李秀月 浙江中醫藥大學(xue)
酸(suan)(suan)角(jiao)(jiao)是豆(dou)科常綠喬木植物酸(suan)(suan)豆(dou)的果(guo)實，形似皂莢，我國(guo)南方多見。明代《滇南本(ben)(ben)草(cao)(cao)》中(zhong)(zhong)叫做“酸(suan)(suan)餃”，現代還有(you)羅(luo)望子、酸(suan)(suan)豆(dou)、酸(suan)(suan)梅、通血(xue)香等(deng)別(bie)稱(cheng)。《滇南本(ben)(ben)草(cao)(cao)》云其：味(wei)甘、酸(suan)(suan)，性(xing)平。治酒化(hua)為(wei)痰，隔于(yu)(yu)胃中(zhong)(zhong)”；《中(zhong)(zhong)國(guo)中(zhong)(zhong)藥資源志(zhi)要》認為(wei)：“酸(suan)(suan)角(jiao)(jiao)，可(ke)清(qing)暑熱，化(hua)積滯。用于(yu)(yu)暑熱食欲不振，妊(ren)娠嘔吐，小(xiao)兒(er)疳積。”研(yan)究(jiu)證(zheng)實，酸(suan)(suan)角(jiao)(jiao)可(ke)用于(yu)(yu)治療(liao)中(zhong)(zhong)暑、消(xiao)化(hua)不良(liang)(liang)、小(xiao)兒(er)食積、嘔吐，以及蛔蟲病，目視不明、體虛多汗等(deng)多種疾病。酸(suan)(suan)角(jiao)(jiao)亦(yi)可(ke)食用，如李時珍云：“浸水和羹(geng)，酸(suan)(suan)美如醋。”酸(suan)(suan)角(jiao)(jiao)可(ke)生吃，還可(ke)以煮羹(geng)，制(zhi)作果(guo)醬、果(guo)酒等(deng)，乃藥食兼用之良(liang)(liang)品。以下舉其食療(liao)方幾則：
酒后痰多：酸角、白糖各適量，煎膏，每次5克，早晚各一次。
小兒食積：酸角10克，雞內金6克，山楂9克，水煎(jian)服(fu)(fu)，飯前半小時服(fu)(fu)，早晚各一次。
暑熱上火、煩(fan)渴(ke)：酸角12克(ke)，薏苡仁12克(ke)，粳米(mi)60克(ke)，煮粥，空腹食用。
目視(shi)不明(ming)：酸角6克，菊花3克，決明(ming)子9粒，煎水(shui)代(dai)茶(cha)，常(chang)飲(yin)。
體(ti)虛汗多：酸(suan)角15克(ke)，枸杞子12克(ke)，五味子9克(ke)，紅棗6個(ge)，雞(ji)蛋(dan)兩個(ge)。先煮雞(ji)蛋(dan)，待去(qu)殼(ke)后，再與諸藥共煮，飲湯食蛋(dan)。
酸(suan)(suan)角(jiao)是(shi)生長在云南的一種水果，味道酸(suan)(suan)酸(suan)(suan)甜甜，深受人們的喜愛。其實我們經常就(jiu)(jiu)可以在超市里看到酸(suan)(suan)角(jiao)糕這類的零食，它(ta)們就(jiu)(jiu)是(shi)酸(suan)(suan)角(jiao)制作而成(cheng)，那么(me)吃(chi)酸(suan)(suan)角(jiao)有什么(me)好(hao)處？酸(suan)(suan)角(jiao)的功效與作用(yong)是(shi)什么(me)？
酸角的功效與作用
輕瀉因(yin)含大(da)量酒石酸之故(gu)，煮熟此(ci)作用(yong)即消失。種子的外皮含大(da)量鞣(rou)質，非洲人用(yong)以(yi)治療痢(li)疾，煎(jian)劑用(yong)以(yi)治膿瘍。
抗菌(jun)植物的某(mou)些部分(fen)有(you)抗菌(jun)作(zuo)用(yong)，樹皮則(ze)無。其葉在體(ti)外對革蘭氏陽性球菌(jun)、大(da)腸桿菌(jun)有(you)抑菌(jun)作(zuo)用(yong)，有(you)效(xiao)成(cheng)分(fen)可能(neng)是牡(mu)荊素。
