提起桑樹，人們自然聯想起蠶和絲。我國是最早開始種桑養蠶的國家，據說黃帝的妻子就是養蠶的鼻祖。我們的祖先不但種桑養出了蠶，還逐漸認識到了桑樹豐富的藥用價值。
桑葉，甘寒無毒。其性輕清疏散，有潤肺、平肝、明目等功效，可“除寒熱，出汗”（漢·《神農本草經》），多用于外感風熱引起的發熱、咳嗽、頭痛、目赤等證，常和菊花、連翹、薄荷等同用，如桑菊飲；治療燥熱傷肺導致的燥咳無痰、鼻干、咽痛可配以杏仁、沙參等，如桑杏湯；還可用于肝陽上亢引起的頭目眩暈、脹痛，多配生地、白芍、石決明等。
桑枝和桑白皮分別取自桑樹的嫩莖和根皮，都有利水、消腫的作用，可治療尿少、浮腫等證，單用水煎內服或外洗均有效。所不同的是，桑枝偏于祛風通絡，手腳關節腫脹、屈伸不利的患者可用桑枝20克，花椒10克，煎水熏洗，效果較好。桑白皮善瀉肺平喘，治肺熱喘咳、痰多上氣效果不錯，臨床多與地骨皮、甘草合用，如瀉白散。
桑樹的果實桑葚有滋陰養血、補腎益精、生津潤腸的功效，除當水果生食外，還可制成膏滋，慢慢服用。具體方法是取新鮮黑桑葚，加水用沙鍋文火煮爛，取出以紗布濾去種子和果蒂，再回鍋加蜂蜜適量收成流膏，貯于瓷罐內即可。每日睡前取一至二匙加水沖服，可治療血虧陰虛造成的眩暈、目暗、耳鳴、失眠及須發早白、大便秘結、小便頻數等證，是古人服食養生的良方。但要注意，桑葚雖好，只是過于寒涼，兒童和經期婦女應少食為宜。
（來源：健康報）
很多人都見過桑樹。桑樹在我國各地大都有野生或栽培。桑的根皮、枝、葉、果實均可入藥，其中桑葉始載于《神農本草經》。在民間，桑葉常被人們用來止咳，清熱潤咽喉。有人問，桑葉的功效和作用有哪些？哪個季節采摘好一些？今天筆者就這兩個問題跟大家來聊聊桑葉。
桑葉的功效和作用有哪些？
桑葉，為桑的干燥葉，又名黃桑、家桑、荊桑、鐵扇子等。中醫認為，桑葉性味苦、甘、寒，歸肺、肝經，有疏風清熱、清肺潤燥、清肝明目之功，適用于外感風熱、發熱、頭痛、咳嗽、咽喉干痛、目赤腫痛、羞明多淚等。
桑葉含有植物纖維、酚類、黃酮類、生物堿類、多糖和甾類化合物、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質（如鈣、鐵、錳、鋅）等成分。現代藥理研究表明，桑葉具有輔助降血糖、降血脂、清除氧自由基、抗菌、抗病毒、抗衰老等功效。桑葉富含植物纖維素，有導瀉通便、保護腸黏膜和減肥等作用。另外，長期飲用桑葉茶可減輕輻射危害，對于在電腦前工作的人或長期輻射條件下的人來說有一定的好處，可以一試。
桑葉在哪個季節采摘最好？
很多人喜歡將桑葉做成茶來飲用。一般來說，桑葉每年可摘3次到6次。那么，桑葉茶到底在哪個季節采摘好一些呢？
現代研究表明，桑葉茶品質的好壞與其采摘時間有直接的關聯，其中以5月以前和10月以后為最好的采摘時間。4月上旬或5月初采摘桑葉，以每天早上5點到8點為最佳，這時采摘的桑葉中含有的粗蛋白質和純蛋白質量最高；10月到12月之間，上午8點到10點采摘的桑葉中碳水化合物、蛋白質較為豐富，可溶性固形物多、單寧少，還含有一些茶堿類似物，制作出來的桑葉茶顏色鮮艷、味道香郁。
值得注意的是，采摘桑葉的時候，要記得除去葉柄，而且每枝上只采1葉到2葉為佳，若遇干旱天氣，應該先噴灑清水除去灰塵，然后再進行采摘。采集桑葉的時候，要求完整無裂口，且葉質要柔嫩。
