衛生部近日發布2005年第4號公告，建議盡可能避免連續長時間食用或高溫烹飪淀粉類食品；提倡合理營養，平衡膳食，改變以油炸和高脂肪食品為主的飲食習慣，減少因過多攝入丙烯酰胺而影響身體健康。

丙烯酰胺是一種化學物質，是生產聚丙烯酰胺的原料，可用于污水凈化等工業用途。動物試驗結果顯示，丙烯酰胺是一種可能致癌物，而淀粉類食品在高溫（＞120℃）烹調下容易產生丙烯酰胺。職業接觸人群的流行病學觀察表明，長期低劑量接觸丙烯酰胺會出現嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等癥狀，伴隨末梢神經病，如手套樣感覺、出汗和肌肉無力等。

世界衛生組織及聯合國糧農組織食品添加劑聯合專家委員會日前也警告公眾關注食品中的丙烯酰胺，呼吁采取措施減少食品中的丙烯酰胺含量，確保食品的安全性。（健）

本文地址://n85e38t.cn/zhongyizatan/60966.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯系，或有版權異議的，請聯系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 潮濕悶熱天氣須防三類病

下一篇: 生命與自然界24節報的關系