綠(lv)豆(dou)(dou)是(shi)一(yi)味常用的(de)(de)中(zhong)藥(yao)，為(wei)豆(dou)(dou)科草本植物(wu)綠(lv)豆(dou)(dou)的(de)(de)種(zhong)子(zi)，又稱青小(xiao)豆(dou)(dou)，在秋季莢果成熟時采收，曬(shai)干，除(chu)去莢殼及(ji)(ji)雜質，種(zhong)子(zi)備用。它始(shi)載于唐(tang)代的(de)(de)《食療本草》，明(ming)代李時珍在《本草綱目(mu)》中(zhong)稱之(zhi)為(wei)“真濟世之(zhi)良(liang)果也”。綠(lv)豆(dou)(dou)味甘、性涼，有(you)清(qing)熱解(jie)暑、止渴(ke)利尿、消腫止癢(yang)、解(jie)毒(du)之(zhi)功(gong)效。現代藥(yao)理研(yan)究表明(ming)，它含有(you)蛋白質、脂(zhi)肪、糖類、磷、鈣(gai)、鐵、維生素(su)類等成分，綠(lv)豆(dou)(dou)作為(wei)藥(yao)食兩用的(de)(de)珍品，在眾多的(de)(de)中(zhong)藥(yao)綠(lv)豆(dou)(dou)中(zhong)，我們不(bu)得不(bu)提及(ji)(ji)綠(lv)豆(dou)(dou)中(zhong)的(de)(de)精品——明(ming)光綠(lv)豆(dou)(dou)。
明(ming)(ming)(ming)(ming)光(guang)(guang)綠(lv)豆(dou)(dou)是安徽省明(ming)(ming)(ming)(ming)光(guang)(guang)市馳(chi)名(ming)中(zhong)外(wai)的(de)(de)(de)(de)(de)名(ming)優特產，簡稱明(ming)(ming)(ming)(ming)綠(lv)豆(dou)(dou)，在國(guo)(guo)內(nei)外(wai)市場上享(xiang)有(you)(you)很高的(de)(de)(de)(de)(de)美譽，當地的(de)(de)(de)(de)(de)勞動人(ren)民自古(gu)就有(you)(you)種綠(lv)豆(dou)(dou)的(de)(de)(de)(de)(de)傳統和(he)經驗(yan)，由于(yu)明(ming)(ming)(ming)(ming)光(guang)(guang)市位于(yu)亞熱帶(dai)(dai)和(he)溫帶(dai)(dai)的(de)(de)(de)(de)(de)交接處(chu)地帶(dai)(dai)，氣(qi)候溫和(he)，雨(yu)量充沛，陽光(guang)(guang)充足，無霜期較(jiao)長，再加上土(tu)壤多(duo)為(wei)沙壤土(tu)、黃白土(tu)、馬肝土(tu)，其爽水性能(neng)好(hao)，因而對綠(lv)豆(dou)(dou)的(de)(de)(de)(de)(de)生長極為(wei)有(you)(you)利(li)。在這樣得天獨厚的(de)(de)(de)(de)(de)地理條件下生長的(de)(de)(de)(de)(de)綠(lv)豆(dou)(dou)，具(ju)有(you)(you)色澤(ze)碧綠(lv)、粒大(da)皮薄；湯清易爛、清香潤口(kou)、營養(yang)豐富等(deng)特點，其品質(zhi)(zhi)為(wei)全國(guo)(guo)之(zhi)冠，享(xiang)有(you)(you)“綠(lv)色明(ming)(ming)(ming)(ming)珠”之(zhi)美譽。據(ju)有(you)(you)關部門對明(ming)(ming)(ming)(ming)綠(lv)豆(dou)(dou)的(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)分檢驗(yan)，每千克明(ming)(ming)(ming)(ming)綠(lv)豆(dou)(dou)含粗蛋白質(zhi)(zhi)25.26g，粗淀粉54.24g，鈣977.8㎎，鐵43.62㎎，磷417㎎、鋅22.26㎎、硒7.47ug以及大(da)量B族維生素和(he)人(ren)體必須的(de)(de)(de)(de)(de)氨(an)基酸，超過國(guo)(guo)家(jia)規定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)出(chu)口(kou)標準。明(ming)(ming)(ming)(ming)光(guang)(guang)綠(lv)豆(dou)(dou)自1915年(nian)左右開始對外(wai)出(chu)口(kou)，遠銷(xiao)新加坡、馬來西亞、日本等(deng)國(guo)(guo)家(jia)，多(duo)次在國(guo)(guo)內(nei)外(wai)名(ming)優特產產品展銷(xiao)會中(zhong)獲得金獎。
據明(ming)光市中(zhong)醫院名老中(zhong)醫介紹，這(zhe)里每年都需(xu)要(yao)大量(liang)的(de)(de)綠(lv)豆用(yong)于(yu)臨床治病，當地(di)的(de)(de)群(qun)眾都知道綠(lv)豆是一(yi)味靈丹(dan)妙藥，如最常(chang)用(yong)的(de)(de)中(zhong)藥解(jie)毒(du)方劑綠(lv)豆甘草(cao)解(jie)毒(du)湯(tang)，即是綠(lv)豆和甘草(cao)適(shi)量(liang)煎湯(tang)，用(yong)于(yu)烏頭(tou)、附(fu)子類中(zhong)毒(du)，鉛中(zhong)毒(du)及農藥中(zhong)毒(du)等，故有(you)“綠(lv)豆配(pei)甘草(cao)，解(jie)毒(du)少不了”之顏語。炎夏酷(ku)暑(shu)飲一(yi)杯清涼(liang)可(ke)口的(de)(de)明(ming)綠(lv)豆湯(tang)，即感心寧神靜(jing)，暑(shu)意全消。綠(lv)豆與(yu)荷(he)葉、白糖同煮可(ke)清熱止癢，與(yu)金銀花(hua)同煮，可(ke)用(yong)于(yu)熱病發熱心煩或小便短赤。可(ke)見道地(di)的(de)(de)明(ming)綠(lv)豆對人(ren)民(min)群(qun)眾的(de)(de)強身(shen)健體起著十分重要(yao)的(de)(de)作用(yong)。(詹步光)
綠豆的最佳搭配
綠豆的(de)最佳(jia)搭配(pei)，綠豆具有很(hen)好的(de)清熱降(jiang)暑的(de)作用，綠豆雖然小小一(yi)個，但(dan)是功效(xiao)是很(hen)多的(de)，綠豆不僅可以(yi)直接做湯喝，還可以(yi)和其(qi)他的(de)食材搭配(pei)，那么一(yi)起來看(kan)綠豆的(de)最佳(jia)搭配(pei)吧。
綠豆的最佳搭配1 1、綠豆搭配雞蛋液
夏季(ji)炎熱，容易(yi)肝火旺盛(sheng)，造成口腔(qiang)潰(kui)瘍(yang)。綠豆本身具有清熱、解毒(du)、去火的功效，而雞蛋液可以滋陰潤燥，除煩安神(shen)(shen)，二者搭配讓口腔(qiang)更健康(kang)，配以白糖調味，真(zhen)是一(yi)款神(shen)(shen)奇的湯品。
2、綠豆搭配竹葉
綠(lv)豆本身具有降暑放(fang)熱(re)的(de)功(gong)效(xiao)。竹(zhu)葉(xie)是藥食兩用食材(cai)，清香透心，可清熱(re)除煩，治療熱(re)病煩渴(ke)等，因(yin)此，綠(lv)豆和竹(zhu)葉(xie)搭配，對于因(yin)暑熱(re)感冒出現的(de)發熱(re)、咳嗽等癥狀都有良好的(de)療效(xiao)。
3、綠豆搭配黑木耳
黑木耳(er)具有補血(xue)氣、活(huo)血(xue)、滋潤、強身、抗(kang)癌(ai)的功效；將黑木耳(er)和綠豆搭配(pei)食用，可以清熱活(huo)血(xue)、滋陰(yin)生津。
4、綠豆搭配南瓜
南瓜具有潤肺益氣(qi)、止咳化(hua)痰(tan)、防止水腫(zhong)、消炎止痛、降低(di)(di)血糖、解毒、明目(mu)等功效；綠豆搭(da)配南瓜食(shi)用，可以達到清肺熱、降低(di)(di)血糖、保肝明目(mu)的功效。
5、綠豆搭配大米
大米能夠(gou)健脾養胃；將綠豆和大米搭配(pei)食用(yong)，可以很好的增(zeng)進食欲。
6、綠豆搭配海帶
海(hai)帶具有(you)化痰(tan)軟堅、清熱利(li)水、理氣(qi)潤腸、利(li)尿消腫、三階抗癌(ai)的(de)作用；綠(lv)豆和海(hai)帶搭(da)配(pei)食用，可以有(you)效的(de)活血化瘀、祛(qu)痰(tan)。
7、綠豆搭配蓮藕
