人(ren)離(li)不開糧食(shi)，精米(mi)細面吃刁了胃口的(de)現代(dai)人(ren)，目光投向了五谷(gu)雜(za)糧，玉米(mi)、小(xiao)米(mi)、大(da)麥……每一粒果實都是由一顆被(bei)層層包(bao)裹(guo)起來(lai)的(de)種子(zi)構成，這一層包(bao)裹(guo)著(zhu)的(de)皮含(han)有(you)豐富(fu)的(de)蛋白質，維(wei)生素(su)B和礦物質，胚芽則含(han)有(you)豐富(fu)的(de)脂肪酸(suan)和蛋白質，因此(ci)，相對而言，比精制的(de)米(mi)面更(geng)有(you)營養，除此(ci)之外(wai)，雜(za)糧還能為人(ren)體提(ti)供特別的(de)醫療作(zuo)用。
小(xiao)麥(mai)：含(han)(han)(han)(han)有(you)(you)鈣、磷、鐵及幫助(zhu)消(xiao)化的(de)(de)(de)(de)淀粉酶、麥(mai)芽糖酶等(deng)，還含(han)(han)(han)(han)有(you)(you)豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)素E，是保護人(ren)體血液(ye)、心(xin)臟(zang)、神經等(deng)正常功(gong)能的(de)(de)(de)(de)必(bi)需營養品(pin)(pin)；另外常吃小(xiao)麥(mai)還可增強(qiang)記憶、養心(xin)安(an)神。小(xiao)米(mi)：性(xing)甘(gan)微寒，有(you)(you)健脾、除(chu)濕、安(an)神等(deng)功(gong)效。玉(yu)米(mi)：世(shi)界公(gong)認的(de)(de)(de)(de)“黃金作物”。纖維(wei)(wei)素比(bi)精(jing)米(mi)、精(jing)面粉高4～10倍(bei)。纖維(wei)(wei)素可加速腸部蠕動，排除(chu)大(da)腸癌的(de)(de)(de)(de)因(yin)子，降(jiang)低膽(dan)固(gu)醇吸(xi)(xi)收，預防冠心(xin)病(bing)。玉(yu)米(mi)還能吸(xi)(xi)收人(ren)體的(de)(de)(de)(de)一部分(fen)葡萄(tao)糖，對(dui)糖尿病(bing)有(you)(you)緩解作用(yong)(yong)(yong)。大(da)豆(dou)：性(xing)味甘(gan)平(ping)，有(you)(you)健脾寬中(zhong)(zhong)、潤燥消(xiao)水的(de)(de)(de)(de)效用(yong)(yong)(yong)，可輔助(zhu)治(zhi)療(liao)疳(gan)積瀉痢、腹脹瘦弱、妊娠中(zhong)(zhong)毒(du)、瘡痛(tong)腫(zhong)(zhong)毒(du)、外傷出血等(deng)癥。綠豆(dou)：味甘(gan)性(xing)寒，有(you)(you)利(li)尿消(xiao)腫(zhong)(zhong)、中(zhong)(zhong)和解毒(du)和清(qing)涼(liang)解渴的(de)(de)(de)(de)作用(yong)(yong)(yong)。豇(jiang)(jiang)豆(dou)：性(xing)味甘(gan)平(ping)，有(you)(you)健脾、利(li)濕、清(qing)熱、解毒(du)、止血、消(xiao)渴的(de)(de)(de)(de)功(gong)效。中(zhong)(zhong)醫用(yong)(yong)(yong)豇(jiang)(jiang)豆(dou)作為(wei)腎病(bing)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)療(liao)品(pin)(pin)，能補五臟(zang)、益(yi)氣(qi)和中(zhong)(zhong)、調養經脈。莜麥(mai)：蛋白質比(bi)大(da)米(mi)、面粉高1．6至(zhi)2．2倍(bei)，脂肪(fang)則多(duo)2至(zhi)2．5倍(bei)，而且(qie)莜麥(mai)脂肪(fang)成分(fen)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)亞油酸(suan)含(han)(han)(han)(han)量(liang)較多(duo)，易被人(ren)體吸(xi)(xi)收，有(you)(you)降(jiang)低人(ren)體血液(ye)中(zhong)(zhong)膽(dan)固(gu)醇的(de)(de)(de)(de)作用(yong)(yong)(yong)。莜麥(mai)含(han)(han)(han)(han)糖成分(fen)少，是糖尿病(bing)患(huan)者的(de)(de)(de)(de)理想(xiang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。蕎(qiao)(qiao)麥(mai)：蕎(qiao)(qiao)麥(mai)含(han)(han)(han)(han)有(you)(you)其(qi)它谷物所不具有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)“葉綠素”和“蘆丁”，其(qi)維(wei)(wei)生(sheng)素Bl、維(wei)(wei)生(sheng)素B2比(bi)小(xiao)麥(mai)多(duo)2倍(bei)、煙(yan)酸(suan)多(duo)3至(zhi)4倍(bei)。