提(ti)起核桃(tao)(tao)，不(bu)少人還能回憶(yi)起小(xiao)(xiao)時候(hou)，每當(dang)考試前吃(chi)核桃(tao)(tao)“補(bu)腦”的情景(jing)。其實，小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)的核桃(tao)(tao)不(bu)但能健腦、美(mei)容，最新研究還發現(xian)，常吃(chi)核桃(tao)(tao)可(ke)以降(jiang)低(di)人體(ti)膽固(gu)醇，保(bao)護心(xin)血(xue)管。

核桃(tao)，原(yuan)名胡(hu)桃(tao)、羌桃(tao)，原(yuan)產于(yu)歐洲東南部和亞洲西部、南部。核桃(tao)仁營養豐富，既是(shi)理想的滋補佳品，又是(shi)食(shi)療養生(sheng)的“健康之(zhi)友(you)”。核桃(tao)主要(yao)富含脂肪，其所含脂類有亞油酸甘(gan)油酯、亞麻酸及油酸甘(gan)油酯，對減(jian)少膽(dan)固(gu)醇(chun)在血(xue)中升(sheng)高有益，有利于(yu)動(dong)脈硬(ying)化、心腦血(xue)管病患(huan)者的保健。

中醫自古就(jiu)把核(he)桃(tao)(tao)稱為(wei)“長壽果”，認(ren)為(wei)核(he)桃(tao)(tao)能(neng)補腎健腦，補中益氣，潤(run)肌膚(fu)、烏須發。核(he)桃(tao)(tao)最適合腦力工作(zuo)者(zhe)，尤其是白領女性吃，因為(wei)這部分人往往用腦過度，很(hen)耗傷心血(xue)，常吃核(he)桃(tao)(tao)能(neng)夠(gou)補腦，改善(shan)腦循環，增強腦力。同(tong)時(shi)還有烏發、使(shi)皮膚(fu)光潤(run)的作(zuo)用，因為(wei)“發者(zhe)血(xue)之余”，血(xue)旺則發黑(hei)，而且(qie)核(he)桃(tao)(tao)中富含(han)多種(zhong)維生(sheng)素，可以提高皮膚(fu)的生(sheng)理活(huo)性，所以對(dui)女性而言(yan)是美(mei)容佳品。

現(xian)代營養學研究認(ren)為，核桃除去約50%的殼(ke)等廢棄物后的凈仁，含有63%的亞油酸、以(yi)及豐(feng)富的蛋(dan)白質、磷(lin)、鈣和(he)多種維生(sheng)素，含有大(da)量(liang)的不飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸，能強化腦(nao)血管彈力和(he)促(cu)進神(shen)經細胞(bao)的活力，提高大(da)腦(nao)的生(sheng)理功(gong)能。

核桃的功能和吃法

補大腦(nao) 可(ke)將核(he)桃仁加冰(bing)糖搗成(cheng)“核(he)桃泥”，密藏在(zai)瓷(ci)缸內，每(mei)次取兩匙，用開水沖和，沖時盅中(zhong)有(you)一層白色液體浮起，這(zhe)就(jiu)是“核(he)桃奶”，腴美可(ke)口。

助(zhu)美顏 若久(jiu)吃以(yi)核桃仁磨粉煮(zhu)成的“核桃粥(zhou)”，能營(ying)養肌(ji)膚，使人白(bai)嫩(nen)，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。

抗(kang)衰老 核桃仁中(zhong)所含(han)維生素E，可(ke)使細胞(bao)免(mian)受自由基(ji)的氧(yang)化(hua)損害，是醫學界(jie)公認的抗(kang)衰老物質，所以核桃有“萬(wan)歲子”、“長壽果”之稱。

益心臟 核桃具(ju)有多種不飽(bao)和與(yu)單(dan)一非飽(bao)和脂肪酸，能降低膽(dan)固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。

