“斗指己為(wei)秋(qiu)(qiu)(qiu)分(fen)(fen)(fen)，南北兩半(ban)球(qiu)晝(zhou)夜(ye)均分(fen)(fen)(fen)，又適當秋(qiu)(qiu)(qiu)之半(ban)，故(gu)名也(ye)。”太陽(yang)黃(huang)經為(wei)180度，陽(yang)歷時(shi)間為(wei)每年的(de)(de)九月二(er)十二(er)至二(er)十四日。按舊歷說(shuo)(shuo)，秋(qiu)(qiu)(qiu)分(fen)(fen)(fen)剛好是秋(qiu)(qiu)(qiu)季九十天(tian)的(de)(de)中分(fen)(fen)(fen)點。正(zheng)如春分(fen)(fen)(fen)一(yi)樣，陽(yang)光幾乎直射(she)赤道，晝(zhou)夜(ye)時(shi)間的(de)(de)長短再(zai)次相等，可以說(shuo)(shuo)秋(qiu)(qiu)(qiu)分(fen)(fen)(fen)是一(yi)個(ge)相當特殊(shu)的(de)(de)日子。從這一(yi)天(tian)起，陽(yang)光直射(she)的(de)(de)位(wei)置繼續(xu)由赤道向(xiang)南半(ban)球(qiu)推移，北半(ban)球(qiu)開(kai)始晝(zhou)短夜(ye)長。《春秋(qiu)(qiu)(qiu)繁錄(lu)》中記載：“秋(qiu)(qiu)(qiu)分(fen)(fen)(fen)者，陰陽(yang)相半(ban)也(ye)，故(gu)晝(zhou)夜(ye)均而寒(han)暑平。”在天(tian)文學上，則(ze)把(ba)秋(qiu)(qiu)(qiu)分(fen)(fen)(fen)作為(wei)夏(xia)季的(de)(de)結束(shu)和秋(qiu)(qiu)(qiu)季的(de)(de)開(kai)始。確切地說(shuo)(shuo)，北半(ban)球(qiu)的(de)(de)秋(qiu)(qiu)(qiu)天(tian)是從秋(qiu)(qiu)(qiu)分(fen)(fen)(fen)開(kai)始的(de)(de)。這時(shi)，我國(guo)大(da)部分(fen)(fen)(fen)地區已經進入涼爽(shuang)的(de)(de)秋(qiu)(qiu)(qiu)季，南下的(de)(de)冷空(kong)氣(qi)(qi)與逐漸衰(shuai)減的(de)(de)暖(nuan)濕空(kong)氣(qi)(qi)相遇，產生一(yi)次次的(de)(de)降水，氣(qi)(qi)溫(wen)也(ye)一(yi)次次地下降。正(zheng)如人(ren)們常所說(shuo)(shuo)的(de)(de)那樣，到了“一(yi)場秋(qiu)(qiu)(qiu)雨一(yi)場寒(han)”的(de)(de)時(shi)候，但(dan)秋(qiu)(qiu)(qiu)分(fen)(fen)(fen)之后的(de)(de)日降水量不會很大(da)。此(ci)時(shi)，南、北方的(de)(de)田(tian)間耕作各有不同。在我國(guo)的(de)(de)華北地區有農諺(yan)說(shuo)(shuo)：“白(bai)露早，寒(han)露遲，秋(qiu)(qiu)(qiu)分(fen)(fen)(fen)種麥(mai)正(zheng)當時(shi)。”諺(yan)語中明(ming)確規定了該地區播種冬(dong)小(xiao)麥(mai)的(de)(de)時(shi)間；而“秋(qiu)(qiu)(qiu)分(fen)(fen)(fen)天(tian)氣(qi)(qi)白(bai)云來(lai)(lai)，處處好歌好稻栽”則(ze)反映(ying)出江南地區播種水稻的(de)(de)時(shi)間。此(ci)外，勞動人(ren)民對秋(qiu)(qiu)(qiu)分(fen)(fen)(fen)節氣(qi)(qi)的(de)(de)禁忌也(ye)總結成諺(yan)語，如“秋(qiu)(qiu)(qiu)分(fen)(fen)(fen)只怕雷電閃，多來(lai)(lai)米價貴(gui)如何”。
