活性(xing)肽的吸收(shou)率高(gao)，能(neng)提(ti)供(gong)給人類營養均衡的食(shi)(shi)物。開發生(sheng)產(chan)活性(xing)功能(neng)肽食(shi)(shi)品(pin)，能(neng)夠使(shi)蛋(dan)白質(zhi)資(zi)源得以充分利用(yong)，開發新的可(ke)食(shi)(shi)用(yong)蛋(dan)白質(zhi)資(zi)源，提(ti)高(gao)蛋(dan)白質(zhi)的使(shi)用(yong)率和范圍，是確立高(gao)品(pin)質(zhi)、營養性(xing)良(liang)好的蛋(dan)白質(zhi)生(sheng)產(chan)、供(gong)給體制的一把金鑰匙
由食物(wu)蛋白(bai)質得到(dao)的生物(wu)活性肽創造(zao)新(xin)的營養價(jia)值
目前(qian)，能夠用(yong)于食品中的功能肽大多數為天然蛋白質的分離提取物，大都具(ju)有良好的營養價值(zhi)，又有一定的生物學功能，成本(ben)較低，無毒副作用(yong)。
研究(jiu)者從(cong)動物(wu)的肌(ji)肉，動物(wu)的內臟，膠原蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，血紅蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，魚(yu)肉蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，魚(yu)類(lei)的內臟，魚(yu)的發酵液，牡蠣，海參，卵蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，酪(lao)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，乳(ru)清(qing)，發酵乳(ru)，絲膠，絲素，蠶蛹等(deng)動物(wu)性蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質；大豆蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，豌(wan)豆蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，玉(yu)米(mi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，大米(mi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，花(hua)生蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，小(xiao)麥蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，芝麻蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，無花(hua)果樹液，酒糟(zao)，日本豆豉，腐乳(ru)等(deng)植物(wu)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質，通過酶(mei)的降解都發現和(he)分離出數量眾多(duo)的具(ju)有生物(wu)活(huo)性的小(xiao)分子肽，即活(huo)性寡肽。
這些肽的(de)按功(gong)能分為以下幾個方面：
☆神經調節肽
包括(kuo)阿(a)片(pian)(pian)肽和(he)阿(a)片(pian)(pian)拮抗肽。阿(a)片(pian)(pian)肽具有(you)鎮(zhen)靜去痛、調節人體(ti)交感神經作用，可調節情緒(xu)、呼(hu)吸(xi)、脈搏、體(ti)溫(wen)、消化系統(tong)、刺激攝食、抑制(zhi)呼(hu)吸(xi)和(he)調整睡(shui)眠(mian)模式。β－Casomorphin（TPFPGPI）阿(a)片(pian)(pian)肽是最早在酪蛋白酶解(jie)產物中(zhong)被(bei)發現的生(sheng)物活性(xing)肽。
酪(lao)蛋(dan)白的酶解(jie)產物中還存(cun)在(zai)阿片拮(jie)抗肽(tai)類物質，它(ta)們與阿片肽(tai)共同存(cun)在(zai)，對于(yu)治療因阿片肽(tai)活性(xing)亢進(jin)引起的各(ge)種疾(ji)病有效。
☆免疫調節肽
從(cong)酪蛋(dan)(dan)(dan)白的胰蛋(dan)(dan)(dan)白酶(mei)?糜蛋(dan)(dan)(dan)白酶(mei)降解產(chan)物中分離得(de)得(de)到的VEIPT可提(ti)高機體免疫能力。從(cong)人初(chu)乳和羊酪蛋(dan)(dan)(dan)白酶(mei)解產(chan)物中都發現了(le)有(you)刺激巨細(xi)胞(bao)吞噬綿羊紅細(xi)胞(bao)的功(gong)能活性肽(tai)，如LLY，GLF等，能促進免疫反應(ying)，誘導白細(xi)胞(bao)的分化。
☆血壓調節肽
