消(xiao)費者的口味。
據悉，在(zai)墨西(xi)哥作為藥材(cai)的仙人掌，廣泛(fan)用于治療(liao)燒傷(shang)、腎臟病等病癥(zheng)。有研究結果(guo)表明，仙人掌還能祛除體內(nei)脂(zhi)肪(fang)，對減(jian)肥(fei)有一定功效(xiao)。
仙人掌是墨西哥的標志之一。在墨西哥國旗上可以看到這樣一個圖案：一只雄鷹叼著一條蛇，屹立在仙人掌之上。這個圖案來源于一個動人的傳說：早先過著游牧生活的阿茲臺克人，得到了神的指點——當他們走遍四方，發現雄鷹叼著蛇，站立于仙人掌上時，這里就是理想的定居之地。阿茲臺克人終于在古代生長著很多仙人掌的特諾奇蒂特蘭見到了這種情景，便在那里定居下來，日后建成了今日的首都——墨西哥城。盡管這只是一個傳說，但仙人掌卻成了墨西哥的象征。
墨西哥位于北美南部，絕大部分屬熱帶高原，高原內部地形閉塞，海洋水汽難以到達，北部又在副熱帶高氣壓帶控制范圍，因而年降水量少，半荒漠和荒漠分布很廣，適宜于耐旱的仙人掌生長。橫貫墨西哥全境的馬德雷山脈，幾乎是仙人掌的世界。墨西哥流傳著一句諺語：“哪里有仙人掌，那里就能生存。”在它的國旗、國徽以及貨幣上都畫有仙人掌。所以，墨西哥一向被譽為“仙人掌之國”。
墨西哥的仙人掌品種繁多。據統計，全世界已知的仙人掌科品種有1000多種，在墨西哥就可以找到500多種，其中有200多種是墨西哥的特有種。它們千姿百態，有高的、矮的、圓的、扁的，開花的、結果的，開的花朵有黃色、紅色、紫色等，五彩繽紛，無奇不有。其中最引人注目的是一種叫“皮達哈亞”的仙人掌，枝體高達18米，堪稱為仙人掌樹。這種仙人掌的分支是從粗大的莖部成直角分出來的，然后又向上與莖平行生長，形成了一只碧綠的巨掌。碧掌上結有鵝蛋般大小的仙人掌果，成熟時呈紫紅色，汁多味甜，可作水果，食之沁人心脾。被稱為印第安無花果的“諾帕拉”仙人掌，又名“霸王樹”，分布很廣，莖枝多刺，開紅色花，結梨形果，汁多味甜。過去，印第安人將它作為生長胭脂蟲和食用水果的一種良種來栽培，因為樹上寄生著一種胭脂蟲，能提煉名貴的紅色染料。還有一種奇異的六角仙人掌和一種叫“圖納”的仙人掌，它們總是不斷地從莖部長出新枝，其顏色隨著季節的變化而變化，時而呈綠色，時而呈黃色，有時還會現出紅色。
仙(xian)人(ren)掌(zhang)用途十(shi)分廣泛。它(ta)的(de)(de)汁液可以解渴，被(bei)稱為“荒漠之泉(quan)”；它(ta)的(de)(de)嫩芽可以做成各(ge)種美味菜肴，清脆可口；它(ta)的(de)(de)纖維可以制粗布(bu)；莖桿可以作燃料和建材。所以，墨(mo)西哥人(ren)對仙(xian)人(ren)掌(zhang)懷(huai)有特殊的(de)(de)感情，每(mei)年約8月(yue)中(zhong)旬都要在(zai)(zai)著名(ming)的(de)(de)仙(xian)人(ren)掌(zhang)產地(di)(di)——米(mi)爾帕阿爾塔地(di)(di)區，歡度仙(xian)人(ren)掌(zhang)節。節日期間，展出用仙(xian)人(ren)掌(zhang)制作的(de)(de)各(ge)種食品，設在(zai)(zai)路旁的(de)(de)攤點當場烹(peng)炒(chao)仙(xian)人(ren)掌(zhang)菜肴，供游人(ren)品嘗。
因為墨西哥的地理條件非常適合仙人掌的生長，并且墨西哥人比較喜歡素食。仙(xian)人(ren)(ren)(ren)(ren)掌(zhang)一(yi)般(ban)都是(shi)作(zuo)為一(yi)種觀賞性植物存在(zai)，尤其是(shi)在(zai)中國，很少有人(ren)(ren)(ren)(ren)會把仙(xian)人(ren)(ren)(ren)(ren)掌(zhang)制(zhi)作(zuo)成食(shi)物。但是(shi)在(zai)墨西哥這個國家，很多(duo)人(ren)(ren)(ren)(ren)拿仙(xian)人(ren)(ren)(ren)(ren)掌(zhang)當作(zuo)食(shi)物，這主要(yao)是(shi)因為當地非常(chang)適(shi)合仙(xian)人(ren)(ren)(ren)(ren)掌(zhang)的(de)生長，所以(yi)仙(xian)人(ren)(ren)(ren)(ren)掌(zhang)很多(duo)，并且當地人(ren)(ren)(ren)(ren)比較喜歡吃素食(shi)。
墨西哥的仙人掌有很多吃法，可以制作成菜肴或者直接生吃。仙(xian)(xian)人(ren)(ren)掌(zhang)雖然看起來外(wai)表非(fei)常(chang)的(de)(de)嚇人(ren)(ren)，但是其實仙(xian)(xian)人(ren)(ren)掌(zhang)的(de)(de)果肉是非(fei)常(chang)鮮嫩可口的(de)(de)，這也就是為什么(me)墨(mo)(mo)西(xi)(xi)哥(ge)人(ren)(ren)會選擇(ze)食用仙(xian)(xian)人(ren)(ren)掌(zhang)的(de)(de)原因。墨(mo)(mo)西(xi)(xi)哥(ge)的(de)(de)氣候非(fei)常(chang)適宜仙(xian)(xian)人(ren)(ren)掌(zhang)的(de)(de)生長(chang)，所以在當(dang)地(di)仙(xian)(xian)人(ren)(ren)掌(zhang)隨處(chu)可見，為了處(chu)理掉(diao)這些仙(xian)(xian)人(ren)(ren)掌(zhang)，墨(mo)(mo)西(xi)(xi)哥(ge)人(ren)(ren)想了很多辦法，最(zui)終(zhong)選擇(ze)吃掉(diao)它們。
墨(mo)西(xi)哥(ge)這個地方比(bi)較(jiao)流行素食(shi)主義，很(hen)多(duo)人(ren)(ren)都不(bu)吃(chi)肉(rou)。普(pu)通的(de)蔬菜每天(tian)吃(chi)會(hui)很(hen)膩(ni)，所以有一(yi)些(xie)素食(shi)主義者就開(kai)始嘗試食(shi)用仙人(ren)(ren)掌，沒想到仙人(ren)(ren)掌非常的(de)好吃(chi)，并且(qie)可以做成(cheng)很(hen)多(duo)種菜肴。就這樣一(yi)傳十(shi)十(shi)傳百，墨(mo)西(xi)哥(ge)人(ren)(ren)開(kai)始接受了把仙人(ren)(ren)掌做成(cheng)食(shi)物，并且(qie)慢慢的(de)頓頓都離不(bu)開(kai)了。
仙人掌可食用的地方非常多，并且味道很鮮美。仙人掌是一種非常鮮嫩多汁的植物，一切開就會有汁水流出來，并且新鮮的仙人掌非常的香甜可口，還會結果實。如果說仙人掌的葉片更像蔬菜的話，那它的果實就更像水果，非常的好吃。
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