因為(wei)秋分(fen)節氣已(yi)經真正進(jin)入到秋季，作為(wei)晝夜時(shi)間相(xiang)等的(de)節氣，人們在養生(sheng)中也應本著陰(yin)陽平衡(heng)的(de)規律，使機體保持“陰(yin)平陽秘”的(de)原則(ze)，按(an)照《素問·至真要大論》所說：“謹察陰(yin)陽之所在，以平為(wei)期(qi)”，陰(yin)陽所在不可出(chu)現偏頗。
精(jing)神(shen)調(diao)養最主要的(de)(de)(de)是(shi)培養樂觀情緒(xu)，保持神(shen)志安寧，避肅殺之氣，收(shou)斂神(shen)氣，適應秋天(tian)平容之氣。體質調(diao)養可選擇(ze)我國古代民(min)間九(jiu)九(jiu)重陽（陰(yin)歷重陽節）登高觀景(jing)之習俗，登高遠(yuan)眺，可使人心曠神(shen)怡，所有的(de)(de)(de)憂郁、惆悵等不良情緒(xu)頓然消散，這是(shi)養生中的(de)(de)(de)養收(shou)之一(yi)法，也(ye)是(shi)調(diao)節精(jing)神(shen)的(de)(de)(de)一(yi)方(fang)良劑。
在飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)調(diao)(diao)(diao)養(yang)(yang)上，中(zhong)(zhong)醫也(ye)是(shi)從陰陽(yang)平衡(heng)方(fang)(fang)面作為(wei)出(chu)發(fa)點，將飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)分(fen)為(wei)宜(yi)與(yu)忌(ji)。有利于陰平陽(yang)秘則(ze)為(wei)宜(yi)，反之(zhi)(zhi)為(wei)忌(ji)。不(bu)(bu)(bu)(bu)同的(de)(de)(de)人(ren)有其(qi)不(bu)(bu)(bu)(bu)同的(de)(de)(de)宜(yi)忌(ji)，如對(dui)于那些陰氣(qi)不(bu)(bu)(bu)(bu)足(zu)，而陽(yang)氣(qi)有余的(de)(de)(de)老年人(ren)，則(ze)應(ying)忌(ji)食(shi)(shi)(shi)(shi)大熱峻補(bu)(bu)之(zhi)(zhi)品(pin)；對(dui)發(fa)育中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)兒(er)童，如無特殊(shu)原因也(ye)不(bu)(bu)(bu)(bu)宜(yi)過(guo)分(fen)進(jin)補(bu)(bu)；對(dui)痰濕質人(ren)應(ying)忌(ji)食(shi)(shi)(shi)(shi)油膩；木火質人(ren)應(ying)忌(ji)食(shi)(shi)(shi)(shi)辛辣；對(dui)患(huan)有皮(pi)膚病、哮喘的(de)(de)(de)人(ren)應(ying)忌(ji)食(shi)(shi)(shi)(shi)蝦(xia)、蟹等海產品(pin)；對(dui)胃寒(han)的(de)(de)(de)人(ren)應(ying)忌(ji)食(shi)(shi)(shi)(shi)生冷食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)等。不(bu)(bu)(bu)(bu)論是(shi)哪種(zhong)人(ren)，其(qi)實質都(dou)應(ying)防止實者更(geng)實、虛者更(geng)虛而導致陰陽(yang)失調(diao)(diao)(diao)。飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)調(diao)(diao)(diao)養(yang)(yang)方(fang)(fang)面要(yao)體現(xian)“虛則(ze)補(bu)(bu)之(zhi)(zhi)，實則(ze)瀉之(zhi)(zhi)”；“寒(han)者熱之(zhi)(zhi)，熱者寒(han)之(zhi)(zhi)”的(de)(de)(de)原則(ze)。