常言道：“飯前先喝湯，勝過良藥方”。是因為從口腔、咽喉、食道到胃，猶如一條通道，是食物必經之路，飯前先喝幾口湯，等于給這段消化道加點“潤滑劑”，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。若飯前不喝湯，吃飯時也不進湯水，飯后因胃液的大量分泌使體液喪失過多而產生口渴，這時才喝水，反而會沖淡胃液，不宜吸收和消化。
營養學家認為，養成飯前和吃飯時進點湯水的習慣，還可以減少食道炎、胃炎等的發生。那些常喝各種湯、牛奶和豆漿的人，消化道也最易保持健康狀態。湯是食系中一龐大的家族，上八珍中的燕窩湯，中八珍中的魚翅湯、銀耳湯，下八珍中的海參湯、龍須湯、魷魚湯都屬名湯。民間的羊肉湯、狗肉湯、牛肉湯、蓮子湯、綠豆湯、胡辣湯等都是婦孺皆知的家常湯。世界各國民族都認為湯是“最便宜的，并被經驗證明是有效的健康保險”。日本人視海藻湯有良好的醫療作用；朝鮮人相信蛇湯能延年益壽；蘇格蘭人則認為治療感冒最好的是洋蔥湯；美國人將雞湯作為治病的土方之一；而我國民間早就把藥膳湯羹作為冬季保健和療疾的藥食。進湯時間以飯前20分鐘為好，吃飯時也可緩慢少量進湯，總之，進湯以胃部舒適為度。
1 冬季健康飲食宜首選哪些食物 據現代營養學家們的介紹，適合冬季食用的食品：暖性的肉食有狗肉、牛肉、雞肉、龜肉、羊肉、 蝦肉等；蔬菜有黃豆、蠶豆、胡蘿卜、蔥、蒜、韭菜、芥菜、油菜、香菜等；水果有栗子、杏脯、橘子 、柚子等；還有紅糖、糯米、羊乳、松子等。 那么，冬季健康飲食宜首選哪些食物呢？ 第一，藕。生藕能清熱、生津、止渴，熟藕能健脾、開胃、益血。故有“暑大宜生藕、秋涼宜熟藕 ，生食宜鮮嫩、熟食宜壯老”的說法。 第二，黃鱔。秋冬食鱔，不但補益力強，而且對血糖還有一定的調節作用。在冬季飲食中，如燒鱔 段、清燉鱔段、炒鱔絲、黃鱔粥等，均為保健美食。 第三，栗子。栗子具有健脾養胃、補腎強骨的作用，還有補胃之王的美譽。 第四，紅棗。紅棗具有滋陰潤燥、益肺補氣的功效，如與銀耳、百合、山藥共同燉食，效果更好。 第五，雞湯，冬天是支氣管炎的高發季節，其預防辦法之一是喝雞湯，尤其有益于兒童。據分析， 母雞脂肪具有增強支氣管黏膜分泌和化痰的作用。此外，雞肉中有一種特殊的物質，可以增強咽部血液 循環和鼻腔黏膜分泌，對保持呼吸道通暢、清除呼吸道病毒、緩解感冒鼻塞及治療咽干、咳嗽等病癥大 有裨益。 第六，動物內臟。動物的肝、腎、心等內臟所含的維生素B2很多。冬末春初，由于氣候干燥，不少 人嘴唇干裂，易患口角炎，這是因為缺乏維生素B2所致。 第七，海帶。海帶含碘多，碘有助于甲狀腺激素的合成，而甲狀腺激素有產熱效應。所以，冬末春 初，適量食用海帶，具有較好的御寒作用。 2 冬季護膚宜食用哪些食物 第一，宜食富含維生素A的食物，如韭菜、油菜、菠菜、甘薯、蘿卜、南瓜及動物肝臟、蝦、蛋黃等 。這些食物可以潤澤皮膚，防止干澀、粗糙和出現皺紋。 第二，宜食富含B族維生素的食物。常見的富含B族維生素的食物有動物肝腎、花生、糙米、麥麩、 豆類等，這些食物可平展皺紋，防止脂溢性皮炎、酒渣鼻等皮膚病的發生。 第三，宜食富含尼克酸較多的食物，如瘦肉、雞蛋、豆類、花生及小白菜、油菜、莧菜等綠葉菜。 在日常飲食中，保證尼克酸供應充足，可以預防癩皮病。 第四，宜食富含維生素C的食物，如棗、山楂、橘子、橙子等。在飲食中，保證維生素C的供應充足 ，可有效防止皮膚發生出血性紫癜。 第五，宜食動物脂肪。適量吃些動物脂肪，既有利于供給人體熱能，也可使皮膚保持正常光澤和富 有彈性。 3 冬季宜喝哪些粥 第一，宜喝二乳粥。鮮牛奶250克，鮮羊奶120克，粳米90克，白糖適量，水煮成粥。