李劍農
茶葉為啥能防齲
在(zai)我國，用茶葉防齲有很久的歷(li)史。宋代(dai)蘇軾在(zai)《東坡(po)集》中記載了用茶水漱口及飲茶防齲的實踐過程。近(jin)代(dai)以來(lai)，我國對(dui)茶葉防齲的研究也取(qu)得了滿意的效(xiao)果。其機理如(ru)下：
茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)含(han)(han)有(you)氟元素有(you)人收(shou)集國內外38種(zhong)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)并進行測試(shi)后(hou)發現，我國涪陵(ling)紅茶(cha)(cha)氟含(han)(han)量最(zui)高，其次(ci)是浙江天臺雨茶(cha)(cha)。如為同一品(pin)種(zhong)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)，粗茶(cha)(cha)氟含(han)(han)量高于嫩茶(cha)(cha)。試(shi)驗表明，茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)沖泡50分(fen)鐘后(hou)才能產生防齲作用。
茶(cha)(cha)葉含(han)有茶(cha)(cha)多酚測(ce)試(shi)表明(ming)，綠茶(cha)(cha)的多酚含(han)量較高，具有很強的清除自(zi)由基作(zuo)(zuo)用和(he)一定的抗菌活(huo)性(xing)，對致齲的變形鏈球菌有良好的抑制(zhi)作(zuo)(zuo)用。使用0.2％茶(cha)(cha)多酚溶液(ye)刷牙(ya)、漱口，即(ji)可(ke)抑制(zhi)菌斑。其優點是(shi)：①可(ke)以準確控制(zhi)濃度和(he)劑量。②不含(han)咖(ka)啡因(yin)。③牙(ya)面(mian)色素沉(chen)著現(xian)象較輕。
茶(cha)(cha)葉含有兒茶(cha)(cha)素(su)由(you)于兒茶(cha)(cha)素(su)具有一定(ding)的抗菌活性，因此，當兒茶(cha)(cha)素(su)濃(nong)度為0.2％～1％時，細菌的附著能力(li)和細菌總蛋白(bai)均可下降，從而使牙菌斑形成量減少。具體說(shuo)，用(yong)4克茶(cha)(cha)葉沖泡成濃(nong)度為0.5％的茶(cha)(cha)水，50分(fen)鐘(zhong)后飲用(yong)、刷牙、漱口，即可起到安全、有效(xiao)的防齲作用(yong)。
飲粗茶容易受氟害
任何事物均有兩重(zhong)性，飲(yin)茶亦然。飲(yin)茶型(xing)氟(fu)中毒就是一種不該發生的茶害。其臨床表現為氟(fu)牙(ya)癥、氟(fu)骨(gu)癥及尿氟(fu)增高癥。
飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)型氟中(zhong)毒是(shi)一個緩慢而不易為人(ren)察覺的(de)(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)，而且與飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)習(xi)慣(guan)有關。由于茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)氟含量(liang)是(shi)隨(sui)葉(xie)(xie)齡的(de)(de)(de)(de)增長而升高的(de)(de)(de)(de)，因此春季采(cai)摘的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)（嫩茶(cha)(cha)(cha)）的(de)(de)(de)(de)含氟量(liang)最低。而磚茶(cha)(cha)(cha)、邊(bian)(bian)茶(cha)(cha)(cha)是(shi)用(yong)(yong)(yong)老(lao)(lao)茶(cha)(cha)(cha)和茶(cha)(cha)(cha)梗加工制成的(de)(de)(de)(de)，經測試，其含氟量(liang)是(shi)一般茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)100～200倍。磚茶(cha)(cha)(cha)、邊(bian)(bian)茶(cha)(cha)(cha)經沸水浸泡后，其中(zhong)的(de)(de)(de)(de)氟會迅速溶出(chu)。我國有些少(shao)數民族地區(qu)的(de)(de)(de)(de)居民幾乎每餐必用(yong)(yong)(yong)其伴食，很容易使攝入體內的(de)(de)(de)(de)氟超出(chu)正常范圍（＞50mol/L或4mg/日），結果導致慢性(xing)氟中(zhong)毒。所以(yi)，建議(yi)人(ren)們擯(bin)棄(qi)飲(yin)用(yong)(yong)(yong)老(lao)(lao)茶(cha)(cha)(cha)、粗茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)習(xi)慣(guan)，以(yi)防(fang)止發(fa)生飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)型氟中(zhong)毒。當然，用(yong)(yong)(yong)浸泡的(de)(de)(de)(de)老(lao)(lao)茶(cha)(cha)(cha)、粗茶(cha)(cha)(cha)水刷牙、漱口是(shi)安全的(de)(de)(de)(de)防(fang)齲措(cuo)施，值得提(ti)倡(chang)。
安徽(hui)醫科大學口腔醫學院(yuan)教授李劍農
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