作為血(xue)(xue)(xue)管緊張(zhang)素轉移(yi)酶的(de)(de)(de)(de)抑制(zhi)因子，這(zhe)類肽(tai)可(ke)抑制(zhi)血(xue)(xue)(xue)管緊張(zhang)素Ⅱ的(de)(de)(de)(de)產(chan)生，有血(xue)(xue)(xue)壓調節作用。酪蛋(dan)(dan)白(bai)水(shui)解產(chan)物中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)十二肽(tai)FFVAPFPFEVFGK、五肽(tai)FFVAP、六肽(tai)TTMPLW、七肽(tai)AVPTQQR，以及膠原蛋(dan)(dan)白(bai)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)GPAGAHyp，沙丁魚肉蛋(dan)(dan)白(bai)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)YKSFIKGYPVM，鯊魚肌肉蛋(dan)(dan)白(bai)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)MT、FRVPTPN，大豆蛋(dan)(dan)白(bai)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)YRILE，玉米(mi)蛋(dan)(dan)白(bai)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)LPP，從(cong)酒糟中(zhong)(zhong)分(fen)離(li)出(chu)的(de)(de)(de)(de)IYPRY，發酵乳中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)VPP、IPP等(deng)眾多由食品蛋(dan)(dan)白(bai)而(er)(er)來(lai)的(de)(de)(de)(de)肽(tai)，都具有抑制(zhi)血(xue)(xue)(xue)壓上升的(de)(de)(de)(de)活性。在(zai)日本，由酪蛋(dan)(dan)白(bai)而(er)(er)來(lai)的(de)(de)(de)(de)12肽(tai)FFVAPF?PFEVFGK和由沙丁魚而(er)(er)來(lai)的(de)(de)(de)(de)LKPNM已(yi)經作為降血(xue)(xue)(xue)壓的(de)(de)(de)(de)保健品，得(de)到了厚生省的(de)(de)(de)(de)批(pi)準上市銷售，而(er)(er)且銷售情況(kuang)很好。
☆抗血栓形成肽
從(cong)酪蛋白(bai)中分離(li)的(de)(de)RFDS／F能(neng)抑制(zhi)血(xue)(xue)(xue)小(xiao)板(ban)(ban)的(de)(de)凝集以及血(xue)(xue)(xue)纖維蛋白(bai)原(yuan)結合到(dao)ADP活化(hua)的(de)(de)血(xue)(xue)(xue)小(xiao)板(ban)(ban)上。膠原(yuan)蛋白(bai)本是(shi)纖維蛋白(bai)聚合的(de)(de)促(cu)進因子，但從(cong)膠原(yuan)蛋白(bai)分離(li)到(dao)的(de)(de)GPR卻阻礙血(xue)(xue)(xue)小(xiao)板(ban)(ban)的(de)(de)凝集，這是(shi)非常有趣的(de)(de)。筆(bi)者(zhe)對誘發了(le)血(xue)(xue)(xue)管(guan)(guan)內血(xue)(xue)(xue)凝的(de)(de)大(da)白(bai)鼠用GPR的(de)(de)實驗抑制(zhi)了(le)其血(xue)(xue)(xue)管(guan)(guan)內血(xue)(xue)(xue)栓的(de)(de)形成。
本(ben)文地(di)址://n85e38t.cn/zhongyizatan/76597.html.
聲明： 我們(men)(men)致力于(yu)保護作者版(ban)(ban)權(quan)，注重(zhong)分(fen)享，被刊用文章(zhang)因無法核實(shi)(shi)真(zhen)實(shi)(shi)出處，未(wei)能及時與(yu)作者取得聯系，或有(you)版(ban)(ban)權(quan)異議的(de)，請(qing)(qing)聯系管理(li)員，我們(men)(men)會(hui)(hui)立(li)即處理(li)，本站部分(fen)文字與(yu)圖片資源(yuan)來(lai)自于(yu)網絡，轉(zhuan)載是出于(yu)傳遞(di)更(geng)多信息之目(mu)的(de),若有(you)來(lai)源(yuan)標注錯誤(wu)或侵(qin)犯了您(nin)的(de)合法權(quan)益，請(qing)(qing)立(li)即通(tong)知我們(men)(men)(管理(li)員郵箱：)，情況屬(shu)實(shi)(shi)，我們(men)(men)會(hui)(hui)第一時間(jian)予以刪除，并同時向您(nin)表示歉意,謝謝!
