盡管已有研究顯示，綠茶有一定的防癌效果，但這一結論仍需人體試驗佐證。美國研究人員在一項最新研究中發現，綠茶的提取物至少能起到延緩口腔癌的作用。
美國得克薩斯大學研究人員在１１月刊美國《癌癥預防研究》雜志上發表一份報告說，為研究綠茶的防癌作用，他們對４１名口腔白斑癥患者的臨床治療進行了對比研究。口腔白斑癥是一種常見的癌前病變，一般而言，５０％的白斑癥會轉為口腔癌。研究人員讓一組病人服用綠茶提取物制成的藥劑，另一組則接受安慰劑治療。一段時間后研究人員發現，服用綠茶提取物藥劑的患者口腔中的發病組織和一部分生物標記出現了改善趨勢。生物標記是監測及追蹤癌癥發展的重要工具。
在長達２年多的跟蹤調查中，共１５人罹患了口腔癌。盡管總體上說，服用綠茶提取物藥劑和不服用的患者中最終患癌的人數差別不大，但前者的病情發展普遍慢于后者，最終患上口腔癌的時間也更晚。
但研究人員指出，雖然研究結果令人鼓舞，但他們目前并不主張完全依賴綠茶來防癌，其防癌效果仍有待更深入的研究。
此前研究發現，綠茶中一種叫作綠茶多酚的物質可以減少“ＢＣＬ－ＸＬ”蛋白，而這種蛋白會阻止癌細胞凋亡。
多酚 多酚是從綠中提取、精制生產的高純度活性物質，主要成份為兒茶素，該產品于1990年列入食品添加劑國家標準，1997年列為中成藥標準。
目前，已在食品、藥品、保健品、日用化工等領域中廣泛應用。 分類茶多酚含量在90%（含）以下的稱茶多酚;含量在90%以上的稱兒茶素;EGCG含量在60%以上的稱EGCG單體。 穩定性在PH4-8穩定。遇強堿、強酸、光照、高熱及過渡金屬易變質。 安全性評價無毒貯藏存放于陰涼、干燥處，保持期二年 感觀指標。 1、外觀20%茶多酚為棕褐色的粉狀固體;40%、50%茶多酚為棕綠色帶茶香粉狀固體;其它均為淡黃或淡黃綠色粉狀固體。 2、性狀易溶于水和含水乙醇，味苦澀。茶多酚的應用：茶多酚在醫藥方面的應用茶多酚能利用自身的氧化，保護體內易氧化物不被氧化，使細胞活動正常進行。 如人體內過量的自由基會導致各種疾病，而茶多酚能提供質子與自由基結合，清除過量自由基的桅。經國內外醫學界大量的基礎研究和臨床應用，已明確茶多酚有如下功效降低血糖、治療糖尿病、降血脂、抗心血管疾病、抗癌、抗突變、抗放升白、抗病毒、抗過敏、抗輻射、消臭解毒。 茶多酚在油炸、焙烤食品中的應用茶多酚中酚羥基有提供活潑質子的能力，能捕獲油脂自動氧化形成的自由基。 其對活性自由基的清除率達98%以上，使連鎖反應中斷，防止油脂繼續氧化，是BHT、BHA理想的天然替代物。油炸食品一般含有20%左右的油脂，并經高溫煎炸，極易氧化變質。加入茶多酚可延長其保質期1-2倍。 茶多酚在日化工業中的應用化妝品中通常使用的油脂、蠟、烴類等油性原料，以及香料，表面活性劑等，易與空氣中的氧起反應，反應（自動氧化）后生成的過氧化物、酸、醛等對皮膚有 *** ，并會引起皮膚炎癥、變色，放出酸敗臭味等。 而茶多酚不僅是良好的油脂抗氧化劑，且有抗菌止氧、愈合傷口、增進毛細血管韌性等功效，同時還是較好紫外線過濾器，可減少皮膚黑色素的形成，能去除雀斑與老年斑，達到護膚之目的。 茶多酚在肉類制品中的應用肉類制品可分為 *** 類，肉脯類，罐頭類等。蒸煮時，將蒸煮用水配制成0.1%的GTP溶液。經使用證明抗氧化效果顯著。 茶多酚在飲料中的作用茶多酚對食品中的色素和維生素類具有保護作用，可防止食品褪色，提高穩定性。 茶多酚應用到果汁飲料的加工保鮮過程中，添加0.02%茶多酚能抑制蜜柑汁液縮異臭的產生，添加茶多酚0.005-0.01%于果汁飲料中，能抑制維生素 A、維生素B1和胡蘿卜素的降解破壞，保證果汁飲料的有效成品和產品質量。 兒茶素 兒茶素及其氧化產物都是碳氫氧三元化合物，是由糖類經一系列酶的作用，通過莽草酸途徑，形成苯環化合物，最后合成為兒茶素。兒茶素具有明顯的酚的特性，能使重金屬和蛋白質沉淀，所以，是一種酚性物。酚性物由于能使蛋白質沉淀，就具有大小不等的把生皮鞣成革的性能，因此也稱為鞣質或單寧物質。 