做到《素問·上古天(tian)真論》所(suo)說的(de)(de)(de)：“其(qi)知道者，法于陰陽(yang)，和(he)(he)于術數(shu)，飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)有節”。在食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)搭(da)配和(he)(he)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)調(diao)(diao)(diao)劑(ji)方(fang)(fang)面，中(zhong)(zhong)醫也(ye)是(shi)注重調(diao)(diao)(diao)和(he)(he)陰陽(yang)的(de)(de)(de)。在食(shi)(shi)(shi)(shi)與(yu)藥(yao)的(de)(de)(de)一(yi)體營養(yang)(yang)觀中(zhong)(zhong)，強調(diao)(diao)(diao)同屬天(tian)然產物(wu)(wu)的(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)藥(yao)和(he)(he)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)，某些性質，特別是(shi)補(bu)(bu)益或(huo)調(diao)(diao)(diao)養(yang)(yang)人(ren)體的(de)(de)(de)陰陽(yang)氣(qi)血(xue)之(zhi)(zhi)功能本(ben)來就是(shi)相通的(de)(de)(de)，有著水乳交融(rong)，密不(bu)(bu)(bu)(bu)可分(fen)的(de)(de)(de)關(guan)系。從本(ben)草(cao)、方(fang)(fang)劑(ji)典籍中(zhong)(zhong)不(bu)(bu)(bu)(bu)難發(fa)現(xian)食(shi)(shi)(shi)(shi)藥(yao)同用的(de)(de)(de)例(li)證，古代醫者把烏雞(ji)、羊肉、驢皮(pi)、蔥、姜(jiang)、棗等視為(wei)陰陽(yang)氣(qi)血(xue)之(zhi)(zhi)用，或(huo)調(diao)(diao)(diao)補(bu)(bu)胃氣(qi)之(zhi)(zhi)用；而在大量的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)譜和(he)(he)菜肴中(zhong)(zhong)，又不(bu)(bu)(bu)(bu)難發(fa)現(xian)有很(hen)多藥(yao)材配伍(wu)其(qi)中(zhong)(zhong)如，枸杞、淮山、黃芪、茯(fu)苓、丁香(xiang)、豆蔻(kou)、桂皮(pi)之(zhi)(zhi)類。當(dang)藥(yao)食(shi)(shi)(shi)(shi)調(diao)(diao)(diao)配得當(dang)時，可提(ti)高食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)保健強身(shen)和(he)(he)防止疾病的(de)(de)(de)功效。
數千年來的(de)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)文化歷史表(biao)明(ming)，中(zhong)華民族的(de)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)習慣(guan)是在(zai)素(su)食(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)基礎上(shang)(shang)，力求(qiu)葷素(su)搭(da)配(pei)，全面膳食(shi)(shi)(shi)(shi)。