日本研究(jiu)人員近日研究(jiu)發現，芝麻中一種名為“芝麻素”的(de)物質(zhi)有(you)抑制皮膚癌(ai)細胞增殖的(de)作用。
據《日經產業新聞(wen)》１日報道，由三得利(li)公司和(he)椙山女(nv)學園(yuan)大學研究人員(yuan)組(zu)成的(de)聯合(he)研究小組(zu)在(zai)實(shi)(shi)驗(yan)中先讓實(shi)(shi)驗(yan)鼠(shu)(shu)(shu)患上(shang)皮膚癌，并把(ba)患癌癥(zheng)的(de)老鼠(shu)(shu)(shu)分為兩組(zu)，然后把(ba)芝麻素(su)與保護皮膚不(bu)受紫外線傷害的(de)維生素(su)Ｅ一(yi)起摻入飼料中讓一(yi)組(zu)老鼠(shu)(shu)(shu)食用，而(er)另(ling)一(yi)組(zu)老鼠(shu)(shu)(shu)食用的(de)飼料則不(bu)含芝麻素(su)。
研究(jiu)人(ren)員(yuan)將(jiang)實驗鼠(shu)(shu)(shu)(shu)在(zai)紫(zi)外線的(de)照射下喂(wei)養一段時間以后(hou)，比較(jiao)兩組(zu)實驗鼠(shu)(shu)(shu)(shu)皮膚癌(ai)(ai)的(de)變化(hua)。結果發現，食(shi)用含(han)芝(zhi)麻素(su)和維生素(su)Ｅ飼料的(de)老(lao)鼠(shu)(shu)(shu)(shu)皮膚癌(ai)(ai)有明顯好轉，而(er)食(shi)用不含(han)芝(zhi)麻素(su)飼料的(de)老(lao)鼠(shu)(shu)(shu)(shu)皮膚癌(ai)(ai)沒(mei)有變化(hua)。研究(jiu)人(ren)員(yuan)因此確認，芝(zhi)麻素(su)有抑制皮膚癌(ai)(ai)的(de)功效。
吃醋養生
冬季干燥寒冷，各種病菌也伺機向人們侵襲。醫學專家提醒，人們要有自我保護意識，如戴口罩,注意個人衛生,不去人多擁擠的地方，勤洗手，加強體育鍛煉。飲食上要多吃點醋，可提升體質,增強免疫力。
吃醋可增強抵抗力
醋 中醫講究人與自然的和諧統一，但由于都市人生活節奏快，工作壓力大，應酬多，很容易發生體質下降、血液酸堿度不平衡等問題，促使人體與自然產生不和諧因素，越來越多的都市人過早地出現亞健康狀態。中國養生專家賴俊明認為醋與養生有著水乳交融的密切關系，可以幫助人體消化，補充人體所需的各種營養成分，多喝醋飲料可調節人體酸堿平衡，增強人體抵抗力。
在飲食方面，“少鹽多醋”是中國人傳統的健康飲食之道，“吃醋有益健康”的說法早已流傳，無論是專家學者還是民間都提倡多吃醋，吃醋有開胃、殺菌作用，夏天還有消暑、解毒等功效。
醋要怎么吃：不同醋的用法
香醋拌涼菜能提味：和陳醋不同，香醋所采用的原料是另一種谷物——糯米。在國內，以江蘇鎮江的香醋最為知名。鎮江香醋的特長在于拌冷盤、熘素菜、烹魚肉、燉雞鴨，可提味增香、去腥解膩、開胃生津。
米醋腌泡菜降血脂：米醋最常見的用法，是調成甜酸鹽水來制作泡菜；用于熱菜調味時，常用于烹制酸湯魚等菜肴。米醋富含氨基酸和有機酸，可促進糖代謝、消除疲勞、降低膽固醇。
果醋做飲料口感好：如果說陳醋、香醋、米醋都是糧食的“果實”，那么果醋則是水果的“精華”。果醋是以水果，包括蘋果、山楂、葡萄、柿子、梨等為主要原料，利用現代生物技術釀制而成的一種營養豐富、風味優良的酸味調味品。它兼有水果和食醋的營養保健功能，含有較多的天然芳香物質有機酸，保持了水果特有的果香，既可做調味品，也可以作為飲品直接飲用。
陳醋配面食助消化：山西出產的老陳醋，和鎮江醋、保寧醋、福建紅曲醋一起，并稱中國的四大名醋。在各種醋中，陳醋的酸度較高、顏色也較深，因此常用于烹調酸味濃郁、顏色較深的菜肴，如糖醋魚等。當然，在吃餃子、包子等面食時，也少不了解膩、助消化的陳醋。
食品養生
葡萄
葡萄富含葡萄糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、煙酸和維生素b1、b2、c等多種維生素和礦物質。 所含物質能補充人體能量，具有補益氣血、生津止渴、強筋骨、利小便等功效。常吃葡萄對神經衰弱及過度疲勞者，頗有好處。葡萄因為其形美味佳，而且營養豐富，歷來被視為“果中之珍”，名列世界四大水果之首。
墨西哥醫學專家研究發現，女性每天食用十來顆含有大量維生素的新鮮葡萄，既能達到減肥目的，又有益于心血管健康。
香蕉
香蕉非常甜，所以常會被人誤認為熱量很高，其實不然，一根香蕉（凈重約100g左右）的卡路里只有87卡而已，與一餐的白飯量相比，只有一半一下的低卡路里量。晚上來一個大香蕉吧，它對于緩解便秘有很好的效果，配上青汁，效果更是雙倍。香蕉還能起到滑腸的作用，使腸胃里面不易清除的物品順利清楚，有助于排除毒素，養顏美容。
