摘(zhai)要：辟谷(gu)(gu)食(shi)(shi)(shi)餌(er)養生術(shu)(shu)是一種(zhong)祖(zu)國傳統養生術(shu)(shu)，指服(fu)食(shi)(shi)(shi)具(ju)有減(jian)少食(shi)(shi)(shi)欲、節(jie)制飲(yin)食(shi)(shi)(shi)作(zuo)(zuo)用的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)餌(er)（藥餌(er)）及組方(fang)以(yi)替代(dai)正常飲(yin)食(shi)(shi)(shi)，在保證必需營養的(de)(de)(de)前提下，達到避(bi)免或減(jian)少谷(gu)(gu)類與肉類主(zhu)食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)攝入，起祛疾(ji)延年、瘦(shou)身增智作(zuo)(zuo)用的(de)(de)(de)全身性保健康復的(de)(de)(de)技術(shu)(shu)和方(fang)法(fa)。辟谷(gu)(gu)食(shi)(shi)(shi)餌(er)養生術(shu)(shu)獨(du)辟蹊徑，可以(yi)“不饑(ji)輕身延年”，食(shi)(shi)(shi)餌(er)特性及其組方(fang)原理仍(reng)根(gen)源傳統中醫藥理論。開展辟谷(gu)(gu)食(shi)(shi)(shi)餌(er)養生術(shu)(shu)的(de)(de)(de)研究無疑有助于發揮限食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)一系列健康優勢，對控制當(dang)今各種(zhong)現代(dai)病具(ju)有深(shen)刻的(de)(de)(de)價值(zhi)。
辟(pi)谷(gu)(gu)又稱避谷(gu)(gu)、卻(que)谷(gu)(gu)、去(qu)谷(gu)(gu)、斷(duan)谷(gu)(gu)、絕(jue)谷(gu)(gu)、絕(jue)粒、卻(que)粒、休糧、清腸等(deng)，意思是少吃或(huo)不(bu)吃、避免或(huo)減(jian)少谷(gu)(gu)類主食和肉類的(de)攝入(ru)（節(jie)食）。辟(pi)谷(gu)(gu)是我國傳統養生(sheng)術的(de)一種(zhong)，具有“輕身(shen)”、“除(chu)病”、“延年(nian)”、“美(mei)容”、“增智”等(deng)神奇(qi)的(de)功(gong)效。東晉葛洪在(zai)《抱樸子內篇(pian)·雜(za)應》中說(shuo)：“余(yu)數見斷(duan)谷(gu)(gu)人(ren)三(san)年(nian)、二(er)年(nian)者(zhe)多，皆身(shen)輕色(se)好，堪風(feng)寒暑濕，大都(dou)無肥者(zhe)耳”。辟(pi)谷(gu)(gu)養生(sheng)術歷(li)史十分悠久，長(chang)沙馬王堆(dui)出(chu)土的(de)漢帛(bo)書(shu)《去(qu)（卻(que)）谷(gu)(gu)食氣篇(pian)》是辟(pi)谷(gu)(gu)養生(sheng)術現存最(zui)早的(de)文獻(xian)記(ji)載：“去(qu)（卻(que)）谷(gu)(gu)者(zhe)食石韋。……首重、足輕、體軫，則(ze)昫（呴(xu)）炊(chui)（吹）之，視利止(zhi)。”表明(ming)至少在(zai)漢代之前就已經盛(sheng)行(xing)此術了。
辟谷(gu)(gu)(gu)術主要包括(kuo)辟谷(gu)(gu)(gu)服(fu)氣（氣功(gong)鍛(duan)煉(lian)）和(he)(he)辟谷(gu)(gu)(gu)食(shi)(shi)(shi)(shi)餌(er)(er)(er)（辟谷(gu)(gu)(gu)方）兩種(zhong)方法手段。食(shi)(shi)(shi)(shi)餌(er)(er)(er)，或(huo)(huo)稱(cheng)藥(yao)餌(er)(er)(er)，指(zhi)的(de)是一些藥(yao)食(shi)(shi)(shi)(shi)同(tong)源的(de)天(tian)然食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)，能祛(qu)(qu)除疾病(bing)、增進(jin)(jin)健(jian)康。