蟬(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)，古(gu)(gu)稱(cheng)蜩、蚱蟬(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)等，俗名(ming)“知了”、爬樹猴。蟬(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)遍布全世界(jie)，已知品種(zhong)有(you)3000余種(zhong)之(zhi)多。蟬(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)的一生有(you)四個階段，即(ji)卵、幼蟲、擬蛹和(he)成蟲。雌蟬(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)通常于(yu)7～8月(yue)份產卵于(yu)孔，幼蟲孵化后會隨樹枝或(huo)自造(zao)細絲落到(dao)地(di)面入土中，幼蟲在地(di)下生活(huo)的時間很長，最(zui)短(duan)也要2年左右，一般要過(guo)4～5年，長的要經過(guo)12～13年。我國古(gu)(gu)人(ren)按蟬(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)的出(chu)(chu)現時間分為春(chun)蟬(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)、夏蟬(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)和(he)寒(han)(han)蟬(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)。春(chun)蟬(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)出(chu)(chu)土最(zui)早，古(gu)(gu)書稱(cheng)為“嚀母”。夏蟬(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)中有(you)一種(zhong)叫蟪蛄的，壽命不(bu)過(guo)數天到(dao)數周，所以(yi)(yi)，古(gu)(gu)人(ren)曾說(shuo)“蟪蛄不(bu)知春(chun)秋”。最(zui)遲出(chu)(chu)現的是寒(han)(han)蟬(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)，要過(guo)寒(han)(han)露才(cai)“鳴”，因聲(sheng)音哀婉凄慘(can)，不(bu)如夏蟬(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)嘹亮，甚至使人(ren)誤以(yi)(yi)為它(ta)是啞蟬(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)、雌蟬(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)，成語“噤(jin)若寒(han)(han)蟬(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)”就是指它(ta)。
以現(xian)代人的(de)觀點，蟬(chan)只是自(zi)然界很不起眼的(de)且有害樹木的(de)小昆蟲，而夏日的(de)蟬(chan)聲躁起，擾人午眠(mian)，著實有些令(ling)人厭煩。然而，古人因不知道蟬(chan)是吸食樹汁的(de)害蟲，反而認為它只是靠“含(han)氣(qi)飲露”為生。所(suo)以，蟬(chan)竟(jing)受(shou)到歷代不少文人墨客的(de)青睞和贊(zan)美。