蓮藕具有滋陰養血、補五(wu)臟(zang)之虛、強壯筋(jin)骨、消(xiao)除煩渴、清熱潤肺的功(gong)效；綠豆(dou)和蓮藕同(tong)食，可(ke)以起到(dao)很好的補血養血、生津、消(xiao)除水(shui)腫(zhong)的作用。
8、綠豆搭配燕麥
綠豆具有抑菌抗病(bing)毒、抗氧化、降血壓、降血脂、清熱解(jie)毒、增進(jin)食欲、調和(he)五(wu)臟、利(li)水消腫、減肥、輔(fu)助治(zhi)療糖(tang)尿病(bing)的(de)(de)功效；燕麥具有健脾益(yi)氣、補(bu)虛止(zhi)汗(han)的(de)(de)功效，可(ke)以預防動脈硬化、心腦血管疾病(bing)、糖(tang)尿病(bing)等病(bing)癥。將(jiang)綠豆搭(da)配燕麥食用，可(ke)以很好的(de)(de)輔(fu)助治(zhi)療糖(tang)尿病(bing)。
9、綠豆搭配豇豆
豇(jiang)(jiang)豆(dou)具有健脾養胃、理中益氣、開(kai)胃、促進(jin)消化(hua)、提(ti)高免疫(yi)力的'作(zuo)用(yong)；綠(lv)豆(dou)和豇(jiang)(jiang)豆(dou)同食，可以達到很好的開(kai)胃、清熱解(jie)毒的功效。
10、綠豆搭配楊梅
楊(yang)梅(mei)具(ju)有生津(jin)(jin)止渴(ke)、除濕利尿、解暑(shu)的功效；綠豆、楊(yang)梅(mei)同食，能夠(gou)起到生津(jin)(jin)解毒、利水解暑(shu)的食療作用(yong)。
11、綠豆搭配馬齒莧
馬齒莧(xian)具有清(qing)熱利濕、止痢(li)消炎、利尿消腫、止渴等(deng)(deng)功效，對痢(li)疾(ji)桿(gan)菌(jun)、大腸(chang)桿(gan)菌(jun)和金(jin)黃色葡萄球菌(jun)等(deng)(deng)多種細菌(jun)都有較強的抑制作用；綠豆搭(da)配(pei)馬齒莧(xian)一起(qi)吃，可以有效的治療痢(li)疾(ji)等(deng)(deng)腸(chang)胃疾(ji)病，還能夠清(qing)熱解毒(du)、消暑去熱。
12、綠豆搭配芹菜
芹(qin)菜能夠促進血液循(xun)環、利(li)水健(jian)胃、降血壓、瘦臉(lian)；將綠豆和芹(qin)菜一起吃(chi)，可(ke)以(yi)清(qing)熱解毒、消(xiao)除水腫(zhong)。
不宜喝綠豆湯的人群
1、體質虛寒的人
屬于寒(han)涼(liang)體制的(de)人不宜(yi)食(shi)用豆(dou)漿(jiang)，這(zhe)些人食(shi)入(ru)綠(lv)(lv)豆(dou)湯反(fan)而會(hui)阻礙氣(qi)機(ji)，導致氣(qi)血停滯加(jia)重虛寒(han)癥(zheng)狀。如平(ping)素就(jiu)有(you)四肢冰涼(liang)、腹(fu)脹、腹(fu)瀉、大便稀薄等(deng)癥(zheng)狀者，吃了綠(lv)(lv)豆(dou)湯反(fan)而會(hui)導致癥(zheng)狀加(jia)重，甚至會(hui)引發(fa)其他疾(ji)病。
2、經期女性
處于(yu)經期(qi)(qi)的(de)女性，由于(yu)自身生理特(te)點，身體(ti)會處于(yu)虛弱狀態，若(ruo)這(zhe)個時(shi)候再(zai)喝綠豆湯，容(rong)易傷(shang)害脾胃，引(yin)起腹瀉，并(bing)有可能(neng)引(yin)起經期(qi)(qi)腹痛(tong)等(deng)癥狀。
3、老人兒童身體虛弱者
因為綠豆中的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量非常高，大(da)分(fen)子蛋(dan)白(bai)質(zhi)需要在(zai)酶(mei)的(de)(de)(de)轉化作用下才能(neng)(neng)被人(ren)(ren)體(ti)所吸收。由于老人(ren)(ren)、兒童及身體(ti)虛(xu)(xu)弱者的(de)(de)(de)腸胃(wei)消化功(gong)能(neng)(neng)椒草，很難(nan)在(zai)短時間內消化掉(diao)綠豆蛋(dan)白(bai)，容(rong)易引起消化不(bu)良而導(dao)致腹瀉(xie)。此外由于綠豆性(xing)寒涼，也不(bu)適宜體(ti)質(zhi)虛(xu)(xu)弱的(de)(de)(de)人(ren)(ren)氣服食。
4、正在服用藥物的人
《本(ben)草綱目(mu)》中記載(zai)綠豆無(wu)毒可解一切草藥(yao)、牛馬(ma)、金石諸毒，因此在服用藥(yao)物期間應當盡(jin)量(liang)不要吃綠豆湯，否(fou)則可能會降低藥(yao)物療效(xiao)，甚至會加重病癥。
5、空腹饑餓者
綠(lv)豆(dou)性寒涼，在空腹(fu)(fu)時不要(yao)和(he)綠(lv)豆(dou)湯(tang)，否則容易損傷脾胃，導致脾胃受寒，而出(chu)現腹(fu)(fu)瀉(xie)等(deng)慢(man)性消化性疾病。
綠豆的最佳搭配2 綠豆搭配南瓜。
兩者(zhe)搭配(pei)在一起有助于清熱解毒。
綠豆搭配木耳。
兩者搭配在一起有助于潤(run)肺生津。
綠豆搭配百合。
兩者搭配在一起有助于養胃。
綠豆搭配大米。
兩者搭配在(zai)一起(qi)有(you)助于增強食欲。
綠豆搭配燕麥。
兩者搭(da)配在一起有(you)助于控制血(xue)糖含量(liang)。
綠豆搭配鴿子肉。
兩者(zhe)搭配(pei)在一(yi)起有助于清除痛(tong)癥。
綠豆的最佳搭配3 綠豆的三個“最佳搭檔”公布，若你愛吃，或能消暑祛濕，養肝護胃。
綠豆白扁豆湯
綠(lv)豆(dou)對(dui)人體的養(yang)生(sheng)(sheng)價值非常(chang)高，能夠清(qing)熱解暑，利(li)尿消腫，生(sheng)(sheng)津(jin)止渴；而(er)白扁豆(dou)能夠健脾化濕，利(li)尿消腫，清(qing)肝(gan)明目(mu)。
如(ru)果(guo)將兩(liang)者(zhe)搭配(pei)在一起(qi)煮水喝(he)，非常適合濕(shi)熱(re)較重(zhong)，脾虛水濕(shi)代謝不完全的人，體內濕(shi)氣過重(zhong)會導致(zhi)面(mian)部出油，大(da)便不成(cheng)形，粘馬桶等等情況，而且容易(yi)影響身體內環境(jing)的穩定(ding)，如(ru)果(guo)將兩(liang)者(zhe)搭配(pei)在一起(qi)煮水喝(he)能夠幫(bang)助(zhu)清熱(re)解暑(shu)，還(huan)能養肝護胃。
綠豆薏苡仁湯
綠豆(dou)的功效能夠幫(bang)助降(jiang)火(huo)解毒(du)，健脾利濕，消(xiao)腫；薏苡仁有健脾利濕清熱(re)，還(huan)有針(zhen)對小便(bian)不利，脾虛造成的拉肚子效果很好。
夏季很多人容易出現(xian)體內濕(shi)氣過重的(de)情況，如(ru)果堅持(chi)將兩者搭配在一起(qi)泡水(shui)喝，也(ye)能(neng)(neng)夠幫助加速身體的(de)新陳代(dai)謝，排出濕(shi)氣，對于(yu)穩定血糖和血脂效果非常理(li)想，還能(neng)(neng)養護肝臟的(de)健康。
綠豆紅豆湯
綠豆和(he)紅(hong)豆搭(da)配在一起堪稱最佳搭(da)檔，具有非(fei)常好的清(qing)熱解暑(shu)利濕，降溫，除(chu)煩止渴，解毒消腫(zhong)等功效，維持身體(ti)內環境的穩定。
夏季(ji)天氣比(bi)較炎(yan)熱，此時(shi)水濕較重，容易導致心情(qing)煩躁，胸悶怕熱，口干(gan)，口渴很(hen)可(ke)能出(chu)現關(guan)節酸痛等不(bu)適感。
如果將(jiang)綠豆和紅豆搭配在(zai)一起泡(pao)水喝，對(dui)于(yu)濕(shi)熱較(jiao)重的肥胖人(ren)群具有(you)很好的利濕(shi)減肥作用，也(ye)能清(qing)心(xin)火，預防(fang)人(ren)體上火的問(wen)題，保護肝臟的健康，減輕(qing)腸胃的負擔(dan)。
雖然綠豆對人(ren)(ren)體的養(yang)生價值非常高，但并非人(ren)(ren)人(ren)(ren)都適合(he)，尤其是以下(xia)幾類(lei)人(ren)(ren)勸你最好(hao)管住嘴，別任(ren)性妄為。
這五類人最好控制飲用量，別任性妄為
腸胃不好的人