蕎(qiao)(qiao)麥(mai)中(zhong)(zhong)所含(han)(han)(han)(han)煙(yan)酸(suan)和蘆丁都是治(zhi)療(liao)高血壓的(de)(de)(de)(de)藥物。經常食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)對(dui)糖尿病(bing)也(ye)有(you)(you)一定的(de)(de)(de)(de)療(liao)效，蕎(qiao)(qiao)麥(mai)外用(yong)(yong)(yong)還可治(zhi)療(liao)毒(du)瘡腫(zhong)(zhong)痛(tong)等(deng)。大(da)麥(mai)：其(qi)性(xing)滑膩，故常與粳(jing)米(mi)同(tong)食(shi)(shi)，也(ye)可磨粉制糕做面食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)：還可煮茶飲(yin)服，亦可釀造啤酒，大(da)麥(mai)淀粉含(han)(han)(han)(han)量(liang)略低于(yu)大(da)米(mi)、小(xiao)麥(mai)，而蛋白質、鈣、B族(zu)維(wei)(wei)生(sheng)素等(deng)物質遠(yuan)高于(yu)大(da)米(mi)，有(you)(you)健脾開(kai)胃(wei)的(de)(de)(de)(de)功(gong)效，大(da)麥(mai)芽性(xing)甘(gan)溫胃(wei)，可消(xiao)食(shi)(shi)、下氣(qi)、回乳。因(yin)其(qi)性(xing)涼(liang)，故身體虛寒者應少食(shi)(shi)或不食(shi)(shi)。
五谷雜糧可養五臟。
早在古代就有“一谷補一臟”的說法。大豆重養腎、大米重潤肺、小米重養脾、高粱重養肝、小麥重養心。
營養作用
紅豆：紅豆富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆”，它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時珍稱為“心之谷”。赤小豆是人們生活中不可缺少的高營養、多功能的雜糧。
黃豆：黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養價值最豐富。干黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。
白蕓豆：白蕓豆中含有的蕓豆蛋白是一種天然的淀粉酶抑制劑，其效果優于小麥及別的農作物中提取的。主要用于治療肥胖癥，糖尿病， 有健脾壯腎等功用。
綠豆：綠豆營養豐富。籽粒含蛋白質20-24%，脂肪0.5-1.5%，碳水化合物55-654%及各種礦物質和維生素。蛋白質中含有人體必需的各種氨基酸。綠豆是防暑的飲料，可制成多種糕點、粉絲、粉皮，釀制綠豆大曲和燒酒。
花腰豆：花腰豆是乾豆中營養最豐富的一種，含豐富的維他命A、B、C及E，也含豐富的鐵質和鉀等礦物質。紅腰豆有補血、增強免疫力、幫助細胞修補及防衰老等功效。
黑豆：現代人工作壓力大，易出現體虛乏力的狀況。要想增強活力和精力，按照祖國醫學的理論，補腎很重要。黑豆就是一種有效的補腎品。根據中醫理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。黑豆對年輕女性來說，還有美容養顏的功效。
黃小米：益腎健胃的催眠曲。 性味：味甘淡，性平。 營養成分：蛋白質，脂肪，鐵，磷等 功效：益腎和胃，除熱。
黑小米：益腎健胃的催眠曲。 性味：味甘淡，性平。 營養成分：蛋白質，脂肪，鐵，磷等 功效：益腎和胃，除熱。
黃玉米渣：玉米中的纖維素含量很高，眾所周知，是大米的 10 倍，大量的纖維素能撫慰胃腸蠕動，縮短了食物殘渣在腸內的停留時間，加速糞便排泄并把有害物質帶出體外，對防治便秘腸炎、直腸癌具有重要的意義。
白玉米渣：玉米中含有多種抗癌因子，如谷胱甘肽、葉黃素和玉米黃質、微量元素硒和鎂等。谷胱甘肽能用自身的“手銬”銬住致癌物質，使其失去活性并通過消化道排出體外，它又是一種強力的抗氧化劑，可以加速老化的自由基失去作用，是人體內最有效的抗癌物。
小麥：小麥味甘，性平微寒，有健脾益腎、養心安神功效。心煩失眠者可用小麥與大米、大棗一起煮粥服食。此外，麥麩含高膳食纖維，對高脂蛋白血癥、糖尿病、動脈粥樣硬化、痔瘡、老年性便秘、結腸癌都有防治作用。
玉米：味甘性平，具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉淀，對防止高血壓、冠心病有積極作用。此外，它還有利尿和降低血糖的功效，特別適合糖尿病患者食用。美國科學家還發現，吃玉米能刺激腦細胞，增強人的記憶力。玉米中所含的黃體素和玉米黃質可以預防老年人眼睛黃斑性病變的發生。
苡米：又叫薏米，其所含蛋白質遠比米、面高，易消化吸收，對減輕胃腸負擔、增強體質有益。中醫認為，苡米味甘淡，性微寒，有健脾、補肺、清熱、利濕的作用。現代研究證明，苡
黃豆
米有抗腫瘤、增強免疫力、降血糖等功效。將苡米與大米煮粥或加入適量冰糖食用，能使腫瘤患者食欲增加、減低放化療的毒副作用。此外，苡米中含有的薏苡素對橫紋肌有抑制作用，可減少皺紋，愛美的人不妨多吃。
高粱：高粱味甘性溫，有健脾益胃的作用。小兒消化不良，可取高粱入鍋炒香，去殼磨粉，每次取2—3克調服。但高粱性溫，含有具收斂止瀉作用的鞣酸，便秘者不宜食用。
黃豆：黃豆性(xing)平味甘，有健脾(pi)益(yi)氣的(de)作(zuo)用，脾(pi)胃虛弱者(zhe)(zhe)宜(yi)常吃。用黃豆制成(cheng)的(de)各種豆制品(pin)如豆腐(fu)、豆漿等，也(ye)具(ju)有藥(yao)性(xing)：豆腐(fu)可寬中益(yi)氣、清熱散血(xue)，尤其適宜(yi)痰(tan)熱咳喘(chuan)、傷(shang)風外(wai)感(gan)、咽喉腫痛者(zhe)(zhe)食用。