兒茶素與一些典型的植物單寧（五倍子單寧等）相比，鞣革的性能是較弱的。 兒茶素catechin 多羥基黃烷-3-酚之總稱，但有時則特指（+）兒茶素。廣泛分布于植物界，在Acaciacatechu、gambir樹皮中與單寧共同大量存在。單寧的作用很弱，但通過加熱和酸等處理容易重合形成單寧。 2，3位由于含不整齊的碳原子而具有非對應異構體。 兒茶素（Catechins）又稱茶單寧，和咖啡因同屬茶葉中的兩大重要機能性成分，但是又以兒茶素為茶湯中最主要的成分。有些研究報告認為兒茶素具有藥效，所以近來大家都愈來愈重視茶葉對人體的保健功效了。 兒茶素類屬于多元酚類（Polyphenol）中的一種，因為有苦澀味，所以對茶湯滋味的影響蠻大的唷!茶葉中的兒茶素類可以分為三種游離型態（Catechin，C;Epicatechin，EC以及Epigallocatechin，EGC）、與兩種酯化的沒食子酸（gallicacid）（Epicatechingallate，ECG及Epigallocatechingallate，EGCG），而以后者（ECG及EGCG）的含量較多。 目前國外已經將各種兒茶素類從茶湯中分離出來，并且純化，以作為不同方式的運用。 兒茶素的功用： 1.清除自由基：兒茶素是天然的油脂抗氧化劑，抗氧化活性甚至比維他命E還高!并且可以清除人體產生的自由基，以保護細胞膜。 2.延緩老化：因為有清除自由基的功用，所以可以減緩衰老。 3.預防蛀牙：因為茶葉中含有氟，所以可以使牙齒對酸的侵蝕具有較強的抵抗力。除此之外，也有臨床實驗指出，兒茶素類可以明顯地減少牙菌斑以及減緩牙周病。 4.改變腸道微生物的分布：兒茶素類可以抑制人體致病菌（如肉毒桿菌），同時又不傷害有益菌（如乳酸菌）的繁衍，所以有整腸的功能。 5.抗菌作用：可以抑制引起人類皮膚病的病菌，并且對治療濕疹有很好的療效。 6.除臭：兒茶素可以除去甲硫醇的臭味，所以可以去除抽煙者的口臭，并且減輕豬、雞以及人排泄物的臭味（因為兒茶素可以抵抗人體腸道內產生惡臭的細菌）。 7.其它：還有一些研究顯示兒茶素還具有抑制血壓（可降低舒張壓與收縮壓）及血糖（抑制糖分解酵素）、降低血中膽固醇及低密度脂蛋白（LDL），并增加高密度脂蛋白（HDL）的量（日本用來做低膽固醇蛋）、抗輻射以及紫外線（美國已做成預防紫外線的化妝品）、抗突變（在微生物已獲得證實，但還沒有人體試驗的報告）等功用。 咖啡因 咖啡因屬于甲基黃嘌呤的生物堿。純的咖啡因是白色的，強烈苦味的粉狀物。它的化學式是C8H10N4O2。它的化學名是1,3,7-三甲基黃嘌呤或3,7-二氫-1,3,7三甲基-1H-嘌呤-2,6-二酮。分子量，194.19 咖啡因（Caffeine）是從茶葉、咖啡果中提煉出來的一種生物堿，適度地使用有祛除疲勞、興奮神經的作用，臨床上用于治療神經衰弱和昏迷復蘇。
<轉>綠茶的好處
日本琦玉縣立癌癥研究所研究員菅沼雅美領導的研究小組證實，如果綠茶與防癌藥物一起喝，便可以使療效提高2－7倍。據說，如果每天喝10杯綠茶效果會更明顯，能減少防癌藥物的副作用。
據研究，茶的主要成分EGCG等兒茶素類物質具有抑制癌細胞
增殖的效果。
菅沼等人將美國驗證有抑制癌細胞增殖作用的預防藥物和綠茶一起服用，證實具有殺傷肺癌細胞的效果。他們在預防大腸癌的藥物“斯林達克”中加入EGCG，視濃淡情況可使療效提高3－7倍。將EGCG加入預防乳腺癌藥物“它莫西芬”中可使療效提高2倍。
據說，要想提高療效。一天需要喝綠茶10杯（大約1000毫升）左右。這些防癌藥物主要具有利用其抗炎效果阻止遭破壞的基因的細胞癌變的作用。
菅沼說：“喝綠茶有助于減少服用治療胃潰瘍和血栓等疾病的藥物的副作用。多喝綠茶的人肯定有很強的防癌能力。”
老人飲食保健新解〖《健康報》97年12月20日報道〗
綠茶抗衰老。美國學者新近研究指出，綠茶可延緩心臟病或癌癥的發生。因為它含有大量的防老化劑，在保護人體細胞和遺傳物質脫氧核糖核酸免受癌癥、心臟病及其它致命疾病的危害方面，綠茶比維生素C有效100倍，比維生素E有效25倍。