治失眠(mian) 經常(chang)食用核(he)桃仁對腎虛(xu)引起的失眠(mian)有醫治作用。服法(fa)為用核(he)桃仁5個，白糖30克，搗爛如(ru)泥，放(fang)入鍋里加黃酒50毫升(sheng)，小(xiao)火煎30分(fen)鐘，每(mei)日1劑，分(fen)兩次服。

防便秘 方法：1.核(he)(he)(he)桃仁炒香研細，每(mei)晚睡前服20克(ke)。2.核(he)(he)(he)桃仁、松子仁、柏子仁各等份，搗細用蜜做丸(wan)(即三仁丸(wan))，每(mei)丸(wan)重9克(ke)，每(mei)次(ci)2-3丸(wan)，每(mei)日2次(ci)。3.核(he)(he)(he)桃仁6克(ke)，搗爛如(ru)泥(ni)，加適(shi)量(liang)蜂蜜調成(cheng)糊(hu)狀，溫(wen)開水(shui)送服，每(mei)日3次(ci)。

鎮咳喘(chuan) 核桃仁有(you)對抗(kang)組織胺(an)致支(zhi)氣管平滑肌(ji)痙攣的(de)作(zuo)用，還(huan)有(you)鎮咳作(zuo)用。《本(ben)草綱(gang)目(mu)》記載(zai)：“洪(hong)邁云：邁有(you)痰(tan)疾(ji)，以胡桃仁三(san)顆(ke)，生姜三(san)片(pian)，臥時(shi)嚼(jiao)服，及飲湯(tang)兩三(san)呷，又(you)再嚼(jiao)桃仁、姜如前數，即靜臥，及旦而痰(tan)消(xiao)嗽止。”

治(zhi)(zhi)關節(jie)(jie)炎(yan)(yan) 外(wai)國營(ying)養學家發現，關節(jie)(jie)炎(yan)(yan)病(bing)人服用(yong)核桃有益(yi)，這(zhe)與中(zhong)醫所(suo)說胡桃“善治(zhi)(zhi)腰疼腿疼，一(yi)切筋(jin)骨疼痛”的認識是一(yi)致的。胡桃治(zhi)(zhi)關節(jie)(jie)炎(yan)(yan)機理，中(zhong)醫認為是其(qi)補腎強筋(jin)作用(yong)所(suo)致，認為與其(qi)富含維(wei)生素B6有關。

玩核桃也養生

北京人玩的(de)“四大名(ming)核桃(tao)(tao)”：獅子頭、雞心、公子帽、官帽，基本上(shang)都是根(gen)據核桃(tao)(tao)的(de)形狀起的(de)名(ming)兒(er)。玩核桃(tao)(tao)一(yi)則(ze)(ze)活動筋(jin)骨促(cu)進血液(ye)循環，二則(ze)(ze)借助其皺襞與棱角兒(er)，刺激手掌與手指上(shang)的(de)諸多(duo)穴(xue)位，從而疏通經絡(luo)，祛(qu)病延年，不易患高血壓、腦(nao)血栓等心血管疾病。梨園界的(de)鼓老與琴師，亦多(duo)喜揉山核桃(tao)(tao)，以保持其手指的(de)靈活性(xing)。