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桑樹屬桑科桑屬，為落葉喬木。桑葉呈卵形，是喂蠶的飼料。我國勞動人民對桑樹作了改良，培育了許多產量高，質量好的品種。我們的祖先很早就采用了壓條繁殖法，為繁殖良種桑苗開辟了新途經。在桑地間作綠豆、大豆作綠肥、以蠶糞肥桑、桑樹剪伐等栽培技術，都對蠶桑的生產發展起了良好的促進作用。
我國是世界上種桑養蠶最早的國家，也是中華民族對人類文明的偉大貢獻之一。桑樹的栽培已有七千多年的歷史。在商代，甲骨文中已出現桑、蠶、絲、帛等字形。到了周代，采桑養蠶已是常見農活。春秋戰國時期，桑樹已成片栽植。《詩經》所載各種植物中，桑出現的次數最多，超過主要糧食作物黍稷。從詩中可以看出，當時既有大面積的桑林、桑田，亦廣泛在宅旁和園圃中種桑，桑樹的分布遍及黃河中下游地區，這也是宋以前中國最主要的蠶桑產地和栽桑技術的中心。唐宋以后，南方蠶業趕上并超過北方。隨著蠶業的發展，南方的栽桑技術亦逐步改進。南方的蠶農選育了多種優良的桑樹品種，桑苗的繁殖和桑樹栽培管理等技術，包括施肥、中耕、除草、修剪、整枝等，都達到較高的水平。和蠶桑發展的區域相適應，中國古代桑樹的品種也形成了南北兩個中心。南北朝以前，山東是蠶桑業很發達的地方。古籍中常說到的魯桑，就是山東地區多種桑樹品種的總稱。《齊民要求》中說：“黃魯桑不耐久，諺日：“魯桑百，豐綿帛”。言其桑好，功省用多。”這里說的黃魯桑，就是魯桑中的一個豐產、葉質優良的品種。從宋代起，全國蠶桑業重心已移到杭嘉湖一帶來。出現了眾多的桑樹優良品種，統稱為湖桑。
種子繁殖和無性繁殖都曾用于桑苗繁殖。其中種子繁殖是古代最常用，也是最基本的一種。《氾勝之書》就記載了一種桑黍混播的方法，播下后“桑生正與黍高平，因以利鐮摩地刈之，曝令燥，后有風調放火燒之。”古人認為，如此處理，明春桑苗萌發可較繁茂。陳旉《農書》說：育苗先整治苗圃，“預擇肥壤土，鋤而又糞，糞畢復鋤，如此三四轉，踏令小緊。平整了，乃于地面勻薄布細沙，約厚寸許，然后于沙上勻布椹子，令疏密得所。”書中又說，播種用的種籽，“擇美桑種椹，每一枚剪去兩頭，兩頭者不用……唯取中間一截。”無性繁殖主要包括：扦插、壓條和嫁接。《務本新書》說；如果有較多桑樹供截取插穗，則用扦插法繁殖。不過較多的截取插穗，將影響次年養蠶，那么便用直播育苗或壓條的辦法。宋元以后浙江嘉湖一帶常用嫁接以繁殖桑苗。陳旉《農書》最先談到桑樹嫁接，書中說，湖州安吉人都能用嫁接繁殖桑樹。《農桑輯要》論述嫁接的效果時說，把魯桑接在荊桑上能改變接本的品質，并指出所以能產生這樣的效果，是因為兩種桑樹“功相附麗，二氣交通，通則變，變則化”，使砧木的不良品質，“潛消于冥冥之中”。宋元時代就已創造了多種嫁接法。如插接、劈接、搭接、靨接和皮接等。靨接今稱片芽接，皮接俗稱抱娘接，搭接現在一般稱為合接，劈接實際上就是通常說的嵌接。《農政全書》強調嫁接時要“皮肉相向”、“皮對皮”、“骨對骨”，“更緊要處在“縫對縫”。”皮指表皮及韌皮部，肉和骨指的是木質部，而“縫”，指的是產生愈傷組織的形成層。