綠豆的膳(shan)食纖維比較多，對(dui)于腸胃(wei)不好的人(ren)群容易加(jia)劇對(dui)腸胃(wei)的刺激，進食過多反(fan)而(er)會(hui)引起腹痛和腹瀉的情(qing)況，影(ying)響人(ren)體電解(jie)質平衡，如果出現腸胃(wei)不適(shi)的情(qing)況，不要(yao)再喝綠豆湯了，以免加(jia)重病情(qing)。
行經期女性
情境期間的女(nv)性身體素質比較弱，此時(shi)飲用過(guo)多綠豆湯更(geng)容易導致脾胃(wei)受寒，引起腹痛，痛經，頭暈等不(bu)適感，所以女(nv)性在(zai)來例假期間一定要少吃(chi)性寒的食(shi)物(wu)，多吃(chi)一些(xie)溫(wen)補的食(shi)物(wu)更(geng)有助于健康。
體質較弱的人
綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)含有(you)的(de)蛋(dan)白質(zhi)在(zai)被(bei)人體吸收之前，需要在(zai)酶的(de)作用下(xia)將(jiang)其轉變為小分子，而(er)對于兒童年老體弱(ruo)(ruo)的(de)人群，腸胃功能比(bi)較弱(ruo)(ruo)，此時飲用綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)湯可能會導致綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)中(zhong)的(de)蛋(dan)白質(zhi)難以消化，引起腹痛腹瀉，等問(wen)題，這(zhe)類(lei)人群勸你(ni)不要任性妄為。
服藥的人
綠豆作為一種(zhong)藥食同源的食材(cai)。具有清熱解毒，利水消腫等(deng)功效(xiao)，因此患有腹(fu)痛腹(fu)瀉和痛經等(deng)虛(xu)汗體征的人(ren)群是不宜(yi)飲(yin)用綠豆湯的，如果你正(zheng)在服藥期間，也是不宜(yi)飲(yin)用綠豆湯的，以免減弱藥效(xiao)。
妊娠期女性
妊(ren)娠(shen)期女性(xing)在喝(he)綠豆湯(tang)時不宜(yi)放(fang)太(tai)多糖，另外妊(ren)娠(shen)期的(de)女性(xing)也(ye)不宜(yi)喝(he)冰，綠豆湯(tang)容易(yi)引起腹痛，腹瀉也(ye)會(hui)影響到自身和胎寶(bao)寶(bao)的(de)健康，勸你不要(yao)任性(xing)妄為。
綠豆(dou)對人(ren)體養生價值非常高，但并(bing)非適(shi)合所有(you)的人(ren)，一(yi)定要(yao)根據自(zi)己的體質來進行(xing)選擇(ze)，不(bu)可盲目(mu)跟風(feng)，另外想要(yao)通過喝綠豆(dou)湯來達到消暑的作用，一(yi)定要(yao)選擇(ze)正(zheng)確的搭(da)配(pei)方法，不(bu)可盲目(mu)亂服用。
綠豆的功效與作用禁忌有哪些(xie)
綠豆(dou)(dou)的(de)功(gong)效與(yu)作用(yong)(yong)禁(jin)忌有(you)哪些，綠豆(dou)(dou)是(shi)我(wo)們常見的(de)谷類(lei)食(shi)物(wu)，一(yi)般在米糧店或者在超(chao)市都是(shi)有(you)的(de)賣的(de)，綠豆(dou)(dou)的(de)功(gong)效與(yu)作用(yong)(yong)禁(jin)忌有(you)很(hen)多的(de)，我(wo)和大家一(yi)起來看看綠豆(dou)(dou)的(de)功(gong)效與(yu)作用(yong)(yong)禁(jin)忌有(you)哪些。
綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)的(de)(de)功效與(yu)作用禁忌有哪些1綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(Phaseolusradiatus)，為(wei)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)科一年生草本植物綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)成熟的(de)(de)種子。又名青(qing)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)子、植豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、交豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、青(qing)小(xiao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、吉豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)等。從外(wai)觀上(shang)分(fen)為(wei)：明綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、毛綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)和(he)統綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)；從收割方式可(ke)(ke)分(fen)為(wei)：刈綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)和(he)摘(zhai)(zhai)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)；從粒(li)型(xing)(xing)上(shang)可(ke)(ke)分(fen)為(wei)大(da)(da)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)和(he)小(xiao)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)；明綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、毛綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、統綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)屬(shu)(shu)小(xiao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)型(xing)(xing)，刈綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)的(de)(de)范(fan)(fan)疇；大(da)(da)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)因千粒(li)重比小(xiao)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)千粒(li)重高出60%左右，屬(shu)(shu)摘(zhai)(zhai)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)的(de)(de)范(fan)(fan)疇。河(he)北宣化的(de)(de)鸚哥綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)即屬(shu)(shu)摘(zhai)(zhai)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)，顆粒(li)大(da)(da)、色澤鮮(xian)、光(guang)澤好、沙性大(da)(da)，主(zhu)要用于出口。
我國(guo)栽培綠豆歷(li)史較(jiao)久，6世紀賈思(si)勰(xie)《齊民要(yao)術》已(yi)有記述，大(da)面積推廣種植(zhi)最晚于宋代。現全國(guo)各地均有栽培，由于生長適(shi)宜，東北(bei)、華北(bei)種植(zhi)多。
生物成分