揉核(he)桃也有技巧，最好的(de)(de)(de)揉法(fa)是(shi)讓核(he)桃成為玩(wan)物(wu)，在五(wu)指(zhi)間輕(qing)輕(qing)地(di)來回揉動(dong)，以活動(dong)手(shou)指(zhi)的(de)(de)(de)血(xue)脈(mo)。核(he)桃必須得(de)親(qin)手(shou)玩(wan)，才能(neng)(neng)揉出玉質。從色澤來說，色越深越是(shi)好核(he)桃。越揉它(ta)的(de)(de)(de)手(shou)感越好，它(ta)可以把(ba)(ba)你手(shou)上的(de)(de)(de)氣感和血(xue)性慢(man)慢(man)地(di)浸潤到(dao)它(ta)的(de)(de)(de)“體內(nei)”。揉核(he)桃能(neng)(neng)讓你不急不躁(zao)，在把(ba)(ba)玩(wan)中(zhong)(zhong)產生樂(le)趣，在不知(zhi)不覺(jue)中(zhong)(zhong)改變它(ta)的(de)(de)(de)色澤。時(shi)間長了(le)(le)，你或許能(neng)(neng)琢磨出核(he)桃紋路上所蘊(yun)藏的(de)(de)(de)天然圖(tu)案(an)，筆者父親(qin)手(shou)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)一對核(he)桃就玩(wan)出了(le)(le)獅子頭和龍的(de)(de)(de)圖(tu)案(an)。

眼下社會(hui)上悄然興起玩(wan)核桃熱，玩(wan)核桃已(yi)經不(bu)是老(lao)年人(ren)的(de)專利，許多(duo)(duo)白領女(nv)士也(ye)以(yi)手(shou)揉一(yi)對坤核桃為(wei)時尚，有(you)(you)大款(kuan)也(ye)玩(wan)核桃，他們認為(wei)手(shou)中(zhong)(zhong)有(you)(you)一(yi)對好核桃比戴大鉆(zhan)戒(jie)有(you)(you)品位(wei)得多(duo)(duo)。不(bu)光是中(zhong)(zhong)國人(ren)，國外(wai)包(bao)括日本、韓國玩(wan)核桃的(de)人(ren)也(ye)越(yue)來越(yue)多(duo)(duo)了。

畢(bi)竟山核(he)桃屬野生植物，而且(qie)是稀有品種越(yue)來越(yue)少(shao)，玩核(he)桃的人卻越(yue)來越(yue)多，所(suo)以價位看漲是大(da)勢所(suo)趨，其收藏價值不(bu)言而喻。

吃核桃小貼士

核桃(tao)(tao)仁所含的(de)脂肪(fang)(fang)，雖然是有(you)(you)利于清(qing)除膽(dan)固醇(chun)的(de)不(bu)飽和脂肪(fang)(fang)酸，但(dan)脂肪(fang)(fang)本身具有(you)(you)很高(gao)的(de)熱量(liang)，如(ru)果(guo)過(guo)多食用又不(bu)能被(bei)充分利用的(de)話，就會被(bei)人(ren)體作為膽(dan)固醇(chun)儲存起來(lai)，結果(guo)適得(de)其反。一(yi)般來(lai)說，每(mei)天(tian)服用核桃(tao)(tao)仁的(de)重量(liang)，應(ying)在40克左(zuo)右，大約相(xiang)當(dang)于四五個核桃(tao)(tao)。同時應(ying)該適當(dang)減少其它脂肪(fang)(fang)攝(she)入，以避(bi)免(mian)熱量(liang)攝(she)入過(guo)高(gao)。

中醫上講，核(he)桃火(huo)氣大，含(han)油(you)脂多，吃(chi)多了會令人(ren)(ren)上火(huo)和惡(e)心，正在上火(huo)、腹(fu)瀉的(de)人(ren)(ren)不宜(yi)吃(chi)。

核(he)(he)桃(tao)仁有通便作用，但核(he)(he)桃(tao)外殼煮水卻可(ke)治(zhi)療(liao)腹瀉。核(he)(he)桃(tao)仁含(han)鞣酸，可(ke)與鐵(tie)劑(ji)及鈣劑(ji)結合降低(di)藥效。吃核(he)(he)桃(tao)仁時應少飲(yin)濃(nong)茶(cha)。

有的(de)人喜歡將(jiang)核桃仁表面的(de)褐色薄皮(pi)剝(bo)掉(diao)，這樣會損失掉(diao)一部分(fen)營養，所以不要剝(bo)掉(diao)這層皮(pi)。

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