辟谷(gu)(gu)(gu)食(shi)(shi)(shi)(shi)餌(er)(er)(er)不同(tong)于一般的(de)藥(yao)餌(er)(er)(er)或(huo)(huo)食(shi)(shi)(shi)(shi)餌(er)(er)(er)，特指(zhi)具有減少食(shi)(shi)(shi)(shi)欲、節制進(jin)(jin)食(shi)(shi)(shi)(shi)作用的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)餌(er)(er)(er)和(he)(he)組方，即有助于辟谷(gu)(gu)(gu)的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)餌(er)(er)(er)或(huo)(huo)藥(yao)餌(er)(er)(er)。辟谷(gu)(gu)(gu)食(shi)(shi)(shi)(shi)餌(er)(er)(er)養生術就是指(zhi)運用辟谷(gu)(gu)(gu)食(shi)(shi)(shi)(shi)餌(er)(er)(er)的(de)功(gong)效和(he)(he)組方原理，采取服(fu)食(shi)(shi)(shi)(shi)藥(yao)餌(er)(er)(er)替代正(zheng)常進(jin)(jin)食(shi)(shi)(shi)(shi)，在保證必需營養的(de)前提下，避免或(huo)(huo)減少谷(gu)(gu)(gu)類和(he)(he)肉(rou)類主食(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)攝(she)入，起(qi)到祛(qu)(qu)疾延年、瘦身(shen)增智(zhi)作用。
辟谷食(shi)(shi)(shi)餌(er)(er)養(yang)生術的(de)(de)原理在于“不(bu)饑(ji)”。不(bu)饑(ji)是辟谷食(shi)(shi)(shi)餌(er)(er)的(de)(de)直接(jie)功(gong)效(xiao)，可以(yi)(yi)輕身延年(nian)(nian)。西(xi)晉張華在《博物志》中說道：“所食(shi)(shi)(shi)愈(yu)(yu)少(shao)(shao)，心(xin)愈(yu)(yu)開，年(nian)(nian)愈(yu)(yu)益；所食(shi)(shi)(shi)愈(yu)(yu)多，心(xin)愈(yu)(yu)塞，年(nian)(nian)愈(yu)(yu)損”。同時，進食(shi)(shi)(shi)量的(de)(de)減少(shao)(shao)也避免了過食(shi)(shi)(shi)五味對臟腑的(de)(de)不(bu)必要傷(shang)害。《素(su)問·痹(bi)論》中說：“飲(yin)食(shi)(shi)(shi)自倍，腸胃(wei)乃傷(shang)”；辟谷專著《莊周氣訣解》有(you)一段話：“其(qi)天下之人(ren)，不(bu)達其(qi)要者(zhe)，但以(yi)(yi)味適口(kou)充腹飽(bao)胃(wei)，以(yi)(yi)養(yang)其(qi)性命，恐隔滋味而已；然其(qi)臟腑，長欲(yu)蒸心(xin)亂神，反資百疾，以(yi)(yi)至夭殂(cu)”。運用辟谷食(shi)(shi)(shi)餌(er)(er)替代正(zheng)常飲(yin)食(shi)(shi)(shi)，在保障機體(ti)基(ji)本(ben)營養(yang)需求的(de)(de)基(ji)礎上(shang)，消除(chu)饑(ji)餓感，減少(shao)(shao)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)和熱量攝入(ru)，從而可以(yi)(yi)有(you)效(xiao)地(di)發揮限食(shi)(shi)(shi)所帶來(lai)的(de)(de)一系列健康維護優勢。