二乳粥具有補 虛損、潤五臟的作用。適用于體質衰弱、氣血虧損、病后虛羸、便秘等病癥。 第二，宜喝雞汁粥。母雞1只，粳米100克，精鹽少許，水煮成粥。雞汁粥具有滋補氣血、安養五臟 的作用。適用于虛勞諸證、精血虧損、腎氣不定、產婦營養不足等病癥。 第三，宜喝核桃粥。核桃仁30克，大米適量，水煮成粥。核桃粥具有補益身體的作用。適用于老年 人、小孩體弱者。 第四，宜喝栗子粥。粳米250克，栗子50克，水煮成粥。栗子粥具有養胃補腎、壯腰膝、強筋骨的作 用。適宜于腎虛腰酸、腿足無力以及中老年多尿者服食。 第五，宜喝芍藥知母紅糖粥。芍藥、桂心、防風各10克，知母、麻黃各6克，制附子8克，甘草3克， 粳米150克，紅糖適量，水煮成粥。芍藥知母紅糖粥具有祛風除濕、止痛的作用。適用于四肢關節疼痛、 腳腫、頭暈短氣等病癥。 4 冬季寒冷宜喝哪些清潤湯 第一，宜喝羊肉湯。中醫著名方劑“當歸生姜羊肉湯”，即藥肉同煮，吃肉喝湯，具有溫陽補血、 活血祛寒的功效。對防治氣血虛弱、營養不良、四肢厥冷、腰膝酸軟、產后腹痛、老年體弱等有一定的 作用。羊肉加魚肚和黃芪一同燉湯喝，具有溫補陽氣、強骨健脾、增強抵抗力的作用。 第二，宜喝骨頭湯。冬季，常喝些骨頭湯，可以補充機體所需的骨膠原、鈣、磷脂等，增強骨髓的 造血能力，加強抵抗力。同時，還能促進傷者（特別是骨折患者）的康復，減緩衰老過程。 第三，宜喝雞湯。尤其是母雞湯中的特殊營養成分，可以加快咽喉及支氣管黏膜的血液循環，增加 黏膜分泌，及時消除呼吸道黏膜上的細菌和病毒。對治療咳嗽、感冒、哮喘等疾病有較好的效果，特別 是對老、弱、病者過冬很有利。 第四，宜喝鮮魚湯。魚湯中含有大量的具有抗炎作用的特殊脂肪酸，可預防和抑制呼吸道炎癥，防 止哮喘發作，尤其對冬季兒童和老年哮喘的防治效果更佳。據報道，每周喝兩次以上魚湯，可使上呼吸 道感染及由此引起的哮喘發作的危險性降低。 第五，宜喝蘿卜湯。冬季常喝蘿卜湯，有益于機體正常運轉。蘿卜含有的木質素能進一步提高機體 巨噬細胞的活力，從而吞噬癌細胞和細菌、病毒等，具有抗感冒、抗癌、抗感染等功效。同時，蘿卜也 是一種美白潤膚佳品，常吃蘿卜能使體內的黑色素、黃色素減少，從而使皮膚白凈晶瑩、潤滑剔透。 5 冬季食用烤魚、烤肉宜配蘿卜 現代營養學家們倡導，在冬季飲食中，食用魚、烤肉等燒烤食物宜配蘿卜。 因為，魚肉烤制時的溫度過高，如果超高400℃，蛋白質燒焦后，會產生苯并芘和仲胺，而仲胺到胃 內和亞硝酸鹽相遇，在胃酸的作用下可生成亞硝胺。現代醫學研究已認定，苯并芘和亞硝胺都是強致癌 物質。專家們通過大量的病理調查和動物試驗已經得到證實，一次食入的量太多或經常食用，往往會引 起癌癥。 冬季時令蔬菜——蘿卜，是我國最古老的一種蔬菜。其營養豐富，所含的維生素C比梨和蘋果高8~10 倍，并含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵以及淀粉酶、氧化酶等。 蘿卜還含有芥子油，它和蘿卜中的酶一起有促進胃腸蠕動、增進食欲、幫助消化的作用。 醫學研究認為，豐富的維生素C在胃內具有阻斷亞硝酸鹽和仲胺結合的作用，從而可減少亞硝胺的產 生，因此能夠起到防癌的作用。 另外，蘿卜中含有多種酶，能完全消除致癌物質亞硝胺使細胞發生突變的作用。蘿卜中還含有一種 木質素，能夠進一步提高巨噬細胞的活力，可以把癌變細胞吞噬掉。 由于在烤魚、烤肉中所含的致癌物質可以被蘿卜中的維生素C和酶等物質破壞而失去致癌作用，因 此，在吃烤魚、烤肉等食物時配吃一些蘿卜，不僅能幫助消化，而且能防癌、治癌，真是一舉兩得。 ------------ 冬季吃狗肉宜講究衛生 ------------ 6 冬季吃狗肉宜講究衛生 狗，又稱犬，為我國“六畜”之一。早在漢代以前，人們吃狗肉的數量與普遍性，相當于今天的吃 豬、牛、羊肉。它的美味為人們津津樂道，有“聞到狗肉香，神仙也跳墻”之說。 狗肉味道鮮美，內含豐富的蛋白質、脂肪、肌肽、肌酸和鉀、氯、鈉、鐵、鈣、磷等微量元素、嘌 呤類物質。寒冬時節，它是餐桌上的美味佳肴。人們常食些狗肉，以補脾胃，強筋骨，益血脈。但是， 需要提醒注意的是，吃狗肉宜講究衛生。否則，往往會引出人們消化、呼吸、循環系統的多種疾患，嚴 重時甚至危及生命。 這是因為，在狗肉中常寄生一種叫旋毛蟲的寄生蟲。旋毛蟲為雌雄異體，蟲體細小，成蟲3~4毫米， 幼蟲0 1毫米。別小看雌蟲，它的生殖力極強，一條雌蟲可產幼蟲1500條，多可達1萬條。這些幼蟲可鉆 入人或動物的淋巴管或靜脈血管內，通過血液循環到達全身各部位，1個月內便可在肌肉中形成“囊包” 。幼蟲可在“囊包”中生存數年之久，人吃了這種帶“囊包”的狗肉就會染上旋毛蟲病。 據專家們的研究，旋毛蟲病對人體的危害極大。幼蟲在1周內便可鉆入腸壁，引起十二指腸、大腸廣 泛的變化，患病的人會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、便秘等，并伴有乏力、畏寒、發熱等癥狀。2~3周 后，幼蟲經血管又侵入肌肉組織，引起肌肉發炎。這時病人會出現持續高熱，全身肌肉酸痛（以小腿部 肌肉為重），全身水腫和咀嚼、吞咽、呼吸、說話困難等肌組織及呼吸系統癥狀，部分病人還會有肝、 腎的病理改變。4~16周后，患者水腫加劇，脫水虛脫，呈惡病質象，常因毒血癥、心肌炎和其他并發癥 致死。國外報道，此病的死亡率高達6%~30%。我國的西藏、云南、沈陽等地區也曾多次發生過。 7 冬季宜食羊肉 我國大部分地區的人都喜食羊肉。羊肉是一種價廉物美，我國民間傳統冬令進補的佳品。明代大藥 物學家李時珍的《本草綱目》中記載，羊肉能補中益氣，開胃健力。金元四大名醫之一李東垣也指出： “人參能補氣，羊肉可補形。” 羊分為綿羊與山羊兩類。綿羊毛厚而密，是專供羊毛的品種，肉雖可食，但肥而多膏，膻味甚濃； 山羊則專供食用，肉質甘腴，紅燒清燉皆宜，而山羊又有黑白之分，民間認為，黑山羊比白山羊更滋補 。 羊肉營養豐富，性味甘熱，據食品成分分析，每100克羊肉含優質蛋白質11 1%，脂肪28 8%，是豬 肉的一半；每100克羊肉含熱量306千卡，比牛肉多近1倍。且含無機鹽類、磷、鐵、鉀及維生素A、B族維 生素等。具有暖中祛寒、溫補氣血、開胃健力、益胃氣、補陰衰、壯陽腎、增精血的功效，還可通乳治 帶，有益于產婦。 羊肉在冬季食用對身體更為有益。因為，羊肉所含的熱量比牛肉還高，冬天吃羊肉可促進血液循環 ，可改善因陽氣不足而導致的手足不溫、畏寒怕冷等癥狀。羊肉中鐵、磷等物質的含量比其他肉類高， 適于各類貧血者食用。婦女、老年人氣血不足、身體瘦弱、病后體虛等，冬季不妨多吃羊肉，可養氣血 、補元陽、益腎氣、療虛弱、安心神、健脾胃、御寒氣、健體魄。 羊肉是冬季的理想食品。我國北方地區甚至一年四季都喜食羊肉，故大菜、小菜、火鍋、比比皆是 。而我國南方的廣東、海南、廣西、港澳地區等，羊肉的烹制多在冬季才稍流行，用作御寒暖胃菜肴。 因為山羊各部位肉質成分不同，所以，冬季制作羊肉美食也應有所區別。例如，羊腿肉厚骨粗，燉 食最適宜，以淮杞、蟲草同燉，可為滋補湯品。羊脯皮薄肉韌，紅燒最為理想，配以豆豉、蒜子、陳皮 、姜片、生蒜等一同紅燒，香鮮味濃。