據(ju)測定(ding)，100克(ke)綠(lv)豆，含(han)蛋(dan)(dan)白(bai)質22克(ke)，脂(zhi)(zhi)肪0、8克(ke)，碳水化合物(wu)(wu)57、2克(ke)及微量元(yuan)素(su)鉀(jia)、鈉、鈣、鐵、鋅、磷(lin)、硒。其蛋(dan)(dan)白(bai)質主(zhu)要(yao)是球蛋(dan)(dan)白(bai)類，脂(zhi)(zhi)肪中主(zhu)要(yao)含(han)有(you)磷(lin)脂(zhi)(zhi)膽堿(jian)等物(wu)(wu)質，磷(lin)脂(zhi)(zhi)成分中主(zhu)要(yao)包括(kuo)磷(lin)脂(zhi)(zhi)膽堿(jian)、磷(lin)脂(zhi)(zhi)酸(suan)乙醇胺(an)、磷(lin)脂(zhi)(zhi)酸(suan)肌醇、磷(lin)脂(zhi)(zhi)酸(suan)甘油(you)、磷(lin)脂(zhi)(zhi)酸(suan)絲氨酸(suan)、磷(lin)脂(zhi)(zhi)酸(suan)等。此外，綠(lv)豆中還含(han)有(you)胡蘿卜素(su)、維(wei)生素(su)B2、E、視黃醇當(dang)量、尼克(ke)酸(suan)、硫胺(an)素(su)。
作用功效
1、性味歸經
綠豆(dou)，性涼，味甘，無毒；歸心、胃經。
2、醫學經典
《開寶本草》：“清(qing)熱解毒，消暑利水。”
3、中醫辨證
綠(lv)豆，有消暑熱、靜煩熱、潤燥熱、解(jie)毒熱，對(dui)暑熱煩渴(ke)、水腫、瀉痢、丹毒、癰癤、解(jie)熱藥毒等癥食療促(cu)康(kang)復效果(guo)佳。
4、現代研究
綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)除了有(you)(you)(you)清(qing)心(xin)(xin)安神(shen)、治(zhi)虛煩、改善(shan)失眠(mian)多夢及精神(shen)恍(huang)惚等功(gong)效(xiao)(xiao)外(wai)，還能(neng)有(you)(you)(you)效(xiao)(xiao)清(qing)除血管壁(bi)中(zhong)膽(dan)(dan)固醇(chun)和脂肪的(de)(de)堆積、防治(zhi)心(xin)(xin)血管病變(bian)。綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)含有(you)(you)(you)降(jiang)血壓及降(jiang)血脂的(de)(de)成(cheng)分(fen)，高脂血癥患(huan)者每(mei)天進食(shi)50克綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)、血清(qing)膽(dan)(dan)固醇(chun)下降(jiang)率達70%。綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)常被用來解(jie)毒，如酒(jiu)精中(zhong)毒、藥(yao)物中(zhong)毒、食(shi)物中(zhong)毒等。其(qi)中(zhong)的(de)(de)多糖成(cheng)分(fen)能(neng)增強(qiang)血清(qing)脂蛋(dan)白酶的(de)(de)活性。使脂蛋(dan)白中(zhong)甘油三酯水解(jie)達到降(jiang)血脂療(liao)效(xiao)(xiao)、從而可以防治(zhi)冠(guan)心(xin)(xin)病。藥(yao)理分(fen)析(xi)表明(ming)，綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)有(you)(you)(you)防止動脈粥樣硬化癥，還能(neng)使已升高的(de)(de)血脂迅(xun)速下降(jiang)。其(qi)提取液有(you)(you)(you)明(ming)顯的(de)(de)解(jie)毒保肝作(zuo)(zuo)用。此外(wai)，綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)皮對葡(pu)萄(tao)球菌有(you)(you)(you)較好的(de)(de)抑制(zhi)作(zuo)(zuo)用，綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)對葡(pu)萄(tao)球菌以及某些病毒有(you)(you)(you)抑制(zhi)作(zuo)(zuo)用。能(neng)抗感染，清(qing)熱(re)解(jie)毒，據臨床實驗報(bao)道，綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)的(de)(de)有(you)(you)(you)效(xiao)(xiao)成(cheng)分(fen)具有(you)(you)(you)抗過(guo)敏作(zuo)(zuo)用，可治(zhi)療(liao)蕁麻疹等反應性疾(ji)病。
食用注意與禁忌人群
(1)服溫(wen)熱(re)藥(yao)物時(shi)(shi)不(bu)宜食(shi)(shi)用(yong)。綠豆寒涼(liang)清熱(re)，食(shi)(shi)用(yong)可降低(di)溫(wen)熱(re)類中藥(yao)的治(zhi)療效(xiao)果，故服溫(wen)熱(re)藥(yao)時(shi)(shi)不(bu)宜食(shi)(shi)用(yong)。
(2)服(fu)用四(si)環(huan)素(su)類藥(yao)物時不宜(yi)食(shi)(shi)用。服(fu)用四(si)環(huan)素(su)類藥(yao)物時不應(ying)進食(shi)(shi)含(han)(han)鈣(gai)多(duo)的'食(shi)(shi)物，因食(shi)(shi)物中的鈣(gai)能和四(si)環(huan)素(su)類藥(yao)物形(xing)成不溶性絡(luo)合物，既影響藥(yao)物滅菌作用，還會破壞食(shi)(shi)物的營養(yang)，綠豆為含(han)(han)鈣(gai)多(duo)的食(shi)(shi)物，故不宜(yi)食(shi)(shi)用。
(3)服西(xi)咪替(ti)(ti)丁(ding)、甲硝唑、紅(hong)霉素時不(bu)宜食(shi)用(yong)(yong)。服西(xi)咪替(ti)(ti)丁(ding)等時不(bu)宜食(shi)用(yong)(yong)含鈣離子多(duo)的食(shi)物(wu)。綠(lv)豆含鈣離子較多(duo)，服用(yong)(yong)西(xi)咪替(ti)(ti)丁(ding)時食(shi)用(yong)(yong)，能延緩或減少藥物(wu)的吸收(shou)。
(4)服用(yong)鐵(tie)制劑(ji)時不宜(yi)食(shi)用(yong)。食(shi)物中的(de)磷(lin)元素能(neng)和鐵(tie)制劑(ji)結合(he)形成不溶性的(de)復(fu)合(he)體(ti)，降(jiang)低(di)鐵(tie)劑(ji)的(de)吸(xi)收(shou)，綠豆中含有豐富的(de)磷(lin)元素，故服鐵(tie)劑(ji)時不宜(yi)食(shi)用(yong)。
(5)煮(zhu)食(shi)時(shi)不宜(yi)加堿(jian)。煮(zhu)食(shi)時(shi)加堿(jian)可破(po)壞綠豆中所(suo)含的維生素等營養(yang)成分，使營養(yang)價(jia)值降低，故煮(zhu)食(shi)時(shi)不宜(yi)放堿(jian)。
(6)老(lao)人、病后體虛者不(bu)宜多食。綠(lv)豆甘寒養陰(yin)清熱，熱病后氣陰(yin)兩傷(shang)，適(shi)量食用有益于康(kang)(kang)復(fu)，多食則傷(shang)陽伐氣，反影響健康(kang)(kang)，其他疾(ji)病后及老(lao)人體質較(jiao)差者，更不(bu)宜多食。
(7)如果只(zhi)是想消(xiao)暑(shu)，煮湯時將綠豆(dou)淘凈，用大火(huo)煮沸，10分鐘左右即可，注(zhu)意不要久煮。如果是為了清(qing)熱(re)解毒(du)，最好把(ba)豆(dou)子煮爛。這(zhe)樣的綠豆(dou)湯色(se)澤渾濁，消(xiao)暑(shu)效果較差，但清(qing)熱(re)解毒(du)作用更強。
(8)綠豆忌與(yu)鯉魚同食。
傳說故事
宋真宗引種綠豆
相(xiang)傳(chuan)，綠(lv)豆大面積推廣(guang)種植，造福于(yu)(yu)民，始于(yu)(yu)宋代。宋真宗十分重視(shi)農業、聽(ting)說印度(du)(du)的綠(lv)豆籽粒(li)大、色(se)澤(ze)油亮、綠(lv)色(se)鮮艷(yan)、沙性好、口感(gan)美，于(yu)(yu)是派特(te)使攜帶了(le)五石合浦珍珠和(he)(he)新疆(jiang)和(he)(he)田玉五車去印度(du)(du)，只從(cong)印度(du)(du)換得(de)綠(lv)豆種二斗，種于(yu)(yu)皇(huang)家后苑，連續繁(fan)殖五代后賜給農家種植。從(cong)此(ci)以(yi)后，綠(lv)豆在中(zhong)華大地廣(guang)泛種植開來。
