陳金偉 廣(guang)東省(sheng)連州市(shi)北湖醫院
3月(yue)18日(ri)是(shi)“全國(guo)愛(ai)肝日(ri)”。肝病(bing)(bing)(bing)尤(you)其是(shi)慢性肝炎、肝硬化在(zai)我國(guo)常見。這(zhe)些肝病(bing)(bing)(bing)在(zai)藥(yao)物治療的(de)同時，如果(guo)配合食療則(ze)效(xiao)果(guo)更(geng)佳(jia)。筆者(zhe)根據臨床經驗，收集(ji)并整理了肝病(bing)(bing)(bing)食療湯5款，供(gong)需要者(zhe)參考。
紫菜磨菇瘦肉湯
紫(zi)菜(cai)50克(ke)，磨(mo)(mo)菇60克(ke)，豬(zhu)瘦(shou)肉150克(ke)，大(da)(da)茴(hui)香(xiang)、生淀粉、食鹽、味精(jing)各適(shi)量。豬(zhu)瘦(shou)肉洗凈，切(qie)成(cheng)簿片(pian)(pian)，加(jia)入大(da)(da)茴(hui)香(xiang)、生淀粉備用(yong)(yong)；紫(zi)菜(cai)洗凈浸泡，除去(qu)雜質；磨(mo)(mo)菇洗凈切(qie)絲。把紫(zi)菜(cai)、磨(mo)(mo)菇放入沸(fei)水鍋中，稍煮熟后，放入豬(zhu)瘦(shou)肉片(pian)(pian)炒(chao)至熟，加(jia)入食鹽、味精(jing)調味即可(ke)(ke)。可(ke)(ke)佐餐食用(yong)(yong)，每天1～2次(ci)，每次(ci)150～250毫升。有清熱疏肝、養陰(yin)除煩之功(gong)效；適(shi)用(yong)(yong)于春季脂肪肝屬肝熱傷(shang)陰(yin)引起的心煩氣(qi)躁(zao)、易激動、口干咽干、胸脅(xie)脹痛、頭痛、目赤和失眠等(deng)。
黃瓜根肝糊湯
黃瓜根12克(ke)，豬肝(gan)150克(ke)，胡蘿(luo)卜100克(ke)，洋蔥50克(ke)，雞骨湯150毫升，奶(nai)(nai)油(you)適量，食鹽、胡椒(jiao)粉各(ge)少許(xu)。把胡蘿(luo)卜、洋蔥、黃瓜根洗(xi)凈，胡蘿(luo)卜、洋蔥切(qie)成丁，黃瓜根切(qie)成段；豬肝(gan)用(yong)(yong)熱水焯(zhuo)過，切(qie)成豆粒大小的丁狀；鍋內先放奶(nai)(nai)油(you)，隨(sui)即放入其他用(yong)(yong)料和雞骨湯，用(yong)(yong)小火(huo)煮(zhu)成糊狀后，加(jia)食鹽、胡椒(jiao)粉調(diao)味即可。可佐餐食用(yong)(yong)，每天1～2次(ci)，每次(ci)150～200毫升。可強壯肝(gan)臟，主要(yao)適用(yong)(yong)于慢性(xing)(xing)肝(gan)炎、肝(gan)硬(ying)化的輔助治療，對貧血、女性(xing)(xing)哺乳(ru)期乳(ru)汁不足(zu)也有一定(ding)療效。
蹄筋靈芝湯
牛（或(huo)豬）蹄(ti)(ti)筋(jin)200克(ke)，靈芝25克(ke)，食鹽(yan)5克(ke)，料酒15毫(hao)升，生蔥5克(ke)，胡椒(jiao)粉1克(ke)，肉(rou)湯250毫(hao)升。把靈芝洗凈去(qu)(qu)蒂(di)，用(yong)水浸透(tou)切(qie)成片，放(fang)入(ru)紗布袋中(zhong)，扎口(kou)；蔥系結(jie)，姜拍松，備用(yong)；蹄(ti)(ti)筋(jin)放(fang)入(ru)燉盅中(zhong)，加水適量，上籠蒸4小(xiao)時(shi)，待酥軟后取出，用(yong)冷水浸漂兩小(xiao)時(shi)后剝去(qu)(qu)筋(jin)膜，切(qie)成長條；把靈芝、蹄(ti)(ti)筋(jin)、生姜、料酒放(fang)入(ru)鍋(guo)內，加肉(rou)湯燉至蹄(ti)(ti)筋(jin)熟爛(lan)，去(qu)(qu)除藥袋、姜、蔥，加入(ru)食鹽(yan)、胡椒(jiao)粉即可(ke)。可(ke)佐餐食用(yong)，每天(tian)1～2次，每次150～250毫(hao)升。可(ke)養肝健脾、補心(xin)、美容、潤(run)膚(fu)；適用(yong)于春季(ji)慢性肝炎、肝硬化(hua)、冠心(xin)病患者的輔助(zhu)治療，此外還有美容、護膚(fu)、嫩膚(fu)功效。
草魚豆腐湯
草魚500克，豆腐250克，青菜(cai)心(xin)6棵(ke)，蔥段、植物油(you)、胡椒(jiao)粉(fen)、料酒、味精、食(shi)鹽、生姜片(pian)、鮮湯(tang)(tang)各適(shi)量。把(ba)草魚去鱗、鰓，洗(xi)凈(jing)去骨，切成簿(bu)片(pian)；青菜(cai)心(xin)洗(xi)凈(jing)；炒(chao)(chao)鍋上火，放油(you)燒(shao)熱，倒入蔥段、生姜片(pian)、草魚片(pian)，急炒(chao)(chao)幾下(xia)，加入料酒、鮮湯(tang)(tang)、食(shi)鹽、胡椒(jiao)粉(fen)和(he)豆腐，燒(shao)開后加入青菜(cai)心(xin)，略炒(chao)(chao)3分鐘即(ji)可。可佐餐食(shi)用，吃魚喝湯(tang)(tang)，每(mei)天1～2次(ci)，每(mei)次(ci)150～200毫升。可護肝(gan)除濕(shi)、健脾消腫(zhong)(zhong)；適(shi)用于(yu)春季肝(gan)脾失運、水濕(shi)內停所致(zhi)肝(gan)臟脹痛、下(xia)肢(zhi)浮(fu)腫(zhong)(zhong)、頭身困重和(he)渾身無力者(zhe)，對眼瞼浮(fu)腫(zhong)(zhong)也有效。
蜆肉茵陳湯
蜆(xian)肉120克，茵陳(chen)24克，香(xiang)油、味精、食鹽各適(shi)量。把茵陳(chen)、蜆(xian)肉浸洗干凈后，放(fang)入(ru)(ru)鍋(guo)內，加(jia)入(ru)(ru)清(qing)水約500毫升(sheng)，用小(xiao)火慢慢煮至(zhi)250毫升(sheng)，然后加(jia)入(ru)(ru)香(xiang)油、味精、食鹽調味后即(ji)可(ke)。可(ke)佐(zuo)餐(can)食用，每天(tian)1～2次(ci)，每次(ci)100～150毫升(sheng)。可(ke)清(qing)熱、解(jie)表、利濕；適(shi)用于春季急(ji)性黃(huang)疸性肝炎、慢性肝炎的輔助(zhu)治療，對春季結膜炎也有良好(hao)的療效。
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