日本－項研究證明〖《科技日報》1998年12月21日報道〗
綠茶可防流感
最近，日本昭和大學醫學系島村忠勝教授等通過研究證實綠茶對流感病毒的感染有抑制效果，常飲綠茶可預防流行性感冒。流感病毒的感染是通過病毒表面的凸起完成的。當病毒進入人體后，病毒表面的凸起就會附著在人體健康的細胞上，而被感染的細胞達到一定數量時人就會患感冒。綠茶中含有一種茶酸，這種茶酸是聚苯酚的一種。聚苯酚也是紅葡萄酒的一種成份，對人體大有裨益，因此名聲大噪。這種茶酸味道發澀，綠茶中含量很大，當它遇到流感病毒時能和病毒表面的凸起結合，這樣就抑制了病毒對健康細胞的感染。
研究小組利用培養細胞進行了實驗，他們把相當于普通人喝茶時茶水濃度1/4的淡綠茶加在流感病毒中，流感病毒的感染力幾乎全都喪失。同時，用綠茶水對白鼠、豬等動物進行噴灑，也顯示出明顯的流感預防效果。此外，研究還證明這種茶酸對蘇聯A型、香港A型、B型等所有種類的流感都有預防效果。
綠茶防癌有根據〖《參考消息》98年12月20日·美國信息〗
路透社華盛頓1998年12月16日電研究人員說，綠茶中含有可殺死腫瘤細胞的物質，這就可以解釋這種在亞洲受歡迎的飲料能夠防癌的原因了。
珀杜大學的一對夫妻研究小組發現，綠茶中一些化合物的含量比其
它各類茶葉豐富得多。
珀杜大學從事食品與營養研究的教授多蘿西·莫爾在報告中說：“我們的研究表明，綠茶的葉子中富含抗癌物質，其濃度相當高，足以在體內產生抗癌作用。”
莫爾和她的丈夫、珀杜大學的化學家和藥物學家詹姆斯·莫爾聽說了有關綠茶能抗癌的各種傳說之后，便開始著手其機理的研究。
莫爾夫婦說，他們發現綠茶會影響－種叫做NOX的酶。“相比之下，癌細胞總能夠表現出NOX活性”，這種與腫瘤有關的NOX活性被稱為NOX，莫爾夫婦發現表醅兒茶酸鹽可抑制NOX，但并不影響普通的NOX。
莫爾說：“這是第一次把綠茶中的表醅兒茶酸鹽和抗癌活動直接聯系起來的研究之一。”
莫爾報告說，表醅兒茶酸鹽抑制實驗室中培養的乳腺癌腫瘤細胞的
活性，但似乎并不影響普通、健康的乳腺細胞。
德國人垂青中國茶文化〖《經濟參考報》98年12月13日報道〗
德國人喜歡綠茶，他們從中國關于茶的讀物中得知，長期飲用綠茶對人體健康有益，從而對綠茶特別垂青。比方說，德國人從胡祥范的《飲用綠茶延年益壽》（人名和書名均為音譯＿記者）得知，長期飲用綠茶可以治療骨疽，動脈硬化，高血壓；防止癌癥，中風；降低膽固醇；對糖尿病患者和孕婦也十分有益。德國新聞媒體甚至把綠茶說成是“包治百病，延年益壽”，這對越來越重視養身之道的德國人來說自然會產生很大影響。
據德國漢堡德國茶葉經銷公司提供的材料，在過去的五年時間里，德國飲料市場上的綠茶銷售額增加了16倍多；1992年全德國共銷售綠茶105噸，而1997年的銷售量則為1685噸。綠茶在德國茶葉銷售總額中上升到10％，于此同時，德國人原本喜歡飲用的紅茶的銷售額卻沒有增加。漢堡德國茶葉經銷公司負責人彼得·菲德爾說，綠茶正在德國市場上走俏，最近五年里一直以每年100%的速度遞增，五年里翻了四番。目前德國綠茶年銷售額為4000萬馬克，顯然還將不斷增加。
德國人原本喜歡紅茶，而且以袋裝居多。在開水杯中放進茶袋，略泡三兩分鐘，取出茶袋，加糖和檸檬汁即飲用。起初他們也用這方法飲用綠茶，但隨著對綠茶知識的增多，在中國人的影響之下，德國人的飲用綠茶的習慣也在逐漸改變。德國人對中國茶文化和綠茶的認識還在不斷加深，現在德國各地都有一批茶文化專家，不少關于茶文化的譯著先后出版。非但如此，德國人還到胡祥范先生在斯圖加特開辦的德國第一所茶葉學校，接受關于中國茶文化的熏陶。
中國的茶文化，從公元兩千多年前神農氏嘗百草發現茶葉至今，已經有近5000年的歷史，幾乎可以說是同中國五千年文明史并存并茂，16世紀中國綠茶開始傳到歐洲。目前印度和斯里蘭卡的茶葉產量雖然占世界茶葉產量的一半以上，但中國是無可爭議的頭號綠茶出口大國。中國綠茶從栽培，到焙制，包裝，運銷，以及泡制飲用方法等，已經形成了一整套茶文化。德國人對茶文化研究得越深，中國茶文化對他們的影響也就越大，中國綠茶在德國乃至整個歐洲市場上的銷售前景也就會越好。