如果你是一個聰明的養生者，就應該懂得如何搭配食物、均衡營養。早在《黃帝內經·素問》中就提出了“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”的飲食調養的原則，同時也說明了五谷雜糧在飲食中的主導地位。
營養學認為，最好的飲食其實是平衡膳食。平衡膳食的第一原則就要求食物要盡量多樣化。一個是類的多樣化，就是要盡量吃糧食、肉類、豆類、奶類、蛋類、蔬菜、水果、油脂類等各類食物；另一個是種的多樣化，就是在每一類中要盡量吃各種食物，比如肉類要吃豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉、兔肉、鴨肉等等。
糧食也如此，只吃精米、白面是不符和平衡膳食原則的，還要吃粗雜糧，如小米、玉米、蕎麥、高粱、燕麥等。對此中醫古籍《黃帝內經》已有認識， 五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。在五谷里面通常認為稻米、小麥屬細糧；粗雜糧是指除稻米、小麥以外的其他糧食，即前面提到的玉米、蕎麥、燕麥、小米、高粱、薯類等。粗雜糧的某些微量元素，例如鐵、鎂、鋅、硒的含量要比細糧多一些。這幾種微量元素對人體健康的價值是相當大的。粗雜糧中的鉀、鈣、維生素e、葉酸、生物類黃酮的含量也比細糧豐富。
粗雜糧有利于糖尿病用粗雜糧代替部分細糧有助于糖尿病患者控制血糖 研究表明，進食粗雜糧及雜豆類后的餐后血糖變化一般小于小麥和普通稻米，利于糖尿病病人血糖控制。國外一些糖尿病膳食指導組織已建議糖尿病病人盡量選擇食用粗雜糧及雜豆類，可將它們作為主食或主食的一部分食用。但是這些粗雜糧和雜豆類維持餐后血糖反應的能力也是不同的。如燕麥、蕎麥、大麥、紅米、黑米、赤小豆、扁豆等可明顯緩解糖尿病病人餐后高血糖狀態，減少24小時內血糖波動，降低空腹血糖，減少胰島素分泌，利于糖尿病病人的血糖控制。 消化能力有問題的人
消化能力有問題的人（例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍）不適合吃五谷雜糧中的難消化的谷物，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。但是胃潰瘍，以及十二指腸潰瘍和腸胃炎患者最適合吃小米粥、小米乳。也可將五谷雜糧進行加工，做成粗糧飲料，由吃谷物變成喝谷物飲料，不僅給人耳目一新的感覺，能保留谷物中對人體健康有益的營養成分，而且口感更好，飲用更方便，吸收更容易收的飲料。
提醒：有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題；也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。
貧血、少鈣的人
谷物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質，尤其抑制鐵質的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，例如，牛奶不能跟五谷飯一起吃，才不會吸收不了鈣質。
另外，紅肉所含的血基質鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五谷雜糧，會很糟，有些人因為雜糧吃太多，貧血一直無法改善。
女性也是一樣，如有貧血問題，又喜歡吃雜糧，一定要補充紅肉，一天的肉類來源有一半必須是紅肉。
腎臟病人
腎臟病人反而需要吃精致白米。因為五谷雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高，當成主食容易吃多，病人身體無法耐受。
糖尿病人
糖尿病人要控制淀粉攝取，即使吃五谷雜糧，也要控制份量。
而且五谷雜糧雖然因為纖維夠，有助于降血糖，醫護人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已。
痛風病人
痛風病人吃多豆類，會引發尿酸增高，五谷當中的豆類攝取份量就要降到最低。而五谷中的小米不含嘌呤，適合患者食用。 薏米煲湯最滋補
薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁。更多的人喜歡吃薏米，因為薏米獨特的生活環境讓它公害更少，它喜歡生長在陰濕的地帶，很多地方薏米都種在山里或者小河邊。
顆實飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃，但是很少有人知道薏米還有很多功效。中醫上說，薏米能強筋骨、健脾胃、消水腫、去風濕、清肺熱等作用。薏米對女性來說是非常好的滋補品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。
長身體吃蕎麥面條
蕎麥面是一種灰黑的面粉，但是別看它其貌不揚，營養價值卻很高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習慣的還是用它做面條。
最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，偶爾吃一吃蕎麥面條，老年人可以用來減血脂、降血壓。小孩子在成長期間更是少不了蕎麥，蕎麥面條雖然好吃，但是并不適合早餐和晚餐，容易讓胃部受損，或者不容易消化，每次不應食用過多，適量原則最好。
糯米最適合做醪糟
糯米可以用來煮粥，也可以用來做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以后更加突出，而且食用起來也更方便，不太受使用量的限制。
