廣東人(ren)好(hao)喝(he)粥，以(yi)粥而(er)命名的食肆遍布城鄉(xiang)。其(qi)實不但(dan)廣東如(ru)此(ci)，全(quan)國亦(yi)然，自古亦(yi)然。關于喝(he)粥的好(hao)處，宋(song)代(dai)陸游在(zai)詩(shi)中(zhong)寫(xie)道：“世人(ren)個(ge)個(ge)學(xue)長年，不悟長年在(zai)眼前。我(wo)得宛丘(qiu)平易(yi)法(fa)，只將食粥致神仙。”
最可能“致神仙”的粥(zhou)是藥(yao)粥(zhou)，藥(yao)粥(zhou)療法是寓醫于(yu)食、藥(yao)食結合的食療方法。清(qing)代《本草求真》中贊美道：“米雖常食之物，服(fu)之不甚(shen)有益，而參(can)以藥(yao)投，則其(qi)力甚(shen)巨，未(wei)可等為尋常而忽視也。”
藥(yao)粥洋(yang)洋(yang)大觀，今天單表一個(ge)阿(a)(a)膠荔枝粥。此(ci)粥顧名思義，由阿(a)(a)膠、荔枝、粟米配以紅(hong)棗熬制而成。在閩粵桂蜀一帶(dai)，女子行經(jing)期間(jian)，多所食用，其(qi)功(gong)效為補虛益氣，養血(xue)補血(xue)。藥(yao)借粥力，粥助藥(yao)威，相輔相成，其(qi)間(jian)真是有(you)大智慧。
阿膠與荔(li)枝(zhi)，在歷(li)史上(shang)都(dou)與女(nv)子大有關系。荔(li)枝(zhi)味(wei)美多(duo)汁，且汁甘(gan)甜如蜜。不過也有缺點，《本草(cao)從(cong)新》中說，“食荔(li)枝(zhi)過多(duo)，使(shi)人發(fa)熱(re)煩渴，齦腫鼻(bi)血”。俗(su)話說得好(hao)，“一顆荔(li)枝(zhi)三把火”，可見熱(re)性之烈。
不過其烈性在(zai)阿膠荔枝粥(zhou)中卻恰(qia)到好處。因為女子行經期(qi)間(jian)，多因氣滯血(xue)瘀而致小腹冷疼(teng)，北方女子往(wang)往(wang)喝熱水(shui)以緩解(jie)之。但閩粵桂蜀一帶，可(ke)于發作時吃荔枝五(wu)六(liu)顆，便能漸(jian)漸(jian)回暖(nuan)，并(bing)可(ke)止痛。
阿(a)膠(jiao)(jiao)荔枝(zhi)粥的(de)玄機就在這里，當下可止痛，常(chang)喝可補虛益氣，養(yang)血補血。其配方是荔枝(zhi)20顆，阿(a)膠(jiao)(jiao)10克，紅(hong)棗(zao)10枚，粟(su)米100克。制作時先(xian)將(jiang)荔枝(zhi)剝開去核(he)，紅(hong)棗(zao)洗凈，將(jiang)荔枝(zhi)肉、紅(hong)棗(zao)放(fang)入碗中(zhong)(zhong)待用；粟(su)米按(an)常(chang)法煮(zhu)成粥；阿(a)膠(jiao)(jiao)用另外之鍋加水煮(zhu)沸，烊(yang)化(hua)至化(hua)開時，將(jiang)阿(a)膠(jiao)(jiao)汁兌入粟(su)米粥中(zhong)(zhong)，加荔枝(zhi)肉、紅(hong)棗(zao)，煮(zhu)至粟(su)米酥爛，即成。
方(fang)中阿(a)膠滋陰補(bu)虛(xu)，養血補(bu)血；荔枝(zhi)益氣(qi)(qi)補(bu)血；紅(hong)棗(zao)補(bu)中益氣(qi)(qi)，三(san)者同(tong)煮(zhu)相(xiang)(xiang)輔相(xiang)(xiang)成，一方(fang)面調和荔枝(zhi)的(de)溫熱(re)之(zhi)性，再者行氣(qi)(qi)活血，補(bu)血養顏。三(san)者與粟(su)米同(tong)煮(zhu)，藥(yao)借粥力，粥助藥(yao)威，其法組(zu)方(fang)簡單，而功效顯著。 （欄目(mu)主持(chi)：向佳）
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