一(yi)般(ban)人(ren)認為(wei)，骨(gu)(gu)(gu)折(zhe)(zhe)后多(duo)(duo)吃些肉(rou)(rou)骨(gu)(gu)(gu)頭(tou)，可以促(cu)使骨(gu)(gu)(gu)骼(ge)早(zao)期愈(yu)合。可是，新的(de)(de)科學研究認為(wei)：骨(gu)(gu)(gu)折(zhe)(zhe)病人(ren)多(duo)(duo)吃肉(rou)(rou)骨(gu)(gu)(gu)頭(tou)，不但不能促(cu)進骨(gu)(gu)(gu)折(zhe)(zhe)早(zao)期愈(yu)合，反而使骨(gu)(gu)(gu)折(zhe)(zhe)痊愈(yu)的(de)(de)速度變得更慢，進而推遲骨(gu)(gu)(gu)折(zhe)(zhe)的(de)(de)愈(yu)合。研究人(ren)員在對200例(li)各類(lei)骨(gu)(gu)(gu)折(zhe)(zhe)病人(ren)的(de)(de)對比(bi)治療(liao)中，將同(tong)類(lei)骨(gu)(gu)(gu)折(zhe)(zhe)病老人(ren)分成(cheng)兩組(zu)，一(yi)組(zu)飲食上以肉(rou)(rou)骨(gu)(gu)(gu)頭(tou)為(wei)主(zhu)要菜肴，另一(yi)組(zu)則為(wei)一(yi)般(ban)菜肴。30天后，經用X線(xian)拍照，前一(yi)組(zu)骨(gu)(gu)(gu)折(zhe)(zhe)患者大(da)多(duo)(duo)數骨(gu)(gu)(gu)折(zhe)(zhe)線(xian)仍然比(bi)較(jiao)清晰可見，后一(yi)組(zu)患者大(da)多(duo)(duo)數骨(gu)(gu)(gu)折(zhe)(zhe)線(xian)已模糊難辨。這(zhe)證明：骨(gu)(gu)(gu)折(zhe)(zhe)早(zao)期多(duo)(duo)吃肉(rou)(rou)骨(gu)(gu)(gu)頭(tou)，起不到幫助愈(yu)合的(de)(de)作用。

因(yin)為受(shou)損傷后骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)的(de)再生，主要依靠骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)膜(mo)、骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)髓的(de)作用。而骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)膜(mo)、骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)髓只有在增加骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)膠原的(de)條件(jian)下，才能更好地發揮作用。而肉骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)頭湯的(de)成(cheng)分(fen)主要是鈣(gai)(gai)和磷，骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)折(zhe)后如(ru)果攝入大量(liang)的(de)磷和鈣(gai)(gai)，就會使(shi)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)質內(nei)無機(ji)(ji)質成(cheng)分(fen)增高，導致骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)質內(nei)有機(ji)(ji)質與無機(ji)(ji)質比例(li)失(shi)調(diao)，阻礙骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)折(zhe)的(de)早期愈合。所以，骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)折(zhe)病人早期先(xian)不要采(cai)用肉骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)頭湯進行補(bu)鈣(gai)(gai)，要多食用一些能轉化為有機(ji)(ji)質骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)膠原的(de)食品。如(ru)豬皮凍、牛(niu)奶、豆制品、新鮮(xian)蔬菜和水果。

