一、精細整地。選擇背西或稍蔭蔽的砂質土或壤土、排水良好的地塊種植。播種前15天左右，先進行深翻19.8～26.4厘米，臨播種時充分耙碎、整平，東西向起畦，畦寬132～165厘米，高19.8～23.1厘米，畦溝寬約30厘米，四周要開通排水溝。
二、選種消毒。可選擇雙排姜、肉姜等高產品種，且粗壯飽滿的姜塊作種，嚴格剔除表皮脫落、姜肉變色的病殘姜塊，后曬種3～5整天，曬至姜皮稍皺，再用1：1：150的波爾多液浸種消毒10分鐘。撈起晾干。按姜芽的位置切好姜體，每塊保持1～2個粗壯芽，一般在50克以上。姜體愈大，姜苗愈壯，產量高。
三、適時排種，合理密植。較暖地區在“春分”至清明下種為宜。種植規格，坡地行株50×26.4厘米，植穴深13.2～16.5厘米。下種時芽頭向上，芽向統一朝南，以便以后挖取母姜。播后每畝用100公斤草木灰拌細土蓋約2厘米厚，再鋪放一層稻草保濕，并抑制雜草生長。
四、合理施肥。施足基肥，每畝用40～50擔腐熟豬牛欄糞，15～17.5公斤過磷酸鈣作基肥，拌勻施于種植穴底部，再覆土下種。及時追肥，姜芽出土6.6～10厘米時每畝施淋稀糞水20～30擔，這時不宜施用化肥，否則會發生爛芽爛種。6月份是發芽長苗期，每畝施尿素7.5～10公斤，或硫酸銨15～17.5公斤，或糞水30～35擔。7月份是塊莖長大期，每畝施碳銨15～20公斤、過磷酸鈣7.5公斤，并結合除草培土，以利姜塊肥大和防止露出地面。
五、搞好水分管理。播后3～4天澆水一次，苗高10厘米左右時，用腐熟糞水沖水淋施，既可促苗又可防旱。生長期內要保持土壤濕潤，以表土不發白為原則，遇干旱要澆水或灌跑馬水，8～9月份是生姜枝葉與姜塊生長旺盛期，必須經常澆灌，以黃昏或早上8時前澆灌為好，如遇大雨要及時排除漬水，否則會引起悶爛姜。
六、及時防治病蟲害。生姜易得姜瘟病和受鉆心蟲危害。預防姜瘟的方法：要嚴格剔除病姜，實行輪作，防漬水，防暴肥，及時拔除病株，病穴內撒石灰消毒。發病初期用65%代森鋅600倍液，或50%代森銨1000倍液，或石灰3公斤、退菌特0.5公斤、水100公斤，攪勻淋灑，每隔2～3天一次，連用2～3次。防治鉆心蟲，每畝可用2.5%敵百蟲1～2公斤，加細泥粉30～40公斤拌成毒土，在露水未干時撒施。
1、選地、整地、播種：選擇土質疏松、肥沃、排水良好的地塊。整地施肥、選優良品種，切成小塊栽種，栽種施足底肥、澆透水，整地下種后，再噴灑新高脂膜土壤表面，可保墑防水分蒸發、防曬抗旱、保溫防凍、防土層板結，窒息和隔離病蟲源，提高發芽率。
2、施肥、澆水，除草：生姜需肥量大，應及時追肥。為促進嫩姜根莖伸長，提高品質，培土結合澆水進行，保持濕潤即可，中耕除草（主要靠人工拔除雜草），噴施新高脂膜大大養肥的有效成分利用率，不怕太陽暴曬蒸發，能調節肥水的吸收量，防旱防雨淋。
3、成長期：生姜要達到產量高、品質好，在葉面噴施地果壯蒂靈，促使地下果營養運輸導管變粗，提高地果膨大活力，果面光滑，果型健壯，達到高產，提高品質。
4、防病蟲害：蟲害有玉米螟，病害主要是姜腐敗病即姜瘟，主要為害葉及根莖部，以高溫期發病最重，防治方法：實行輪作換茬，選用無病種姜，增施鉀肥，保持合理墑情，在發病期前及時噴灑針對性藥物預防滅殺，并加施灑新高脂膜鞏固滅殺效果。
1、植物學特征。生姜根系不發達，入士淺,主要分布在30厘米左右的范圍內。莖為肉質根狀莖,腋芽不斷分生可發生根莖,叢生密集成塊狀, 一般苗數愈多,姜塊愈大, 產量愈高。地上莖是葉鞘抱合成的假莖，高70~100厘米，直立不分姜枝。葉披針形。具葉鞘,綠色，葉互生,排列兩行。姜在熱帶能開花,花黃綠色或紅色,很少結果,以根莖繁殖。
2、對環境條件的要求。姜喜溫暖濕潤的環境條件,不耐低溫霜凍，16°C以 上開始萌芽,幼苗生長適溫20~25°C ,莖葉生長適溫25~28*C, 15°C以下停上生長。而泥槽、莊科、阿那黑等村委會終年氣溫基本在15°C以上,最低熱河谷區域,對生姜的生長非常適宜,產量也相對較高。姜喜弱光，不耐強光,在強光下,葉片容易枯萎,農諺有“生姜曬了劍(新葉)等于要了命”。對日照長短要求不嚴。姜喜肥沃疏松、富含有機質、排灌方便的微酸性土壤為好。對水分要求嚴格,既不耐旱也不耐濕,受早則莖葉枯萋,生長不良,高溫高濕,排水不良易致病害。對三要素的要求,鉀最多，氮次之,磷最少。