古書中的這些記述，表明古人已基本上明白嫁接的奧秘，掌握嫁接的成敗關鍵。古代桑園施肥除施用人糞尿、餅肥、廄肥等外，在蠶桑的主產區太湖地區用得最多的是塘河泥。據《沈氏農書》所說，施用過塘河泥的桑地，具有“土堅而又松，雨過便干”的特點，這非常適合桑園的要求，因為“桑性喜燥，易于茂旺”，相反“不罱泥之地，經雨則土爛如腐，嫩根不行，老根必露，縱有肥壅，亦不全盛。”塘河泥主要用作冬肥，而人糞尿則主要用作春肥和夏肥。夏肥又稱為“謝桑”，在剪桑完畢后立即肥下，《沈氏農書》說：“謝桑尤是要緊功夫，切不可因循。”為了防止雜草和桑樹爭奪土壤中的養分和水分，同時把雜草翻入土中，使雜草轉而成為桑樹的肥料分，桑園還要中耕除草。從明清嘉湖地區的情況來看，桑園中耕除草還有一層作用，即改善土壤的理化性質。因此，除倒（用鋤鋤地以松土）和#（用刮子刨土以除草）之外，還有墾（用鐵搭深翻）。《沈氏農書》中說：桑園一年要墾兩次，一次在夏伐后，稱“墾蠶罷地”；另一次在冬至前，即所謂“墾過冬”。墾過冬最重要，書中說：“墾地須在冬至之前，取其冬日嚴寒、風日凍曬。”
我國收集保存的桑樹種質分屬15個桑種3個變種，是世界上桑種最多的國家。其中栽培種有魯桑、白桑、廣東桑、瑞穗桑；野生桑種有長穗桑、長果桑、黑桑、華桑、細齒桑、蒙桑、山桑、川桑、唐鬼桑、滇桑、雞桑；變種有鬼桑(蒙桑的變種)、大葉桑(白桑的變種)、垂枝桑(白桑的變種)。
產地分布
原產我國中部，有約四千年的栽培史，栽培范圍廣泛，東北自哈爾濱以南；西北從內蒙古南部至新疆、青海、甘肅、陜西；南至廣東、廣西，東至臺灣；西至四川、云南；以長江中下游各地栽培最多。垂直分布大都在海拔1200m以下。
形態特征
落葉喬木，高達16m，胸徑1m。樹冠倒卵圓形。葉卵形或寬卵形，先端尖或漸短尖，基部圓或心形，鋸齒粗鈍，幼樹之葉常有淺裂、深裂，上面無毛，下面沿葉脈疏生毛，脈腋簇生毛。聚花果（桑椹）紫黑色、淡紅或白色，多汁味甜。花期4月；果熟5～7月
生長習性
喜光，對氣候、土壤適應性都很強。耐寒，可耐-40℃的低溫，耐旱，不耐水濕。也可在溫暖濕潤的環境生長。喜深厚疏松肥沃的土壤，能耐輕度鹽堿（0．2%）。抗風，耐煙塵，抗有毒氣體。根系發達，生長快，萌芽力強，耐修剪，壽命長，一般可達數百年。個別是可達千年。
園林用途
桑樹樹冠豐滿，枝葉茂密，秋葉金黃，適生性強，管理容易，為城市綠化的先鋒樹種。宜孤植作庭蔭樹，也要與喜陰花灌木配置樹壇、樹叢或與其它樹種混植風景林，，果能吸引鳥類，宜構成鳥語花香的自然景觀。居民新村、廠礦綠地都可以用，是農村“四旁”綠化的主要樹種。
染料用途
桑樹的枝葉和桑皮都是幾號的天然植物染料，染料使用部位：枝葉、樹皮
桑葉染色，在絲布與棉布的呈色很接近，可染出卡其黃，其中鋁、錫媒染呈色稍鮮明些。黃褐色，呈帶黃味的灰色。
利用桑樹枝葉染色為桑樹產業發展開辟了一條新的通道，也為天然植物染色提供了新的原材料。
桑樹的栽培
桑苗的繁殖
1．播種繁殖（有性繁殖）。將本地桑樹上采集紫黑色的桑椹搗爛、漂洗、陰干貯藏后所得到的黃褐色飽滿種子于4月下旬到6月上旬進行播種，培育出實生苗來。
2．營養繁殖（無性繁殖）。
