芋頭為單子葉植物天南星科植物芋的塊莖，成熟后多在每年秋季上市。
芋頭是老幼皆宜的滋補品，也是秋季素食一寶。芋頭的營養價值很高：芋頭塊莖中的淀粉含量占70%，并富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2和皂角甙等多種成分。中醫認為，芋頭具有益胃、寬腸、通便散結、治中氣不足、益肝腎、添精益髓等功效，對治療大便干結、甲狀腺腫大、腫毒、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蟄、腸蟲癖塊、急性關節炎等病癥有一定作用。民間常用芋頭水煎內服，治胃病、痢疾和慢性腎炎；用生芋頭切片頻擦或搗泥外敷，治療雞眼、疣、癤瘡、無名腫毒等。但值得注意的是，芋頭切片不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎；如果不慎擦到，可用生姜汁輕輕擦洗即可。
芋頭軟酥黏滑，食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。常見的吃法是把芋頭煮熟或蒸熟后蘸糖吃，或者做成芋頭燒肉。此外，將芋頭切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥，同樣色香味俱佳。各地用芋頭做的特色菜也不少，如廣西的“清蒸荔浦芋頭”、福建的“太極芋泥”、四川的“椒麻芋頭”、江蘇的“蔥油芋頭”、浙江的“糖花芋頭”和“芋頭辣粽”、上海的“椒鹽芋片”、湖南的“檳榔芋頭”、臺灣的“芋茸卷”、廣東的“炸芋餃”等，都別具風味。但應該指出的是，由于芋頭含較多淀粉，所以一次不能多食，多食有滯氣之弊，而生食有微毒。
芋頭的功效與作用吃法
芋頭的功效與作用吃法，芋頭營養豐富,富含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分。以下分享芋頭的功效與作用吃法，感興趣就就快來看看吧
芋頭的功效與作用吃法1 一、芋頭的功效與作用
1、提升身體抗病性工作能力
平時常常吃山芋能夠消化吸收豐富多彩的粘液蛋白質，這類物質能推動人體內人免疫球蛋白的再造以提升人體免疫作用，它對提升身體抗病性工作能力有非常大的益處，平常最合適這些體質虛弱的群體服用。
2、保持人體酸堿
人體內部自然環境強酸強堿失調之后，人類體質便會降低，一些，病癥也會多發，假如平常能多吃一些山芋，就能推動人體內酸性物質的新陳代謝，能夠保持人體內部酸堿，能緩解疲勞也可以降低一些常見病產生。此外人體內血尿酸與乳酸菌降低之后，身體產生痛風與疲憊的概率也會顯著降低。
3、益氣提升消化吸收工作能力
常吃山芋不光能消化吸收豐富多彩的粘液蛋白質，還能消化吸收很多純天然人參皂甙，這種物質都能保持人體正常新陳代謝，也可以提升胃腸消化吸收工作能力，它能夠提升胃口，推動腸胃蠕動，對人類的中氣下陷及其消化不良，都是有顯著調養功效。
4、輔助醫治癌癥
多吃一些山芋，還能輔助醫治癌癥，因為它對放療化療造成的副作用有顯著防止和清除功效，并且山芋中的純天然成份還能降低人體內致癌物的轉化成，它不僅合適這些癌癥病人服用，平常身心健康的群體常吃山芋還能具有防止癌癥的關鍵功效。
二、芋頭的吃法
1、剁椒芋頭
剁椒芋頭是山芋的經典食用方法，大家在制做的`情況下，需要把新鮮山芋用冷水清洗之后，隨后下鍋煮制，煮熟之后取下，把它除掉表皮，隨后再切割成小塊狀放到菜盤中，添加適量的剁辣椒，隨后再下鍋蒸3到5分鐘，取下之后調均勻就可以服用。
2、山芋蘸白砂糖
非常簡單的操作方法，平常大伙兒選購山芋之后，能夠把它清理干凈，下鍋煮熟，隨后再把它的表皮剝出來，在小盤子里放適當的白砂糖，用獲得的山芋煮，立即蘸食白砂糖味道也特別好。除開這種吃法之外，月兔還能夠用于熬粥，還可以用于燉骨頭或是燉烏雞，味兒都特別好。
芋頭的功效與作用吃法2 1、芋頭具有保護牙齒的作用
芋頭中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;