早在(zai)我(wo)國古代第一(yi)部(bu)詩歌總集《詩經》中(zhong)就(jiu)留下了(le)蟬(chan)(chan)(chan)的(de)(de)芳名。晉·郭璞(pu)有《蟬(chan)(chan)(chan)贊(zan)》云(yun)：“蟲(chong)(chong)之(zhi)(zhi)清(qing)潔，可(ke)貴(gui)惟(wei)蟬(chan)(chan)(chan)，潛蛻棄穢，飲露恒鮮(xian)。”是說蟬(chan)(chan)(chan)有出污(wu)穢而(er)不染，吸(xi)晨露而(er)潔凈的(de)(de)天性。蟬(chan)(chan)(chan)高(gao)枝(zhi)獨(du)處，鳴聲悠遠，宿不居巢(chao)(chao)，惟(wei)露是餐，又(you)顯示了(le)它“清(qing)高(gao)”、“廉潔”的(de)(de)特(te)性。古人(ren)常將(jiang)它喻作高(gao)尚人(ren)格(ge)的(de)(de)化身。曹(cao)植說蟬(chan)(chan)(chan)“實淡泊而(er)寡欲(yu)兮(xi)，獨(du)始樂而(er)長吟；聲激激而(er)彌厲兮(xi)，似貞士之(zhi)(zhi)介心。高(gao)枝(zhi)而(er)仰首(shou)兮(xi)，漱朝(chao)(chao)露之(zhi)(zhi)清(qing)流”。晉人(ren)陸云(yun)寫了(le)一(yi)篇《寒蟬(chan)(chan)(chan)賦(fu)》，對(dui)蟬(chan)(chan)(chan)可(ke)謂(wei)(wei)贊(zan)美有加：“含(han)氣飲露，則(ze)(ze)其清(qing)也(ye)；黍(shu)稷不食，則(ze)(ze)其廉也(ye)；處不巢(chao)(chao)居，則(ze)(ze)其儉(jian)也(ye)；應(ying)候有節，則(ze)(ze)其信(xin)也(ye)。”能集“清(qing)、廉、儉(jian)、信(xin)”四(si)字(zi)于一(yi)身，無疑(yi)是道德崇高(gao)之(zhi)(zhi)人(ren)。因而(er)文中(zhong)引(yin)伸道：“君子則(ze)(ze)其操(cao)，可(ke)以事君，可(ke)以立(li)身，豈非至德之(zhi)(zhi)蟲(chong)(chong)哉！”把蟬(chan)(chan)(chan)看(kan)作君子立(li)朝(chao)(chao)處世之(zhi)(zhi)榜樣的(de)(de)“至德之(zhi)(zhi)蟲(chong)(chong)”，其評價(jia)不可(ke)謂(wei)(wei)不高(gao)矣！
蟬鳴在(zai)古希臘人心(xin)(xin)中不(bu)是(shi)擾人的(de)(de)(de)(de)躁聲，而(er)是(shi)一種美(mei)妙之(zhi)音。他們尊稱蟬為“歌(ge)唱女王”，并且喜歡用鳴蟬來(lai)裝飾或做成豎琴(qin)的(de)(de)(de)(de)標志。其中流傳這(zhe)樣一段佳話：一次(ci)，古希臘著名(ming)的(de)(de)(de)(de)音樂(le)家愛諾莫(mo)斯在(zai)雅典(dian)舉行的(de)(de)(de)(de)一場(chang)轟動全城的(de)(de)(de)(de)豎琴(qin)比賽(sai)中，他以得心(xin)(xin)應手(shou)、出神入化(hua)的(de)(de)(de)(de)技藝，博得了陣陣掌聲，當(dang)他演(yan)奏到蟬鳴部分時(shi)，琴(qin)弦(xian)突然(ran)折斷，眼看這(zhe)場(chang)比賽(sai)就要輸給對(dui)手(shou)了，在(zai)這(zhe)關鍵之(zhi)時(shi)，窗外(wai)一只(zhi)鳴蟬竟準確的(de)(de)(de)(de)地把琴(qin)聲和諧地銜(xian)接(jie)下去(qu)，結果(guo)愛諾莫(mo)斯擊敗(bai)了對(dui)手(shou)，取(qu)得勝利(li)。據說這(zhe)是(shi)音樂(le)神阿(a)波羅助了音樂(le)大師一臂(bei)之(zhi)力。
蟬(chan)(chan)(chan)(chan)的(de)價值，還在(zai)于(yu)它可(ke)(ke)充當食(shi)(shi)品和(he)藥用(yong)。《詩經·大(da)雅(ya)·蕩》：“如蜩(tiao)如螗”，《毛(mao)詩陸疏廣要》云(yun)(yun)：“蓋(gai)蜩(tiao)亦蟬(chan)(chan)(chan)(chan)之(zhi)(zhi)一(yi)種(zhong)形(xing)大(da)而(er)黃(huang)，昔人(ren)(ren)(ren)啖之(zhi)(zhi)。”《禮記·內則》：“爵、晏、蜩(tiao)、范”，漢(han)(han)鄭玄(xuan)注：“蜩(tiao)，蟬(chan)(chan)(chan)(chan)；范，蜂。皆人(ren)(ren)(ren)君燕(yan)食(shi)(shi)所加庶(shu)羞(xiu)也(ye)。”可(ke)(ke)見，至少在(zai)漢(han)(han)代(dai)以(yi)前(qian)，蟬(chan)(chan)(chan)(chan)不(bu)僅是可(ke)(ke)吃(chi)(chi)的(de)昆蟲，而(er)且還是帝(di)王筵(yan)席(xi)上的(de)佳(jia)肴(yao)(yao)，是完全可(ke)(ke)以(yi)登大(da)雅(ya)之(zhi)(zhi)堂(tang)的(de)。