此外，薏米健脾利濕，蓮子和山藥補脾益腎，茯苓補氣，各種原料相配，補虛強身。做成的醪糟酒釀實在是最營養健康的搭配。
燕麥八寶飯好瘦身
燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用，其實偶爾用燕麥做一做八寶飯，更能起到美容養顏、延緩衰老的作用，燕麥中含有多種酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延緩人體細胞的衰老，是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。 紅豆：紅豆富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆”，它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時珍稱為“心之谷”。赤小豆是人們生活中不可缺少的高營養、多功能的雜糧。
黃豆：黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養價值最豐富。干黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。
白蕓豆：白蕓豆中含有的蕓豆蛋白是一種天然的淀粉酶抑制劑，其效果優于小麥及別的農作物中提取的。主要用于治療肥胖癥，糖尿病， 有健脾壯腎等功用。
綠豆：綠豆營養豐富。籽粒含蛋白質20-24%，脂肪0.5-1.5%，碳水化合物55-654%及各種礦物質和維生素。蛋白質中含有人體必需的各種氨基酸。綠豆是防暑的飲料，可制成多種糕點、粉絲、粉皮，釀制綠豆大曲和燒酒。
花腰豆：花腰豆是乾豆中營養最豐富的一種，含豐富的維他命A、B、C及E，也含豐富的鐵質和鉀等礦物質。紅腰豆有補血、增強免疫力、幫助細胞修補及防衰老等功效。
黑豆：現代人工作壓力大，易出現體虛乏力的狀況。要想增強活力和精力，按照祖國醫學的理論，補腎很重要。黑豆就是一種有效的補腎品。根據中醫理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。黑豆對年輕女性來說，還有美容養顏的功效。
黃小米：益腎健胃的催眠曲。 性味：味甘淡，性平。 營養成分：蛋白質，脂肪，鐵，磷等。功效：益腎和胃，除熱。
黑小米：益腎健胃的催眠曲。 性味：味甘淡，性平。 營養成分：蛋白質，脂肪，鐵，磷等。功效：益腎和胃，除熱。黃玉米渣：玉米中的纖維素含量很高，眾所周知，是大米的 10 倍，大量的纖維素能撫慰胃腸蠕動，縮短了食物殘渣在腸內的停留時間，加速糞便排泄并把有害物質帶出體外，對防治便秘腸炎、直腸癌具有重要的意義。
白玉米渣：玉米中含有多種抗癌因子，如谷胱甘肽、葉黃素和玉米黃質、微量元素硒和鎂等。谷胱甘肽能用自身的“手銬”銬住致癌物質，使其失去活性并通過消化道排出體外，它又是一種強力的抗氧化劑，可以加速老化的自由基失去作用，是人體內最有效的抗癌物。
小麥：小麥味甘，性平微寒，有健脾益腎、養心安神功效。心煩失眠者可用小麥與大米、大棗一起煮粥服食。此外，麥麩含高膳食纖維，對高脂蛋白血癥、糖尿病、動脈粥樣硬化、痔瘡、老年性便秘、結腸癌都有防治作用。
玉米：味甘性平，具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉淀，對防止高血壓、冠心病有積極作用。此外，它還有利尿和降低血糖的功效，特別適合糖尿病患者食用。美國科學家還發現，吃玉米能刺激腦細胞，增強人的記憶力。玉米中所含的黃體素和玉米黃質可以預防老年人眼睛黃斑性病變的發生。
苡米：又叫薏米，其所含蛋白質遠比米、面高，易消化吸收，對減輕胃腸負擔、增強體質有益。中醫認為，苡米味甘淡，性微寒，有健脾、補肺、清熱、利濕的作用。現代研究證明，苡米有抗腫瘤、增強免疫力、降血糖等功效。將苡米與大米煮粥或加入適量冰糖食用，能使腫瘤患者食欲增加、減低放化療的毒副作用。此外，苡米中含有的薏苡素對橫紋肌有抑制作用，可減少皺紋，愛美的人不妨多吃。
高粱：高粱味甘性溫，有健脾益胃的作用。小兒消化不良，可取高粱入鍋炒香，去殼磨粉，每次取2—3克調服。但高粱性溫，含有具收斂止瀉作用的鞣酸，便秘者不宜食用。
黃豆：黃豆性平味甘，有健脾益氣的作用，脾胃虛弱者宜常吃。用黃豆制成的各種豆制品如豆腐、豆漿等，也具有藥性：豆腐可寬中益氣、清熱散血，尤其適宜痰熱咳喘、傷風外感、咽喉腫痛者食用。 《黃帝內經》里五谷雜糧是我們的主食，是每日飲食之必需，更居營養金字塔的底層。講：“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。”這種均衡的飲食觀說明的正是五谷雜糧為飲食的基礎、健康的基石。
那么五谷雜糧中富含什么營養素呢？
五谷雜糧除了是中國人的主食、果腹的良伴、活力的主要來源外，對人體也有許多益處。在中國居民膳食結構金字塔食物結構圖中，面包、谷類、米和面食占了食物比例的 50%~60%。五谷雜糧中的營養素非常豐富，其中的纖維素與礦物質是普通白米的數倍，而包含的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E 等和鈣、鉀、鐵、鋅等微量元素，更是豐富的寶藏。
五谷雜糧是膳食纖維的主要來源，而許多五谷雜糧擁有大量能降低膽固醇、預防心血管等疾病的不飽和脂肪酸，因此幾乎能夠提供人體必需的大多數營養素，可說是最具營養價值的食物群。五谷雜糧是飲食中的基石。
