當魚肉(rou)糜在(zai)(zai)60℃左(zuo)右貯存時，加熱(re)凝膠的強度會大幅(fu)度下降(jiang)。有(you)研究表明(ming)，存在(zai)(zai)于魚肉(rou)中(zhong)的蛋(dan)白質分解酶對此(ci)有(you)一定影響。因此(ci)，科(ke)研人員試(shi)圖利用豆(dou)類中(zhong)存在(zai)(zai)的蛋(dan)白酶抑(yi)制劑來遏止魚肉(rou)糜性(xing)能的降(jiang)低。
研究選用大西洋產的尼別科魚“庫洛卡”和墨西哥沼澤鰈做(zuo)試(shi)樣，先將它們的絞碎肉(rou)糜控水后(hou)，加8％砂糖(tang)，制成冷凍(dong)魚肉(rou)糜，然后(hou)往解凍(dong)魚肉(rou)糜中(zhong)加入2．5％食鹽，充填(tian)入軟管(guan)中(zhong)于60℃保存約30分鐘(zhong)后(hou)于90℃加熱約15分鐘(zhong)，使(shi)之形(xing)成凝膠(jiao)，同未作(zuo)60℃保溫(wen)和進行90℃加
熱樣品進行對比。
實驗先(xian)將兩種魚肉糜保(bao)存(cun)在60℃條件下研究(jiu)其加熱凝(ning)膠的抗剪切強度(du)和剪切變形，由于蛋(dan)白酶的作用，其抗性都不(bu)理想(xiang)。這一(yi)點(dian)可以從肌(ji)肉蛋(dan)白質的肌(ji)漿球蛋(dan)白的復(fu)合鏈明(ming)顯分解得到證明(ming)。
然后用市(shi)售菜豆(dou)(dou)（扁豆(dou)(dou)）、豌豆(dou)(dou)、大豆(dou)(dou)粉以pH7．0的磷酸緩沖溶液提取，提取液中蛋(dan)白質(zhi)含量因豆(dou)(dou)的種(zhong)類(lei)不(bu)同而(er)不(bu)同，但都(dou)含有胰蛋(dan)白酶抑制(zhi)(zhi)劑和糜(mi)凝乳蛋(dan)白酶（都(dou)是絲酸蛋(dan)白酶）抑制(zhi)(zhi)劑，但是未(wei)顯示半胱氨酸蛋(dan)白酶的抑制(zhi)(zhi)物活性。
當將這(zhe)些豆類提取(qu)物加入到魚肉(rou)糜中(zhong)，然(ran)后再在60℃保持(chi)時，魚糜肌肉(rou)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)中(zhong)的(de)(de)肌漿球蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)聚合鏈分(fen)(fen)解得(de)到了部分(fen)(fen)抑(yi)制。這(zhe)就(jiu)是(shi)說，與魚肉(rou)糜質量下(xia)降現象相關的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質分(fen)(fen)解酶受到抑(yi)制作用而減少(shao)了。
膠原蛋白大豆提取物軟膠囊
現在市面上有很多的保健藥品，大家在選擇的時候一定要看準生產廠家，畢竟安全性是最為重要的，膠原蛋白大豆提取物軟膠囊是上等大豆中提取的天然植物雌激素，一起去看看其作用和功效吧。
概要
膠原蛋白大豆提取物軟膠囊是上等大豆中提取的天然植物雌激素，可以防止骨質流失，促進鈣的吸收，增強骨密度。
作用
1、補充天然雌激素
上等大豆中提取的天然植物雌激素，可以防止骨質流失，促進鈣的吸收，增強骨密度。
2、增強骨密度
補充占骨骼重量18%的有機物膠原蛋白，補充骨骼無機物鈣，另外補充維生素D促進鈣的吸收，全面骨骼營養，增強骨密度。
3、延緩衰老
大豆異黃酮，是植物雌激素，促進女性生殖器官的發育成熟、刺激女性第二性特征的出現和保持女性的生理特征，養顏護膚。延緩卵巢機能的衰退、推遲更年期，緩解更年期癥狀。
軟膠囊功效
1、防止皺紋產生，延緩衰老。
2、肌膚保濕、收縮毛孔、緊致肌膚，使肌膚富有彈性。
3、去除肌膚斑點、淡化色斑。
4、滋養頭發，使頭發烏黑亮麗，防止頭發分叉變質。
5、增強指甲韌性，使指甲亮澤。
6、提高人體免疫力，促進傷口愈合。
產品優勢
1、采用挪威深海鱈魚魚皮中的膠原蛋白為原料，純天然、無色素。
2、富含19種氨基酸，分子量極小，吸收率比平常的膠原蛋白要高出3-5倍。
適宜人群
1、更年期女性;
2、月經不調、失眠煩躁、性冷淡的女性;
3、皮膚松弛，乳房失去彈性，老化的女性;
4、骨質疏松的中老年女性患者;
5、預防乳腺癌等婦科疾病患者
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