限(xian)(xian)食(shi)（Dietary restriction,DR），指的(de)是每日攝食(shi)量(liang)減(jian)少(shao)（常規減(jian)少(shao)40%），機體(ti)處于低營(ying)養(yang)水平而非營(ying)養(yang)不良(liang)。一般(ban)認為(wei)限(xian)(xian)食(shi)的(de)本質(zhi)在于保障蛋(dan)白質(zhi)和(he)必需營(ying)養(yang)素(su)前提(ti)下，限(xian)(xian)制(zhi)熱量(liang)攝入（Caloric restriction,CR）。限(xian)(xian)食(shi)研究在國內外廣泛開展，是目前真正得(de)以確證(zheng)的(de)能延長(chang)(chang)實驗(yan)哺(bu)乳(ru)類動物壽命、并防治(zhi)腫瘤及老齡性疾病(bing)的(de)攝生法(fa)。但限(xian)(xian)食(shi)的(de)直接(jie)應用(yong)面(mian)臨一個十分棘手的(de)問題，就是長(chang)(chang)時(shi)間(jian)的(de)單純限(xian)(xian)制(zhi)進(jin)食(shi)難免(mian)饑餓(e)難耐，因此大多數人即使知道這(zhe)種攝生法(fa)可(ke)以更好(hao)地維護(hu)健康和(he)延長(chang)(chang)壽命，在執行過程中仍然難以真正貫徹。辟谷(gu)食(shi)餌養(yang)生術在我國有(you)著上千年的(de)經驗(yan)積累(lei)，其安全性和(he)可(ke)行性得(de)到驗(yan)證(zheng)，這(zhe)無疑對解(jie)決限(xian)(xian)食(shi)應用(yong)中的(de)饑餓(e)問題十分有(you)利。
對于辟谷食餌和辟谷食餌方的描述與記載散見于各代醫著。《神農本(ben)草(cao)(cao)經(jing)》中就(jiu)已經(jing)記載(zai)(zai)(zai)了(le)“不饑輕身延年”的(de)藥(yao)(yao)(yao)(yao)餌18味，其中山藥(yao)(yao)(yao)(yao)、蜂蜜、蜜蠟、茯苓、蓮子、芡實、蒼（白）術、天門(men)冬(dong)、麥門(men)冬(dong)、澤瀉、赤石脂(zhi)等(deng)(deng)都屬于上品(pin)，一直(zhi)是(shi)被后世(shi)大(da)(da)(da)力奉行的(de)辟谷食(shi)餌。《神(shen)農本(ben)草(cao)(cao)經(jing)》開創(chuang)了(le)辟谷食(shi)餌養生(sheng)的(de)先河。隨后在《千(qian)(qian)金(jin)翼方(fang)(fang)》、《備急千(qian)(qian)金(jin)要方(fang)(fang)》、《太平圣(sheng)惠(hui)方(fang)(fang)》、《太平惠(hui)民和劑局方(fang)(fang)》、《圣(sheng)濟(ji)(ji)總錄》、《普濟(ji)(ji)方(fang)(fang)》、《儒門(men)事親》、《壽世(shi)保元》、《衛生(sheng)簡易方(fang)(fang)》、《遵(zun)生(sheng)八箋》、《醫(yi)方(fang)(fang)類聚》、《本(ben)草(cao)(cao)綱(gang)目》等(deng)(deng)方(fang)(fang)書(shu)中大(da)(da)(da)量(liang)記載(zai)(zai)(zai)轉錄了(le)辟谷食(shi)餌或救荒渡饉(jin)方(fang)(fang)，除了(le)《神(shen)農本(ben)草(cao)(cao)經(jing)》記載(zai)(zai)(zai)的(de)藥(yao)(yao)(yao)(yao)物，還記錄了(le)許多行之有(you)效的(de)藥(yao)(yao)(yao)(yao)餌，如黑大(da)(da)(da)豆(dou)、胡(hu)麻、蔓青子、紅(hong)棗、黃精、松(song)葉(xie)、松(song)脂(zhi)、松(song)仁、柏葉(xie)、柏脂(zhi)、柏子仁、杏仁、蒺(ji)藜(li)、桑椹等(deng)(deng)等(deng)(deng)。
