3月21日是(shi)春(chun)分(fen)(fen)(fen)(fen)，春(chun)分(fen)(fen)(fen)(fen)是(shi)反映四季變化的(de)節氣之一，春(chun)分(fen)(fen)(fen)(fen)這天，太陽光(guang)直射赤道，地(di)球各地(di)的(de)晝(zhou)夜時間(jian)相等，所以古代春(chun)分(fen)(fen)(fen)(fen)、秋分(fen)(fen)(fen)(fen)又稱(cheng)為“日夜分(fen)(fen)(fen)(fen)”，民間(jian)有“春(chun)分(fen)(fen)(fen)(fen)秋分(fen)(fen)(fen)(fen)，晝(zhou)夜平分(fen)(fen)(fen)(fen)”的(de)諺語。春(chun)分(fen)(fen)(fen)(fen)后(hou)，我國南方大部分(fen)(fen)(fen)(fen)地(di)區(qu)越冬作物(wu)進入春(chun)季生長(chang)階段。華中地(di)區(qu)有“春(chun)分(fen)(fen)(fen)(fen)麥(mai)起(qi)身(shen)，一刻值千金”的(de)農諺。南方大部分(fen)(fen)(fen)(fen)地(di)區(qu)各地(di)氣溫則繼(ji)續回升。
關于春(chun)分前后的飲食民間有很多流傳，中醫(yi)也有很多講究，俗稱“吃春(chun)”、“咬春(chun)”，或者(zhe)“啃春(chun)”。
養脾佳品大紅棗
我國古代(dai)名醫孫思邈說過：“春日(ri)宜省酸(suan)增甘，以養脾(pi)氣。”意思是說，春季宜少(shao)吃酸(suan)的(de)，多(duo)(duo)吃甜(tian)(tian)的(de)。中醫認(ren)為春季為肝氣旺(wang)盛之時，多(duo)(duo)食酸(suan)味食品會使(shi)肝氣過盛而(er)(er)損害(hai)脾(pi)胃(wei)，所以應(ying)少(shao)食酸(suan)味食品。而(er)(er)人(ren)們在春天(tian)里的(de)戶外活(huo)動比冬天(tian)增多(duo)(duo)，體力(li)消(xiao)耗(hao)較大，需要(yao)的(de)熱量增多(duo)(duo)。但此時脾(pi)胃(wei)偏弱，胃(wei)腸(chang)的(de)消(xiao)化(hua)能力(li)較差(cha)，不適(shi)(shi)合(he)多(duo)(duo)吃油膩(ni)的(de)肉(rou)食，因此，熱量可適(shi)(shi)當由甜(tian)(tian)食供應(ying)。紅(hong)棗(zao)正是這樣一(yi)味春季養脾(pi)佳品。
補中益氣有蜂蜜
蜂蜜(mi)(mi)也是“吃春(chun)(chun)(chun)”的(de)首選，中醫(yi)認(ren)為(wei)，蜂蜜(mi)(mi)味甘，入脾胃二(er)經，能(neng)補中益(yi)氣、潤腸通便。春(chun)(chun)(chun)季(ji)氣候多(duo)變，天(tian)(tian)氣乍暖(nuan)還(huan)寒，人(ren)就容易感冒(mao)。由于蜂蜜(mi)(mi)含有(you)(you)多(duo)種礦物質、維生素，還(huan)有(you)(you)清(qing)肺(fei)解(jie)毒的(de)功能(neng)，故(gu)能(neng)增強人(ren)體免(mian)疫力(li)，是春(chun)(chun)(chun)季(ji)最(zui)理想(xiang)的(de)滋(zi)補品。因此，在春(chun)(chun)(chun)季(ji)，如果每天(tian)(tian)能(neng)飲用1～2匙蜂蜜(mi)(mi)，以一杯溫(wen)開水沖服(fu)或加牛奶服(fu)用，對(dui)身體有(you)(you)滋(zi)補的(de)作用。
時令食物春之芽
春日食春芽是大自然的賜予，中醫經典著作《黃帝內經》說要“食(shi)歲(sui)谷”，意(yi)思就是(shi)要吃時令食(shi)物(wu)。春(chun)天(tian)里所有的(de)(de)植物(wu)都生(sheng)發出新鮮的(de)(de)嫩芽，其中，可以食(shi)用的(de)(de)春(chun)芽有很多，如(ru)香椿、豆(dou)芽、蒜(suan)苗、豆(dou)苗等。
嘗鮮無不道春筍