北魏的(de)《齊民要術(shu)》中(zhong)(zhong)對蟬(chan)(chan)(chan)(chan)的(de)烹食(shi)(shi)法就(jiu)有(you)記載(zai)：“蟬(chan)(chan)(chan)(chan)脯菹法：追之(zhi)(zhi)，火炙令熟(shu)，細擘下酢(zuo)。又(you)云(yun)(yun)：蒸(zheng)之(zhi)(zhi)細切，香菜(cai)置(zhi)上。又(you)云(yun)(yun)：下沸中(zhong)(zhong)即出，擘如上香菜(cai)蓼法。”即是說蟬(chan)(chan)(chan)(chan)在(zai)當時有(you)炙、蒸(zheng)、瀹三(san)種(zhong)烹制(zhi)方法。不(bu)只中(zhong)(zhong)國人(ren)(ren)(ren)吃(chi)(chi)蟬(chan)(chan)(chan)(chan)。據說，古代(dai)希臘(la)和(he)羅馬人(ren)(ren)(ren)也(ye)常(chang)掏取土中(zhong)(zhong)之(zhi)(zhi)蟬(chan)(chan)(chan)(chan)卵（幼蟬(chan)(chan)(chan)(chan)），烹飪(ren)出十分可(ke)(ke)口(kou)的(de)菜(cai)肴(yao)(yao)。由于(yu)產(chan)量有(you)限，價格較貴(gui)，蟬(chan)(chan)(chan)(chan)在(zai)當時集市上是令人(ren)(ren)(ren)羨慕的(de)精貴(gui)食(shi)(shi)品。在(zai)東南亞(ya)，如今(jin)的(de)馬來亞(ya)土著人(ren)(ren)(ren)也(ye)有(you)喜歡吃(chi)(chi)蟬(chan)(chan)(chan)(chan)的(de)習俗。他們捕(bu)食(shi)(shi)蟬(chan)(chan)(chan)(chan)很(hen)特別，傍晚，人(ren)(ren)(ren)們在(zai)森林中(zhong)(zhong)燒(shao)上一(yi)堆(dui)火，招引一(yi)群(qun)群(qun)“飛蟬(chan)(chan)(chan)(chan)撲火”，遂捕(bu)獲之(zhi)(zhi)，去(qu)其(qi)翅(chi)足，然而(er)將(jiang)蟬(chan)(chan)(chan)(chan)投入燒(shao)開的(de)棕櫚油(you)中(zhong)(zhong)，煎炸熟(shu)后作為食(shi)(shi)品。現捉現吃(chi)(chi)，可(ke)(ke)謂其(qi)樂無窮。這種(zhong)吃(chi)(chi)蟬(chan)(chan)(chan)(chan)方法在(zai)澳大(da)利亞(ya)土著和(he)非洲一(yi)些國家也(ye)較流行。可(ke)(ke)見，古今(jin)中(zhong)(zhong)外都有(you)吃(chi)(chi)蟬(chan)(chan)(chan)(chan)的(de)習俗。
中國(guo)人吃(chi)蟬(chan)歷史淵源流(liu)長，且也很講究方(fang)法。現在，我國(guo)不(bu)少地方(fang)還喜歡吃(chi)油炸幼(you)蟬(chan)。或先將幼(you)蟬(chan)入沸水中，即出陰干(gan)，制成(cheng)蟬(chan)脯，以(yi)備配菜，可(ke)做成(cheng)各(ge)種(zhong)美味佳肴。比(bi)如，廣東(dong)粵(yue)菜館(guan)中曾有加工精制為(wei)“桂花蟬(chan)”的(de)菜肴出售。山(shan)東(dong)泰安人很喜歡把蟬(chan)當作款待親(qin)朋貴客的(de)上等菜肴，以(yi)至達(da)到無蝎無蟬(chan)不(bu)成(cheng)席的(de)程(cheng)度。幾年前，河(he)南某罐頭食品廠推(tui)出過“仙蟬(chan)”系列保健食品，就是(shi)以(yi)幼(you)蟬(chan)為(wei)原料、科學配方(fang)精制而成(cheng)。該食品保留了蟬(chan)的(de)營養成(cheng)分，味道鮮(xian)美、香酥可(ke)口，受(shou)到消費者的(de)青睞。