辟(pi)(pi)谷食(shi)餌(er)(er)養(yang)生術(shu)仍根源于中(zhong)醫藥(yao)的(de)傳統理(li)論，其(qi)(qi)能(neng)夠“不饑(ji)輕身延年”并(bing)非(fei)空穴來風(feng)。下(xia)面簡略分(fen)析一(yi)下(xia)辟(pi)(pi)谷食(shi)餌(er)(er)的(de)特性及(ji)其(qi)(qi)組方原理(li)。
辟谷食餌的特性
1、滋陰厚(hou)味(wei)。《服(fu)氣(qi)精(jing)(jing)義(yi)論(lun)·服(fu)藥(yao)(yao)論(lun)》說“今(jin)既(ji)服(fu)氣(qi)，則臟氣(qi)之有余，又既(ji)絕谷(gu)，則腑味(wei)之不(bu)(bu)足。……故須諸藥(yao)(yao)以代于谷(gu)，使氣(qi)味(wei)兼致臟腑而全也。……和(he)氣(qi)以通之，味(wei)以實之，通之則不(bu)(bu)憊，實之則不(bu)(bu)羸矣”。表(biao)明(ming)了(le)用(yong)(yong)藥(yao)(yao)餌來替(ti)代正常(chang)進食的谷(gu)物(wu)，首要保證生(sheng)命機體的基本需求(qiu)，必須以味(wei)厚(hou)之品(pin)來充實、滋潤臟腑，如此才能不(bu)(bu)憊不(bu)(bu)羸。在辟(pi)谷(gu)食餌組方中，多見味(wei)甘性厚(hou)質潤之品(pin)，可以厚(hou)腸(chang)固(gu)胃，提供必要的營(ying)養。比如常(chang)用(yong)(yong)的食餌有胡(hu)麻(ma)、麻(ma)仁、杏仁、松仁、柏子(zi)仁、胡(hu)桃仁、紅棗、黃(huang)精(jing)(jing)、天門(men)冬、麥門(men)冬、蜂蜜、柿餅、黑(hei)大(da)豆(dou)、糯米、蓮子(zi)、芡實等(deng)都富含脂(zhi)類和(he)蛋(dan)白質，可以滋潤五(wu)臟，化生(sheng)精(jing)(jing)血。
2、補(bu)中(zhong)(zhong)益氣(qi)(qi)(qi)(qi)。脾(pi)胃是后天之本，氣(qi)(qi)(qi)(qi)血生化之源。今用(yong)辟(pi)谷(gu)，減少或禁止了平時性味甘(gan)平的谷(gu)物(wu)主糧(liang)，如(ru)此(ci)則(ze)(ze)“谷(gu)不入半日則(ze)(ze)氣(qi)(qi)(qi)(qi)衰，一日則(ze)(ze)氣(qi)(qi)(qi)(qi)少”，有(you)必要補(bu)氣(qi)(qi)(qi)(qi)扶正(zheng)，使得(de)“氣(qi)(qi)(qi)(qi)足不思食(shi)”。另外，如(ru)果單純辟(pi)谷(gu)食(shi)餌不配合“辟(pi)谷(gu)服(fu)(fu)氣(qi)(qi)(qi)(qi)法”，在(zai)服(fu)(fu)食(shi)厚(hou)味基礎(chu)上，十分必要補(bu)氣(qi)(qi)(qi)(qi)使得(de)“氣(qi)(qi)(qi)(qi)味兼致而(er)臟腑全”。所以補(bu)中(zhong)(zhong)益氣(qi)(qi)(qi)(qi)的藥(yao)餌在(zai)辟(pi)谷(gu)食(shi)餌方中(zhong)(zhong)也十分常見，常用(yong)的有(you)山藥(yao)、茯(fu)苓、蒼（白）術(shu)、人參、黃(huang)芪、蓮子、芡(qian)實等。
3、固(gu)胃止饑。在(zai)(zai)厚味和補氣來減少食物攝入(ru)量(liang)基(ji)礎上，還有必要配合一(yi)(yi)些難(nan)以(yi)消化(hua)但(dan)有一(yi)(yi)定補益作用(yong)的食餌。一(yi)(yi)般來說(shuo)，脂肪的消化(hua)比(bi)較(jiao)(jiao)慢，所以(yi)辟谷食餌方(fang)也多(duo)用(yong)多(duo)脂之(zhi)品，比(bi)如麻仁(ren)(ren)、松仁(ren)(ren)、柏子仁(ren)(ren)、杏仁(ren)(ren)、芝麻、胡(hu)桃仁(ren)(ren)、黑豆(dou)等(deng)；還有一(yi)(yi)些質地(di)比(bi)較(jiao)(jiao)堅硬的物品，如松脂、柏脂、蜜蠟、赤(chi)石脂等(deng)，對于(yu)克服饑餓也是(shi)很有幫助的；另外在(zai)(zai)辟谷食餌的加工(gong)炮制上，往(wang)往(wang)將(jiang)辟谷食餌方(fang)制成質地(di)堅硬，消化(hua)吸收(shou)慢的劑(ji)型，比(bi)如蜜丸(wan)、散劑(ji)等(deng)。