2、芋頭能夠養顏美容
芋頭是堿性類食物，所以能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸，減少痛楚。
3、增強人體的免疫功能
多吃芋頭可防治癌瘤，同時，對于癌癥手術或術后放療、化療及其康復過程中的病人，對吃芋頭有輔助治療的作用;芋頭營養豐富，含有大量的淀粉、礦物質及維生素。
既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉，由于芋頭的淀粉顆粒小，僅為馬鈴薯淀粉的十分之一，其消化率十分高，在芋頭加工方面可制成芋粉及芋泥餡以延長保存。
4、能防治腫瘤及淋巴結核等病癥
芋頭含有一種黏液蛋白這種物質，這種物質被人體吸收后，能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，能夠提高機體的抵抗力。
在中醫的角度，他們認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛和癌毒有抑制。
芋頭的功效與作用吃法3 芋頭做法：
一、拔絲芋頭
主料：芋頭500克，芝麻10克。
配料：白糖200克，熟豬油或清油750克。
做法
1、先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
2、芝麻揀去雜質后待用。
3、火上架炒勺，燒好后倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
4、將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大。
5、等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻后，盛盤即成。
二、 紅燒芋頭肉
原料：芋頭300克、五花肉500克、蒜4瓣、油適量。
調料：醬油半碗、高湯兩碗、糖一大勺。
做法
1、芋頭去皮后切塊，五花肉切塊，分別放入加熱的油中過一下油。
2、鍋內放入全部的調味料煮沸，放入五花肉用中小火煮15分鐘，在放入芋頭煮10分鐘左右即可。
中秋節吃芋頭 中秋節吃芋頭是源遠流長的一項習俗，但各地人們在中秋節吃芋頭的含義卻各有不同。古時，中秋節對農民來說是個重大的節日。北方農村每年只有秋季收獲一次稻黍。一到秋收季節，看著一年艱苦勞動的收獲，以為是土地神和自己的祖先暗中保佑自己。而且八月十五是土地神的生日，要好好的熱鬧一番，在八月十五祭神時，有一款貢品是芋頭。將整個芋頭煮熟裝在碟上，或是米粉芋（加入芋頭煮成的米粉湯）裝在大碗里擺在供桌上，以此來祭謝土地神。 現在這種謝神儀式已不復存在了，但是中秋節吃芋頭的習俗卻保留了下來。 南方人在中秋節祭月時使用芋頭，據說是紀念元末漢人殺韃子（指元朝統治者韃靼人）的歷史故事，當初漢人起義，推翻元朝蒙古人暴虐的統治，是在八月十五夜晚，漢人在殺韃子起義后，便以其頭祭月。后來當然不可能在每年中秋節用人頭祭月，便用芋頭來代替，，至今還有些地方在中秋節吃芋頭時把剝芋皮叫做“剝鬼皮” 。 中秋節的傳說 相傳遠古的時候，天上出現了十個太陽，烤得大地冒煙，海水枯竭，老百姓眼看無法再生活下去。這件事驚動了一個叫后羿的英雄，他登上昆侖山頂，拉開神弓，一口氣射下了九個太陽，解救百姓于水火之中。不久，后羿娶了個美麗的妻子，叫嫦娥。 一天，后羿到昆侖山訪友求道，巧遇由此經過的王母娘娘，便向王母娘娘求得一包不死藥，據說服下此藥，能即刻升天成仙，然而，后羿舍不得扔下妻子，只好將不死藥交給嫦娥珍藏。 不料，此事被后羿的門客蓬蒙看見，蓬蒙等后羿外出后便威逼嫦娥交出不死藥，嫦娥知道不是蓬蒙的對手，危急之時當機立斷，取出不死藥一口吞了下去。嫦娥吞下藥后，身體立刻飛離地面，向天上飛去，由于嫦娥牽掛丈夫，便飛落到離人間最近的月亮上成了仙。 后羿回來后，侍女們哭訴了一切。