食(shi)道(dao)(dao)癌是發生在食(shi)道(dao)(dao)上(shang)皮組織的惡性腫瘤(liu)，我(wo)國是食(shi)道(dao)(dao)癌高(gao)發區，發病(bing)(bing)年齡多在40歲以上(shang)，男性多于(yu)(yu)女(nv)性，但近年來40歲以下發病(bing)(bing)者有增長趨勢。食(shi)道(dao)(dao)癌早(zao)期由于(yu)(yu)病(bing)(bing)變(bian)表(biao)淺可以無癥(zheng)狀，或偶爾出(chu)現(xian)神經(jing)刺(ci)激癥(zheng)狀，常為(wei)一過性。隨病(bing)(bing)變(bian)進(jin)展(zhan)癥(zheng)狀出(chu)現(xian)的頻率增加，其表(biao)現(xian)為(wei)吞咽(yan)哽噎感(gan)、吞咽(yan)疼痛、胸(xiong)骨(gu)后(hou)悶脹不適(shi)、食(shi)管(guan)內異物感(gan)、上(shang)腹部(bu)疼痛、咽(yan)喉部(bu)緊縮感(gan)。初期癥(zheng)狀輕微，易被忽視。
飲食治療原則
由于食道(dao)癌治療前后大多(duo)有不(bu)(bu)同(tong)程度的(de)進食困(kun)難現象，加之手術、放射治療、化學治療等(deng)對人體的(de)損害(hai)，患者大多(duo)會出現正(zheng)氣(qi)不(bu)(bu)足、長期缺(que)乏營養的(de)癥狀，特別是缺(que)少(shao)蛋(dan)(dan)白質(zhi)及各種(zhong)維生(sheng)素。所以，飲食方(fang)面(mian)應(ying)主動(dong)補充(chong)豐富的(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)、糖、脂肪和維生(sheng)素等(deng)，可酌情(qing)多(duo)吃一(yi)些魚、瘦肉、雞蛋(dan)(dan)等(deng)。中藥(yao)方(fang)面(mian)可以多(duo)吃一(yi)些山藥(yao)、大棗、桂圓、核(he)桃等(deng)，以補充(chong)氣(qi)血、扶正(zheng)抗(kang)癌。
在放射治療(liao)期間或放射治療(liao)后，患者通(tong)常會出現口干咽燥、舌紅少苔等癥狀(zhuang)。中醫學認(ren)為(wei)(wei)這是因為(wei)(wei)熱毒傷(shang)津所(suo)致(zhi)，飲食(shi)上應多食(shi)用(yong)一些(xie)滋陰、生津、潤(run)肺的食(shi)物(wu)，如蓮藕汁、梨(li)汁、冬瓜、西瓜、絲瓜、蘆筍等。
食(shi)道癌晚期患者應(ying)吃些流(liu)質、半流(liu)質、菜(cai)湯(tang)等容易消化、吞(tun)食(shi)的食(shi)物。
五款食療方
刀(dao)豆(dou)(dou)梨(li) 大梨(li)1個(ge)，刀(dao)豆(dou)(dou)50粒，紅糖30克。將(jiang)梨(li)挖去(qu)(qu)核(he)，放滿刀(dao)豆(dou)(dou)，再封蓋好，連(lian)同剩(sheng)余的(de)刀(dao)豆(dou)(dou)同放碗中。入籠蒸1小時，去(qu)(qu)凈(jing)刀(dao)豆(dou)(dou)后即(ji)成，可(ke)經(jing)常服(fu)用，吃梨(li)喝湯(tang)。具有利咽(yan)消腫功效。
紫(zi)蘇醋散 紫(zi)蘇30克，醋適(shi)(shi)量(liang)。將紫(zi)蘇研成細末加水(shui)1500毫升，水(shui)煮過濾取汁(zhi)。加等量(liang)醋后再煮干。每日3次，每次1.5克。具有利咽、寬中作用。適(shi)(shi)于食管癌吞咽困(kun)難者。
雞蛋菊(ju)花湯 雞蛋1個，菊(ju)花5克，藕(ou)汁(zhi)適量，陳(chen)醋少許。雞蛋液(ye)與菊(ju)花、藕(ou)汁(zhi)、陳(chen)醋調勻(yun)后，隔水蒸燉熟后即成，每日1次。可止(zhi)血活血、消腫(zhong)止(zhi)痛。適用于食(shi)管癌咳嗽(sou)加重、嘔(ou)吐明顯者。
阿膠燉肉 阿膠6克(ke)，瘦(shou)豬(zhu)肉100克(ke)，調料適量。先(xian)加(jia)水燉豬(zhu)肉，熟后加(jia)阿膠燉化，加(jia)調料即成(cheng)，每日1次。具有補血、活血、滋陰、潤肺作用。適用于出血日久、身體虛(xu)弱(ruo)、貧(pin)血等食管癌患者。
瓜(gua)蔞(lou)餅(bing) 去子瓜(gua)蔞(lou)瓤250克(ke)(ke)，白糖100克(ke)(ke)，面(mian)粉(fen)800克(ke)(ke)。以(yi)小火(huo)煨(wei)熬瓜(gua)蔞(lou)瓤，拌勻壓成(cheng)(cheng)餡備用(yong)(yong)。面(mian)粉(fen)做成(cheng)(cheng)面(mian)團，包(bao)餡后制成(cheng)(cheng)面(mian)餅(bing)，烙(luo)熟或蒸熟食(shi)用(yong)(yong)，經常服食(shi)。具有清熱、止咳作用(yong)(yong)。適用(yong)(yong)于食(shi)管癌咳喘不止者(zhe)。（陳(chen)繼(ji)英）
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