綠豆的功效與作用禁忌有哪些2 基本概述
藥名：綠豆
別名(ming)：青小豆(dou)、植豆(dou)、文豆(dou)
性味：甘、寒
歸經：心經、胃經
功效：清熱、消暑、利水、解(jie)毒
主治：暑熱(re)煩渴、感冒發熱(re)、霍亂吐(tu)瀉(xie)、痰熱(re)哮喘、頭痛目赤、口舌(she)生瘡(chuang)、水腫(zhong)尿少、瘡(chuang)瘍癰腫(zhong)、風疹丹毒、藥(yao)物及食(shi)物中毒
用(yong)法用(yong)量(liang)：內服：煎(jian)湯，15--30g，大(da)劑量(liang)可用(yong)120g；研(yan)(yan)末；或生(sheng)研(yan)(yan)絞汁。外用(yong)：適(shi)量(liang)，研(yan)(yan)末調敷。
藥材(cai)基源(yuan)：綠豆為豆科草本(ben)植物綠豆的成熟種子。
功效作用
1、綠豆治痰喘及齁HA。《本草述》
2、綠豆(dou)治小便不通，淋瀝(li)：青小豆(dou)半升，冬(dong)麻子(zi)三合(搗碎，以水二(er)升淘，絞取汁)，陳橘(ju)皮一合(末)。上(shang)以冬(dong)麻子(zi)汁煮橘(ju)皮及(ji)豆(dou)令熟食之。(《圣惠(hui)方》)
3、綠(lv)豆治赤痢經(jing)年不愈：綠(lv)豆角蒸熟，隨意(yi)食之。(《普濟方》)
4、綠豆益氣，除熱毒風，厚腸胃；作(zuo)枕明目(mu)，治頭(tou)風頭(tou)痛。《日華子本草》
5、綠(lv)豆清火清痰(tan)，療(liao)癰腫痘(dou)爛。《會約醫鏡》
6、綠(lv)豆(dou)(dou)治(zhi)金(jin)石(shi)丹火(huo)藥毒(du)，并酒毒(du)、煙毒(du)、煤毒(du)為病(bing)：綠(lv)豆(dou)(dou)一升(sheng)，生搗末，豆(dou)(dou)腐(fu)漿(jiang)(jiang)二(er)碗，調服(fu)。一時無豆(dou)(dou)腐(fu)漿(jiang)(jiang)，用(yong)糯(nuo)米泔頓溫亦可。(《本草匯(hui)言》)
7、綠(lv)豆味甘性寒，據書備極稱善(shan)，有(you)言(yan)(yan)能(neng)厚(hou)腸胃、潤皮(pi)膚、和五臟及(ji)資(zi)脾胃，按此雖用(yong)參、芪、歸、術(shu)，不是(shi)過也。第所言(yan)(yan)能(neng)厚(hou)、能(neng)潤、能(neng)和、能(neng)資(zi)者，緣(yuan)因毒(du)邪(xie)內熾，凡(fan)臟腑經絡皮(pi)膚脾胃，無(wu)一不受毒(du)擾，服此性善(shan)解毒(du)，故凡(fan)一切無(wu)不用(yong)此奏(zou)效。《本(ben)草求真》
8、綠(lv)豆(dou)解暑：綠(lv)豆(dou)淘凈，下鍋加水，大火一滾(gun)(gun)，取湯停冷色碧食之。如(ru)多滾(gun)(gun)則色濁(zhuo)，不堪食矣。(《遵生八箋》綠(lv)豆(dou)湯)
9、綠豆明目。解(jie)附子、砒石、諸石藥毒(du)。《本經逢原》
10、綠豆，消腫治(zhi)痘之功雖同(tong)于赤(chi)豆，而(er)壓熱解毒(du)之力(li)過之。且益氣、厚腸胃(wei)、通經脈，無久服枯(ku)人之忌。外科(ke)治(zhi)癰疽，有內托(tuo)護心(xin)散(san)，極(ji)言其效。并可解金(jin)石(shi)、砒霜、草(cao)木一切(qie)諸毒(du)。《本草(cao)綱(gang)目》
11、綠豆(dou)解烏頭毒：綠豆(dou)四兩(liang)，生甘草二兩(liang)，煎服。(《上(shang)海(hai)常用中草藥》)
12、綠豆(dou)(dou)，消腫治(zhi)痘之(zhi)(zhi)(zhi)功雖同赤豆(dou)(dou)，而壓(ya)熱解毒之(zhi)(zhi)(zhi)力過(guo)之(zhi)(zhi)(zhi)。且益氣、厚腸胃、通(tong)經脈，無久服(fu)枯人之(zhi)(zhi)(zhi)忌。但以作涼(liang)粉，造豆(dou)(dou)酒(jiu)，或偏于(yu)(yu)冷，或偏于(yu)(yu)熱，能致人病(bing)，皆人所為，非(fei)豆(dou)(dou)之(zhi)(zhi)(zhi)咎也。豆(dou)(dou)粉須以綠色黏膩者為真，外科(ke)治(zhi)癰疽，有內托(tuo)護心散，極(ji)言其效(xiao)，丹溪朱(zhu)氏，有論發揮(hui)。綠豆(dou)(dou)肉平、皮寒，解金石(shi)、砒霜、草木一切諸毒，宜連皮生研，水(shui)服(fu)。按《夷堅志》云，有人服(fu)附子酒(jiu)多，頭腫如斗，唇裂血(xue)流，急求綠豆(dou)(dou)、黑(hei)豆(dou)(dou)各(ge)數合(he)，嚼食，并煎湯飲之(zhi)(zhi)(zhi)，乃解也。《綱目(mu)》
13、綠(lv)豆(dou)解(jie)附子、巴豆(dou)毒，可用綠(lv)豆(dou)四兩(liang)、生甘草二兩(liang)，煎汁(zhi)候冷，頻頻飲服(fu)。
14、綠(lv)豆治痘毒，利腫(zhong)脹。《綱(gang)目》
15、綠豆清暑熱(re)(re)，靜煩熱(re)(re)，潤燥熱(re)(re)，解(jie)毒熱(re)(re)。《本(ben)草匯言》
16、綠豆，甘，寒，無毒(du)。入心(xin)、胃(wei)經。主丹毒(du)煩熱(re)，風疹，熱(re)氣奔豚，生研絞汁服，亦(yi)煮食，消腫(zhong)下氣，壓熱(re)解(jie)毒(du)。《開寶(bao)本草》
17、綠豆(dou)(dou)(dou)治癰疽：赤小豆(dou)(dou)(dou)、綠豆(dou)(dou)(dou)、黑豆(dou)(dou)(dou)、川姜(jiang)黃。上為細末(mo)，未發起，姜(jiang)汁和井華水調敷；已發起，蜜水調敷。(《普濟方》)
18、綠(lv)豆治小兒遍身火丹并赤游(you)腫：綠(lv)豆、大黃(huang)。為末(mo)，薄荷蜜水調(diao)涂(tu)。(《普濟方(fang)》)
19、綠豆治寒熱、熱中，止泄痢、卒澼，利小便脹滿。(孫思邈)
20、綠(lv)豆研煮(zhu)汁飲，治消渴，又去浮風，益氣力(li)，潤皮肉。(孟詵)
21、綠(lv)豆(dou)治十種水(shui)氣：綠(lv)豆(dou)二臺半，大附(fu)子一只(zhi)(去皮、臍，切(qie)作兩片)。水(shui)三碗，煮(zhu)(zhu)熟，空心(xin)臥時食豆(dou)，次日將附(fu)子兩片作四片，再以(yi)綠(lv)豆(dou)二合半，如前(qian)煮(zhu)(zhu)食，第(di)三日別以(yi)綠(lv)豆(dou)、附(fu)子如前(qian)煮(zhu)(zhu)食，第(di)四日如第(di)二日法煮(zhu)(zhu)食，水(shui)從(cong)小便下，腫自(zi)消，未消再服(fu)。忌生(sheng)冷毒(du)物(wu)鹽酒六十日。(《朱氏集驗(yan)醫方》)
22、綠豆，甘寒能除熱下(xia)氣(qi)(qi)解(jie)毒。陽明客熱則發出風疹，以胃(wei)主肌肉，熱極生風故(gu)也(ye)(ye)，解(jie)陽明之熱，則風疹自除。脹滿者，濕(shi)熱侵于(yu)脾胃(wei)也(ye)(ye)，熱氣(qi)(qi)奔(ben)豚看，濕(shi)熱客于(yu)腎(shen)經(jing)也(ye)(ye)，除濕(shi)則腫消，壓熱則氣(qi)(qi)下(xia)，益脾胃(wei)而腎(shen)邪亦自平(ping)也(ye)(ye)。《本草經(jing)疏》
23、綠豆(dou)治消渴，小便如常：綠豆(dou)二升，凈淘(tao)，用(yong)水—斗，煮爛研細，澄濾取計，早晚食前各服一(yi)小盞。(《圣濟總(zong)錄》綠豆(dou)汁)
24、綠豆主(zhu)丹毒煩熱，風(feng)疹，熱氣(qi)(qi)奔豚，生研絞汁服。亦煮(zhu)食，消腫下氣(qi)(qi)，壓熱解毒。《開(kai)寶本(ben)草(cao)》
食用方法
1、綠豆百合粥
材料：綠豆100克(ke)、干百合(he)20克(ke)、大米10克(ke)、冰(bing)糖(tang)20克(ke)
做法：
1、把綠(lv)豆(dou)洗(xi)凈(jing)去(qu)雜質，百合洗(xi)凈(jing)掰瓣(ban)，大(da)米淘洗(xi)干(gan)凈(jing)，冰糖打碎(sui)；
2、把綠豆、大米放入鍋內，加水500克，用旺火燒沸；
3、加入百合，文火(huo)燉1小時，加入冰糖溶解即成。