蟬(chan)(chan)是(shi)河南的(de)(de)特產。曾有報道，炸蟬(chan)(chan)在(zai)河南周口地區(qu)賣30元錢10串。值得一(yi)提的(de)(de)是(shi)，這些蟬(chan)(chan)全是(shi)人工培養(yang)的(de)(de)。當(dang)地一(yi)些鄉一(yi)時冒出(chu)了(le)好多養(yang)蟬(chan)(chan)專業戶(hu)，他(ta)們先(xian)(xian)把帶(dai)有蟬(chan)(chan)卵(luan)的(de)(de)樹(shu)枝集中起(qi)來，埋(mai)在(zai)樹(shu)根周圍(wei)的(de)(de)土(tu)里，兩(liang)年以(yi)后，就在(zai)地上搭起(qi)塑料棚，等候(hou)成(cheng)群(qun)結隊的(de)(de)新蟬(chan)(chan)破土(tu)而出(chu)。農民們將幼蟬(chan)(chan)先(xian)(xian)放(fang)進鹽水中，一(yi)是(shi)讓蟬(chan)(chan)吐出(chu)泥土(tu)氣和(he)臟(zang)物(wu)，二(er)是(shi)天(tian)熱拿到市場(chang)賣不致變質。由(you)于(yu)一(yi)批一(yi)批，每年都搞，可(ke)獲(huo)可(ke)觀(guan)的(de)(de)收入。
研(yan)究發現，幼蟬(chan)含蛋白(bai)質相當豐(feng)富，每100克含72克，分(fen)別是牛肉(rou)、雞肉(rou)和(he)(he)豬(zhu)肉(rou)的(de)3.5倍(bei)(bei)(bei)、3倍(bei)(bei)(bei)和(he)(he)4.3倍(bei)(bei)(bei)，另含脂肪15克、灰分(fen)1.5克，以及甲殼素、鈣、磷、鐵(tie)和(he)(he)多(duo)種維生素。蟬(chan)的(de)各種有益成分(fen)對促進生長發育、補充機體代謝的(de)消耗(hao)、體虛患(huan)者康復等，都(dou)有極佳(jia)的(de)輔助治療(liao)作用。
說起蟬的藥用，人們都只知道蟬蛻（幼蟬的殼）是一味常用中藥。其實，古代成蟲蟬體也常入藥。李時珍說：“今人只知用蛻，而不知用蟬也。”《神農本草(cao)經》云：“蚱蟬(chan)(chan)(chan)，味咸寒，主小兒驚癇，夜啼，癲病，寒熱。”《圣惠方(fang)(fang)》載：“用(yong)(yong)(yong)蚱蟬(chan)(chan)(chan)一分(fen)(fen)（微炒(chao)），干蝎七枚（生用(yong)(yong)(yong)），牛黃、雄黃各(ge)一分(fen)(fen)（細研(yan)），為(wei)散。用(yong)(yong)(yong)薄(bo)荷湯調服(fu)(fu)，治(zhi)(zhi)小兒天釣、眼目搐上。”《普濟(ji)方(fang)(fang)》：“蚱蟬(chan)(chan)(chan)（鍛），赤(chi)芍藥(yao)各(ge)三分(fen)(fen)，黃芩(qin)二(er)分(fen)(fen)，為(wei)末，水(shui)一盞(zhan)煎到(dao)五分(fen)(fen)，去渣(zha)服(fu)(fu)”，可治(zhi)(zhi)“小兒初生百日(ri)發癇”。《本草(cao)綱(gang)目》也(ye)有“秋蟬(chan)(chan)(chan)一個，地膚子炒(chao)八(ba)分(fen)(fen)，麝香少許，為(wei)末，酒服(fu)(fu)二(er)錢，可治(zhi)(zhi)破傷風病”的記(ji)載。此外(wai)，古(gu)方(fang)(fang)尚有“蚱蟬(chan)(chan)(chan)湯”、“蚱蟬(chan)(chan)(chan)丸”、“蚱蟬(chan)(chan)(chan)散”等。筆者曾見今人用(yong)(yong)(yong)蟬(chan)(chan)(chan)方(fang)(fang)二(er)則。一方(fang)(fang)：“蚱蟬(chan)(chan)(chan)30克(ke)、生赫(he)石30克(ke)，珠砂6克(ke)，共研(yan)細末，日(ri)服(fu)(fu)3次(ci)，每次(ci)1克(ke)。治(zhi)(zhi)驚惕不(bu)安(an)，心神(shen)不(bu)寧；又方(fang)(fang)：蚱蟬(chan)(chan)(chan)30個（洗凈焙干）、白術10克(ke)，炒(chao)萊菔子10克(ke)。共研(yan)細末，每服(fu)(fu)2克(ke)，日(ri)3次(ci)。可療小兒疳(gan)疾，形(xing)體羸瘦、神(shen)倦納呆(dai)。我認為(wei)，蟬(chan)(chan)(chan)的藥(yao)用(yong)(yong)(yong)不(bu)應受到(dao)冷落，對這種蟲類中藥(yao)的功效值得進一步(bu)研(yan)究。