3、類型及品種。姜根莖節多而密,姜塊數多,雙層或多層排列,代表品種有廣東密輪細肉姜,我省的玉溪黃姜,西疇細姜。此外,還根據姜的外皮色分為白姜、紫姜、綠姜(又名水姜)、黃姜等。長勢中等,分枝多,龍慶黃姜則屬密苗型黃姜。
生姜種植管理技術
播種前的準備
種姜的選擇
選用高產優質、抗病蟲、抗逆性強、商品性好的姜塊作為種姜。挑選姜塊飽滿肥厚、形狀扁平、皮色光亮、節間短、不干縮、無損傷、無蟲眼病斑，大小50 g左右的新鮮生姜做種。
栽培地的選擇
生姜可以露地栽培，也可以大棚栽培。露天栽培時應選擇地勢高、干燥、無污染、排水良好、土層深厚、土質疏松肥沃、有機物豐富的微酸性土壤，尤其在土壤pH值為5~7 時生長最好。
大棚栽培時應選擇地勢稍高易排灌的地塊，同時要求土質肥沃、土層深厚、無姜瘟病、地下害蟲少。搭建大棚時間至少在定植前1個月，為了提高低溫、降低土壤含水量應在扣好大棚膜后翻耕土壤，耕翻深度為17~20cm，并且做好排水溝以防積水。
種姜的處理
(1)曬姜、困姜。3月上旬選1個晴天，上午在陽光充足的場地晾曬選好的姜種，傍晚時收到屋里，曬個 2~3d。
(2)炕姜催芽。將曬好后的姜種用12%農用鏈霉素2000倍液浸泡 48 h，撈起晾干后上炕催芽，催芽溫度為22~25℃，20~25 d 后待姜芽長至0.8~1.5 cm、粗1指寬時播種。如果在室外采用池室催芽，可在院落中選擇避風向陽處，壘1個池子，高 80 cm，長寬因地制宜，池子底部鋪10cm厚的麥稈，將姜種平鋪其中，然后覆蓋5~6cm的麥稈，最后在表面蓋上1層透明塑料薄膜，催芽溫度控制在22~25℃，20~25d后即刻出芽。
(3)掰姜種。當芽長至1.0~1.5 cm時，即可掰塊播種，抹掉長勢比較弱的芽，每個姜球留1個左右壯芽，對姜芽過小的姜球，繼續進行催芽。
播種
生姜適期排種十分重要，過早容易爛根;過遲則耽誤農時，影響產量。在種姜上方處蘸草木灰后下種排種，以保證苗齊苗壯，然后在姜種上面覆蓋1層4cm左右厚的細土，再覆蓋農家肥，最好與復合肥混合后施用。澆水應澆透。
合理密植
合理密植對生姜的產量、質量有很大影響，單位面積內的株數、每株分枝數和單枝姜重是影響生姜產量的重要因素;通過合理密植，可使提高生姜的塊頭、高產、優化商品性。適當增加行株距，減少每平方米種植的生姜株數，在促進個體發育的同時，又保證了群體產量。露地栽培生姜以行距55~65 cm，株距20~30 cm，每畝栽種5000~6000株為宜。
2.2田間管理
合理施肥
生姜是一種需肥量很大的蔬菜，在栽培過程中不僅要施足基肥，還要多次追肥以滿足生長需要。基肥一般以有機肥為主，在開溝整地后每畝施用70~80kg的有機肥。在苗高15 cm左右有1~2分支時施第1次肥，并澆水，每畝地施用尿素7~9 kg即可。第2次追肥在立秋前后，此時是生姜生長進入旺期，結合除草、中耕、培土追2次肥，有利于發棵和促進根莖膨大。一般每畝地施用細餅肥70~80 kg，另加復合肥30~40kg或磷酸二銨20kg。在收獲前1個月追施第3次肥，此時生姜具有6~8個分支，每畝施用復合肥130~150 kg，施肥后要覆土壅根，澆透水，增強根系對養分的吸收利用。但土壤肥力高，植株生長茂盛的姜田可少施或不施肥，以免造成莖葉徒長影響養分積累。
合理澆水
生姜性喜濕潤、忌積水、怕干旱，整個生產期應保持畦面濕潤。生姜出苗后，適當干燥的土壤可提高地溫，可促進出苗及生長。在生姜生長中期至收獲前，濕潤的土壤有利于生姜的分枝及塊莖的膨大，一般相對濕度保持在80%左右。晴天時要根據土壤干濕情況適當澆水，為避免植株徒長以及病蟲害發生，不可漫灌以防過分潮濕和漬水。
田間防曬
生姜喜陰濕、怕強光、不耐高溫。除了大棚栽培外，露地栽培可以用稻稈或麥稈在下種后平鋪在陽畦面上，以保持土壤濕潤;待生姜出苗時，再把秸稈順姜行插成排用以遮陽，至氣溫降低后拔掉秸稈，以利于光合用。
除草
生姜出苗后用化學除草劑會致植株受到藥害，一般表現為植株矮小、生長緩慢，因此生產上在生姜出苗前進行化學除草。播種前2 d，用噴霧法均勻地噴施 25%除草醚可濕性粉劑。播種后20 d再均勻地噴施 10%的除草通或者撲草凈。待生姜出苗后，就不能施用除草劑，主要靠人工除草。
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