飯前喝湯好不好?
常言道:“飯(fan)(fan)前(qian)先(xian)喝(he)湯,勝過良藥方”,這(zhe)話是有(you)科(ke)學道理的(de)。這(zhe)是因為,從口腔咽喉、食(shi)(shi)道到(dao)胃,猶(you)如一條通道,是食(shi)(shi)物(wu)(wu)必經(jing)之路,吃飯(fan)(fan)前(qian),先(xian)喝(he)幾口湯(或(huo)進(jin)(jin)一點水(shui)),等于(yu)給這(zhe)段消(xiao)化(hua)道加點“潤(run)滑(hua)劑”,使(shi)食(shi)(shi)物(wu)(wu)能順(shun)利下咽,防止干硬食(shi)(shi)物(wu)(wu)刺激消(xiao)化(hua)道粘膜(mo)。吃飯(fan)(fan)間,中途不時(shi)進(jin)(jin)點湯水(shui)也(ye)是有(you)益的(de)。因為這(zhe)有(you)助于(yu)食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)稀釋和攪拌,從而有(you)益于(yu)胃腸對食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)消(xiao)化(hua)和吸收(shou)。若飯(fan)(fan)前(qian)不喝(he)湯,吃飯(fan)(fan)時(shi)也(ye)不進(jin)(jin)湯水(shui),則飯(fan)(fan)后會因胃液的(de)大量分泌使(shi)體液喪(sang)失過多而產生口渴,這(zhe)時(shi)才喝(he)水(shui),反(fan)而會沖淡胃液,影響食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)吸收(shou)和消(xiao)化(hua)。所(suo)以,有(you)營養(yang)(yang)學家認(ren)為,養(yang)(yang)成飯(fan)(fan)前(qian)或(huo)吃飯(fan)(fan)時(shi)不斷進(jin)(jin)點湯水(shui)的(de)習慣還可以減少(shao)食(shi)(shi)道炎(yan)、胃炎(yan)等的(de)發(fa)生。同時(shi)也(ye)發(fa)現,那些常喝(he)各種湯、牛奶和豆漿的(de)人,消(xiao)化(hua)道也(ye)最(zui)易保持健康狀態。
如果吃飯時將干飯或硬饃泡湯(tang)吃卻不(bu)同了(le)。因為我們(men)咀(ju)嚼(jiao)(jiao)食物,不(bu)但要(yao)嚼(jiao)(jiao)碎(sui)食物,便(bian)于咽下,更(geng)重要(yao)的(de)(de)(de)是(shi)要(yao)由唾(tuo)液(ye)把食物濕潤,而(er)唾(tuo)液(ye)會由不(bu)斷的(de)(de)(de)咀(ju)嚼(jiao)(jiao)產(chan)生(sheng)(sheng),唾(tuo)液(ye)中(zhong)有許多(duo)消(xiao)化(hua)酶(mei),并有幫助消(xiao)化(hua)吸收及解毒等(deng)生(sheng)(sheng)理(li)功能,對健康十分有益(yi)。而(er)湯(tang)泡飯由于飽含水分,松軟(ruan)易(yi)吞,人們(men)往往懶于咀(ju)嚼(jiao)(jiao),未經唾(tuo)液(ye)的(de)(de)(de)消(xiao)化(hua)過程就(jiu)(jiu)把食物快速吞咽下去,這就(jiu)(jiu)給胃的(de)(de)(de)消(xiao)化(hua)增加了(le)負擔(dan),日(ri)子一(yi)久就(jiu)(jiu)容易(yi)導致胃病(bing)的(de)(de)(de)發(fa)作(zuo)。所以,不(bu)宜(yi)常吃湯(tang)泡飯。
當(dang)然,飯(fan)(fan)前(qian)喝(he)湯(tang)有益健康,并不是(shi)說喝(he)得(de)多就好,要因(yin)人(ren)而(er)(er)異,也要掌握(wo)進(jin)湯(tang)時(shi)間一般中晚餐前(qian)以(yi)半碗湯(tang)為宜,而(er)(er)早餐前(qian)可適當(dang)多些,因(yin)一夜睡眠后(hou),人(ren)體水分損失較多。進(jin)湯(tang)時(shi)間以(yi)飯(fan)(fan)前(qian)20分鐘左右為好,吃飯(fan)(fan)時(shi)也可緩(huan)慢少(shao)量進(jin)湯(tang)。總之,進(jin)湯(tang)以(yi)胃(wei)部舒適為度,飯(fan)(fan)前(qian)飯(fan)(fan)后(hou)切(qie)忌“狂飲”。
小兒飯前喝湯好不好?
使食物順利下咽
小(xiao)兒飯前喝少量的湯(tang),好比運(yun)動(dong)前做活動(dong),使(shi)消化(hua)(hua)器官活動(dong)起來,能(neng)(neng)使(shi)小(xiao)兒很好的進食(shi)(shi),飯后(hou)也會感到(dao)舒服(fu)。因(yin)為從(cong)口腔、咽(yan)喉、食(shi)(shi)道到(dao)胃,是食(shi)(shi)物(wu)(wu)必經之路,飯前先喝幾口湯(tang),等于給這段消化(hua)(hua)道加點“潤滑劑”,讓(rang)消化(hua)(hua)腺分泌足量的消化(hua)(hua)液,使(shi)食(shi)(shi)物(wu)(wu)能(neng)(neng)順利(li)下咽(yan),防止干(gan)硬食(shi)(shi)物(wu)(wu)刺激消化(hua)(hua)道黏膜。
有利于溶解食物
餐(can)前(qian)飲用(yong)少(shao)量(liang)的湯(tang)(tang),還(huan)能滋潤胃(wei)腸(chang),補充體內的水分,有利于溶(rong)解食(shi)物(wu),促(cu)進(jin)對(dui)食(shi)物(wu)的消(xiao)化與吸(xi)收,且有一(yi)定的食(shi)療作(zuo)用(yong)。但喝(he)(he)的量(liang)一(yi)定要控制好,因為(wei)餐(can)前(qian)喝(he)(he)過多的湯(tang)(tang),會稀釋消(xiao)化液(ye),影(ying)響對(dui)食(shi)物(wu)的消(xiao)化吸(xi)收,減少(shao)正餐(can)的攝(she)入量(liang)。另外,營(ying)養學家認為(wei),養成飯(fan)前(qian)和吃飯(fan)時進(jin)點(dian)湯(tang)(tang)水的習慣(guan),還(huan)可(ke)以減少(shao)食(shi)道炎、胃(wei)炎等的發(fa)生。
飯后喝易造成肥胖
飯(fan)后(hou)(hou)(hou)喝湯(tang)(tang)(tang)是一種(zhong)有損健康(kang)的(de)吃(chi)法(fa)。一方(fang)面,已經吃(chi)飽(bao)飯(fan)了,再喝湯(tang)(tang)(tang)容易導致(zhi)營養過(guo)剩(sheng),造(zao)成(cheng)肥胖;另外,最后(hou)(hou)(hou)喝下的(de)湯(tang)(tang)(tang)會把原來已被消(xiao)化液(ye)混合(he)得很好的(de)食糜稀釋(shi),沖(chong)淡胃液(ye),影響(xiang)食物的(de)消(xiao)化吸收。但若飯(fan)后(hou)(hou)(hou)一定要(yao)喝湯(tang)(tang)(tang),最好選(xuan)(xuan)擇(ze)在飯(fan)后(hou)(hou)(hou)兩小時,可選(xuan)(xuan)用水(shui)果湯(tang)(tang)(tang),如蘋果、雪梨或哈(ha)密瓜煲豬肉、瘦肉等。
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