抑制(zhi)平滑肌葉和莖(jing)的(de)煎(jian)劑(ji)(ji)(ji)對(dui)(dui)(dui)離體(ti)豚鼠回腸有較(jiao)弱的(de)抑制(zhi)作(zuo)用(yong)，水(shui)提取(qu)物(wu)(加酒精除(chu)去沉(chen)淀者)抑制(zhi)作(zuo)用(yong)較(jiao)強(qiang)，兩者對(dui)(dui)(dui)大鼠離體(ti)子宮均無(wu)明顯(xian)作(zuo)用(yong)。煎(jian)劑(ji)(ji)(ji)對(dui)(dui)(dui)離體(ti)兔(tu)十二指腸無(wu)明顯(xian)作(zuo)用(yong)，對(dui)(dui)(dui)離體(ti)兔(tu)心則(ze)有抑制(zhi)作(zuo)用(yong);水(shui)提取(qu)物(wu)在大鼠后(hou)肢(zhi)灌流(liu)試(shi)驗中有顯(xian)著舒(shu)張(zhang)血(xue)管作(zuo)用(yong)，對(dui)(dui)(dui)麻(ma)醉狗的(de)血(xue)壓，煎(jian)劑(ji)(ji)(ji)及水(shui)提取(qu)物(wu)均無(wu)明顯(xian)影響。小鼠腹腔注射1g生(sheng)藥/只(zhi)，兩種制(zhi)劑(ji)(ji)(ji)均無(wu)明顯(xian)毒性(xing)。
開胃助(zhu)消(xiao)化(hua)酸角果(guo)(guo)肉(rou)富(fu)含(han)糖、酒石酸、檸檬酸等成(cheng)分，食酸角能有(you)開胃助(zhu)消(xiao)化(hua)的功效，同時酸角中還含(han)有(you)鈣(gai)、磷(lin)、鐵等多種(zhong)礦物質元素，鈣(gai)的含(han)量在(zai)水(shui)果(guo)(guo)中尤(you)其的高。
生津(jin)消暑夏天食用(yong)酸角(jiao)汁(zhi)能起到生津(jin)止渴，清(qing)熱解毒，消除咽喉疼痛的作用(yong)，是清(qing)涼消夏不可缺少的飲品。
補(bu)鈣(gai)(gai)酸角中(zhong)還含有(you)鈣(gai)(gai)、磷、鐵等多種礦物質元(yuan)素，鈣(gai)(gai)的含量在水果(guo)中(zhong)尤其(qi)的高，有(you)“果(guo)中(zhong)鈣(gai)(gai)王”之稱(cheng)，對孕婦在孕期間(jian)補(bu)充鈣(gai)(gai)質，改善體質有(you)著明顯而有(you)效(xiao)地作用(yong)。
酸角的營養價值
酸(suan)(suan)(suan)角的(de)(de)果(guo)實含糖(tang)類(lei)、d-酒(jiu)石酸(suan)(suan)(suan)、檸檬(meng)酸(suan)(suan)(suan)、甲酸(suan)(suan)(suan)、2-蘋(pin)果(guo)酸(suan)(suan)(suan)等(deng)有機酸(suan)(suan)(suan)。并含絲氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、β-丙(bing)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、脯(fu)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、苯丙(bing)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、亮氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)等(deng)氨(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)和(he)哌啶酸(suan)(suan)(suan)-2。葉含d-酒(jiu)石酸(suan)(suan)(suan)、l-蘋(pin)果(guo)酸(suan)(suan)(suan)、牡(mu)(mu)荊素(su)、異(yi)(yi)牡(mu)(mu)荊素(su)、葒草素(su)、異(yi)(yi)葒草素(su)等(deng)。嫩葉及芽中(zhong)富含銅(tong)。