茶—傳染病的新克星（一日5杯茶，抵抗力增5倍）
一杯普通的茶水可能就是傳染病的新克星——這是美國科學家的最新研究成果 果。他們在茶水中發現了一種化學物質，它可以將人體的抵抗力提高5倍。
美國《國家科學院學報》4月22日發表的一份研究報告稱，哈佛醫學院教授杰克. 布考斯基領導的小組分離出茶水中的茶氨酸，然后用于人體，發現它可以加強人體免疫系統抵抗細菌、病毒和真菌入侵的能力。實驗結果證明，每天5杯茶，能夠提高人體免疫力。
在試驗中，布考斯基和同事們從普通的紅茶中提取茶氨酸。研究發現，茶氨酸在人體肝臟內分解為乙胺，能夠刺激免疫T細胞的活動。而T細胞能促進干擾素的分泌，從而提高人體抵抗能力。布考斯基說：“從前的研究告訴我們，T細胞是血液中的第一道防線，能夠阻擋多種細菌和病毒，它們甚至還有抗腫瘤的功效。”
在動物試驗中，科學家們發現，如果干擾素的分泌得到促進，就可以有效防止傳染病。另外，科學家們還邀請了21位志愿者，分別提取他們的血樣，并要求其中的11位每天喝5杯差，而另外10位喝咖啡。4個星期過后，醫生們抽取志愿者的血液，并在血液試管內注入E-co細菌，結果發現，喝茶人士的干擾素比4個星期前增多了5倍。而喝咖啡人士的干擾素前后沒有變化。試驗結果也證明，前11位抵御細菌的能力比后10人要強。
茶氨酸也存在于綠茶和烏龍茶中。茶葉帶給健康的益處多年以來一直是人類的研究課題。目前已證實茶葉中的類黃酮可以降低心臟病和癌癥的危害，可以幫助骨質疏松患者，還可以減輕過敏病癥狀。
[喝綠茶最好]
近年是綠茶最風光的日子，效用被發揚光大，含綠茶成分的飲料一時間充斥市面，風頭完全蓋過紅茶、烏龍茶等。
其實綠茶有益健康的說法，是有科學依據的。
從營養角度看，每100可綠茶中含200至500毫克的維他命C，每天喝兩至三杯高級綠茶，已可補充人體每天需要的維他命C。加上紅茶、烏龍茶等制茶工序較繁復，在加工過程中維他命C的破壞比綠茶多，故含量大多不超過300毫克。
而綠茶中的維他命B1和B2含量又比紅茶高一至兩倍，比烏龍茶高0.5至1倍，還有較多的磷、鉀及鋅等礦物質。
歷史上所謂的十大名茶，大多屬于綠茶類，更添綠茶的非凡地位。
[空調下辦公喝綠茶最好]
每天都處在空調環境里的上班族，皮膚較其他人更容易出現問題。補充水分是最佳的選擇，因為人體如果缺少水分，尿液會減少，也就不容易排除身體內的毒素，隨之而來的是容易疲倦、思維混亂。但補充水分也有學問，在空調環境中工作的人，最好改和綠茶，綠茶除了可以補充水分外，還可以預防電腦輻射線。
[喝綠茶、抗輻射]
據有關報道，近距離長時間受電視（尤其是彩電）熒光屏輻射或長時間使用電腦，有害于人體健康，而飲綠茶卻能降低輻射的危害。綠茶中脂多糖物質，對造血功能顯著的防輻射作用，可溶茶能夠抗輻射，增加白血球，也是從事放射工作者的一種有效防護品。如從事放射工作人員原白細胞總數低于4000單位，通過口服綠茶一個月后，白細胞開始普遍上升。同時還可以改善白細胞分類異常和血小板減少的現象。由此可見，每天喝上幾杯清茶，就可以不必擔憂電視的微量輻射。此外，如果連續收看四五小時的電視或長時間在電腦前工作，人的視力會暫時減退30%，特別是收看彩色電視會大量消耗眼中視紫紅質，從而引起視力衰退。維生素A有利于視紫紅質的合成，對恢復和防止視力衰退是有效的。綠茶中含有胡蘿卜素，具有維生素A的生理功能，因此，常喝綠茶將非常有利于對眼睛的保護。
[喝綠茶可減輕吸煙、飲酒的傷害]
香煙中的尼古丁被吸入人體后會使促進血管收縮的激素分泌量增加，而血管收縮的結果會影響血液循環，減少氧氣的供應量，導致血壓上升。多吸煙還會加速動脈硬化和使體內維生素C含量下降，加速人體衰老。據調查，每吸一支煙可使體內維生素C含量降低25毫克，吸煙者體內維生素C的濃度低于不吸煙者。每天吸一包煙的人，血液中維生素C含量會降低25%，因此吸煙者喝茶，尤其是喝中國綠茶，可以補充人體的維生素C。此外，綠茶還有強化血管只效。因此，喝茶在某種程度上可以降低吸煙的毒害。