所(suo)(suo)以(yi)(yi)，從古至今(jin)皆有(you)(you)(you)相關學(xue)者不(bu)斷研究五(wu)(wu)(wu)(wu)谷(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)雜(za)(za)(za)糧(liang)(liang)(liang)所(suo)(suo)含(han)(han)(han)營(ying)(ying)養(yang)素(su)(su)(su)(su)，并(bing)將之融入中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)傳統醫(yi)學(xue)和(he)現(xian)代(dai)(dai)醫(yi)學(xue)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食療中(zhong)(zhong)(zhong)，更(geng)可(ke)(ke)(ke)(ke)與(yu)其(qi)他食材、藥材搭配，以(yi)(yi)增強(qiang)對人(ren)體(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)益(yi)處。 一、五(wu)(wu)(wu)(wu)谷(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)雜(za)(za)(za)糧(liang)(liang)(liang)能(neng)(neng)預(yu)(yu)防疾病的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng) 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五(wu)(wu)(wu)(wu)谷(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)雜(za)(za)(za)糧(liang)(liang)(liang)中(zhong)(zhong)(zhong)所(suo)(suo)蘊含(han)(han)(han)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)豐富(fu)營(ying)(ying)養(yang)有(you)(you)(you)預(yu)(yu)防疾病、保持健(jian)(jian)康(kang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)功(gong)效，如所(suo)(suo)含(han)(han)(han)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)，可(ke)(ke)(ke)(ke)軟化血(xue)管(guan)(guan)內(nei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)膽(dan)固(gu)醇，減(jian)低(di)心血(xue)管(guan)(guan)方(fang)面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)疾病；許多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)膳食纖(xian)維(wei)(wei)，能(neng)(neng)有(you)(you)(you)效減(jian)緩糖類(lei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)吸(xi)收，并(bing)降低(di)吃(chi)飯后的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)血(xue)糖上升速度(du)，使胰島素(su)(su)(su)(su)產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)作(zuo)用(yong)，所(suo)(suo)以(yi)(yi)也(ye)對糖尿病患者有(you)(you)(you)極大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)幫(bang)助(zhu)。 三(san)、五(wu)(wu)(wu)(wu)谷(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)雜(za)(za)(za)糧(liang)(liang)(liang)可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)防癌(ai) 豆類(lei)食品中(zhong)(zhong)(zhong)富(fu)含(han)(han)(han)蛋白(bai)質(zhi)、氨(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)和(he)B族(zu)(zu)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)等(deng)(deng)(deng)，具有(you)(you)(you)良(liang)好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)抗癌(ai)作(zuo)用(yong)，常吃(chi)可(ke)(ke)(ke)(ke)預(yu)(yu)防腫瘤病變(bian)；維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)A有(you)(you)(you)助(zhu)于(yu)(yu)人(ren)體(ti)內(nei)細(xi)胞分(fen)(fen)裂，預(yu)(yu)