如(ru)(ru)果(guo)蟬(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)的(de)“清高(gao)”、“廉潔”能(neng)喻為(wei)有“德”的(de)話，那么，它的(de)食、醫價值可(ke)稱是(shi)(shi)“才”。因其“德才兼備”，人(ren)們鐘情(qing)蟬(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)，贊美蟬(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)。而(er)蟬(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)的(de)外(wai)表(biao)所(suo)具有的(de)審美價值也是(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)(bu)容忽(hu)視(shi)的(de)，這(zhe)(zhe)方面(mian)在古(gu)代詩文多有體現(xian)。如(ru)(ru)古(gu)時婦(fu)女有一(yi)種(zhong)發式稱“蟬(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)鬢”，乃是(shi)(shi)似(si)蟬(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)身油黑光澤故名(ming)。而(er)“片(pian)片(pian)行(xing)云著(zhu)蟬(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)翼”、“玉蟬(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)金雀三層插”，卻是(shi)(shi)仿(fang)蟬(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)嬌(jiao)小琳瓏體態做的(de)“假髻”，表(biao)現(xian)一(yi)種(zhong)裝(zhuang)飾(shi)美。漢晉(jin)時朝中(zhong)的(de)高(gao)官喜(xi)以蟬(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)形做朝冠上(shang)的(de)飾(shi)物(wu)（加金附蟬(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)），稱為(wei)“蟬(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)冠”，這(zhe)(zhe)不(bu)(bu)(bu)(bu)僅是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)修飾(shi)，更(geng)在取蟬(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)之“德”，以示廉潔不(bu)(bu)(bu)(bu)貪。至于，“蟬(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)紗”、“蟬(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)絹”等用語，均是(shi)(shi)因薄如(ru)(ru)蟬(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)翼而(er)名(ming)。畫工筆(bi)下的(de)“蟬(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)柳”、“扇蟬(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)”更(geng)是(shi)(shi)屢見不(bu)(bu)(bu)(bu)鮮。這(zhe)(zhe)說明蟬(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)的(de)確是(shi)(shi)古(gu)人(ren)心目中(zhong)一(yi)種(zhong)可(ke)愛而(er)極具審美情(qing)趣的(de)小動物(wu)。
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