同時，也可以烹制羊扒，以姜汁腌過，煎熟后調味，以鐵板上桌 ，熱氣騰騰，脂香四逸，別具一格。山羊頭蹄，皮軟肉滑，可以制燉品及湯類。羊肉以熱食為佳，涼了 會有一層羊油凝結。 北風呼呼，手腳冰冷，享用一盅淮杞燉羊肉湯，則祛寒生暖，補氣旺血，保你手腳暖和，增強抗寒 能力。 8 隆冬宜食臘鴨 俗話說：“臘鴨飯面焗，香氣傳三屋。”隆冬季節，臘鴨營養豐富，食療價值高，極受人們的歡迎 。所以，隆冬宜食臘鴨。 臘鴨的食法千變萬化，多姿多彩，高貴質優，炆、蒸、扣、炒皆宜。其特點是香鮮味濃，甜美可口 。香者如焗飯的香氣四逸，鮮者則雖咸而鮮味不減。臘鴨皮下脂肪極豐，適于炆荔甫芋、馬鈴薯之類的 “瘦”物，這類物料味淡而質瘦，臘鴨肥油與其中和，烹制后的食物軟滑甘香，肥而不膩。 臘鴨全身是寶，可烹制各種質高美饌。如油鴨鵪鶉松，以臘鴨去骨，取凈瘦部分，剁粒，鵪鶉起肉 剁爛，配以肉、叉燒、冬菇、冬筍、韭黃等粒共炒即成。亦可用生菜包起上席，其味清鮮甜美。還有玉 簪蝦球、玉簪雞翅，以蝦球、去骨雞翅、臘鴨肉改成條形和菜穿上，則成色、香、味、形俱佳的熱葷菜 式，別具一格。有的名廚以臘鴨代替云腿，選用清遠雞肉，靚北菇，以麒麟排列，扣熟成“生扣鴛鴦雞 ”，效果頗佳。臘鴨的頭、頸和骨是民間煲湯、煲粥的佳品。以西洋菜或菜干煲湯，味香，湯濃，清熱 ，去骨火，還具有食療價值。 9 冬季宜食魚鰾 魚鰾，俗名魚泡，主要成分為高級膠原蛋白、黏多糖，并含有多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等微量 元素。 中醫認為，魚鰾味甘性平，養血止血，補腎固精。用魚鰾配合中藥可治療消化性潰瘍、肺結核、風 濕性心臟病、再生障礙性貧血及脈管炎等疾病。魚鰾還能增強胃腸道的消化吸收功能，提高食欲，利于 防治食欲不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等疾病。此外，魚鰾還能增強肌肉的韌性和彈力，增強體 力，消除疲勞，滋潤皮膚，使皮膚細膩光滑。魚鰾能加強腦與神經及內分泌功能，促進生長發育，維持 腺體正常分泌，并可防治智力減退、神經傳導滯緩、小兒發育不良、產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠 等。 由于魚鰾含有大量膠汁，又具有活血、止血、補血、御寒、祛濕等功能，所以能提高人的機體免疫 力。 10 冬季養生宜選擇菌類食品 冬季，在蔬菜缺乏、綠葉菜少的情況下，菌類成為人們養生的首選保健食品。 第一，蘑菇。中醫認為，蘑菇性平味甘，具有補脾益氣、潤燥化痰、健胃平肝等作用。從蘑菇中提 取的多糖類物質，對白細胞減少癥、傳染性肝炎有療效；蘑菇的培養液可降低血糖，對金黃色葡萄球菌 、傷寒桿菌及大腸桿菌有抑制作用。蘑菇營養豐富，富含優質蛋白、維生素A、B族維生素、維生素E、維 生素C及微量元素，是一種低脂、低糖、低鹽、低熱量、高蛋白的食物。蘑菇還富含能提高抗病能力、增 加血色素、明顯提高智力的賴氨酸，是冬季老少皆宜的食物，特別是小孩常吃蘑菇益智健腦。 第二，香菇。中醫認為，香菇性平味甘，具有補氣健脾、和胃益腎等作用。日本學者發現，香菇所 含的多糖能降解癌毒素從而減小癌毒素對免疫系統的影響。香菇中含有的葡萄糖苷酶，可加強機體抗癌 作用。香菇的營養價值很高,據測定，它含有30多種酶和18種氨基酸，并含有一種一般蔬菜所缺乏的麥角 固醇等，被譽為“蘑菇皇后”。因此，它成為冬季家庭食用火鍋的佳品。 第三，黑木耳。黑木耳營養豐富，滋味鮮美，是冬季家庭烹飪的常用佳品。黑木耳的醫療作用很早 就被我國人民所認識。