4、通(tong)陽(yang)利(li)(li)濁(zhuo)。“若(ruo)要(yao)長生(sheng)，腹無渣滓(zi)；若(ruo)要(yao)不死，腹中(zhong)常(chang)清。”一直以來也(ye)是(shi)一些(xie)(xie)求道好生(sheng)者進行辟谷(gu)的(de)理(li)論依據，通(tong)過服食(shi)(shi)(shi)振奮陽(yang)氣和祛除(chu)(chu)濁(zhuo)氣的(de)食(shi)(shi)(shi)餌，一方面(mian)有助于(yu)(yu)(yu)身體保健，另(ling)一方面(mian)也(ye)在一定程度上遏制了食(shi)(shi)(shi)欲，使得心境平(ping)和。最早的(de)辟谷(gu)專著——馬王堆出(chu)土的(de)帛(bo)書《卻(que)谷(gu)食(shi)(shi)(shi)氣篇》首句(ju)就(jiu)是(shi)“辟谷(gu)者，食(shi)(shi)(shi)石葦”。石葦具有利(li)(li)水通(tong)淋的(de)功(gong)效(xiao)，此類(lei)的(de)辟谷(gu)藥餌有澤瀉、菖蒲(pu)、商陸(lu)、黑豆、茯苓(ling)等(deng)(deng)。振奮陽(yang)氣的(de)藥餌，如小茴、蜀椒(jiao)、干姜等(deng)(deng)，一方面(mian)有助于(yu)(yu)(yu)脾胃(wei)的(de)健運，另(ling)一方面(mian)也(ye)有助于(yu)(yu)(yu)祛除(chu)(chu)痰濁(zhuo)等(deng)(deng)。此外，在對(dui)辟谷(gu)食(shi)(shi)(shi)餌的(de)加(jia)工上，有些(xie)(xie)藥餌要(yao)求反(fan)復(fu)蒸(zheng)曬(shai)，“九蒸(zheng)九曝(pu)”，如胡(hu)麻、術等(deng)(deng)；并且很(hen)少(shao)有藥餌是(shi)通(tong)過“煮”制的(de)，可能也(ye)是(shi)出(chu)于(yu)(yu)(yu)通(tong)陽(yang)利(li)(li)濁(zhuo)的(de)考慮。
5、辟(pi)(pi)谷的本義(yi)是避免或減少(shao)(shao)谷麥飯食(shi)(shi)與(yu)肉(rou)類主(zhu)食(shi)(shi)，達到(dao)少(shao)(shao)吃(chi)或不(bu)(bu)吃(chi)，以“輕身延年(nian)”，并不(bu)(bu)能(neng)通俗地理解為“不(bu)(bu)吃(chi)飯”，“絕(jue)食(shi)(shi)”。因此辟(pi)(pi)谷食(shi)(shi)餌也(ye)要保證機(ji)體基本的營養需求(qiu)。五(wu)谷雜糧性(xing)味平和，多(duo)含人(ren)體必(bi)需營養素，當然應(ying)該可(ke)以考慮(lv)選用的。比如《圣濟(ji)總(zong)錄(lu)》中就有“辟(pi)(pi)谷五(wu)谷方”，用的都是粳(jing)(jing)米(mi)、黍(shu)米(mi)、小麥、麻子、大(da)豆黃等(deng)，也(ye)可(ke)以達到(dao)“不(bu)(bu)饑”的目的。所以在辟(pi)(pi)谷食(shi)(shi)餌組方中，并不(bu)(bu)少(shao)(shao)見“五(wu)谷”的蹤影，其中糯米(mi)、黑豆、黍(shu)米(mi)、粳(jing)(jing)米(mi)、面等(deng)都比較(jiao)常用。但“五(wu)谷”不(bu)(bu)能(neng)單獨用，不(bu)(bu)然就不(bu)(bu)是辟(pi)(pi)谷方了(le)，因此谷物在辟(pi)(pi)谷食(shi)(shi)餌方中往往只(zhi)配伍應(ying)用，輔助于上述(shu)四(si)種藥餌，才可(ke)以不(bu)(bu)饑少(shao)(shao)食(shi)(shi)。
辟谷食餌方(fang)的組(zu)方(fang)原理