所謂全面膳食(shi)(shi)(shi)(shi)就(jiu)是要(yao)(yao)求(qiu)長期(qi)或經常在(zai)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)內容(rong)上(shang)(shang)盡量做到(dao)多(duo)樣化，講究(jiu)葷素(su)食(shi)(shi)(shi)(shi)、主副(fu)食(shi)(shi)(shi)(shi)、正餐和零食(shi)(shi)(shi)(shi)，飲(yin)(yin)和食(shi)(shi)(shi)(shi)之間的(de)合理搭(da)配(pei)。主張食(shi)(shi)(shi)(shi)而不偏，量不可過(guo)。對于一味(wei)追求(qiu)山珍海味(wei)、雞鴨(ya)魚(yu)肉、美(mei)酒名茶、大(da)吃大(da)喝及過(guo)分孤苦(ku)清素(su)的(de)做法都是不可取的(de)。李(li)時珍曾講：“飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)者，人之命脈也”，這是告(gao)訴我(wo)們要(yao)(yao)想延年益(yi)壽(shou)，就(jiu)應(ying)該了解食(shi)(shi)(shi)(shi)物的(de)性(xing)能和飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)作用。
古代(dai)醫家在長期的(de)生活實踐(jian)中(zhong)把食(shi)物(wu)(wu)的(de)性(xing)(xing)能歸納為三大類(lei)，即寒涼(liang)類(lei)、平(ping)性(xing)(xing)類(lei)、溫熱(re)類(lei)。其(qi)中(zhong)以常見的(de)三百(bai)多中(zhong)食(shi)物(wu)(wu)統計(ji)數字看，平(ping)性(xing)(xing)食(shi)物(wu)(wu)居(ju)多，溫熱(re)性(xing)(xing)次(ci)之，寒涼(liang)性(xing)(xing)更次(ci)之。
就其作用而言，寒涼(liang)(liang)性食(shi)物多(duo)有滋陰、清熱、瀉火、涼(liang)(liang)血、解毒作用，這(zhe)類食(shi)物包括有西瓜(gua)(gua)、甜(tian)瓜(gua)(gua)、香蕉、甘蔗(zhe)、芒(mang)果、枇杷(pa)、蘋果、梨、柿子、荸薺、菱角、桑葚、番茄、黃(huang)瓜(gua)(gua)、苦瓜(gua)(gua)、冬瓜(gua)(gua)、白蘿卜、絲瓜(gua)(gua)、蓮藕、茭白、竹筍、慈姑、厥菜、馬齒莧、芹菜、淡豆豉、海(hai)藻、海(hai)帶、螃蟹等(deng)等(deng)。
溫(wen)(wen)熱性(xing)(xing)食物(wu)(wu)多有(you)溫(wen)(wen)經、助(zhu)陽、活血、通絡、散寒等作(zuo)用，其中辣椒(jiao)、花椒(jiao)、芥子、鱒魚等為熱性(xing)(xing)食物(wu)(wu)，櫻(ying)桃、荔枝(zhi)、龍眼、杏、石榴、栗子、大棗、胡桃仁、大蒜、南(nan)瓜(gua)、生蔥、姜、韭(jiu)菜、小茴香、鱔魚、鰱魚、淡(dan)菜、蝦、海參、雞肉、羊肉、鹿(lu)肉、火(huo)腿、鵝(e)蛋(dan)等為溫(wen)(wen)性(xing)(xing)食物(wu)(wu)。
平性食物有李子、無花(hua)果、葡萄(tao)、白(bai)(bai)果、百合、蓮子、花(hua)生、榛子、黑芝(zhi)麻(ma)、黑白(bai)(bai)木耳、黃花(hua)菜(cai)、洋蔥、土(tu)豆、黑、赤、黃豆、扁豆、豇(jiang)豆、圓白(bai)(bai)菜(cai)、芋頭、胡(hu)蘿卜、白(bai)(bai)菜(cai)、香椿(chun)、青蒿、大(da)頭菜(cai)、海蜇、黃魚(yu)(yu)、鯉魚(yu)(yu)、豬肉、豬蹄、牛肉、甲魚(yu)(yu)、鵝肉、鵪鶉(chun)、雞蛋(dan)、鵪鶉(chun)蛋(dan)、鴿(ge)蛋(dan)、蜂蜜、牛奶等(deng)等(deng)。
