常(chang)言道(dao)(dao)：“飯前(qian)(qian)先喝(he)湯(tang)，勝(sheng)過(guo)良藥方”，這(zhe)(zhe)(zhe)話是有(you)(you)科學道(dao)(dao)理的(de)。這(zhe)(zhe)(zhe)是因為，從口腔咽喉、食(shi)(shi)道(dao)(dao)到胃(wei)，猶如一條通道(dao)(dao)，是食(shi)(shi)物必經之路(lu)，吃(chi)飯前(qian)(qian)，先喝(he)幾口湯(tang)（或進(jin)一點(dian)水），等(deng)于(yu)給這(zhe)(zhe)(zhe)段消(xiao)化(hua)道(dao)(dao)加點(dian)“潤(run)滑劑(ji)”，使食(shi)(shi)物能順利下咽，防(fang)止干(gan)硬食(shi)(shi)物刺激消(xiao)化(hua)道(dao)(dao)粘膜。吃(chi)飯間，中途不時(shi)(shi)進(jin)點(dian)湯(tang)水也(ye)是有(you)(you)益(yi)的(de)。因為這(zhe)(zhe)(zhe)有(you)(you)助于(yu)食(shi)(shi)物的(de)稀釋和(he)攪拌，從而有(you)(you)益(yi)于(yu)胃(wei)腸對食(shi)(shi)物的(de)消(xiao)化(hua)和(he)吸收。若飯前(qian)(qian)不喝(he)湯(tang)，吃(chi)飯時(shi)(shi)也(ye)不進(jin)湯(tang)水，則飯后會因胃(wei)液(ye)的(de)大量分(fen)泌使體液(ye)喪失過(guo)多而產(chan)生口渴，這(zhe)(zhe)(zhe)時(shi)(shi)才(cai)喝(he)水，反而會沖淡胃(wei)液(ye)，影響食(shi)(shi)物的(de)吸收和(he)消(xiao)化(hua)。所以，有(you)(you)營養(yang)學家認為，養(yang)成飯前(qian)(qian)或吃(chi)飯時(shi)(shi)不斷進(jin)點(dian)湯(tang)水的(de)習慣還(huan)可以減少食(shi)(shi)道(dao)(dao)炎(yan)、胃(wei)炎(yan)等(deng)的(de)發生。同(tong)時(shi)(shi)也(ye)發現(xian)，那些常(chang)喝(he)各種湯(tang)、牛奶和(he)豆漿(jiang)的(de)人，消(xiao)化(hua)道(dao)(dao)也(ye)最(zui)易(yi)保持健(jian)康狀(zhuang)態。

如果吃(chi)飯時將干飯或硬饃泡湯(tang)吃(chi)卻不同了。因為我們(men)咀(ju)嚼(jiao)(jiao)食物，不但要嚼(jiao)(jiao)碎食物，便于咽(yan)下，更重要的(de)是(shi)要由唾(tuo)(tuo)液把(ba)食物濕潤，而(er)唾(tuo)(tuo)液會由不斷的(de)咀(ju)嚼(jiao)(jiao)產生，唾(tuo)(tuo)液中有(you)(you)許多(duo)消(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)酶，并有(you)(you)幫助(zhu)消(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)吸收及解毒等生理功能，對健(jian)康十分有(you)(you)益。而(er)湯(tang)泡飯由于飽(bao)含水分，松軟易吞(tun)，人們(men)往往懶于咀(ju)嚼(jiao)(jiao)，未(wei)經唾(tuo)(tuo)液的(de)消(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)過程就把(ba)食物快速吞(tun)咽(yan)下去，這(zhe)就給胃的(de)消(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)增加了負(fu)擔，日(ri)子一久就容易導致胃病(bing)的(de)發作(zuo)。所以，不宜(yi)常(chang)吃(chi)湯(tang)泡飯。

當然，飯(fan)(fan)前(qian)喝(he)湯(tang)有益健康，并不是說喝(he)得多就好(hao)，要因人而異(yi)，也(ye)要掌握進(jin)湯(tang)時間(jian)一般中晚(wan)餐(can)前(qian)以(yi)半碗湯(tang)為宜，而早餐(can)前(qian)可適當多些，因一夜(ye)睡眠后(hou)，人體水分損失較多。進(jin)湯(tang)時間(jian)以(yi)飯(fan)(fan)前(qian)20分鐘左右(you)為好(hao)，吃飯(fan)(fan)時也(ye)可緩慢少量(liang)進(jin)湯(tang)。總之(zhi)，進(jin)湯(tang)以(yi)胃部(bu)舒適為度(du)，飯(fan)(fan)前(qian)飯(fan)(fan)后(hou)切忌“狂飲”。

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