一般來看，在(zai)辟谷(gu)食(shi)餌方中(zhong)，滋(zi)陰厚味之(zhi)品必不可少，然后配合健(jian)脾益氣、溫運助化，有(you)些方中(zhong)還加(jia)以固胃止饑或通陽利濁之(zhi)品。試分析幾個經典(dian)的辟谷(gu)食(shi)餌組方。
1.辟(pi)(pi)谷仙方(fang)（又名濟(ji)饑辟(pi)(pi)谷方(fang)）（《壽(shou)(shou)世保(bao)元·救荒辟(pi)(pi)谷》），由黑豆、火麻(ma)(ma)仁(ren)、糯(nuo)米三(san)物組成；辟(pi)(pi)谷效(xiao)果很好，可以“第(di)一頓七(qi)(qi)日不(bu)(bu)食(shi)(shi)(shi)，第(di)二頓七(qi)(qi)七(qi)(qi)日不(bu)(bu)食(shi)(shi)(shi)，第(di)三(san)頓三(san)百日不(bu)(bu)食(shi)(shi)(shi)”，方(fang)中兩味主藥黑豆、麻(ma)(ma)仁(ren)均(jun)是滋膩味厚之(zhi)品，都(dou)含有較(jiao)多的(de)(de)(de)脂質(zhi)、蛋白質(zhi)，可以較(jiao)好地(di)飽(bao)腹止饑。糯(nuo)米主要起粘合作用(yong)，但它本(ben)身也是厚味養陰(yin)(yin)之(zhi)品，可以滋生氣血。糯(nuo)米蒸熟烘干后變得十分堅硬，使得消化緩慢。黑豆還(huan)具有通陽利濁的(de)(de)(de)功效(xiao)。《普濟(ji)方(fang)》中有“令(ling)人身輕益陽道長(chang)生方(fang)”，用(yong)的(de)(de)(de)就是獨味黑大(da)(da)豆。火麻(ma)(ma)仁(ren)的(de)(de)(de)止饑作用(yong)可能(neng)更(geng)加突出，據報道，廣西(xi)巴(ba)馬(ma)地(di)區(qu)是世界著名長(chang)壽(shou)(shou)區(qu)，那里廣泛用(yong)火麻(ma)(ma)仁(ren)油炒菜(cai)，結(jie)果那里的(de)(de)(de)人們普遍比其(qi)他地(di)區(qu)人們的(de)(de)(de)進(jin)食(shi)(shi)(shi)量要少1／3。類(lei)似的(de)(de)(de)有《圣(sheng)濟(ji)總錄》中的(de)(de)(de)辟(pi)(pi)谷木(mu)耳丸(wan)方(fang)，方(fang)用(yong)木(mu)耳、大(da)(da)豆、大(da)(da)棗三(san)物，煉蜜和丸(wan)，“日服二丸(wan)”，“無食(shi)(shi)(shi)亦不(bu)(bu)饑”。《壽(shou)(shou)世保(bao)元·救荒辟(pi)(pi)谷》中的(de)(de)(de)防儉餅(bing)(bing)，用(yong)栗子、紅棗、胡(hu)桃、柿餅(bing)(bing)四果，搗爛作餅(bing)(bing)曬干可防荒儉。這些方(fang)都(dou)是比較(jiao)強調(diao)滋陰(yin)(yin)厚味在辟(pi)(pi)谷食(shi)(shi)(shi)餌方(fang)中的(de)(de)(de)運用(yong)，做丸(wan)或曬干，達(da)到(dao)不(bu)(bu)饑少食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)。
2.辟(pi)谷散（《壽世保元·救荒辟(pi)谷》），由山藥、蓮肉、芡(qian)實、白扁豆(dou)、綠豆(dou)、薏苡仁(ren)、小茴(hui)、白粳米(mi)等物(wu)組成；其中粳米(mi)最多，方(fang)(fang)(fang)中多有(you)(you)谷物(wu)雜糧，碳水化合物(wu)、蛋白質都(dou)比較豐富，同時一(yi)(yi)些食(shi)(shi)餌都(dou)有(you)(you)健(jian)脾(pi)(pi)助運(yun)的(de)(de)功能。方(fang)(fang)(fang)中的(de)(de)小茴(hui)，可(ke)(ke)以溫胃(wei)理(li)氣(qi)(qi)，作用(yong)也(ye)十分(fen)關鍵。《醫(yi)林纂要(yao)》說小茴(hui)香大補命門，使命門真火(huo)上達脾(pi)(pi)胃(wei)，祛寒濕、運(yun)脾(pi)(pi)胃(wei)、化生氣(qi)(qi)血(xue)。