防癌(ai)細(xi)胞形成(cheng)，并(bing)可(ke)(ke)(ke)(ke)幫(bang)助(zhu)免疫系統反應，制造抗生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)；豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)膳食纖(xian)維(wei)(wei)可(ke)(ke)(ke)(ke)縮短廢物(wu)(wu)在腸(chang)道(dao)(dao)中(zhong)(zhong)(zhong)停(ting)留的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時間，以(yi)(yi)減(jian)少致(zhi)癌(ai)物(wu)(wu)質(zhi)和(he)腸(chang)道(dao)(dao)黏膜(mo)(mo)接(jie)觸的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)幾(ji)率，有(you)(you)(you)利于(yu)(yu)防止(zhi)便秘和(he)結腸(chang)癌(ai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)。 四、五(wu)(wu)(wu)(wu)谷(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)雜(za)(za)(za)糧(liang)(liang)(liang)能(neng)(neng)幫(bang)助(zhu)您清除體(ti)內(nei)毒(du)素(su)(su)(su)(su) 鎂和(he)鐵可(ke)(ke)(ke)(ke)加(jia)(jia)(jia)強(qiang)身(shen)體(ti)能(neng)(neng)量(liang)(liang)，且加(jia)(jia)(jia)速體(ti)內(nei)廢物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)代(dai)(dai)謝。五(wu)(wu)(wu)(wu)谷(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)雜(za)(za)(za)糧(liang)(liang)(liang)豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)膳食纖(xian)維(wei)(wei)在腸(chang)道(dao)(dao)內(nei)不(bu)會被(bei)消化，還可(ke)(ke)(ke)(ke)吸(xi)附(fu)水(shui)分(fen)(fen)子，可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)使食物(wu)(wu)殘渣或毒(du)素(su)(su)(su)(su)在腸(chang)道(dao)(dao)內(nei)運行，迅速排(pai)出(chu)(chu)體(ti)外，達到排(pai)毒(du)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)效果；維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)E則可(ke)(ke)(ke)(ke)幫(bang)助(zhu)血(xue)液循環，加(jia)(jia)(jia)速排(pai)毒(du)作(zuo)用(yong)。 五(wu)(wu)(wu)(wu)、五(wu)(wu)(wu)(wu)谷(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)雜(za)(za)(za)糧(liang)(liang)(liang)讓(rang)人(ren)更(geng)聰明 五(wu)(wu)(wu)(wu)谷(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)雜(za)(za)(za)糧(liang)(liang)(liang)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)，可(ke)(ke)(ke)(ke)增強(qiang)大腦(nao)皮(pi)層(ceng)興奮和(he)抑制的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)功(gong)能(neng)(neng)，提高腦(nao)部(bu)代(dai)(dai)謝活動(dong)、增強(qiang)效率；還有(you)(you)(you)人(ren)體(ti)必需的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)八(ba)種氨(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)，如賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)能(neng)(neng)活化腦(nao)部(bu)，對于(yu)(yu)記(ji)憶力(li)減(jian)退的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)老人(ren)和(he)大腦(nao)正值發(fa)育期的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)小孩(hai)子有(you)(you)(you)所(suo)(suo)幫(bang)助(zhu)；谷(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)可(ke)(ke)(ke)(ke)改(gai)(gai)善(shan)腦(nao)部(bu)機制、治療癡(chi)呆癥(zheng)等(deng)(deng)(deng)。