眾所周知，香煙煙霧中含有苯并芘等多個化學致癌物，這些物質已證明對人體會產生遺傳毒性，而綠茶提取物證明對苯并芘和黃曲霉素等致癌物質的形成有抑郁效應，綠茶提取物可以抑制香煙煙霧提取物的誘導畸變。因此從保護人體健康角度出發，提倡吸煙者，尤其是被吸煙者同時飲茶，對減輕香煙的毒害作用是有益的。
酒后飲濃茶可以醒酒，這是中國人所熟知的。人們飲酒后主要靠人體肝臟中酒精水解酶的作用，將酒精水解為水和二氧化碳。在這種水解過程中，需要維生素C作為催化劑。相反，體內維生素C供應不足，會使肝臟的解毒漸漸減弱，而出現酒精中毒的可能。飲酒時吸煙，更會由于維生素C含量降低而加劇酒醉，因此在酒席上或酒后喝幾杯濃的綠茶，一方面可以補充維生素C，另一方面茶葉的利尿作用，能使酒精迅速排出體外，此外茶葉中的茶多酚還有助于脂肪的分解。酒醉的人往往因為大腦神經呈現麻痹狀態而產生頭暈、頭疼和身體機能不協調等現象，喝濃茶可刺激麻痹的大腦中樞神經，有效地促進代謝作用，因而發揮醒酒的效能。
[喝綠茶可預防胃潰瘍]
胃潰瘍是人類較為普遍的一種疾病，絕大部分胃潰瘍據認為都是有特殊的細菌感染所引起的。荷蘭和日本的兩相信研究表明，吃大蒜和喝綠茶可在一定的程度上一直胃潰瘍病菌的活動，因而等起到預防胃潰瘍的作用。日本的科學家在研究中發現，綠茶中所含的化學物質兒茶酸，具有很強的抗胃潰瘍病活性， 即使只喝一杯綠茶，其中所含的兒茶酸就足以發揮抗菌的作用。
[每天喝四杯綠茶可預防皮膚癌]
美國Case Westem Reserve大學的研究人員發現，每天喝四杯綠茶可以預防皮膚癌。如果把綠茶的成分加入到護膚膏中，可能也能對于皮膚癌具有預防的效果。
一般來說，綠茶是亞洲人的使用量遠高于西方人，這也可能是亞洲人發生皮膚癌的機會低于西方人的原因之一。綠茶中含有包括EGCG的抗氧化物，研究人員認為它可能是防癌功效的主要成分。過去還發現綠茶能夠造成癌細胞的周圍的新生血管的萎縮，所以具有抗癌的功效，所以許多專家都認為將綠茶當成日用保健用途相當得不錯。
[研究發現每日飲綠茶可減少卵巢癌發病率]
澳大利亞和中國的研究人員最近通過實驗發現，綠茶可以減少婦女卵巢癌的發病率，每天堅持飲用綠茶的婦女卵巢癌的發病率可比其他婦女減少將近60%。
澳大利亞柯廷大學和中國浙江腫瘤醫院的研究人員為了弄清卵巢癌的病因在900名婦女身上進行了實驗。在這些人中，254人已查明患有卵巢癌，652人為健康婦女。結果發現，每天飲茶，尤其是綠茶可以大大降低婦女卵巢癌的發病率。除了飲茶，其他一些因素，諸如吸煙、口服避孕藥、體育鍛煉和卵巢癌家族史都會對卵巢癌產生各種不同的影響。
該項實驗的結果發表在美國癌癥研究協會的期刊《癌癥、流行病學、生物標志和預防》上。
[喝綠茶可抗子宮癌]
澳大利亞一研究員與我國一醫院研究人員合作進行的一項研究結果表明：喝茶有助于大幅度降低患子宮癌的風險。這一發現刊登在最近一期美國癌癥研究協會的《地方病、生物里程碑和防病》雜志上。據了解，此項研究的對象包括254名被診斷患了子宮癌的婦女和652名沒有癌癥的婦女。雖然人們一直覺得茶含有活膚的抗癌因素，但將焦點集中在子宮癌方面，這還是第一次。
研究該項目的教授說，這項研究開始關注飲食和生活方式對子宮癌的影響，最富有戲劇性的發現就是喝茶的影響：經常喝茶，特別是綠茶，可能會減少60%患子宮癌的機會。綠茶雖然影響力最強，但其實任何一種平時喝的茶，對大幅度降低子宮癌的發生都會有益。有喝茶習慣的人，每天喝兩、三杯，堅持多年定能獲得效果。
[喝綠茶有助于降低心臟病死亡危險]