說(shuo)到(dao)春(chun)食，不能不提到(dao)春(chun)筍(sun)(sun)，被譽(yu)為“素食第(di)一(yi)(yi)品”的(de)(de)春(chun)筍(sun)(sun)作為美(mei)味(wei)佳肴，自古(gu)以(yi)來備受(shou)人們喜愛。文(wen)人墨客和美(mei)食家對它(ta)贊嘆不已，有(you)“嘗(chang)鮮無不道春(chun)筍(sun)(sun)”之說(shuo)。春(chun)筍(sun)(sun)筍(sun)(sun)體肥(fei)厚，美(mei)味(wei)爽口(kou)，營養豐富，可葷(hun)可素。做(zuo)法(fa)不同，風味(wei)也各異，炒、燉、煮、煨皆(jie)成佳肴。在地(di)方名(ming)菜(cai)中春(chun)筍(sun)(sun)均占有(you)一(yi)(yi)席(xi)之地(di)，如上海的(de)(de)“枸(gou)杞春(chun)筍(sun)(sun)”，南(nan)京的(de)(de)“春(chun)筍(sun)(sun)白拌雞”，浙江的(de)(de)“南(nan)肉春(chun)筍(sun)(sun)”。安徽黃梅戲(xi)中有(you)個(ge)傳統折子(zi)戲(xi)名(ming)叫《打(da)豬草》，其中就有(you)碰斷了的(de)(de)春(chun)筍(sun)(sun)的(de)(de)情節(jie)，說(shuo)明食用春(chun)筍(sun)(sun)古(gu)已有(you)之。
菠菜解毒防春燥
春天里吃食的菜(cai)(cai)(cai)蔬還有(you)菠(bo)菜(cai)(cai)(cai)，菠(bo)菜(cai)(cai)(cai)一年四季都有(you)，但以春季為佳，“春菠(bo)”根紅(hong)葉綠(lv)，鮮嫩異(yi)常，最為可口(kou)。春季上市的菠(bo)菜(cai)(cai)(cai)，對解毒、防春燥頗有(you)益處。中醫也認(ren)為菠(bo)菜(cai)(cai)(cai)性(xing)甘(gan)涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠(bo)菜(cai)(cai)(cai)含草(cao)酸(suan)較多，有(you)礙鈣和鐵的吸(xi)收(shou)，吃菠(bo)菜(cai)(cai)(cai)時宜先用沸水燙軟(ruan)，撈出再炒(chao)。
蔥蒜殺菌助春陽
蔥、姜、蒜不僅是(shi)調味佳品，還有(you)重要(yao)的藥(yao)用價(jia)值，可(ke)增(zeng)進(jin)食欲、助春陽，還具(ju)有(you)殺菌防病的功效(xiao)。春季是(shi)蔥和蒜在(zai)一(yi)年中營養最(zui)(zui)豐富，也(ye)是(shi)最(zui)(zui)嫩、最(zui)(zui)香、最(zui)(zui)好吃的時候，此時食之(zhi)可(ke)預防春季最(zui)(zui)常(chang)見的呼(hu)吸道感染。北(bei)方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸(zhan)醬，都是(shi)很有(you)營養和順(shun)應節氣的最(zui)(zui)佳吃法。
總的(de)(de)說來(lai)，春(chun)(chun)(chun)(chun)天(tian)的(de)(de)飲食(shi)要多(duo)吃(chi)大自然在春(chun)(chun)(chun)(chun)天(tian)賜(si)予(yu)我們的(de)(de)食(shi)物，那味(wei)道(dao)和春(chun)(chun)(chun)(chun)天(tian)一樣——清淡而甘甜。按照中(zhong)醫五(wu)行(xing)理論，春(chun)(chun)(chun)(chun)天(tian)是生長發(fa)(fa)(fa)育的(de)(de)季節，枯木逢春(chun)(chun)(chun)(chun)，肝膽(dan)之氣(qi)生發(fa)(fa)(fa)，我們應該吃(chi)一些具有(you)(you)升發(fa)(fa)(fa)之性，味(wei)道(dao)偏于(yu)辛辣的(de)(de)食(shi)物，鼓舞(wu)肝膽(dan)之氣(qi)，有(you)(you)助于(yu)冬(dong)天(tian)儲藏的(de)(de)精氣(qi)發(fa)(fa)(fa)散(san)到體表，為人的(de)(de)體力和腦(nao)力活動提供充沛的(de)(de)能(neng)量。（胡子民）
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