此外，還含(han)(han)(han)豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)磷(lin)脂(zhi)，對腦(nao)部(bu)神經的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)育、活動(dong)有(you)(you)(you)良(liang)好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)功(gong)效，可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)增強(qiang)記(ji)憶力(li)。 六、五(wu)(wu)(wu)(wu)谷(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)雜(za)(za)(za)糧(liang)(liang)(liang)使人(ren)更(geng)加(jia)(jia)(jia)漂亮 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文 / 紫可
圖 / 紫可
說起五谷雜糧，很多人還可能認為：這是六十年代才吃的東西，現在誰還吃這玩意兒？其實，五谷雜糧才是真正的香餑餑！
中醫有“藥食同源”的說法，五谷雜糧的藥性既可以用來防治疾病，又經濟實用，且沒有副作用。 ? ?五谷養生還是中國飲食文化的精髓之一，我國經典中醫著作《黃帝內經》中就有“五谷為養”的說法。可以說，五谷雜糧是最好的補藥！
? ? ? ? ? ? ? ? 最全的五谷雜糧補益表
1.小米
【安眠健胃】
小米能益腎和胃、除熱補虛、安神健胃。小米所含豐富的色氨酸，可輕松被人吸收，色氨酸會促使分泌五羥色氨酸促睡血清素，是很好的安眠健胃食品。
2.高粱
【養肝護肝】
中醫認為高粱具有健脾益胃的作用，動物實驗證明，高粱具有養肝護肝的作用。
脾胃虛弱、小兒消化不良者，可取高粱面在鍋中焙黃，然后熬成粥服用，小兒一般一次不超過半兩面，每日3次。
3.薏米
【清毒素、健骨骼】
薏米中含有非常豐富的膳食纖維，它可以促進我們的腸道蠕動，有助于消化、預防便秘，此外還可以清楚我們身體產生的毒素。預防腸道疾病。
經常吃薏米還可以抑制身體中的骨骼肌肉收縮，能夠增強骨骼的發育。減少肌肉痙攣，還能夠延緩骨骼衰老，讓我們的骨骼變得更加健康。
4.芡實
【防止衰老】
芡實含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分。芡實制劑“八仙糕”有明顯延長壽命的作用。
5.燕麥
【降血脂】
研究表明，燕麥中的β葡聚糖具有降低血液中低密度脂蛋白膽固醇（“壞”膽固醇）的效果，同時又不會影響到高密度脂蛋白膽固醇（“好”膽固醇）的水平。
此外，燕麥的血糖指數較低，有助控制血糖。燕麥同時還具有預防便秘和腸癌的功效。
6.小麥
【健脾、養心】
小麥味甘，性平微寒，有健脾益腎、養心安神功效。心煩失眠者可用小麥與大米、大棗一起煮粥服食。
此外，麥麩含高膳食纖維，對高脂蛋白血癥、糖尿病、動脈粥樣硬化、痔瘡、老年性便秘、結腸癌都有防治作用。
7.蕎麥
【降血糖】
蕎麥含有豐富的膳食纖維和黃酮類物質，特別是我國特產的苦蕎中，黃酮和蘆丁的含量非常高。
而蘆丁是防治糖尿病、控制餐后血糖上升藥物中的主要成分，因此，蕎麥和苦蕎特別適合糖尿病人食用。
8.紫米、黑米
【護眼、抗氧化】
紫米和黑米等紫黑色的雜糧一般都富含花青素，具有抗氧化作用，能預防脂肪氧化和維護眼部血管健康。
黑米具有延年益壽、補腎黑發、防貧血的功效。
9.糙米
【降血脂】
糙米保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌；
膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。
10.玉米
【降低膽固醇】
味甘性平，具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉淀，對防止高血壓、冠心病有積極作用。此外，它還有利尿和降低血糖的功效，特別適合糖尿病患者食用。
11.綠豆
【清熱解毒】
從中醫的角度講，綠豆性寒涼，因此具有清熱解毒的功能。從營養學的角度分析，綠豆的保健作用來自于其中的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等，它們有清熱解毒功效。
12.紅豆
【清心火、補心血】
中醫認為紅豆清熱祛濕、消腫解毒、清心除煩、補血安神，還能為身體補充鉀、鎂、磷、鋅、硒等營養元素。李時珍稱紅豆為“心之谷”，紅豆既能清心火，也能補心血。另外，紅豆和粗纖維物質豐富，有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等。
13.黑豆
【補腎、活血】
黑豆味甘性平，有補腎強身、活血利水、解毒的功效，特別適合腎虛者食用。
腎虛所致的腰痛、耳鳴者可取黑豆50克、狗肉500克，一起煮爛，加入各種調味品后食用。
14.芝麻
【活血養顏】
芝麻潤腸通便，而且活血養顏，更有健腦和增強記憶力以及延緩衰老的作用。
芝麻中含有防止人體發胖的物質，在節食減肥的同時，配合芝麻食用，粗糙的皮膚可獲得改善。
15.花生
【長壽果】
