自古以(yi)來(lai)，生姜就是我國勞動人民(min)藥(yao)食兩用之(zhi)(zhi)佳品。中(zhong)醫認為，生姜能發汗解(jie)表，溫中(zhong)止嘔，解(jie)半夏(xia)、南星(xing)、魚蟹之(zhi)(zhi)毒，我國民(min)間(jian)流(liu)傳著不少生姜入藥(yao)顯奇效的故事。
傳說很(hen)久以前(qian)，天(tian)宮神醫呂純(chun)陽曾裝扮成游方道士到民間采藥(yao)，一(yi)天(tian)，他路(lu)過(guo)一(yi)村莊，見(jian)路(lu)邊一(yi)老婆(po)婆(po)手捂肚子(zi)翻(fan)滾神吟，即從葫蘆里倒出３粒(li)藥(yao)丹給老婆(po)婆(po)服下，不料，老婆(po)婆(po)服藥(yao)后不但不見(jian)效，反而病情(qing)更加(jia)惡化，
呂(lv)純(chun)陽急得(de)(de)滿頭(tou)(tou)(tou)(tou)大汗(han)，束手無策。這(zhe)時(shi)(shi)，一(yi)白發(fa)老(lao)(lao)翁赤腳(jiao)聞(wen)聲(sheng)而至(zhi)，伸手摸(mo)摸(mo)老(lao)(lao)婆(po)(po)(po)婆(po)(po)(po)的(de)(de)額頭(tou)(tou)(tou)(tou)，又搭(da)(da)搭(da)(da)脈說(shuo)：“是風寒攻(gong)心(xin)(xin)，我取點藥馬上就(jiu)來。”說(shuo)罷拿起鋤頭(tou)(tou)(tou)(tou)到屋(wu)后(hou)挖起一(yi)枝綠(lv)葉小(xiao)草，將(jiang)其根部黃(huang)色(se)塊狀的(de)(de)物體切片(pian)加水，煮開后(hou)放上紅(hong)糖(tang)，讓(rang)老(lao)(lao)婆(po)(po)(po)婆(po)(po)(po)喝下，老(lao)(lao)婆(po)(po)(po)婆(po)(po)(po)喝下后(hou)頓時(shi)(shi)周(zhou)身(shen)汗(han)出，腹痛(tong)消(xiao)失。老(lao)(lao)婆(po)(po)(po)婆(po)(po)(po)稱(cheng)贊說(shuo)：“姜老(lao)(lao)頭(tou)(tou)(tou)(tou)，你真行(xing)，藥比天上的(de)(de)呂(lv)仙翁還靈。”呂(lv)純(chun)陽看老(lao)(lao)婆(po)(po)(po)婆(po)(po)(po)把姜老(lao)(lao)頭(tou)(tou)(tou)(tou)捧(peng)得(de)(de)那么高，氣(qi)得(de)(de)渾身(shen)發(fa)抖，決心(xin)(xin)對姜老(lao)(lao)頭(tou)(tou)(tou)(tou)進行(xing)報復。他把一(yi)條火赤煉毒(du)(du)蛇變作一(yi)只大鱉，令其爬向姜老(lao)(lao)頭(tou)(tou)(tou)(tou)。姜老(lao)(lao)頭(tou)(tou)(tou)(tou)打死大鱉，回家煮熟(shu)后(hou)下酒。呂(lv)純(chun)陽心(xin)(xin)中(zhong)得(de)(de)意，等待著姜老(lao)(lao)頭(tou)(tou)(tou)(tou)中(zhong)毒(du)(du)的(de)(de)消(xiao)息，誰知，姜老(lao)(lao)頭(tou)(tou)(tou)(tou)不(bu)(bu)但沒(mei)有(you)中(zhong)毒(du)(du)，反(fan)到越(yue)活越(yue)精神。呂(lv)純(chun)陽按(an)奈不(bu)(bu)住，去問個究竟。姜老(lao)(lao)頭(tou)(tou)(tou)(tou)笑著說(shuo)：“鱉怕(pa)什么，三片(pian)黃(huang)姜解百毒(du)(du)。”說(shuo)完摸(mo)出一(yi)片(pian)黃(huang)色(se)的(de)(de)東西(xi)，正是給(gei)老(lao)(lao)婆(po)(po)(po)婆(po)(po)(po)吃過的(de)(de)藥。
呂純陽折服了(le)(le)，把(ba)自己葫(hu)蘆(lu)里的藥(yao)倒了(le)(le)個精光(guang)，發誓再不來人間顯示他的醫(yi)術。人們為(wei)了(le)(le)感謝姜(jiang)老(lao)(lao)頭，即把(ba)“黃姜(jiang)”叫“老(lao)(lao)姜(jiang)”。