可(ke)(ke)見脾(pi)(pi)胃(wei)健(jian)旺也(ye)在(zai)一(yi)(yi)定程(cheng)度(du)上可(ke)(ke)以更加耐饑少食(shi)(shi)的(de)(de)。所以少食(shi)(shi)和(he)食(shi)(shi)欲(yu)良好是一(yi)(yi)個(ge)問題的(de)(de)兩個(ge)方(fang)(fang)(fang)面。比如在(zai)麥(mai)門冬煎(jian)一(yi)(yi)方(fang)(fang)(fang)，《圖(tu)經本草》中描述其“補中益氣(qi)(qi)，悅顏色，安神益氣(qi)(qi)，令(ling)人(ren)肥(fei)健(jian)，其效甚快”；而在(zai)《太(tai)平圣惠方(fang)(fang)(fang)》中，此(ci)方(fang)(fang)(fang)卻稱為(wei)“久服輕身(shen)不老不饑方(fang)(fang)(fang)”。一(yi)(yi)方(fang)(fang)(fang)出兩處，一(yi)(yi)說令(ling)人(ren)肥(fei)健(jian)，一(yi)(yi)說不饑輕身(shen)，說法迥(jiong)異，只有(you)(you)從(cong)麥(mai)門冬的(de)(de)雙向調節功能來認(ren)識，才不至于疑惑不解。健(jian)脾(pi)(pi)益氣(qi)(qi)藥餌在(zai)辟(pi)谷食(shi)(shi)餌方(fang)(fang)(fang)中是十分(fen)重要(yao)的(de)(de)，茯苓、術(shu)、芪(qi)、人(ren)參、山藥都(dou)是評價甚高，應用(yong)頻繁的(de)(de)此(ci)類藥餌。
3.神仙辟谷(gu)法（《普(pu)濟方(fang)》），用松(song)脂、杏仁(ren)、棗(zao)肉(rou)、茯苓以(yi)及蜜蠟(la)制成(cheng)丸(wan)，“食后饑(ji)(ji)服五十丸(wan)便不(bu)饑(ji)(ji)，功(gong)效(xiao)甚多”，方(fang)中既用了滋潤厚(hou)味如杏仁(ren)、棗(zao)肉(rou)，也用了茯苓健脾利(li)濕，更(geng)有消化(hua)緩慢的(de)(de)松(song)脂、蜜蠟(la)，所以(yi)功(gong)效(xiao)也比(bi)較(jiao)突出。蜜蠟(la)和松(song)脂的(de)(de)止饑(ji)(ji)效(xiao)果很(hen)好，《醫方(fang)類(lei)聚》的(de)(de)“辟谷(gu)法”，用白面、黃(huang)蠟(la)煎(jian)餅，可“百日不(bu)饑(ji)(ji)”；葛洪(hong)《肘后備急(ji)方(fang)》的(de)(de)“服松(song)脂輕身辟谷(gu)方(fang)”，用松(song)脂、茯苓兩味，“即終年不(bu)食，而復延齡，身輕清爽(shuang)。”值(zhi)得注意的(de)(de)是這些固胃止饑(ji)(ji)之(zhi)品，必須配合健脾補氣的(de)(de)東西，才可能(neng)提供機體(ti)的(de)(de)必要能(neng)量和動力。
4.茯苓休(xiu)糧方(fang)（《衛生(sheng)易簡方(fang)》），方(fang)用茯苓、干姜(jiang)(jiang)(jiang)、甘草、生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)、香油（麻油）、白(bai)面、黃(huang)米(mi)(mi)粉(fen)（栗米(mi)(mi)）蒸熟陰干為末。《備急千(qian)金要(yao)方(fang)》中(zhong)的(de)黃(huang)精膏方(fang)，有黃(huang)精、干姜(jiang)(jiang)(jiang)、桂心以(yi)及(ji)生(sheng)大(da)豆黃(huang)，“食之不饑渴”，說明除(chu)了滋潤臟腑、厚(hou)味固(gu)胃外(wai)，溫(wen)中(zhong)健運(yun)也是十分(fen)要(yao)緊，保(bao)證脾胃正常運(yun)轉。