蓮藕
現代科學分析，蓮藕含有大蓮藕片量鐵質，具有補血作用。豐富的維生素c、抗氧化物、多醣和多酚類則可達到抗癌效果，《本草綱目》稱為“靈根”。以中醫來說，蓮藕生食可清熱、止血、散瘀，適用于經常口干舌燥和火氣大的人。生藕并有清肺止血效果，早期常用來治療肺結核；且對于經常流鼻血的人，也有止血效果。對情緒不穩定、焦慮、失眠或神經緊張，生藕汁也有安神作用。但生藕有類似收縮血管效果，如有婦女痛經、經期不順或手腳冰冷的人，不建議經常吃；產后需等惡露排凈再用。蓮藕煮熟則有健脾胃功效，很適合老人、小孩補養。
【提醒】：蓮藕屬淀粉類，糖尿病患者不宜多吃。蓮藕含高纖，會促進腸蠕動，建議有潰瘍、脹氣和大腸激躁癥的人不要吃多。
燕麥
燕麥的麩皮含豐富維生素b群，有助胎兒發展，孕婦可以多吃；燕麥的維生素e則可增加記憶力；葉酸、礦物質及鐵質，可抗癌、預防貧血并幫助傷口愈合。燕麥纖維含量高，易有飽足感且幫助排便， 燕麥含水溶性纖維β聚葡萄糖，可增加膽固醇代謝，很適合高血脂的人，不但延緩血糖升高速度，減少脂肪堆積，且熱量比米飯、面條低，很適合作為減重食物。
【提醒】：燕麥屬于高纖食物，脹氣及對麩質過敏的人不適合吃。
核桃
核桃，又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕點、糖果等，不僅味美，而且營養價值很高，核桃果在國外，被稱為“大力士食品”、“營養豐富的堅果”、“益智果”；在國內享有“萬歲子”、“長壽果”、“養生之寶”的美稱。其卓著的健腦養生效果和豐富的營養價值，已經為越來越多的人所推崇。
【核桃功效】
健腦益智功效：核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，這些油脂還可供給大腦基質的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養補充，有健腦益智作用。
抗衰老功效：核桃仁中所含維生素e，可使細胞免受自由基的氧化損害，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性；是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有“萬歲子”“長壽果”之稱。
降低膽固醇、有益心臟：核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量，因此吃核桃對人的心臟有一定的好處。
治療失眠、神經衰老：經常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫治作用。另外，患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無力等癥狀的老年人，每天早晚各吃1～2個核桃仁，即可起到滋補治療作用。
鎮咳喘：核桃仁有對抗組織胺致支氣管平滑肌痙攣的作用，還有鎮咳作用。《本草綱目》記載：“洪邁云：邁有痰疾，以胡桃仁三顆，生姜三片，臥時嚼服，及飲湯兩三呷，又再嚼桃仁、姜如前數，即靜臥，及旦而痰消嗽止。”
此外，核桃樹枝對腫瘤有改善癥狀的作用，以鮮核桃樹枝和雞蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于預防子宮頸癌及各種癌癥。所以在平時多吃核桃，比如吃生核桃、核桃紅棗粥、芝麻核桃蜜、五仁粥或者核桃蛋白飲料如山楂核桃飲、六個核桃、核桃杏仁露等等，是除了正式飲食之外，非常好的養生選擇。
【提醒】：
1、核桃的熱量高，油脂多，此外，陰虛火旺者、腹瀉的人不宜吃。
2、核桃仁有通便作用，但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉。
3、吐血者、出鼻血者應少食或禁食。
4、吃得過多，會生痰、惡心，嚴重者會有嚴重的腹瀉，甚至水樣大便，造成身體脫水，如果因食用核桃造成腹瀉，必須及時就醫。
黑芝麻
黑芝麻有健腦烏發養血功效，很適合大量消耗體力的人。現代科學證實，黑芝麻中含有九成不飽和脂肪酸及亞麻油酸，是很好的護心食物。其中芝麻素可預防皮膚癌、降低膽固醇，對肝臟及腦神經具有保健效果。專家建議一定要咬破或碾碎吃，不然芝麻素無法被身體消化吸收。
【提醒】：黑芝麻在中醫里屬發物，有些人吃了會產生疹子或引發舊疾，若有這類體質的人要忌口。
白木耳和蓮子