功效：清熱解(jie)毒，消暑除煩，止渴健胃，利(li)水消腫(zhong)。
2、海帶綠豆粥
材料：海帶30克、綠豆(dou)30克、白糖(tang)適(shi)量、粳米100克。
做法：
1、先(xian)將海帶洗凈切碎(sui)，綠豆浸泡半天；
2、粳(jing)米淘洗干凈，共煮為粥，將熟時加(jia)入(ru)白糖調味即成(cheng)。
功(gong)效：有(you)清熱解毒，降火消暑的(de)功(gong)效。
3、薄荷綠豆湯
材料：綠豆300克(ke)(ke)、薄荷5克(ke)(ke)、白(bai)砂糖(tang)100克(ke)(ke)
做法：
1、綠豆(dou)放入清水500克煮(zhu)好(hao)。
2、薄(bo)荷干用水沖洗(xi)，加水約1大碗，浸泡半小時，然后用大火煮沸冷卻，過(guo)濾，再與冷卻的綠豆湯混合(he)攪勻。
功效：薄(bo)荷綠豆湯清涼祛火，解(jie)暑醒神、清熱解(jie)毒，消(xiao)暑除煩，止渴健胃，利水消(xiao)腫之功效。
4、綠豆蜂蜜粥
材料：綠(lv)豆60克(ke)、蜂蜜50克(ke)、大(da)米100克(ke)。
制法：
1、將綠豆、大(da)米(mi)去(qu)雜，洗凈，備(bei)用。
2、鍋內加水適量，放入綠豆、大米煮粥，熟后調入蜂(feng)蜜即成(cheng)。
用法：每日(ri)2次，連服15-20天(tian)。
功效：綠豆(dou)性涼，味甘，有清熱解毒(du)、降壓明目、利(li)尿消(xiao)腫(zhong)等功效。蜂(feng)蜜有清熱、解毒(du)、潤燥、補中、止痛等功效。
適應(ying)癥：慢性腎炎及尿毒癥。
用藥禁忌
1、脾(pi)胃虛寒滑(hua)泄者忌(ji)綠豆。《本草(cao)經疏》
2、綠(lv)豆忌用鐵鍋煮。
3、綠(lv)豆(dou)性寒涼(liang)，素體(ti)陽虛、脾胃虛寒、泄瀉(xie)者慎食綠(lv)豆(dou)。
綠豆的功效與作用禁忌有哪些3 綠豆的功效與作用
一、清熱解毒功效
綠(lv)(lv)豆(dou)具有清熱解(jie)毒的作用，用綠(lv)(lv)豆(dou)煮湯或(huo)做粥食用能夠清暑益(yi)氣、止渴(ke)利尿，夏(xia)天食用綠(lv)(lv)豆(dou)湯解(jie)暑效(xiao)果(guo)非常(chang)好。
二、護腎的功能
食(shi)用綠豆能減少(shao)蛋白分解，保護肝腎。
三、降血脂作用
綠豆中的(de)多糖成份(fen)能增加血清脂蛋白酶(mei)的(de)活(huo)性(xing)，是甘油三酯水解達到降血脂的(de)療(liao)效(xiao)，所以(yi)對于高(gao)血脂患者可以(yi)食用綠豆來調理。
四、抗過敏作用
綠豆可以抑制蕁麻疹等疾(ji)病，具有抗過敏(min)的功能。
五、抑菌功能
綠豆(dou)中的某些成分(fen)直接有抑菌作用，可以增強機體免疫(yi)功能。
綠豆的營養價值
綠豆(dou)中含有(you)的(de)蛋白(bai)質22%~26%，是小麥(mai)面(mian)粉(fen)的(de)2.3倍(bei)(bei)，小米(mi)的(de)2.7倍(bei)(bei)，玉米(mi)面(mian)的(de)三倍(bei)(bei)，大米(mi)的(de)3.2倍(bei)(bei)，在綠豆(dou)蛋白(bai)質中，人體(ti)所必(bi)需的(de)8種氨基(ji)酸(suan)(suan)的(de)含量是禾谷類的(de)2~5倍(bei)(bei)，其(qi)中富含氨基(ji)酸(suan)(suan)、色(se)氨酸(suan)(suan)、賴氨酸(suan)(suan)、亮氨酸(suan)(suan)、蘇氨酸(suan)(suan)的(de)完全蛋白(bai)質。因此，將綠豆(dou)和大米(mi)，小米(mi)配合食用，可使(shi)氨基(ji)酸(suan)(suan)互補。
綠豆(dou)中(zhong)(zhong)含有(you)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)50%左右，僅(jin)次于禾谷類，其(qi)中(zhong)(zhong)直鏈(lian)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)占29%，支(zhi)鏈(lian)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)占71%。綠豆(dou)中(zhong)(zhong)纖維(wei)素含量較(jiao)高，一般在3%~4%，而禾谷類只(zhi)有(you)1%~2%。
綠豆中脂肪含量較低，一般在1%一下，主要是軟脂酸，亞(ya)油酸和(he)亞(ya)麻酸等不飽和(he)脂肪酸。
綠(lv)豆含有豐富的B族維生(sheng)素、礦物質等營(ying)養(yang)成分。其中維生(sheng)素B1是(shi)(shi)雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)的17.5倍(bei);維生(sheng)素B2是(shi)(shi)禾(he)(he)谷類的2~4倍(bei)，且高(gao)于豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)、牛(niu)奶、雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)、魚(yu)，鈣是(shi)(shi)禾(he)(he)谷類的4倍(bei)，雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)的7倍(bei)，鐵(tie)是(shi)(shi)雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)的4倍(bei)，磷是(shi)(shi)禾(he)(he)谷類及豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)、雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)、魚(yu)、雞(ji)蛋(dan)的2倍(bei)。綠(lv)豆含有多種人體(ti)所需(xu)的磷脂。
綠豆(dou)所含有的眾多生物活性(xing)物質(zhi)如香豆(dou)素、生物堿、植物甾醇、皂(zao)甙等。
綠豆不能和什么一起吃
不可與中藥一起食用
1、綠豆特有的蛋白會與(yu)中藥(yao)里的一些成分發(fa)生反應(ying)，使中藥(yao)的藥(yao)效降(jiang)低，對病情的恢(hui)復不利。
不可與西紅柿一起食用
2、西紅柿是也是夏天人們很喜歡的一種蔬菜(cai)，可是如果與(yu)綠豆同時使用(yong)，會使我們的元氣有(you)所損傷(shang)。
不可與狗肉一起食用
3、狗肉如(ru)果與綠豆一(yi)起食用(yong)，會(hui)造成(cheng)胃脹、嘔(ou)吐、中毒等現(xian)象，使用(yong)過多，可能會(hui)導致脹破肚(du)皮，應立馬(ma)送至醫院(yuan)急(ji)救。輕度時(shi)，2~3棵空心菜會(hui)對癥狀(zhuang)有所(suo)緩解。
不可與鯉魚、榧子一起食用
4、綠豆與(yu)榧子(zi)一(yi)(yi)起少量的食(shi)用會(hui)出現(xian)一(yi)(yi)些不良反(fan)應，食(shi)用過多(duo)，可能會(hui)致死。綠豆與(yu)鯉魚一(yi)(yi)起食(shi)用，會(hui)造成生風動疾等癥狀。
5、綠(lv)豆性寒涼(liang)，有四(si)肢(zhi)冰(bing)冷、腹(fu)(fu)脹、腹(fu)(fu)瀉等癥(zheng)(zheng)狀(zhuang)的人，不宜頻繁的食用綠(lv)豆。以免加重癥(zheng)(zheng)狀(zhuang)，或引發別的疾病。
老人、兒童及體質虛弱者不宜食用
6、這類人(ren)的(de)腸胃消(xiao)化(hua)功能比(bi)較差(cha)，不容易在(zai)短時(shi)間內消(xiao)化(hua)綠豆的(de)蛋(dan)白，會因消(xiao)化(hua)不良(liang)造成腹瀉(xie)。 正服用各(ge)類藥物的(de)人(ren)不宜食(shi)用 7 綠豆有解毒(du)的(de)作用，其中的(de)解毒(du)成分(fen)會與藥物中的(de)相關成分(fen)發生(sheng)反應，降(jiang)低藥物的(de)效果。