嫁接育苗：一般是利用本地品種的種子繁殖的實生苗作砧木，利用產量高、葉質好的優良品種枝條作接穗。在接后的10至15天檢查是否成活，未活的需補接。還要注意防病蟲，摘除砧芽，及時灌水、施肥等促進新梢生長。
扦插育苗：硬枝扦插是利用春伐剪下的新梢作穗條于4月初扦插，綠枝扦插是利用夏伐剪下的新梢作穗條于
5月下旬扦插。扦插前將枝條剪成16-20厘米長，每枝上端剪口要橫截，離剪口1厘米處要有一個飽滿的芽，下端的剪口要接近葉痕并剪成一個平滑的斜面，然后放在室內砂藏15-20天。具體方法為：將砂藏后的枝條根一捆，放在50ppm濃度的ABT生根粉液浸35小時，倒豎埋入細砂鋪成的露天催根池中，上蓋砂15厘米，再用尼龍薄膜覆蓋，經天后取出枝條栽入苗床，栽后不露芽。
桑樹栽培技術
1．時期：桑樹春秋兩季可以栽種，秋桑在桑樹落葉后即可種植。春桑在2月下旬到清明前栽種。
2．整地：種桑先要整地，春季種植，先在上年十二月或當年一月份深耕土地，經過一冬曬垡風化后，再依預定距離開溝掘穴。
3．栽法：深溝栽。如土質粘硬，開穴要大，寬70厘米，深50厘米；土質較松或熟地的，穴寬各50厘米。栽植深度以30厘米為宜，栽植株行距為：行距3～4尺，株距2．5～3尺，每畝500～800株。
4．水的管理
滿足桑樹對水分的要求，是增產和改善葉質的重要措施，桑園對水的管理要掌握好兩點：
（1）防積水。桑園積水后，土壤缺乏空氣，根系呼吸困難，影響桑根吸收養分，光合產物減少，出現桑葉萎蔫黃落，同時產生有毒物質，桑根腐爛。所以桑園要開好排灌溝，降低地下水位，防止桑地積水。
（2）掌握桑樹發芽開葉期和夏秋期滿足桑樹用水。這兩個時期對水需求大，如缺水，會影響桑樹的生長和降低桑葉質量，這兩個時期可通過排灌溝灌跑馬水滿足桑樹的用水要求。
肥的施用
我們可根據施肥原則“上三造攻肥，重施春芽肥，下三造肥水兼施”造桑造肥做好施肥工作。在施肥措施中，應掌握好上三造的施肥量要占總量的70%。具體的施肥方法如下：
（1）冬肥：冬肥是桑園基礎肥，在桑樹休眠時期開溝施下，主要作用是改良土壤，提高地力，冬肥以腐熟的家欄肥和土雜肥為主。
（2）春肥：春天桑樹發芽，枝葉生長，需要大量的養分，因此，在新梢長出5～10cm時，及時重施速效肥，畝施復合肥200斤+尿素100斤+麩肥50斤。
（3）造桑造肥：2～3造畝施復合肥200斤+尿素50斤，4～6造畝施復合肥200斤。疏芽、摘心、修剪
桑樹夏伐后，定芽、潛伏芽大量萌發。由于芽量過多，強弱芽混生，消耗大量養分，導致產葉量不高。同時，由于桑芽密生郁閉，通風透光不良，降低葉質，影響蠶體健康。因此，疏除弱芽、過密芽，適量留芽，合理分布，養分供應集中，改善通風透光條件，利于桑芽生長，從而形成良好的豐產群體結構，對于提高當年夏秋季產葉量乃至翌年春季的產葉量具有重要意義。
桑樹去芽的原則是，去弱留強，去里留外，密集處多疏少留，空隙處少疏多留。一般分2次進行。在桑條高7-10厘米時進行第1次疏芽，留芽量為每株目的留芽量的2倍。以畝栽1000株湖桑32號的桑園為例，若平均每株桑樹目的留條為8根，第1次疏芽則每株桑樹平均留芽16個。具體方法是：在過粗桑條(條徑1厘米以上)的四周選留4-5個健壯芽，在中條(條徑在1厘米左右)的四周選留2-3個健壯芽，弱條的可酌情留1個位置好的健壯芽。第2次疏芽是結合夏秋季大蠶用葉，將細弱、橫生、下垂、過密的桑條用桑剪從基部剪下喂蠶。方法是：在過粗桑條周圍選留2-3個壯條，以利長成中條，避免出現過粗條。中條的選留1-2個壯條，弱條的根據桑樹長勢全部疏去或選留1個，避免再出現弱小條。