悲痛欲絕的后異，仰望夜空呼喚愛妻的名字，這時，他驚奇地發現，今天晚上的月亮特別圓，特別皎潔明亮，而且有個晃動的身影酷似嫦娥。后羿忙命人擺上香案，放上嫦娥最愛吃的蜜食鮮果，遙祭在月宮里的嫦娥。百姓們聞知嫦娥奔月成仙的消息后，紛紛在月下擺上香案，向善良的嫦娥祈求吉祥平安。從此，中秋節拜月的風俗在民間傳開了，至今已經演變成了食月餅的習俗了。 吃不上餃子不算過年 吃上餃子才算過年，這是中國北方人過春節不可更改的習俗。 初一這頓餃子因此不比平日的餃子，有特殊的意義。初一吃餃子的風俗，古代把餃子稱為“扁食”。直到現在北京人有的還把餃子叫“扁食”，或者叫“煮餑餑”。 初一的餃子大年三十就得捏好，不光捏得夠初一吃的，還得夠初五以內數日食用的，因為這幾天是忌諱動刀的。初一的餃子餡，一般是豬肉白菜，或者豬肉韭黃，或者羊肉胡蘿卜的。 為了渲染節日氣氛，主婦們在包餃子時將一兩枚硬幣包在其中，并提示大家誰吃著誰有福氣，于是這頓餃子伴著外面的鞭炮，吃得格外熱鬧,直到硬幣各有其主。餃子蘸上臘八醋，就著臘八蒜吃得更香。 端午節吃透搪的傳說 傳說中國古代一個小城鎮--淮安,城內有一個小茶食店，店里有父女兩人，姑娘乳名叫蓮兒，才十六歲，生得心靈手巧，做得一手好糕點。小小的茶食店，天天顧客盈門。 小店的名氣越來越大，生意越做越好，這可氣壞了那些大字號的茶食店店主們。一天，他們把全城茶食業同行召集在一起，蓮兒的父親也被邀來。一個大店主說：“端午節快到了，大家該想想，能不能制作一種新奇、獨特、外地沒有的應節糕點啊!”別的店主們紛紛應和：“對呀，對呀！”停了一會，有人對蓮兒父親說：“你家蓮兒姑娘心眼伶俐，手藝精巧，你回去何不叫她翻翻花樣，拿出一手來給同行看看呢?!”蓮兒父親知道這些人存心捉弄他。只好含糊地回答：“難啊。” 蓮兒父親回去，把這件事告訴了蓮兒。蓮兒說；“他們想捉弄我啊，我倒要搞出點名堂來給他們看看！”蓮兒盤算了一夜，第二天就動手把平時賣糕點積下的各種各樣的碎屑兒，統統收攏在一起，過了秤，算了算斤兩，再兌上些新鮮面粉，揉和成大面團兒。接著切成小方塊兒，再用刀順著每個塊兒的正中劃一條淺淺的溝紋。隨即引火燒鍋，倒入麻油，放進油里炸熟，再撈起來放在鐵絲絡上晾，然后裝進瓷皿，澆上白糖、桂花、玫瑰鹵兒，調和而成。 隔了一天，蓮兒打開大瓷皿一看，餅兒在甜汁里泡浸了一天，鹵汁大半都滲進去，已經變得松軟酥透了。她用筷子揀起來嘗嘗，又甜又香，又酥又粘。她高興地朝店堂喊道：“爹，成功啦！”父親跑來一看，蓮兒用筷子揀起一塊餅兒遞進他嘴里，一嘗，真是又驚又喜。他問姑娘：“這種新糕點該起個什么名字呀”?蓮兒想了想說：“就叫它‘透糖'好啦，糖鹵兒都滲到餅里嘛！”父親頻頻點頭：“叫‘透糖'？行行行！” 端午節前兩天，蓮兒店里的透糖上市啦，全城只此一家，別無分店。顧客們覺得新鮮，爭著要買到一嘗，人人贊不絕口。接連五、六天，做出的透糖一拿到店里，很快就賣光了。 消息一傳開，那些原先想捉弄蓮兒的大茶食店店主們，雖然心里不服氣，但是為了做生意掙錢，也只得硬著頭皮去向蓮兒討教。都照著蓮兒教給的方法制作透糖，大量應市。從那以后，家家戶戶端午吃透糖，就成為淮安的一種民俗了。 春 節 中華民族最重要的傳統節日。中國人民過春節的歷史,可以上溯到堯舜時代,不過那時春節不是在正月。到漢武帝時,確定以農歷正月初一,即“歲首”為春節,一直至今。春節,古代稱為“元旦”、“元日”等辛亥革命以后，中國開始采用公歷紀年。改稱“春節”。 春節時，各地的節日食俗因地而異。北方人普遍吃餃子、面條和年糕。南方普遍的風俗是吃元宵、面條和水磨年糕，江浙和閩粵等地初一吃元宵，或炸或煮；福建漳州人初一早上吃生蒜、香腸和皮蛋；廣東潮州人初一吃當地特有的“腐圓”；回族人正月初一吃面條和燉肉，初二方食餃子；白斬雞、釀豆腐、粽子、油堆等則是壯族人的春節食品。人們在春節必食年糕的風俗，興于宋代，盛于明代，取吃年糕，有“年年（粘粘）高（糕）”的吉祥如意之意。 臘八粥的傳說 臘月初八中國人有吃臘八粥習俗。此習俗傳自印度對佛教的創始者釋迦牟尼的紀念。 