在烹(peng)調時(shi)(shi)，盡量去(qu)除(chu)(chu)影響鈣(gai)(gai)吸(xi)(xi)收(shou)的(de)(de)不利因(yin)素(su)。如含草(cao)酸(suan)(suan)多(duo)的(de)(de)蔬(shu)菜（菠菜、莧菜、冬(dong)筍、荷蘭芹(qin)和(he)綠菜花）應在沸水(shui)中(zhong)焯(zhuo)一(yi)下再炒，以(yi)(yi)除(chu)(chu)去(qu)草(cao)酸(suan)(suan)，避免草(cao)酸(suan)(suan)同鈣(gai)(gai)結(jie)合(he)成一(yi)種不溶性(xing)的(de)(de)草(cao)酸(suan)(suan)鈣(gai)(gai)，提高鈣(gai)(gai)的(de)(de)吸(xi)(xi)收(shou)利用率；存在于大(da)豆、小(xiao)麥及谷物的(de)(de)外(wai)殼中(zhong)的(de)(de)植(zhi)(zhi)(zhi)酸(suan)(suan)，與鈣(gai)(gai)結(jie)合(he)成不溶性(xing)植(zhi)(zhi)(zhi)酸(suan)(suan)鹽，可采用發(fa)(fa)芽、發(fa)(fa)酵、浸泡等方法以(yi)(yi)激(ji)活(huo)植(zhi)(zhi)(zhi)酸(suan)(suan)分(fen)(fen)解酶活(huo)性(xing)，使其(qi)分(fen)(fen)解植(zhi)(zhi)(zhi)酸(suan)(suan)，從而提高鈣(gai)(gai)在人體內的(de)(de)消化吸(xi)(xi)收(shou)率。另外(wai)，在做面(mian)(mian)食(shi)時(shi)(shi)，盡可能使其(qi)發(fa)(fa)酵。因(yin)為面(mian)(mian)粉中(zhong)含植(zhi)(zhi)(zhi)酸(suan)(suan)較多(duo)，面(mian)(mian)粉經(jing)發(fa)(fa)酵，植(zhi)(zhi)(zhi)酸(suan)(suan)分(fen)(fen)解酶活(huo)性(xing)增強，可以(yi)(yi)分(fen)(fen)解面(mian)(mian)粉中(zhong)的(de)(de)植(zhi)(zhi)(zhi)酸(suan)(suan)，促進面(mian)(mian)食(shi)中(zhong)鈣(gai)(gai)的(de)(de)消化吸(xi)(xi)收(shou)。

比較嚴重的骨折(zhe)病人，早期應稍加限制(zhi)脂(zhi)肪（每(mei)日68克左右），以免(mian)病人出(chu)現脂(zhi)肪栓(shuan)。保證(zheng)(zheng)骨折(zhe)病人攝(she)入(ru)足夠(gou)的蛋(dan)白質，同時補充維(wei)生(sheng)素D和(he)維(wei)生(sheng)素C，多吃新鮮蔬菜、水果(guo)，既可(ke)防止便秘，又補充維(wei)生(sheng)素D、C，可(ke)促進鈣(gai)(gai)的吸收。還要多曬太陽(yang)，保證(zheng)(zheng)充足的日照。可(ke)見，并非只(zhi)有含鈣(gai)(gai)豐富(fu)的食品和(he)牛奶才(cai)是(shi)惟一的鈣(gai)(gai)質來源。關鍵在(zai)于不(bu)偏食，不(bu)挑食，飲食品種豐富(fu)，只(zhi)有保證(zheng)(zheng)膳食平衡(heng)和(he)一定(ding)量鈣(gai)(gai)的攝(she)入(ru)量，才(cai)能(neng)有利于骨骼的再生(sheng)和(he)康(kang)復。

本(ben)文地址://n85e38t.cn/zhongyizatan/74007.html.

聲明： 我們致力于保護作者版(ban)權(quan)(quan)，注(zhu)重分(fen)享，被刊用文(wen)章因無法(fa)(fa)核(he)實(shi)真實(shi)出處，未能及時與作者取得聯系(xi)，或(huo)有(you)版(ban)權(quan)(quan)異(yi)議(yi)的(de)，請(qing)聯系(xi)管(guan)理員，我們會立即(ji)(ji)處理，本站部分(fen)文(wen)字(zi)與圖片資源來(lai)(lai)自(zi)于網絡(luo)，轉(zhuan)載是出于傳(chuan)遞更多信息之(zhi)目的(de),若有(you)來(lai)(lai)源標(biao)注(zhu)錯誤或(huo)侵犯了您(nin)的(de)合法(fa)(fa)權(quan)(quan)益，請(qing)立即(ji)(ji)通知我們(管(guan)理員郵箱：)，情況屬(shu)實(shi)，我們會第一時間予以刪除，并(bing)同時向您(nin)表(biao)示歉意(yi),謝謝!

上(shang)一(yi)篇: 專家(jia)肯定苦(ku)瓜對糖尿(niao)病有益

下(xia)一篇: 寒露養(yang)生