美國心臟學會《循環》雜志近日刊登的一份研究結果顯示，經常喝綠茶可能有助于降低因心臟病發作而死亡的危險。美國哈佛大學醫學院的研究人員共對1900名心臟患者進行了跟蹤調查，這些患者主要是些60歲以上的老人。調查結果發現，那些平均每周喝茶超過14杯以上的患者，其在心臟病發作后約三年半時間內死亡的風險，比不喝茶的患者要地44%。研究還表明，即使患者平均每周喝茶少于14杯，也有可能使心臟病死亡率降低28%。負責這項調查的穆卡馬爾博士稱，科學家們以往對茶的健康功效進行的大量研究，幾乎都沒有涉及到喝茶與心臟病發作死亡風險之間的關系。他們的研究首次對此進行了揭示。研究人員認為，綠茶之所以對降低心臟病死亡危險會有幫助，主要可能歸功于綠茶中所含有的天然抗氧化劑類黃酮。此前的一些研究結果表明，類黃酮有降低心血管疾病發病率和死亡率的作用。
[常飲綠茶對心臟病患者非常有益]
美國科學家近日發現，喜歡喝綠茶的人患冠心病的 危險性比其他人要低一些。即使這些“飲茶愛好者”最終不幸真得了心臟病，其死亡率也較那些不喝 綠茶的人明顯偏低。這項成果為人們預防心血管疾病提供了一個簡單易行的好方法。這份發表在《美國心臟學會雜志》上的報告稱，本次研究對大約2000名曾患過心臟病的人進行了調查。在考慮了這些人的年齡、性別、體重，總體健康狀況以及是否吸煙等等因素后，研究人員發現，綠茶在讓心臟病患者存活更長時間上扮演了很重要的角色。報告說，每星期喝大約19杯綠茶的病人，比那些只喝少量綠茶，或根本不喝綠茶的人，在心臟病突發后，繼續存活四年以上的可能性要高出將近一倍多。這可能是綠茶中含有的類黃锏素為病人提供了某種程度的保護，另外，在蘋果、洋蔥和菜花中也找到這種類黃堿素成分。科研人員強調，有關綠茶對心臟病人的輔助治療作用還需要做更多嚴格的對照研究。不過，目前的研究成果對那些有關喝茶對心血管健康有益的說法提供了可靠的依據。還有一項研究發現，綠茶中抗氧化劑有預防胃癌和食道癌的功能。因此科學家呼吁，為了您的健康，請多喝綠茶。
[喝茶與保護心臟]
據傳媒報道的一項研究結果表明，每天至少喝一杯綠茶可使心臟病發作的危險降低44%。研究人員說，綠茶之所以具有如此有效的作用，可能是由于綠茶中含有大量類黃酮和維生素等可使血細胞不易凝結成塊的天然物質。類黃酮還是有效的抗氧化劑之一，它能夠抵消體內氧氣的不良作用。近一個時期以來，科學家們對發現類黃酮潛在的一些有益作用感到興奮。類黃酮還存在于蔬菜和水果中，它對心臟保健的益處與紅葡萄同樣有名。我國有專家分析說，綠茶里主要含有茶堿、咖啡因、茶素鞣質、葉綠素和多種維生素。咖啡因和茶堿豆油強心、利尿作用。有一些冠心病人伴有竇房結功能不全，出現持久的竇性心動過緩，或者伴有房室傳導阻滯時，每分鐘的心率在60次以下，和濃茶可以增快心率，配合藥物治療頗有好處。茶堿的利尿作用對心臟功能不好的病人也是有益的。通過利尿排出一些水分和鹽，可以減輕心臟負擔。綠茶能降低血中膽固醇的濃度，這對有高血脂的人是有利的；綠茶里的某些物質能保護毛細血管的彈性有助于防止血管硬化。
[綠茶比紅茶更有益心臟]
紅茶和綠茶是僅次于飲用水的第二中常見飲料。最近荷蘭研究人員研究發現，喝茶（不管添加牛奶與否）可提高血液中抗氧化劑的總體水平。此前的研究發現，抗氧化劑有助于預防心臟病。
最近發表在《歐洲臨床年營養》雜志上的一份研究報告顯示，茶中以黃酮類化合物形式存在的植物化合物質（綠茶中以兒茶酸為代表，紅茶中以茶黃素為代表）是一種有效的抗氧化劑。美國飲食協會的營養學家克里斯.羅斯恩布盧姆表示，研究人員正在努力發現食物中其它一些有益健康的物質屬性。現在，除已知的纖維和維生素物質外，整個植物化學領域還是一個空白。茶中可能有很多有益的物質。
在符拉阿丁恩的安伊力弗爾營養中心工作的里安內. 李內恩博士及其同事觀察了21名自愿者喝茶所產生的效果。這些自愿者年齡介于18至70歲之間，包括11名女性。他們都不吸煙。除研究開始前一夜有些忙亂外，其它時間這些自愿者的日常活動和飲食都保持正常。實驗中，每個自愿者連續六天每天都飲用三杯茶。試驗用的茶分四種：綠茶、加全脂牛奶綠茶、紅茶以及加全脂牛奶紅茶。作為對照組，一部分自愿者飲用像礦泉水或加牛奶的礦泉水之類的安慰劑。志愿者飲用后，研究人員每30分鐘提取一次血樣，持續2小時。研究人員在每個間斷測量一次血漿抗氧化劑的含量，目的是觀察在飲用這些茶以后血漿抗氧化劑含量是否有所增加。