佛教的創始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛國（今尼泊爾境內）凈飯王的兒子，他見眾生受生老病死等痛苦折磨，又不滿當時婆羅門的神權統治，舍棄王位，出家修道。初無收獲，后經六年苦行，于臘月八日，在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中，每日僅食一麻一米。后人不忘他所受的苦難，于每年臘月初八吃粥以做紀念。“臘八”就成了“佛祖成道紀念日”。 “臘八”是佛教的盛大節日。以前各地佛寺作浴佛會，舉行誦經，并效仿釋迦牟尼成道前，牧女獻乳糜的傳說故事，用香谷、果實等煮粥供佛，稱“臘八粥”。并將臘八粥贈送給門徒及善男信女們，以后便在民間相沿成俗。據說有的寺院于臘月初八以前由僧人手持缽盂，沿街化緣，將收集來的米、栗、棗、果仁等材料煮成臘八粥散發給窮人。傳說吃了以后可以得到佛祖的保佑， 所以窮人把它叫做“佛粥”。據說杭州名剎天寧寺內有儲藏剩飯的“棧飯樓”平時寺僧每日把剩飯曬干，積一年的余糧，到臘月初八煮成 臘八粥分贈信徒，稱為“福壽粥”“福德粥”意思是說吃了以后可以增福增壽。 臘八粥在古時是用紅小豆、糯米煮成，后來材料逐漸增多。至今在中國江南、東北、西北廣大地區人民仍保留著吃臘八粥的習俗，廣東地區已不多見。所用材料各有不同，多用糯米、紅豆、棗子、栗子、花生、白果、蓮子百合等煮成甜粥。也有加入桂圓、龍眼肉、蜜餞等同煮的。 重陽節花糕、菊花美酒 農歷九月九日是中國人民傳統的節日--重陽節。人們每逢重陽節，都要吃花糕，喝菊花酒。 花糕，即菊花糕點，是九九重陽的節令美食。制花糕的原料分為皮料(精粉、大油、水)、酥料(精奶、大油)、餡料(棗泥、花生仁、葡萄干、青椒、黑芝麻、熟江米粉、小磨香油、蜂蜜、桂花等），經和面、制酥、包餡后，將生坯拍成兩個片中間夾上各種果仁，然后上爐燒烤，即成外形美觀，色澤素雅的重陽花糕。花糕質地酥松適口，有干鮮果樹的混合異香是老幼皆喜食的美點。 在重陽節，人們還要飲象征吉樣、祛災免禍的菊花酒。釀制菊花酒，早在漢魏以后就得盛行。由于菊花有散熱祛風、降火解毒的作用，所以菊花酒被譽為“治頭風、明耳目、去痿痹、消百病”的藥酒。 古代把重陽節看作吉祥、長壽的節日。由于九是從一開始的個位中最高的數，古代稱“九”為象征吉祥、長久的“至數”、“陽數”。九月九，恰逢至數相迂，兩陽相疊，故爾得名“重陽”。九月，正是菊花盛開時令，又有“菊月”之稱。吃菊花飲菊花酒，同重陽節一樣，被賦予吉祥、長壽的寓意予。 時至今日，每逢重陽節到來，無論南方還是北方，人們親朋邀集，結伴呼從，登高賞菊，宴飲大賀吉樣，盡情歡樂。
芋頭的功效與作用禁忌
芋頭的功效與作用禁忌，芋頭是一種對人體很好的的食物，女人吃它可以美容養顏強身健體，芋頭不僅美味還健康，因此了解芋頭的注意事項很重要，下面和大家分享芋頭的功效與作用禁忌。
芋頭的功效與作用禁忌1 1：芋頭能抗癌
抗癌是芋頭的重要功效之一，它里面含有的蛋白質十分獨特，進入人體以后能自動轉化成免疫球蛋白，會讓人體的免疫力明顯提高，另外它們還能抑制細胞的癌變，減少病毒對細胞的傷害，經常食用可以讓癌癥的發病率明顯下降。
2：芋頭能調節酸堿平衡
芋頭是一種堿性食品，它能與人體內的酸性物質相中和，讓人體內部環境酸堿處于平衡狀態，而人體內酸堿平衡以后，身體的健康水平就會隨之增加。芋頭中的微量元素含量也很高，這些物質進入人體以后能補中益氣，也能烏發生發，提高人體身體素質，保持青春有很大的好處。
3：吃芋頭的禁忌
適量吃一些芋頭對身體有多種好處，但是不能過量食用，不然會出現腹脹，這時因為芋頭中有大量的'淀粉存在，而淀粉不容易消化，在體內積存以后就會出現腹脹和腹痛等不良癥狀，另外生芋頭有毒，大家平時不能生吃，一定要把它經過蒸煮，讓它熟透，不然會出現口舌發麻和腸胃不適等不良癥狀。
生活中很多人都喜歡吃芋頭，但芋頭的表面有很多細長的毛和臟東西，所以人們在吃芋頭時多會把它的外皮削掉，但很多人削芋頭時手會癢，這時應該怎么辦呢？削芋頭手癢是因為手接觸了芋頭中的粘液，產生了過敏，這種情況可以預防也可以對癥治療。