野酸(suan)(suan)(suan)角富含18種(zhong)氨(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(其中(zhong)8種(zhong)人體必需氨(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)和(he)2種(zhong)嬰(ying)幼兒(er)必需氨(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan))，維生素(su)B1、B2、C和(he) 礦質營(ying)養元素(su)鈣、磷、鐵(tie)、硫、錳、鎂、銅(tong)、鈉、鉀、鍶、各種(zhong)有機酸(suan)(suan)(suan)及含量較高(gao)的(de)(de)蛋白質、可(ke)溶性總糖(tang)等(deng)。其中(zhong)尤其是鈣的(de)(de)含量極為顯著，因此(ci)酸(suan)(suan)(suan)角素(su)稱果(guo)中(zhong)“鈣王”。吃酸(suan)(suan)(suan)角的(de)(de)注意事項
1.糖尿病患者不宜多吃。2.酸角剝皮后可直接食用，但是不要連著根須一起吃，吃到核需吐掉。3.小孩天生喜歡吃酸甜類食品，尤其是酸味食物吃了以后能夠開胃，雖然酸角的名字有酸字，但其實酸角屬于堿性食物，而人體機體處于微堿性性是最健康的標志。不過天然野生的酸角太酸，小孩子吃了以后牙會酥疼，所以吃酸角糕不會導致牙酥疼，但是3歲已下小孩要在父母監督下食用。4.胃酸過多者不宜食用酸角。 (：)
酸(suan)角(jiao)(jiao)果(guo)肉果(guo)中含(han)有(you)豐富(fu)(fu)的(de)(de)還(huan)原(yuan)糖(tang)(tang)(tang)、有(you)機酸(suan)、果(guo)酸(suan)、礦物(wu)質(zhi)(以鈣(gai)、鉀和(he)(he)(he)磷為(wei)主，較少(shao)(shao)為(wei)鎂和(he)(he)(he)鋅)、維生(sheng)素和(he)(he)(he)89種芳香物(wu)質(zhi)及(ji)多(duo)種色素，此外(wai)，還(huan)含(han)有(you)蛋白(bai)質(zhi)、脂肪(fang)等(deng)。酸(suan)角(jiao)(jiao)的(de)(de)果(guo)肉除(chu)直接生(sheng)食(shi)外(wai)，還(huan)可(ke)加(jia)工生(sheng)產(chan)營養豐富(fu)(fu)、風味特(te)殊(shu)、酸(suan)甜可(ke)口的(de)(de)高(gao)級(ji)飲料和(he)(he)(he)食(shi)品，如果(guo)汁(zhi)、果(guo)凍、果(guo)糖(tang)(tang)(tang)、果(guo)醬和(he)(he)(he)濃縮汁(zhi)、果(guo)粉(fen)(fen)。濃縮汁(zhi)用于(yu)配制生(sheng)產(chan)果(guo)汁(zhi)等(deng)，果(guo)粉(fen)(fen)供生(sheng)產(chan)多(duo)糖(tang)(tang)(tang)食(shi)品，而且種子胚乳(ru)加(jia)工制成的(de)(de)多(duo)糖(tang)(tang)(tang)產(chan)品。能清熱(re)解暑(shu)，生(sheng)津(jin)止渴，消食(shi)化積。可(ke)用本品煎湯取汁(zhi)，加(jia)白(bai)糖(tang)(tang)(tang)調味服，用于(yu)暑(shu)熱(re)傷津(jin)、煩躁口干。食(shi)積不(bu)消、嘔逆少(shao)(shao)食(shi)、大(da)便秘結(jie)而有(you)熱(re)者，可(ke)用沸水浸泡服。果(guo)肉具輕瀉作(zuo)用、抗菌作(zuo)用。對平滑(hua)肌的(de)(de)抑制作(zuo)用。并(bing)且酸(suan)角(jiao)(jiao)中含(han)有(you)大(da)量鈣(gai)質(zhi)，對孕婦和(he)(he)(he)胎兒(er)有(you)很(hen)大(da)幫助(zhu)。是不(bu)可(ke)多(duo)得的(de)(de)熱(re)帶健(jian)康水果(guo)。酸(suan)角(jiao)(jiao)糕酸(suan)甜的(de)(de)口味能夠開胃、增加(jia)食(shi)欲、解酒護肝、生(sheng)津(jin)解暑(shu)。酸(suan)角(jiao)(jiao)被譽為(wei)“水果(guo)中的(de)(de)鈣(gai)王”，所以吃酸(suan)角(jiao)(jiao)糕也(ye)可(ke)以補鈣(gai)。