我(wo)們在平(ping)日的飲食(shi)搭配(pei)上應根(gen)據食(shi)物的性質(zhi)和作用(yong)合(he)理調配(pei)，做到因(yin)時、因(yin)地、因(yin)人、因(yin)病之(zhi)不同的辨證(zheng)用(yong)膳(shan)，這也(ye)是避免機(ji)體(ti)早(zao)衰，保證(zheng)機(ji)體(ti)正(zheng)氣旺盛(sheng)的重要(yao)條(tiao)件之(zhi)一。歷代醫家和養生家之(zhi)所(suo)(suo)以重視養護正(zheng)氣，是將其視為機(ji)體(ti)強(qiang)壯的根(gen)本所(suo)(suo)在。
在二十四節氣(qi)(qi)養生(sheng)篇的最(zui)后一篇，為朋(peng)友(you)們選擇了《壽親養老(lao)新書》中(zhong)(zhong)關于如何保養正氣(qi)(qi)的精辟之(zhi)言(yan)作為結束(shu)語，書中(zhong)(zhong)講到(dao)：“一者(zhe)少言(yan)語，養內氣(qi)(qi)；二者(zhe)戒色欲(yu)，養精氣(qi)(qi)；三者(zhe)薄滋味，養血氣(qi)(qi)；四者(zhe)咽津液，養臟氣(qi)(qi)；五者(zhe)莫嗔怒，養肝氣(qi)(qi)；六者(zhe)美飲食(shi)，養胃氣(qi)(qi)；七(qi)者(zhe)少思(si)慮，養心氣(qi)(qi)……”。由此(ci)可見(jian)，此(ci)乃(nai)延年(nian)益壽之(zhi)根本大法。
秋分節氣食譜：
油醬毛蟹：
[配料]河蟹500克（海蟹亦可），姜、蔥(cong)、醋、醬油(you)、白糖、干面粉(fen)、味(wei)精、黃酒、淀粉(fen)、食油(you)各適量。
[做法(fa)]將蟹(xie)(xie)(xie)(xie)清洗(xi)干凈，斬(zhan)去尖爪，蟹(xie)(xie)(xie)(xie)肚朝上齊正(zheng)中斬(zhan)成兩半，挖去蟹(xie)(xie)(xie)(xie)鰓，蟹(xie)(xie)(xie)(xie)肚被斬(zhan)剖處摸(mo)上干面粉(fen)。將鍋燒熱，放油滑鍋燒至五成熟，將蟹(xie)(xie)(xie)(xie)（摸(mo)面粉(fen)的一(yi)面朝下）入(ru)(ru)(ru)鍋煎炸，待蟹(xie)(xie)(xie)(xie)呈(cheng)黃色后，翻身再炸，使蟹(xie)(xie)(xie)(xie)四面受熱均勻，至蟹(xie)(xie)(xie)(xie)殼發(fa)紅時，加入(ru)(ru)(ru)蔥姜末、黃酒、醋、醬油、白(bai)糖、清水(shui)、燒八(ba)分鐘左(zuo)右至蟹(xie)(xie)(xie)(xie)肉全部熟透后，收濃湯汁，入(ru)(ru)(ru)味精，再用水(shui)淀粉(fen)勾芡，淋上少量明油出鍋即(ji)可(ke)。
[功效]益陰(yin)補(bu)髓，清熱散瘀。
海米熗竹筍：
[配料]竹筍400克，海米25克，料酒、鹽、味精、高(gao)湯、植(zhi)物(wu)油(you)各適量。
[做(zuo)法]竹(zhu)(zhu)筍洗凈，用刀背(bei)拍松，切成4厘米(mi)(mi)長段，再(zai)切成一字條，放(fang)(fang)入(ru)沸水鍋(guo)中焯去(qu)澀味，撈出過涼(liang)水。將油(you)入(ru)鍋(guo)燒至四(si)成熱，投(tou)入(ru)竹(zhu)(zhu)筍稍炸，撈出淋(lin)干(gan)油(you)。鍋(guo)內留少量底油(you)，把竹(zhu)(zhu)筍、高(gao)湯、鹽略(lve)燒，入(ru)味后出鍋(guo)；再(zai)將炒(chao)鍋(guo)放(fang)(fang)油(you)，燒至五成熱，下海(hai)米(mi)(mi)烹(peng)入(ru)料酒，高(gao)湯少許(xu)，加味精，將竹(zhu)(zhu)筍倒入(ru)鍋(guo)中翻炒(chao)均勻裝盤即可。
[功效(xiao)]清熱消痰，祛風托毒。
甘蔗粥：
[配料]甘蔗汁800毫升，高粱(liang)米200克。
[做法]甘(gan)蔗(zhe)洗靜榨汁，高粱米淘洗干(gan)凈，將甘(gan)蔗(zhe)汁與高粱米通入鍋中，再加入適量的(de)清(qing)水，煮(zhu)成薄粥即可。
[功效]補脾消食，清熱生津。
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