削芋頭手癢怎么辦
1：用火烤
平時人們削芋頭時出現手癢，可以直接把手放到火上烤，，但烤的時候要注意手與火之間的距離，手上粘的芋頭汗在遇熱以后會揮發，皮膚發癢的癥狀也能隨之減輕或者消失。
2：用醋洗
削芋頭時如果出現手癢，可以在盆中放適量的清水加入適量的白醋，調勻以后清洗雙手，手上粘的芋頭汁是堿性的，遇到白醋以后會酸堿中合，能快速揮發，這種時手上發癢的癥狀就能減輕。
3：擦拭風油精
人們削芋頭時會出現有手癢的情況，有時手癢的癥狀還特別嚴重，這時可以先把手用清水洗凈晾干手上的水以后，再取適量的風油精直接涂抹在出現痛癢的部位，過一會痛癢癥狀就能減輕。
4：提前預防
人們削芋頭手癢還可以提前預防，最好的預防方法就是給雙手戴上橡膠手套，如果家里沒有手套可以在手上套一個方便袋，減少手與芋頭的接觸，特別是不讓芋頭中的汁液粘在手上，這樣就能避免雙手出現過敏也能防止手出現發癢的癥狀。
芋頭的功效與作用禁忌21、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；
2、芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥；
3、其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用。
4、芋頭性平滑，味甘辛，具有化痰散淤、健胃益脾、調補中氣、解毒止痛等功效。
5、芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣；
6、中醫認為芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。
7、芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多。
8、芋頭含有大量的淀粉 、礦物質 及維生素 ，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉。
9、芋艿為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多癥；
芋頭的功效與作用禁忌3 芋頭食用禁忌
1、對于有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食;同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
2、芋頭含有較多的淀粉，一次吃得過多會導致腹脹。
3、芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉。
4、生芋有小毒，食時必須熟透。生食后易導致口舌發麻、腸胃不適等癥。
芋頭和什么吃最好
芋頭+豬肉
芋頭含有豐富的淀粉,具有生津、健腸、止瀉等功效，而豬肉有豐富的營養價值和滋補作用。兩者搭配對保健和預防糖尿病有較好的作用。
芋頭+牛肉
牛肉與芋頭搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,還可以防止皮膚老化。
芋頭+魚+生姜
三者搭配食補黃金搭檔，可調中補虛，多食可以治療虛勞無力。
芋頭+大棗
大棗具有健脾、益氣和補血的功效，能夠使血脈通暢，增加皮膚的營養。大棗和芋頭搭配在一起，相得益彰。
芋頭+粳米
芋頭與粳米煮粥同食，有散結寬腸、健脾強腎、下氣等作用。凡屬脾腎兩虧之身體羸弱者，皆可作為補品。常食可養顏，適用于大便干燥、便結等癥。
芋頭+芹菜
芋頭可治中氣不足，補肝腎，治胃痛、痢疾和慢性腎炎等;而芹菜含有蛋白質、各種維生素和礦物質及人體不可缺少的膳食纖維，有降壓利尿、增進食欲和健胃等藥理作用，二者合用可補氣虛，增食欲，對身體大有裨益。
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