李內恩博士及其同事發現，不管添加牛奶與否，任何一種茶都可使抗氧化劑的水平顯著增加，其中綠茶增加的幅度是紅茶的1.5倍。特別地，綠茶使血漿兒茶酸顯著增加，超過紅茶五倍以上。
[常喝綠茶有助于防止動脈硬化及降低血脂]
動脈粥狀硬化是老年和中年人的常見病和多發病，它是由于大動脈和中動脈呈現動脈內膜脂質沉淀，形成黃色粥狀硬化病灶，動脈壁出現纖維增生和變硬，是形成心臟和腦缺血病癥的主要原因。在許多國家和地區，動脈粥狀硬化及其并發癥居于死亡原因的首位。關于其發生機制有許多不同說法，有一點卻是共同的：降低血脂含量、促進纖維溶解、抗凝和抑制血小板聚積，肯定具有抗動脈粥狀硬化的功效，其中降低血脂含量是最重要的。醫學研究證明，腦溢血、冠心病、動脈粥狀硬化、血栓、肥胖癥等，都與高血脂有關。血脂指血漿中的脂質，包括膽固醇、脂甘油三、磷脂和游離脂肪酸等。膽固醇和甘油三脂含量過多，會附著在血管壁造成動脈硬化并給心臟帶來負擔，因而降低心臟機能。
中國綠茶具有降低血漿中膽固醇的作用還有強化血管的功能。德國科研人員曾用綠茶提取物（EGCG）和膽固醇一起喂白鼠。結果發現，攝入EGCG后白鼠體內總膽固醇、游離膽固醇、總類脂和甘油三脂的含量明顯降低，同時糞便中的類脂化合物和膽固醇排泄量明顯增加。日本進行的流行病學調查，結果表明，產茶地區的腦中風死亡率極低。因此在俄羅斯和日本都把茶葉列為減脂食品。血栓的形成主要決定于血液中凝血因子的變化、血管壁的變化和血液淤滯等三個因素。血栓形成是由于血小板團塊在靜脈和動脈的管壁附著，并通過凝血酶的作用使血小板聚集，因引抑制血小板聚集是防治動脈血栓病的關鍵。綠茶中的兒茶素類、茶黃素和茶紅素具有抗血小板聚集、血液抗凝和促進纖溶的作用。綜上所述，茶葉既可以抑制動物細胞對脂質的吸收，又可以加速清除或分解已進入主動脈壁的脂質。
[喝茶增加骨質密度]
臺灣研究人員近日說，無論男女，持續幾年的喝茶習慣都有助于維持人體骨質密度。報告作者、臺灣臺南國立成功大學醫院的吳志新（音）和張志珍（音）寫道：“研究顯示茶對全身、腰椎和臀部的骨質礦物密度起保護作用。”報告認為，隨著時間的積累，茶—尤其是綠茶—里高含量的氟化物，以及類黃酮和植物雌激素都有助于維持骨質密度。茶里的其他成分可能會抑制骨質再吸收，促進骨的新陳代謝。
[每天四杯綠茶抑制癌細胞]
專家說，每人每天喝一杯茶，不論是綠茶或紅茶，也不論是冰凍茶或熱茶，對人體都很有益。美國科研人員在一項研究報告中指出，綠茶可以預防癌癥如口腔癌、結腸癌、直腸癌，以及消化系統、肺部生癌的幾率。過去一些專家學者也發現，綠茶中含有多種抑制細胞突變的成分，其中以鞣酸的效果最明顯。鞣酸對化學致癌物苯并芘類誘導體有很強的抑制作用，對細胞能進行化學分解。
近年來，不斷有專家指出，綠茶有益于人體的成分包括維他命類，如脂溶性維他命A、D、E、K及幾乎全部B族維他命；同時綠茶中具有多種礦物質，如硒、鋅、錳、鐵、鉀等都有防癌功能；有癌癥死亡率資料顯示，富含硒地區癌癥死亡率每10萬人中有32至63人，低硒地區則為10萬人中63至128人。茶葉中的脂多糖可改善造血功能而益血，能防輻射損害，脂多糖注入人體后，在短時間內即可增強機體非特異性免疫力。
美國健康基金會魏斯伯格醫生說，綠茶有很大潛力協助減少全球主要疾病，并挽救無數人的性命。
最近,美國普渡大學(Purdue University)進一步研究證實，綠茶中的兒茶素—EGCg（epigaloctechin-3-gallit），可以抑制癌細胞成長所需的酵素，并殺死實驗室培養的癌細胞，且不傷害到健康的細胞，這項研究即將進行人體試驗。
這項研究成果曾於第三十八屆美國細胞生化學會的年會中發表，是再次有科學驗證解釋茶葉中的兒茶酸如何抑制癌癥。研究人員建議，每天喝四杯以上的綠茶，可以提供足夠的有效成分，來延緩或預防癌細胞的成長。