白木耳，真菌類銀耳科銀耳，又稱銀耳、白木耳、雪耳等，有“菌中之冠”的美稱。它既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年銀耳蓮子湯益壽之品”、“長生不老良藥”。銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。在日常生活中，可以在煮粥、燉豬肉時放一些銀耳，這樣即可以享受美食，又能滋補身體，一舉兩得。銀耳中含有豐富的蛋白質維生素等，所以銀耳粉有抗老去皺及緊膚的作用，常敷還可以去雀斑黃褐斑等。白木耳有潤腸通便、潤肺生津功效，可緩解秋天的燥咳，所以有“平民燕窩”之稱。
【蓮子營養價值】
防癌抗癌：蓮子善于補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能；
降血壓：蓮子所含非結晶形生物堿n－9有降血壓作用；
強心安神：蓮子芯所含生物堿具有顯著的強心作用，蓮芯堿則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用；
滋養補虛、止遺澀精：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對于久病、產后或老年體虛者，更是常用營養佳品；蓮子堿有平抑性欲的作用，對于青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用；
清心、祛斑：帶心蓮子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。
【提醒】：蓮子屬淀粉(fen)類(lei)，糖尿病患(huan)者要(yao)適量攝取。另外，脹氣、大(da)便干的人，也不要(yao)吃(chi)太(tai)多。
吃金針菇的好處
促進智力發育
金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量高于一般菌類，能夠補充腦部營養需要，有助于促進智力發育、提高記憶力。另外，金針菇含鋅量也較高，鋅影響大腦發育和智力，美國研究發現聰明、學習好的孩子體內含鋅量比遲鈍者高，所以金針菇在日本等國被稱為“益智菇”或“增智菇”。
吃金針菇的好處 金針菇有哪些營養和功效 吃金針菇的好處 金針菇有哪些營養和功效
降低膽固醇
金針菇的菌干富含膳食纖維，它能夠刺激腸壁蠕動，促進加速新陳代謝，減少廢棄物在腸道內的停留時間，預防便秘及腸癌，還可以抑制脂類的吸收從而降低血液中膽固醇含量，預防動脈粥樣硬化。
抑制癌細胞
菌菇類含有豐富的多糖蛋白及多種生物活性物質，可以提高人體免疫功能，增加白細胞和巨噬細胞的數量，促進特異性抗體生成，調動人體內在抗癌能力，預防癌癥的發生。日本研究人員發現金針菇中有一種可抑制癌細胞產生的活性物質——樸菇素，因而日本人非常喜歡食用金針菇。
提高免疫力
金針菇中富含蛋白質、膳食纖維、多糖、氨基酸及微量元素等，人體不可缺少的營養成分，常吃金針菇能夠幫助提高免疫力。
預防便秘
金針菇中膳食纖維含量極高，不易消化和被吸收，促進腸壁不斷蠕動，有效縮短廢棄物通過腸道排出體外的時間，預防便秘和排便困難，所以金針菇的英文名叫“See You Tomorrow”。
減輕體重
金針菇熱量和脂肪含量極低，其中富含的膳食纖維可以增加飽腹感，并且營養成分豐富，非常適合減肥長期食用。
預防過敏
金針菇菌干中含有一種糖蛋白具有有抗菌消炎作用，可以提高免疫力，預防濕疹、鼻炎及哮喘等過敏癥狀。
金針菇的營養
金針菇的營養價值中含鋅量非常高，鋅元素具有促進兒童智力發育和健腦等多種作用，在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能夠有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育有非常多的益處。
吃金針菇的好處 金針菇有哪些營養和功效 吃金針菇的好處 金針菇有哪些營養和功效
它是一種高鉀低鈉食品。因此食用金針菇可有效的抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。除此以外，食用金針菇還具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
金(jin)針(zhen)菇所含的(de)蕈(xun)菌多糖等(deng)物質具(ju)有(you)提(ti)高人體免(mian)疫力，抗菌消炎，防御腫瘤(liu)的(de)作用(yong)。新加坡的(de)研究人員發現，金(jin)針(zhen)菇菌柄中含有(you)一種蛋(dan)白，可(ke)以有(you)效(xiao)的(de)抑制(zhi)鼻炎、哮(xiao)喘(chuan)、濕疹等(deng)過敏(min)性病癥，沒有(you)患病的(de)人群也可(ke)以通過吃金(jin)針(zhen)菇來加強免(mian)疫系統(tong)。
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