本(ben)期博(bo)主：王宜 中(zhong)國中(zhong)醫科學院(yuan)廣安門(men)醫院(yuan)
我們每個(ge)人的(de)生活習慣與心臟健康(kang)有(you)密切的(de)關系(xi)。一(yi)些蔬菜(cai)和(he)水果對我們的(de)心臟健康(kang)有(you)直接(jie)的(de)關系(xi)。
以(yi)色列希伯來大學(xue)教授格林斯坦公布了他主持研究的(de)(de)(de)一(yi)項成果：每天吃一(yi)個100克大小的(de)(de)(de)柿子，可(ke)以(yi)有(you)效地預防動脈硬化、心(xin)臟病和中風發作。從前，我們沒有(you)重視柿子對心(xin)腦血管的(de)(de)(de)營養價值(zhi)，多(duo)吃柿子有(you)益于心(xin)血管。
對預防心血管疾病來說，柿子的功效卻遠大于蘋果，堪稱心臟健康(kang)水果王。
柿(shi)子(zi)(zi)在中國(guo)有數千年歷史，日本、韓國(guo)、巴西等(deng)國(guo)現(xian)在也是柿(shi)子(zi)(zi)的主要產地。以(yi)色列后來居上，利(li)用野生柿(shi)子(zi)(zi)和基因(yin)工程已培育出口感(gan)清(qing)香，不澀、無核(he)、耐儲(chu)藏的小(xiao)柿(shi)子(zi)(zi)新品種。
柿子營養價值很高，含有大(da)量胡蘿卜(bu)素、維(wei)(wei)生(sheng)素Ｃ、葡萄糖(tang)、果(guo)(guo)糖(tang)及(ji)碘、鈣、磷(lin)、鐵(tie)(tie)等礦物元素，享有“果(guo)(guo)中(zhong)至品(pin)”之(zhi)譽。柿果(guo)(guo)肉含糖(tang)類(lei)、蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、脂肪、碳水化合物、維(wei)(wei)生(sheng)素Ａ、維(wei)(wei)生(sheng)素Ｃ以(yi)(yi)及(ji)碘、鈣、磷(lin)、鐵(tie)(tie)等。其(qi)中(zhong)碘含量居果(guo)(guo)品(pin)之(zhi)首(shou)，糖(tang)類(lei)和維(wei)(wei)生(sheng)素Ｃ比一(yi)(yi)般水果(guo)(guo)高出１～２倍。由(you)于柿中(zhong)所含糖(tang)分，大(da)部分是可溶性(xing)糖(tang)，所以(yi)(yi)它的(de)果(guo)(guo)肉甘甜如(ru)飴，汁濃如(ru)蜜。如(ru)放入冰箱(xiang)冷(leng)藏(zang)，則(ze)甘甜涼爽、沁人(ren)肺腑。柿子與蘋(pin)果(guo)(guo)相比，柿子中(zhong)的(de)膳(shan)食纖維(wei)(wei)含量比蘋(pin)果(guo)(guo)多一(yi)(yi)倍，鉀、鈉、鎂、鈣、鐵(tie)(tie)、錳等礦物質(zhi)(zhi)和抗氧化劑(ji)含量也比蘋(pin)果(guo)(guo)高得(de)多，只(zhi)有銅(tong)、鋅(xin)的(de)含量少于蘋(pin)果(guo)(guo)。
柿子(zi)有(you)清熱、潤(run)肺(fei)(fei)、化痰、健(jian)脾(pi)、止(zhi)血(xue)等功能。《本(ben)草綱目》中說(shuo)：“柿乃脾(pi)肺(fei)(fei)血(xue)分之果也。其(qi)味甘而氣平，性邑而能收，故有(you)健(jian)脾(pi)、澀腸、治嗽、止(zhi)血(xue)之功。”柿子(zi)還是(shi)缺碘(dian)性甲(jia)狀腺腫大患者的(de)(de)保(bao)健(jian)佳果；柿子(zi)含有(you)較多(duo)的(de)(de)鞣酸(suan)和維生(sheng)素，有(you)降壓(ya)止(zhi)血(xue)、清熱滑腸的(de)(de)作用，痔(zhi)瘡、便秘患者常食有(you)益；柿子(zi)含豐富的(de)(de)維生(sheng)素Ｃ和胡蘿卜素，可清熱、潤(run)肺(fei)(fei)，還有(you)解酒作用。
現正當柿子上市之(zhi)時(shi)，吃柿子來(lai)呵護我們的心(xin)血管吧！
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柿子味美營養全
市場(chang)上一個個紅彤彤、金燦(can)燦(can)的凍柿子，是北方冬季的傳(chuan)統食品，令人看(kan)了垂(chui)涎欲(yu)滴。古書中說(shuo)，柿有(you)七絕：樹(shu)多壽，葉多陰，無鳥巢，少(shao)蟲蛀，霜葉美，果(guo)實佳，落葉可臨書（制作書簽），是其它果(guo)樹(shu)所不兼(jian)有(you)的。