徐(xu)文(wen)(wen)伯(bo)自(zi)幼師(shi)從其父，醫(yi)術甚精，被宋(song)明(ming)帝(di)(di)(di)稱為當時“天下(xia)第一名醫(yi)”。宋(song)文(wen)(wen)帝(di)(di)(di)登基6年(nian)（公(gong)元470年(nian)），明(ming)帝(di)(di)(di)喉中(zhong)長了個瘡，疼(teng)痛不(bu)已，膿血不(bu)止，到后(hou)來(lai)(lai)，連水(shui)都(dou)咽不(bu)下(xia)去(qu)了。朝(chao)臣經過商議，決定請徐(xu)文(wen)(wen)伯(bo)來(lai)(lai)醫(yi)治。徐(xu)文(wen)(wen)伯(bo)望(wang)聞問切(qie)后(hou)，告(gao)訴宋(song)明(ming)帝(di)(di)(di)：“您每(mei)天吃(chi)３次(ci)生姜(jiang)，每(mei)次(ci)吃(chi)５兩（16兩為１斤）。”使臣忙用清水(shui)洗凈(jing)生姜(jiang)用刀切(qie)成小片，明(ming)帝(di)(di)(di)強咽生姜(jiang)，生姜(jiang)又(you)辣又(you)硬，搞得明(ming)帝(di)(di)(di)嗓子眼鉆心地(di)痛，淚流(liu)不(bu)止。明(ming)帝(di)(di)(di)說：“徐(xu)文(wen)(wen)伯(bo)，你(ni)是(shi)想置朕(zhen)于死地(di)呀？還是(shi)成心想看朕(zhen)的(de)笑(xiao)話。”
徐(xu)文(wen)(wen)(wen)伯(bo)(bo)說(shuo)：“冤(yuan)枉之極，未醫(yi)怎(zen)敢和皇帝開玩笑？”吃(chi)(chi)(chi)完(wan)２斤(jin)(jin)生(sheng)姜后，明帝喉(hou)中(zhong)(zhong)膿血越來越少，當３斤(jin)(jin)吃(chi)(chi)(chi)完(wan)后，喉(hou)疾竟然全好(hao)了(le)，吃(chi)(chi)(chi)什(shen)(shen)么東西都無礙。明帝問徐(xu)文(wen)(wen)(wen)伯(bo)(bo)生(sheng)姜為什(shen)(shen)么有(you)這般神奇(qi)功效，徐(xu)文(wen)(wen)(wen)伯(bo)(bo)解(jie)釋(shi)道(dao)：皇帝平時十(shi)分喜愛進食竹雞（一種(zhong)鳥(niao)，生(sheng)活(huo)在江南叢(cong)林之中(zhong)(zhong)），而竹雞最(zui)喜歡吃(chi)(chi)(chi)半夏(xia)，生(sheng)半夏(xia)是有(you)毒(du)中(zhong)(zhong)藥，這種(zhong)雞身上(shang)有(you)半夏(xia)之毒(du)，陛下(xia)吃(chi)(chi)(chi)下(xia)去，那半夏(xia)之毒(du)必然留在食道(dao)、咽喉(hou)，服生(sheng)姜正是解(jie)半夏(xia)之毒(du)。明帝聽后甚喜，命(ming)使(shi)臣將祖傳鴛鴦劍賜(si)于徐(xu)文(wen)(wen)(wen)伯(bo)(bo)。據說(shuo)，這把千年難得的古劍在戰亂(luan)年代散(san)落(luo)民間(jian)，至今下(xia)落(luo)不明。(胡獻國(guo))
不同的姜用法不同，可根據需要選擇。嫩姜可腌漬用，老姜多適宜制成干姜粉或藥用。
嫩姜辣味小，肉質脆嫩，適合用來炒食或腌漬；老姜呈黃色，水分少，味辣，有香味，多用于調味或藥用。
姜的品質要求：
修整干(gan)凈(jing)，不(bu)帶泥土、毛(mao)根(gen)、不(bu)爛、無蔫萎、蟲傷，無受(shou)熱、受(shou)凍現象。姜受(shou)熱，生白毛(mao)，皮變紅，易爛；受(shou)凍則皮軟，外皮脫落，手捏流姜汁。
吃生姜有四點好處
1、排汗降溫。
生姜中的(de)姜辣素對心臟和血管有一(yi)定的(de)刺激作用(yong)，能加快血液循環，使毛孔(kong)張(zhang)開，排汗量增大，隨著汗液可帶走體(ti)內的(de)余熱，有一(yi)定的(de)防(fang)暑(shu)作用(yong)。
2、防治腸胃炎。
夏(xia)季細菌生長活(huo)躍，容(rong)易污染食(shi)物，引起急性腸胃炎。適當吃(chi)些生姜(jiang)或用(yong)干姜(jiang)加沸水沖泡(pao)后飲之(zhi)，能起到防治腸胃炎的作用(yong)。
3、祛除風寒。
夏季常吹(chui)空調，易受風(feng)(feng)寒，引起(qi)傷風(feng)(feng)感冒。喝點姜(jiang)糖水，有助于(yu)驅除體內風(feng)(feng)寒。暑熱和(he)風(feng)(feng)熱引起(qi)的感冒則不宜飲用(yong)。
4、健脾胃。
夏季常吃寒涼(liang)(liang)的(de)食物，會(hui)導致脾胃(wei)寒涼(liang)(liang)之氣過盛，出現心(xin)悸、惡心(xin)等(deng)癥(zheng)狀，食用生姜有助于溫脾胃(wei)，以防病癥(zheng)嚴重(zhong)。
以上內容參考：
-姜
人民網-吃生姜的4個好處(chu)4大(da)禁忌要牢記(ji)
人民網-生姜(jiang)溫經(jing)散(san)寒抗衰?教你選購生姜(jiang)方法
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