衛生部公布的《關于進一步規范保健食品原料管理的通知》中，對藥食兩用植物、可用于保健食品的物品和保健食品禁用物品做出具體規定。三種物品名單如下：
既是食品又是藥品的物品名單
（按筆劃順序排列）
丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小薊、山藥、山楂、馬齒莧、烏梢蛇、烏梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龍眼肉（桂圓）、決明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蠣、芡實、花椒、赤小豆、阿膠、雞內金、麥芽、昆布、棗（大棗、酸棗、黑棗）、羅漢果、郁李仁、金銀花、青果、魚腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、梔子、砂仁、胖大海、茯苓、香櫞、香薷、桃仁、桑葉、桑椹、桔紅、桔梗、益智仁、荷葉、萊菔子、蓮子、高良姜、淡竹葉、淡豆豉、菊花、菊苣、黃芥子、黃精、紫蘇、紫蘇籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸棗仁、鮮白茅根、鮮蘆根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。
可用于保健食品的物品名單
（按筆劃順序排列）
人參、人參葉、人參果、三七、土茯苓、大薊、女貞子、山茱萸、川牛膝、川貝母、川芎、馬鹿胎、馬鹿茸、馬鹿骨、丹參、五加皮、五味子、升麻、天門冬、天麻、太子參、巴戟天、木香、木賊、牛蒡子、牛蒡根、車前子、車前草、北沙參、平貝母、玄參、生地黃、生何首烏、葛根、白及、白術、白芍、白豆蔻、石決明、石斛（需提供可使用證明）、地骨皮、當歸、竹茹、紅花、紅景天、西洋參、吳茱萸、懷牛膝、杜仲、杜仲葉、沙苑子、牡丹皮、蘆薈、蒼術、補骨脂、訶子、赤芍、遠志、麥門冬、龜甲、佩蘭、側柏葉、制大黃、制何首烏、刺五加、刺玫果、澤蘭、澤瀉、玫瑰花、蘋果花、玫瑰茄、知母、羅布麻、苦丁茶、金蕎麥、金櫻子、青皮、厚樸、厚樸花、姜黃、枳殼、枳實、柏子仁、珍珠、絞股藍、胡蘆巴、茜草、蓽茇、韭菜子、首烏藤、香附、骨碎補、黨參、桑白皮、桑枝、浙貝母、益母草、積雪草、淫羊藿、菟絲子、野菊花、銀杏葉、黃芪、湖北貝母、番瀉葉、蛤蚧、越橘、槐實、蒲黃、蒺藜、蜂膠、酸角、墨旱蓮、熟大黃、熟地黃、鱉甲。
保健食品禁用物品名單
（按筆劃順序排列）
八(ba)角(jiao)蓮(lian)、八(ba)里(li)麻、千(qian)金子、土青木(mu)香(xiang)、山(shan)莨菪、川烏、廣防己、馬桑葉、馬錢子、六角(jiao)蓮(lian)、天仙子、巴豆、水銀(yin)、長春花(hua)、甘遂、生天南星、生半夏(xia)、生白(bai)附子、生狼(lang)毒、白(bai)降丹、石(shi)蒜、關木(mu)通、農吉痢、夾竹桃、朱砂(sha)、米殼（罌粟殼）、紅(hong)升丹、紅(hong)豆杉、紅(hong)茴香(xiang)、紅(hong)粉、羊(yang)角(jiao)拗、羊(yang)躑(zhi)躅(zhu)、麗江山(shan)慈姑、京大戟(ji)、昆明(ming)山(shan)海棠、河豚、鬧羊(yang)花(hua)、青娘蟲(chong)、魚藤、洋地黃(huang)(huang)、洋金花(hua)、牽牛(niu)子、砒(pi)(pi)石(shi)（白(bai)砒(pi)(pi)、紅(hong)砒(pi)(pi)、砒(pi)(pi)霜）、草烏、香(xiang)加皮（杠(gang)柳(liu)皮）、駱(luo)駝蓬、鬼臼、莽草、鐵棒(bang)槌、鈴蘭、雪上一枝蒿、黃(huang)(huang)花(hua)夾竹桃、斑(ban)蝥、硫磺、雄黃(huang)(huang)、雷公藤、顛(dian)茄、藜(li)蘆、蟾(chan)酥。
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