柿(shi)子在水(shui)果中甜(tian)味(wei)(wei)(wei)居首位，故被譽為“最甜(tian)的(de)金果子”。柿(shi)，原產(chan)我(wo)國，已有3000多年的(de)栽培史。其品種(zhong)繁多，約(yue)有300多種(zhong)，但從味(wei)(wei)(wei)道和(he)吃法上(shang)分，只有甜(tian)柿(shi)和(he)澀(se)(se)(se)柿(shi)兩大(da)類(lei)。我(wo)國所產(chan)，大(da)部分屬于澀(se)(se)(se)柿(shi)。甜(tian)柿(shi)成熟摘下來即(ji)可吃，澀(se)(se)(se)柿(shi)則需人工脫澀(se)(se)(se)（即(ji)漤(lan)(lan)柿(shi)子，用熱水(shui)或石灰水(shui)泡去柿(shi)子的(de)澀(se)(se)(se)味(wei)(wei)(wei)）。甜(tian)柿(shi)和(he)漤(lan)(lan)澀(se)(se)(se)柿(shi)皆味(wei)(wei)(wei)甜(tian)、汁(zhi)多、肉細、適口(kou)，老少皆宜。
鮮柿(shi)：味甘、澀，性涼，具有清熱潤(run)肺、生(sheng)津止(zhi)渴、健脾(pi)(pi)益胃等功效，《本草綱目》中說：“柿(shi)乃(nai)脾(pi)(pi)肺血分之果(guo)也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾(pi)(pi)、澀腸、治(zhi)嗽、止(zhi)血之功。”1.治(zhi)療肺熱燥咳、咯血、痔瘡(chuang)出血：鮮柿(shi)1～2只，生(sheng)食。2.治(zhi)甲(jia)狀腺腫(zhong)：鮮柿(shi)搗爛取汁，溫開水(shui)(shui)沖(chong)服(fu)。3.治(zhi)療胃熱傷陰之煩渴口干(gan)：未成熟鮮柿(shi)250克，切碎取汁，開水(shui)(shui)沖(chong)服(fu)。
除鮮食（去澀）外，柿子可(ke)加工(gong)柿餅(bing)。經削去果皮制成(cheng)的(de)柿餅(bing)，其蛋白質含(han)量比鮮柿高６倍(bei)，鈣和鐵的(de)含(han)量也高１倍(bei)以上(shang)。優質柿餅(bing)應是柿霜(shuang)白而厚，肉色深橘紅而有光澤(ze)，肉質軟糯味(wei)甜(tian)無沙(sha)。柿餅(bing)表面(mian)的(de)一層白霜(shuang)稱(cheng)柿霜(shuang)，含(han)有甘露(lu)醇、葡萄糖(tang)、果糖(tang)等(deng)，其性涼味(wei)甘，為利肺之良藥(yao)，且有烏發，美容之效。
柿餅(bing)(bing)：味(wei)甘，性(xing)(xing)平，具有潤(run)肺、澀腸(chang)、止(zhi)血等功(gong)效(xiao)。1.治咳嗽痰多：柿餅(bing)(bing)燒(shao)碳(tan)存性(xing)(xing)，和蜜(mi)為丸，熱水送服。2.治干咳：柿餅(bing)(bing)60克(ke)，挖開(kai)裝入(ru)川貝(bei)9克(ke)，蒸熟后服用。3.治痔瘡(chuang)出(chu)血：柿餅(bing)(bing)、紅糖各(ge)50克(ke)，黑木耳6克(ke)，水煎服。4.治慢性(xing)(xing)腸(chang)炎：柿餅(bing)(bing)2個(ge)，陳皮(pi)2片(pian)，糯米60克(ke)，共(gong)煮粥。5.治泌尿系(xi)感染、血尿：柿餅(bing)(bing)2個(ge)，燈心(xin)草6克(ke)，煮湯飲用。6.治產后出(chu)血過多：柿餅(bing)(bing)2個(ge)，燒(shao)碳(tan)存性(xing)(xing)，黃酒沖服。
柿子性(xing)寒(han)質滑，脾胃虛(xu)寒(han)，泄瀉者應慎食。因含(han)鞣(rou)酸，果膠較多(duo)(duo)，過多(duo)(duo)食之易形成柿結石，難于排出(chu)。柿子與蟹也不能同食，因二(er)者均(jun)性(xing)寒(han)，易引起腹(fu)痛、腹(fu)瀉。柿子所(suo)含(han)的鞣(rou)酸易與鐵質結合，形成鞣(rou)酸鐵，妨礙人體(ti)對鐵的吸收，所(suo)以患缺鐵性(xing)貧血的人，以少吃或(huo)不吃柿子為好(hao)。（王湖）
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