李時珍的《本草綱目》指出“木耳生于朽木之上，味甘平，可輕身強志。”中醫 認為，黑木耳有清肺益氣、活血、益胃、潤燥、滋補強身的功效，主治痔瘡出血、血痢、便血、崩中漏 下等病癥。現代醫學證明，黑木耳能減少血液凝塊，軟化血管，防治高血壓和動脈粥樣硬化。黑木耳中 所含的植物膠質，還是有益于人體的天然滋補劑。 第四，銀耳。中醫認為，銀耳性平味甘，具有潤肺化痰、養陰生津等作用。銀耳中的抗癌多糖對多 種腫瘤有抑制作用。銀耳糖漿能顯著增強巨噬細胞的功能，對射線損傷有保護作用。冬季經常食用銀耳 ，對神經衰弱、失眠、心悸、身體虛弱、高血壓和動脈硬化等，調養效果極佳。
現在天氣變得越來越冷，在這時候的低溫讓很多人都容易出現身體的一些不適的情況，特別容易導致我們的皮膚健康受到影響，很多人都會出現皮膚干燥過敏的不適情況，所以在平時就要注意方法保護皮膚，下面就讓我們一起看看吃什么能護膚。
胡蘿卜南瓜粥
胡蘿卜是我們熟悉的蔬菜，也是現在很多人都愛吃的，首先由于胡蘿卜含豐富的維生素A，而這種維生素對保護皮膚有很大的幫助，使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性，可以很好的保護我們的皮膚健康。而南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，也是非常不錯的蔬菜選擇，有潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，療肺癰便秘，滋潤毛囊壁、美容抗痘等功效，所以把這兩種食物搭配在一起烹飪成美味的胡蘿卜南瓜粥很不錯，可以保護我們皮膚健康。
蜂蜜藕汁
蜂蜜和蓮藕同樣是非常好的食物，搭配在一起吃對健康有很大幫助，可以幫助我們促進皮膚的健康，是冬季的時候很適合的食物，首先蜂蜜可補充水分，潤腸通便，又可增加營養，預防感冒，清除體內毒素。而蓮藕富含淀粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，可保持臉部光澤，有益血生肌的功效，所以大家在冬季就不妨吃這樣的食物護膚。
蘿卜排骨湯
蘿卜排骨湯是冬季常見的養生湯，在冬季的時候選擇吃這樣的食物特別健康，可以很好的幫助我們補充人體所需的營養物質，首先豬肉富含維生素A，具有滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用，適合干燥多風的天氣食用。而在排骨湯中加入蘿卜會更好 ，能夠幫助我們解油除膩，減少膽固醇的攝入，所以在冬季的時候大家需要經常吃。
冬季的時候我們多喝湯特別健康，可以幫助我們人體促進身體健康，而且補水潤燥的效果也非常好，再加上吃起來的味道比較好，所以是非常推薦我們吃的，大家在冬季的時候就需要堅持吃，對我們的皮膚健康也有幫助，可以改善皮膚干燥過敏情況。
幾乎所有的滋補湯都有上火的風險，例如蘿卜牛肉湯、羊肉湯、烏雞湯、鴿子湯、魚湯等等，而且煨湯的時候往往喜歡放一些輔料如紅棗、枸杞、黨參、黃芪等，更加加重上火的概率，這些湯雖然上火，也都很滋補，所以不應該單方面的考慮上火的問題。
我認為首先就是不要每餐飯都喝湯，這個沒有必要，畢竟補太多也不可能都吸收了，平時飲食也要豐富，雞蛋、牛奶、蔬菜、水果、肉類要均衡，特別是喝湯的時候要多搭配吃白菜、黃瓜等蔬菜緩解上火，平時也多吃清火的水果，如蘋果、梨、香蕉、橙子、獼猴桃等水果。
除了以上的方法，也可以偶爾喝一些銀耳湯用于降火，平時沒事多泡花茶來喝，也可以有效幫助清火。
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