疏條程度應根據桑樹品種特性、栽培株數、肥水條件、桑樹長勢等靈活確定留條數量、疏芽多少。湖桑32號單株發條數多，枝條開展，可適當少留；肥水條件好、桑園長勢旺的可多留，肥水管理差、長勢弱的桑園應少留。缺株現象較重的桑園在壓條補株的基礎上應少疏多留。
摘心
摘心就是把枝條是新梢頂端的嫩頭摘去，抑制其伸長生長，使原來供給嫩頭生長的水分、養分集中供應到幼葉中去，促進嫩葉生長，使新梢上的葉片成熟度趨于一致，以提高實用葉比例。摘心合理，還有增產桑葉的效果。
摘心時期和摘心程度，主要根據用桑時期來確定。春壯蠶用桑一般在用葉前10～12天進行，摘心程度，以摘去鵲口狀嫩頭為度，用葉旱的可摘去一片嫩葉，用葉遲的以只摘去頂芽為宜。
在樹型養成階段采用摘心措施，能促使腋芽萌發分歧，加速養成樹型。
修枝
主要是對桑樹上著生的細弱小枝條、密集枝、下垂枝、病蟲危害枝干樁，用銳利桑剪、桑鋸，修剪、鋸去，以使枝條分布均勻，樹體養分供應集中，減少來年病蟲害發生。修剪中要剪鋸口平齊，避免剪鋸不當造成新的傷疤、干樁。修剪下的廢棄物應收集燒毀。
剪梢
是利用打破桑樹枝條頂端生長優勢的植物學原理，剪去徒長部分，使樹體養分供應集中在枝條中下部分，減少凍害，提高來年春季發芽率，葉片厚大，對山桑系的桑樹還可以減少桑花桑果，多長多產桑葉。剪梢的長度要據不同的品種而定，對湖桑系統的桑樹可剪去枝條上部的嫩綠部分，對花果多的山桑系統的桑樹可進行重剪梢，其長度為枝條長度的1/3—1/2。
定形
對未投產的小桑樹應從培養目標樹形為主，即在冬季按照高、中、低干桑的養成要求，分別按應有的主干、第一支干、第二支干的高度、條數，剪去多余的枝條，最后培養成樹形整齊、生長潛能大的“三杈六拐十二拳”的豐產樹形。
冬伐
對生長勢弱和老弱衰敗桑樹，為了恢復樹勢繼續使用，可用“冬伐輪歇，調整養蠶季節時間”的辦法來解決。即冬季對這類桑樹上的枝條從基部全部剪伐，同時做好提拳補拳工作，在肥培管理中偏吃偏喝，也不再搞夏伐，讓其充分恢復生長。對這類桑樹可不養春蠶而用葉養晚春蠶或夏蠶，就能達到條粗條壯、桑葉增產。
刷白
這是一項美化桑樹、樹體消毒的農業技術措施。方法是用20倍的新鮮石灰水，加入2%的食鹽或波美3度的石硫合劑，對主干進行均勻的刷白處理。
桑園中耕除草
桑園中耕除草每年進行春、夏、秋、冬四次，尤其以冬、夏較為重要，一般中耕除草與施肥結合進行，冬耕是來年桑創高產的基礎，要求冬耕深度達到15～20cm，春、夏、秋耕深度以5～10cm為宜。
桑樹根為桑科植物桑的干燥根。用于驚癇，筋骨痛，高血壓，目赤，鵝口瘡。我們福建閩東有個偏方用桑根熬湯去渣加鴨蛋冰糖治上火引起的牙疼。還有我們這的中草醫說可以治筋路扭傷，注：中草醫是專門用中草藥幫人看病的那種哈，呵呵
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