花生是“十大長壽食品”之一，富含維生素、蛋白質、脂肪、核黃素、不飽和脂肪酸和鈣、磷等，其對脾胃失調、咳嗽氣喘、貧血、便秘、腸燥等都有很好的治療作用，是一種老少皆宜的食品。
16.紅薯
【預防心血管疾病】
紅薯是低熱量、低脂肪的食品，還能阻止碳水化合物變成脂肪，在秋冬季食用能夠起到減肥的作用。
而且紅薯富含鉀、β－胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預防心血管疾病。
17.蠶豆
【增強記憶力】
營養學認為，蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。
蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。
18.蕓豆
【有益心臟】
蕓豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細胞，而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。
蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病，動脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。
19.扁豆
【降低膽固醇】
小扁豆可以提供蛋白質和能夠降低膽固醇的可溶纖維，它的含鐵量是其他豆類的兩倍。小扁豆中維生素B和葉酸的含量也較高，葉酸對女性非常重要，可以降低胎兒畸形率。
20.豇豆
【理中益氣】
豇豆具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。
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五(wu)谷雜糧是(shi)最好(hao)的(de)補藥，不僅(jin)營養好(hao)，對(dui)一些慢性病有防治作用。請大家為自(zi)己和(he)家人收藏好(hao)，同時分享給朋友們！
許多老年人們都會覺得用保健品或者中藥什么的更能保持健康養生，其實嘛，真正對身體有效果的還是長久的那就要歸屬于五谷雜糧了，五谷雜糧不僅能有效的幫助老年人們養生保健，還能強身健體預防各種疾病哦，五谷雜糧的功效是很強大的，大家不妨一起來看看吧。
老年人吃五谷雜糧既養生又健康
大米：又名粳米，味甘性平，具有補中益氣、健脾和胃、除煩渴的功效。冬天室內暖氣較熱，空氣干燥，早晚喝點大米粥，可以遠離口干舌燥的困擾。食得康特別需要提醒糖尿病患者的是，大米不同的烹調方法對血糖的影響不同。
高粱：高粱味甘性溫，有健脾益胃的作用。小兒消化不良，可取高粱入鍋炒香，去殼磨粉，每次取2―3克調服。
小米：又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用，適用于脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉及產后、病后體虛者食用。食得康認為，米油的營養極為豐富，滋補力最強，有“米油可代參湯”的說法。
小麥：味甘，性平微寒，有健脾益腎、養心安神功效。心煩失眠者可用小麥與大米、大棗一起煮粥服食。
玉米：味甘性平，具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。
苡米：又叫薏米，其所含蛋白質遠比米、面高，易消化吸收，對減輕胃腸負擔、增強體質有益。食得康認為，苡米味甘淡，性微寒，有健脾、補肺、清熱、利濕的作用。
黃豆：黃豆性平味甘，有健脾益氣的作用，脾胃虛弱者宜常吃。用黃豆制成的各種豆制品如豆腐、豆漿等，也具有藥性：豆腐可寬中益氣、清熱散血，尤其適宜痰熱咳喘、傷風外感、咽喉腫痛者食用。
40歲以上的老年人
可以選擇男性可以選擇預調節血壓和血脂類的保健品例如：螺旋藻，沙棘油膠囊，海狗油膠囊等。人到中年開始發福，說的是人到了中年開始容易發胖，中年人運動量開始減少，體重發胖，容易引發高血壓，高血脂。同時，這個年齡段的人，在事業，家庭和孩子三方面操心最多的時候，壓力也是最大的時期，需要輔助減緩壓力，可以用些減緩壓力的，像多種植物萃取物，B族維生素等。女性開始進入更年期，可以選擇更年期類保健食品，羊胎素，卵巢呵護素膠囊等。
50、60是高危年齡段老年人
由于高血壓、高血脂引起的中風、冠心病、心肌梗塞等突發性疾病，多發在這個年齡段，這個年齡的人群可以選擇調節血壓類和血脂類，可以用納豆紅曲，銀杏提取物，沙棘油等膠囊。
70歲以上的老年人
應(ying)該選擇延緩衰老(lao)類、補(bu)腦(nao)(nao)類和調節(jie)血壓類的(de)(de)(de)，鈣也是這(zhe)(zhe)個年齡(ling)(ling)(ling)段需(xu)要補(bu)充的(de)(de)(de)。70歲(sui)的(de)(de)(de)身(shen)體是衰老(lao)加劇很明顯，腦(nao)(nao)萎(wei)縮加速（腦(nao)(nao)萎(wei)縮導(dao)致老(lao)人記憶力下降，嚴重的(de)(de)(de)導(dao)致老(lao)年癡呆癥），骨質開(kai)始變得(de)疏松，易骨折，股骨頭壞死等，這(zhe)(zhe)個年齡(ling)(ling)(ling)段的(de)(de)(de)老(lao)人食用保(bao)健品(pin)主要應(ying)從這(zhe)(zhe)幾方面考慮。這(zhe)(zhe)個年齡(ling)(ling)(ling)段的(de)(de)(de)，可以吃些卵磷脂、健腦(nao)(nao)素、鈣、羊胎(tai)素、蜂膠等保(bao)健食品(pin)。
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