《壽世保(bao)元·救荒辟谷》中(zhong)有一(yi)個(ge)(ge)(ge)“養元辟谷丹”，可以(yi)“一(yi)日服三五(wu)次，永不饑”，“安五(wu)臟，消(xiao)百(bai)病(bing)，和脾胃，補虛損，固(gu)元氣，填(tian)精補髓，能令(ling)瘦進肥，老者(zhe)健，常服之為佳(jia)”，評價甚(shen)高。方(fang)用黃(huang)牛肉(rou)、人參、白(bai)術、白(bai)茯苓、薏苡仁、懷山藥、芡實(shi)仁、蓮子肉(rou)、小茴香、干姜(jiang)(jiang)(jiang)、白(bai)扁豆、砂仁、烏梅肉(rou)、甘草、川椒、粳米(mi)(mi)、青(qing)鹽、紅棗、醇酒等作丸，充分(fen)顧及(ji)了補氣健脾、厚(hou)味培中(zhong)、溫(wen)中(zhong)健運(yun)幾個(ge)(ge)(ge)方(fang)面，是個(ge)(ge)(ge)比較全面的(de)辟谷食餌組方(fang)。
5.神仙絕谷(gu)(gu)方(fang)（《太(tai)平圣惠方(fang)》），方(fang)用(yong)(yong)(yong)赤石脂(zhi)、白芍藥、天(tian)門冬、葳(wei)蕤、白茯苓、澤瀉(xie)(xie)(xie)、蜜(mi)，“日二服(fu)，漸(jian)自不饑”。方(fang)中固胃(wei)、滋潤(run)、益氣(qi)之品都有，此外(wai)還用(yong)(yong)(yong)澤瀉(xie)(xie)(xie)瀉(xie)(xie)(xie)濁通(tong)陽(yang)。祛除(chu)水濕濁邪在(zai)辟(pi)(pi)谷(gu)(gu)方(fang)也經常(chang)顧及，可能(neng)因為(wei)要進行一定程度(du)的辟(pi)(pi)谷(gu)(gu)，應(ying)當先治療濕濁痰飲積滯。《服(fu)氣(qi)精(jing)義論》指出：“凡(fan)欲服(fu)氣(qi)者，皆(jie)宜先療身疹疾，使臟腑宣通(tong)，肢體安(an)和”，“縱無舊疹，亦須(xu)服(fu)藥去(qu)痰飲，量體冷(leng)熱，服(fu)一兩瀉(xie)(xie)(xie)劑(ji)，以通(tong)腸胃(wei)，去(qu)其(qi)積滯”，其(qi)中“服(fu)氣(qi)”是辟(pi)(pi)谷(gu)(gu)的高(gao)層(ceng)次階段。在(zai)辟(pi)(pi)谷(gu)(gu)方(fang)中應(ying)用(yong)(yong)(yong)一些(xie)通(tong)陽(yang)利(li)濁的藥物，可以有助(zhu)于(yu)輕身耐饑延年。《洪(hong)氏(shi)集驗方(fang)》中的“神妙六逸(yi)丸”首藥就(jiu)是菖蒲，目(mu)的也在(zai)于(yu)祛濕利(li)濁，功效頗佳。可能(neng)對(dui)那些(xie)形盛脂(zhi)胖體濁之人，應(ying)用(yong)(yong)(yong)這樣的方(fang)子是比較適(shi)合的。
總之，辟谷食(shi)餌養生術根源于中醫藥(yao)的(de)(de)傳統(tong)理論(lun)，展(zhan)示了一(yi)條新的(de)(de)養生康(kang)復道路，而(er)且據(ju)記載其功效非同(tong)一(yi)般(ban)，神妙無(wu)比。古(gu)代醫家(jia)(jia)和(he)養生家(jia)(jia)對辟谷食(shi)餌養生術積極探索，積累了上(shang)千年的(de)(de)經驗(yan)，這為我們開展(zhan)限(xian)食(shi)等(deng)攝生法(fa)的(de)(de)研究無(wu)疑很(hen)有(you)借鑒意義。從理論(lun)上(shang)來(lai)看，辟谷食(shi)餌養生術是能夠有(you)助于解決單純限(xian)食(shi)或(huo)節食(shi)中無(wu)法(fa)克服的(de)(de)“饑餓難耐(nai)”的(de)(de)難題(ti)，從而(er)發揮一(yi)系列限(xian)食(shi)的(de)(de)健(jian)康(kang)優勢，這對控制(zhi)當今全世界流行的(de)(de)肥(fei)胖、代謝性疾(ji)病(bing)、腫瘤等(deng)疾(ji)病(bing)價值甚大。辟谷食(shi)餌養生術的(de)(de)研究前景(jing)十分廣闊!
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