結(jie)語(yu)：通過以上介(jie)紹(shao)，大家對綠(lv)豆(dou)的相關知識是(shi)否有了(le)更多(duo)的了(le)解了(le)呢?綠(lv)豆(dou)具(ju)有清熱解毒、抗菌(jun)抑菌(jun)、降血脂、保護腎(shen)臟等作(zuo)用。所以常(chang)吃綠(lv)豆(dou)對身體(ti)是(shi)有好(hao)處的，以上我(wo)還介(jie)紹(shao)了(le)綠(lv)豆(dou)的食用禁忌(ji)大家可要牢記哦。
綠豆芽的功(gong)效與作用
綠豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)的(de)(de)功效(xiao)與作(zuo)用，我們(men)生(sheng)活中有很多(duo)食(shi)物(wu)，每一種(zhong)食(shi)物(wu)都有各自不(bu)同的(de)(de)營養價(jia)值(zhi)，相信大家(jia)應該都吃過(guo)綠豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)，綠豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)是(shi)一種(zhong)非常常見的(de)(de)食(shi)物(wu)。現在分享綠豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)的(de)(de)功效(xiao)與作(zuo)用有哪些(xie)。
綠豆芽的功效與作用1 1、解暑
綠豆(dou)芽適合(he)夏天食用，有解暑的(de)功效(xiao)，綠豆(dou)芽能(neng)夠通(tong)經脈，去除身體(ti)中的(de)暑氣，有清熱的(de)效(xiao)果，還能(neng)夠幫助身體(ti)中毒(du)素(su)的(de)排出。
2、鎮靜
綠(lv)豆(dou)芽對于人(ren)體中的血管以及肌膚有(you)幫(bang)助作用，還(huan)能夠緩解(jie)人(ren)體的緊張情緒(xu)。要是你長期處于工作狀態，就吃點綠(lv)豆(dou)芽吧。
3、緩解口腔潰瘍
口(kou)腔(qiang)潰瘍影(ying)響(xiang)我(wo)們的健(jian)康，還影(ying)響(xiang)到我(wo)們吃飯。綠豆(dou)芽中含(han)有核(he)黃素，能(neng)夠(gou)緩解口(kou)腔(qiang)潰瘍的問題(ti)。
4、緩解便秘
綠(lv)豆(dou)芽(ya)中含有(you)較(jiao)為豐(feng)富的(de)膳食纖(xian)維，對(dui)于(yu)便秘(mi)的(de)人，適量食用綠(lv)豆(dou)芽(ya)，對(dui)于(yu)緩解便秘(mi)也是(shi)(shi)有(you)較(jiao)好的(de)效果。綠(lv)豆(dou)芽(ya)促(cu)進腸(chang)道(dao)的(de)蠕動(dong)，對(dui)于(yu)腸(chang)道(dao)癌(ai)的(de)預(yu)防也是(shi)(shi)有(you)幫(bang)助的(de)。
綠豆芽(ya)也能夠村社體中膽固(gu)醇的(de)排除，還(huan)能夠避免脂肪的(de)堆積，對于心(xin)血管健康有(you)很大的(de)幫助(zhu)。
綠豆芽的營養價值
綠豆芽(ya)中含有多種(zhong)微量元素(su)，這(zhe)些都(dou)是人(ren)體(ti)所需要的營養成(cheng)分。多種(zhong)維(wei)生素(su)以及(ji)植(zhi)物(wu)性蛋白，讓(rang)人(ren)體(ti)更加健康。
在選(xuan)擇(ze)綠豆(dou)芽的時候(hou)，要注(zhu)意看下綠豆(dou)芽是(shi)(shi)否足夠健(jian)康，比(bi)如(ru)聞一(yi)聞，看看是(shi)(shi)否有刺(ci)激的味道，一(yi)般選(xuan)擇(ze)略黃(huang)色以(yi)及水分(fen)適中(zhong)的綠豆(dou)芽，會(hui)更(geng)健(jian)康且營養。
進入冬天以后天氣寒冷(leng)不利于(yu)很多蔬菜的(de)生長于(yu)是冬季蔬菜市(shi)場上(shang)(shang)的(de)品種就(jiu)比較(jiao)少(shao)，綠豆芽(ya)就(jiu)會成了人(ren)們(men)餐桌上(shang)(shang)的(de)常(chang)見(jian)菜，它口感鮮(xian)嫩(nen)滋味略甜，營養價值極(ji)高(gao)，經常(chang)食(shi)用(yong)還能清熱解毒防癌抗癌，想知道(dao)常(chang)吃綠豆芽(ya)的(de)好處有(you)哪些(xie)可以我一起(qi)去看看。
吃綠豆芽的功效與作用
1：清熱去火
綠(lv)豆(dou)芽是(shi)一種性質微寒(han)的健康蔬菜，人們吃綠(lv)豆(dou)芽以后能清(qing)熱(re)(re)解毒(du)，也能清(qing)熱(re)(re)去火(huo)，它含有(you)的核(he)黃素和維生素c等物質在(zai)被人體吸收后，能消除(chu)口腔中(zhong)的炎癥，而且能促進口腔中(zhong)潰瘍面(mian)愈合，它對人類(lei)經常(chang)出現的口舌(she)生瘡和口腔潰瘍以及(ji)咽喉(hou)腫痛(tong)都有(you)良好緩解作用。
2：預防癌癥
人(ren)們吃綠(lv)豆芽(ya)(ya)以后能(neng)吸收豐富(fu)的葉綠(lv)素，這是一種(zhong)(zhong)天然抗病毒成分(fen)，而且它(ta)能(neng)抑制(zhi)人(ren)體內(nei)亞硝酸胺生成，而亞硝酸胺又是一種(zhong)(zhong)能(neng)致(zhi)癌的成分(fen)，所(suo)以人(ren)們吃綠(lv)豆芽(ya)(ya)后，能(neng)預(yu)防人(ren)體細胞癌變，降低癌癥發病率。
常吃綠豆芽有什么好處
1：保護眼睛
人(ren)們經(jing)常吃綠(lv)豆芽還(huan)能(neng)(neng)保護眼睛(jing)，因(yin)為綠(lv)豆芽中不(bu)(bu)但含(han)有葉(xie)綠(lv)素(su)，還(huan)含(han)有豐(feng)富(fu)的(de)維生素(su)a，這些(xie)物(wu)質進(jin)入(ru)人(ren)體后，能(neng)(neng)提高視(shi)網膜功能(neng)(neng)，并能(neng)(neng)營養(yang)視(shi)神(shen)經(jing)，也(ye)能(neng)(neng)促進(jin)身體內(nei)視(shi)紫質生長，它們不(bu)(bu)但能(neng)(neng)緩解眼疲(pi)勞還(huan)能(neng)(neng)防止視(shi)力下(xia)降。
2：美容減肥
經常(chang)吃綠(lv)豆(dou)(dou)芽，能為身體補充豐(feng)富維生素(su)C和(he)大量的.膳食纖(xian)維，它們(men)能加快腸(chang)胃蠕(ru)動，并能清(qing)理人(ren)體內淤積(ji)的毒素(su)，能起到(dao)清(qing)腸(chang)排毒潤(run)腸(chang)通便的重要作用，而且綠(lv)豆(dou)(dou)芽還是一種低(di)脂(zhi)低(di)熱量的健康(kang)蔬菜，人(ren)們(men)在吃了綠(lv)豆(dou)(dou)芽以后，不會(hui)吸(xi)收過多脂(zhi)肪和(he)熱量，能讓體重慢慢減輕。
綠豆芽的功效與作用2 1、綠豆芽藥用價值
中醫(yi)認為綠(lv)豆(dou)(dou)是中醫(yi)藥食(shi)兩(liang)用食(shi)材，綠(lv)豆(dou)(dou)芽(ya)(ya)(ya)同樣具備藥食(shi)兩(liang)用作用。《本草綱目(mu)》：“諸豆(dou)(dou)生芽(ya)(ya)(ya)、皆腥韌不堪，惟此豆(dou)(dou)之(zhi)芽(ya)(ya)(ya)，白美(mei)獨異，今人視為尋常(chang)，而古人未知者也。但受濕熱郁浥之(zhi)氣(qi)(qi)，故頗發瘡動氣(qi)(qi)，與(yu)綠(lv)豆(dou)(dou)之(zhi)性，稍有不同”。可見(jian)，在李(li)時珍看來，綠(lv)豆(dou)(dou)芽(ya)(ya)(ya)是難得的(de)食(shi)材，其藥用價值極高。
而就其(qi)性味來說，綠豆芽(ya)屬(shu)于性涼、味甘食材(cai)，不(bu)僅(jin)能清熱(re)解毒，而且能利(li)尿(niao)消腫(zhong)、潤澤肌膚(fu)，那么(me)具體的食用好處表(biao)現在哪些方面呢？
2、食用綠豆芽的好處
清熱解毒