這項研究是由普渡第學研究人員桃樂絲. 莫瑞（Dr.Dorothy Morre）和它先生詹姆士.莫瑞（Dr. Tames Morre）進行，他們發現綠茶會和許多種癌細胞，包括乳癌、攝護腺癌、大腸直腸癌、腦神經癌表面的一種酵素作用，這種酵素稱為“quinoloxidase”，簡稱NOX，可以幫助正常及癌細胞的成長。莫瑞表示，正常細胞只有在細胞分裂時出現NOX酵素，癌細胞卻隨時會出現NOX的活性，這種過度活躍形態的NOX稱為tNOX，在癌細胞成長中扮演重要的角色。因此，他們探討綠茶是否對tNOX酵素的活性有一定的作用，結果發現，綠茶中含有一種豐富復合物可以抑制tNOX，所以每天喝幾杯綠茶，可以抑制身體內癌細胞的成長。在另一項實驗中，也發現癌細胞遇到EGCg（epigaloctechin-3-gallit）時，會停止生長，不能成長到再分裂所需的大小，最后面臨死亡。研究也比較紅茶的效果，發現紅茶的茶葉在一比一百的水中稀釋后，也可以抑制tNOX的活性，但是綠茶比紅茶的作用強十至一百倍，雖然所有的茶來自相同的茶種，但是綠茶和其他的制程不同，功效也不同一樣。紅茶在制作過程中會被氧化，但是綠茶不會被氧化，所以茶葉中的天然有效成份較容易被保存下來。這項研究公布后，將在美州掀起綠茶熱。
[喝綠茶有益美容]
有些女性長期坐辦公室，在空調環境下工作，皮膚感到非常干燥，小腹也變得越來越松弛。其實，不妨為自己配制一些特別的美膚減肥飲料，在補水的同時調理氣色、護理肌膚，還能減肥，方便又有效。
美膚茶：綠茶末適量，軟骨素1克。先用沸水沖泡濃綠茶一杯，然后將軟骨素與茶水調和。經常飲用可健美皮膚，使皮膚富有彈性。
消脂茶：綠茶、生姜、訶子皮各等份。先將茶葉、訶子皮加水一碗，令其沸熱后，再加生姜煎服。可治積食，且減肥效果明顯。
護眉茶：隔夜茶適量，蜂蜜少許。在隔夜中加入少許蜂蜜調勻，洗洗眉面，可潤眉。長期使用可使眉毛濃密，富有光澤。
靈芝茶：靈芝茶10克，綠茶少許。將靈芝茶切成薄片，用沸水沖泡，加綠茶飲用。既補中益氣，又增強筋骨，能保持青春，白嫩肌膚。
何首烏茶：綠茶、何首烏、澤瀉、丹參各等量，加水共煎，去渣飲用。每日1劑，隨意分次飲完，有美容、降脂、減肥等功效。
礦泉水茶：綠茶適量，礦泉水50毫升。將礦泉水加躺，沖泡茶葉，常飲可增強體力，使皮膚變得柔軟細膩。
葡萄茶：葡萄100克，白糖適量，綠茶5克。先將綠茶用沸水沖泡，葡萄與糖加冷水60毫升，與綠茶汁混飲，可抗衰老和保持青春活力。
珍珠茶：珍珠粉、綠茶各等份，用沸水沖泡茶葉，以茶汁送服珍珠粉。有潤膚、保青春、美容顏功效，適用于開始老化的皮膚。
[綠茶：皮膚健康的保證]
近來國外最流行的保養成分非綠茶莫屬。它雖然不是新發現的成分，但卻讓化妝品界驚為天人。綠茶像維他命C一樣，可視為皮膚的健康食品。那綠茶對皮膚的好處究竟在哪里？
1.喝綠茶養生延年益壽
綠茶的養生功能，自古以來就被記載。綠茶含有兒茶素成分與胡蘿卜素、維他命C、維他命E等，對消除自由基、延緩衰老、預防癌癥有奇效。進一步來說，它可防止細胞基因突變、抑制惡性腫瘤生長，降血汁脂、降血壓，防止心血管疾病而且可預防感冒、蛀牙及消除口臭等。
2.擦綠茶抗氧化增加肌膚抵抗力
在保養品里添加綠茶成分，最主要是借用它的抗氧化的效果，增進肌膚抵抗力以達到抗衰老目的。產品中的維他命B、E和海椰油、小麥草萃取物等能補充流失的水分與緊實肌膚。伊莉莎白雅頓雖然沒有臉部保養品，但有沐浴茶包，他們著眼在芳草療法層面，透過嗅覺進行肌膚保養，充分照顧沐浴時的樂趣。
3.聞綠茶舒緩、抗壓、神清氣爽
市面上的綠茶系列，幾乎都是以香氣起家，再開發出相關的產品，如沐浴精、泡泡球、浴鹽、身體乳甚至臉部保養。神清氣爽，讓人有舒緩、放松心情的感受，是大部分人對綠茶香氣的第一印象。市面上的綠茶產品，香味大同小異，略帶柑橘味給人干凈柔和的舒適感。
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