進入冬天，人(ren)們會食(shi)(shi)用(yong)滋補食(shi)(shi)材(cai)，但是，當滋補過度，往往會造成(cheng)熱(re)量增多，造成(cheng)身體調(diao)節(jie)出現問題。這(zhe)個(ge)時候，熱(re)毒可能(neng)(neng)會造成(cheng)調(diao)節(jie)出現問題，食(shi)(shi)用(yong)涼性的(de)綠豆(dou)芽能(neng)(neng)起到清(qing)熱(re)解毒的(de)作用(yong)，從而避免(mian)熱(re)邪(xie)傷身。
幫助減肥
綠(lv)豆芽(ya)中的(de)熱(re)量(liang)較低，食用后(hou)不會造成發胖(pang)。同(tong)時(shi)，綠(lv)豆芽(ya)中的(de)蛋白質還會被分解成為身體能夠吸收的(de)游(you)離氨基(ji)酸，這些(xie)物質能起到(dao)減肥的(de)作用，在美國，醫生會建(jian)議肥胖(pang)的(de)人通過食用綠(lv)豆芽(ya)進行減肥。
預防便秘
綠豆中的膳食纖維含量較多，將其制作成綠豆芽，膳食纖維不會減少，食用后(hou)，能促進腸(chang)(chang)道(dao)蠕動，避免腸(chang)(chang)道(dao)堵塞(sai)，對預防便秘(mi)很有效(xiao)。
知道(dao)了綠豆(dou)芽的(de)食用好處(chu)，那么買(mai)回家如何食用好呢？
3、如何食用綠豆芽
清炒綠豆芽
清炒綠(lv)豆芽(ya)是食用綠(lv)豆芽(ya)最常見的(de)方式，在(zai)炒這道(dao)菜的(de)時(shi)候，一定(ding)要熱鍋(guo)快炒，這樣能避免(mian)維生素(su)C被破壞。
涼拌綠豆芽
涼(liang)拌綠豆(dou)芽也是人(ren)們較為喜歡(huan)食用的(de)一種方式，這(zhe)道菜適合(he)身體(ti)燥(zao)熱需要(yao)清(qing)熱的(de)人(ren)食用，當然，在制(zhi)作這(zhe)道菜的(de)時候，把綠豆(dou)芽進(jin)行焯水一定要(yao)焯熟，以免造成腹(fu)瀉。
飲食的最終目的是(shi)為了得到健(jian)康的身體，就食用綠豆芽(ya)來(lai)說，可能人(ren)們(men)會忽視(shi)原材料的選擇，這就需要人(ren)們(men)在挑(tiao)選原材料時(shi)多加注意。
4、如何選購綠豆芽
在購買綠(lv)豆芽(ya)的(de)時候(hou)，要(yao)觀看其(qi)外(wai)形，根須發育良(liang)好(hao)(hao)，沒有爛(lan)根、爛(lan)尖的(de)綠(lv)豆芽(ya)較好(hao)(hao)；其(qi)豆粒飽(bao)滿、正常；抓一把聞(wen)味(wei)道，沒有刺(ci)鼻氣味(wei)，這樣的(de)綠(lv)豆芽(ya)是好(hao)(hao)的(de)。
這(zhe)就是關于(yu)(yu)生活中食(shi)用(yong)綠豆(dou)(dou)芽的(de)簡(jian)單描述，對于(yu)(yu)這(zhe)個人們極為常見的(de)食(shi)材，需要正確食(shi)用(yong)，希望大家多(duo)加重視，科學(xue)的(de)食(shi)用(yong)綠豆(dou)(dou)芽獲得健康身(shen)體(ti)。
問題一：吃藥可以喝綠豆水嗎？？？隨著氣溫的逐漸升高，具有清熱解毒、消暑生津功效的綠豆越來越受到人們的青睞。其中綠豆湯是男女老幼皆宜的夏季清涼飲料，然而民間有“吃中藥不能吃綠豆，以免解藥”的說法，于是那些正在服用中藥的朋友便對綠豆敬而遠之了。那么“綠豆解藥”的說法是否有道理呢?
其實，綠豆本身也是一味中藥，有清熱解毒、消暑生津、利水消腫的功效。據《本草綱目》記載：“綠豆氣味甘寒，無毒……解一切藥草、牛馬、金石諸毒。”意思是說，綠豆能解藥中金、石、砒霜、草木諸毒，因此，嚴格地說，綠豆解的是藥物與食物中的毒性，而不是解藥。民間也常用綠豆煮湯來解救藥物或食物中毒。那么，服用中藥的時候到底能不能吃綠豆呢?
對于這個問題不能一概而論，這和所患疾病的種類有關：如患有中暑、咽喉疼痛、咳嗽且咳吐黃痰、腮腺炎、口干、口苦、皮膚感染、泌尿系感染、便秘等熱癥實癥時，在服中藥的同時服用綠豆湯(粥)或綠豆糕等，可起到相輔相成的作用，達到事半功倍的效果。此外，綠豆所具的解毒的功效，系綠豆中的綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收，因此，農藥中毒患者在服用中藥的同時可服用綠豆湯或用生綠豆研粉沖服，以增加療效。由于綠豆偏寒，故對脾胃虛寒、身體陽虛者無益，如患有慢性胃腸炎、肢體關節冷痛、麻木、活動不利、腹痛、腹瀉、痛經等虛癥寒癥時，在服用中藥治療的同時應禁食綠豆。否則，不僅會降低中藥的藥效，而且會加重病情。
服中藥時能否服用綠豆，還和所服中藥的藥性有關：在服用黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍根、牛黃、金銀花、石膏等清熱類中藥時，可與綠豆同服，可起到相輔相成的作用。在服用人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等溫補類藥物及桂枝、干姜、細辛等溫經散寒類中藥時，未經醫生許可，不要擅自服用綠豆，以免減低藥效，影響治療效果。
因此，服中藥能否同時吃綠豆，應根據所患疾病的寒熱虛實及服用中藥的藥性而定，不能一概而論。但如果對病情及所服用中藥的藥性不了解時，未經醫生的許可，最好不要將綠豆與中藥同服。
問題二：人生病吃藥的時候不能吃綠豆嗎？吃藥期禁吃茶、綠豆、酒.
夏季暑熱盛行，綠豆湯是我國民間傳統的解暑佳品。中醫認為，綠豆具有消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴的功效，能預防中暑，治療食物中毒等。
現代醫學研究也認為，綠豆營養價值較高，蛋白質含量比雞肉還多，鈣質是雞肉的7倍，鐵質是雞肉的4.5倍，磷也比雞肉多。這些對促進和維持機體的生命發育及各種生理機能都有―定的作
用。有關實驗還表明，綠豆可能對治療動脈粥樣硬化，減少血液中的膽固醇及保肝等均有明顯作用。
但是，營養學家提醒人們：雖然大多數人都可以放心地喝綠豆湯，沒有太多禁忌，但是體質虛弱的人，不要多喝。從中醫的角度看，寒證的人也不要多喝。由于綠豆具有解毒的功效，所以正在吃中藥的人也不要多喝。
問題三：吃藥期間能吃綠豆飯嗎？不可以吃綠豆 會解藥性哦！ 還要忌口 辛辣之類別吃
問題四：吃藥能不能喝綠豆湯嗎病情分析：吃藥期間最好不喝綠豆湯的，因為綠豆湯對藥物有解藥作用，如果吃過藥物以后相隔三十分鐘或一小時后以后再喝綠豆湯就可以了。意見建議：綠豆味甘，有清熱解毒的功效，能增強人體的免疫力，綠豆對藥物也有一定的影響，還有也不要用綠豆湯送藥以免破壞藥性。
問題五：吃藥期間能喝綠豆湯嗎？綠豆湯：
嚴格地說，綠豆解的是藥物與食物中的毒性，而不是解藥。民間也常用綠豆煮湯來解救藥物或食物中毒者。那么，服用中藥時到底能不能吃綠豆呢？
對于這個問題不能一概而論，這和所患疾病的種類有關：如患有中暑、咽喉疼痛、咳嗽且咳吐黃痰、腮腺炎、口干、口苦、皮膚感染、泌尿系感染、便秘等熱癥實癥時，在服中藥的同時服用綠豆湯（粥）或綠豆糕等，可起到相輔相成的作用，達到事半功倍的效果。此外，綠豆所具的解毒功效，系綠豆中的綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收。因此，農藥中毒患者在服用中藥的同時可服用綠豆湯或用生綠豆研粉沖服，以增加療效。由于綠豆偏寒，故對脾胃虛寒、身體陽虛者無益，如患有慢性胃腸炎，肢體關節冷痛、麻木、活動不利，腹痛、腹瀉，痛經等虛癥寒癥時，在服用中藥的同時應禁食綠豆。否則，不僅會降低中藥的藥效，而且會加重病情。
服中藥時能否服用綠豆，還和所服中藥的藥性有關：在服用黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍根、牛黃、金銀花、石膏等清熱類中藥時，與綠豆同服，可起到相輔相成的作用。在服用人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等溫補類藥物及桂枝、干姜、細辛等溫經散寒類中藥時，未經醫生許可，不要擅自服用綠豆，以免降低藥效，影響治療效果。
問題六：服藥期間可以吃綠豆粥嗎您好，喝中藥就不可以。
問題七：吃藥期間能吃綠豆嗎不可以吃綠豆 會解藥性哦！ 還要忌口 辛辣之類別吃
問題八：長期吃藥的病人能吃綠豆嗎綠豆主要成分就是淀粉，只不過屬于性涼食物，如果沒有胃寒和體寒現象，就可以放心食用
問題九：吃藥期間 可以吃綠豆嗎？正服用藥物者忌使用綠豆
綠豆(dou)有解毒作用(yong)，如(ru)果服用(yong)的藥(yao)物中(zhong)含有有機磷、鈣、鉀等成分，綠豆(dou)會(hui)與這些成分結合成沉淀物，從而分解藥(yao)效，影響(xiang)治療(liao)。
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