春(chun)季(ji)容易發生細菌(jun)性(xing)中毒(du)或感(gan)染疾病(bing)，隨著春(chun)季(ji)氣溫升高，一些原本無毒(du)或毒(du)性(xing)很(hen)低的食品(pin)，會(hui)變成有毒(du)或毒(du)性(xing)增加(jia)的食品(pin)。春(chun)季(ji)日常膳食中以下(xia)食品(pin)易引發食物中毒(du)：
酸(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)、咸(xian)菜(cai)(cai) 經過一(yi)個(ge)冬(dong)天的(de)儲(chu)存和春(chun)季氣溫的(de)升(sheng)高，冬(dong)季腌制的(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)、咸(xian)菜(cai)(cai)中(zhong)亞(ya)硝酸(suan)(suan)(suan)(suan)鹽的(de)含量(liang)增加，一(yi)次性食用過多或顏色過深的(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)或咸(xian)菜(cai)(cai)，容易引發(fa)亞(ya)硝酸(suan)(suan)(suan)(suan)鹽中(zhong)毒。
發(fa)(fa)芽(ya)(ya)(ya)的(de)土(tu)豆(dou) 土(tu)豆(dou)發(fa)(fa)芽(ya)(ya)(ya)后(hou)產生(sheng)大量(liang)(liang)的(de)龍葵(kui)素(su)，誤食易引發(fa)(fa)食物(wu)中毒。發(fa)(fa)芽(ya)(ya)(ya)多、皮(pi)肉(rou)變(bian)色的(de)馬鈴薯不可食用；芽(ya)(ya)(ya)較少(shao)者，可挖去芽(ya)(ya)(ya)及芽(ya)(ya)(ya)眼周圍部分，烹調時加(jia)適量(liang)(liang)醋，燒熟、煮透后(hou)食用。
四季豆(dou) 含皂甙和血球(qiu)凝集素，若加熱不徹底，毒素留(liu)存易導致食物中毒。
霉(mei)變(bian)甘(gan)(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe) 霉(mei)變(bian)甘(gan)(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)含有神經(jing)毒素，易損傷人體中樞神經(jing)系統。切勿食用(yong)質地較(jiao)軟，外(wai)皮無光澤，截面(mian)呈淺黃色(se)(se)、淺褐(he)色(se)(se)至深褐(he)色(se)(se)，甚至出現霉(mei)點(dian)的甘(gan)(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)。（周向前）
春(chun)(chun)(chun)天(tian)的(de)時候多吃蔬菜和水果是(shi)非常好(hao)的(de)，但(dan)不是(shi)所有蔬菜都適合春(chun)(chun)(chun)天(tian)吃。但(dan)是(shi)要注意的(de)是(shi)春(chun)(chun)(chun)天(tian)不能吃花臉番(fan)茄、鮮木耳、香菜、韭菜、春(chun)(chun)(chun)筍(sun)這些食物，這些食物在春(chun)(chun)(chun)季食用會對人體產生一些禁(jin)忌。
春季來臨，自然界的溫度逐漸升高，隨之生發的還有人體內的陽氣。《黃帝內經》認為，陽(yang)氣充足人(ren)體(ti)才能 健康 。春季也(ye)因此成了(le) 養生 的(de)好時節。為了(le)能在春天吃到時令(ling)的(de)食材，保養身(shen)體(ti)，不少(shao)人(ren)趁(chen)著太(tai)陽(yang)好的(de)時候出去散心，挖(wa)野菜，釣魚。但你知(zhi)道嗎(ma)？春季不僅是 養生 的(de)好時候，也(ye)很容易(yi)誘發舊病。
春季易引發舊病，小心4個危險因素
危險源一：忽冷忽熱的氣候
春季是流感高發的時期，對一些免疫力比較差的人群來說，如果沒能做好春捂，很可能因為驟然減少衣物而引發流感，出現 感冒 、 發燒 等不適，甚至可能在長時間未愈后，誘(you)發中耳炎、肺炎等問題，給(gei) 健康 帶來不小的威(wei)脅。
危險源二：傳染病高發
自然界隱藏著不少致病菌，這些細菌、病毒都可能給人們的呼吸道帶來刺激，從而引發一些疾病。當你原本就存在 肺病 、 呼吸道疾病 的(de)(de)時候(hou)，也可能因為這些物(wu)質的(de)(de)刺(ci)激而增加(jia)發病的(de)(de)風險，更容易導致(zhi)舊病復發。
危險源三：花粉、塵螨
春季是過敏性疾病高發的一個時期。尤其是對花粉過敏、塵螨過敏的人群，在春季是比較受罪的。存在這些問題的人們，最好在外出的時候佩戴口罩、手套等，保護住自己裸露的部位，并且在回家后記得 勤洗手、勤清洗鼻子 。清(qing)洗鼻子的(de)過(guo)程中(zhong)，也能避(bi)免鼻黏膜(mo)寄生病毒，帶來過(guo)敏等不適。
危險源四：病從口入
被人們忽(hu)視的春季“ 養生 ”飲食，也是誘發舊(jiu)病的高風險區(qu)。春季野(ye)菜生長比(bi)較快(kuai)，不少人也會追求這種特殊的口味而自己(ji)(ji)采(cai)摘，自己(ji)(ji)烹飪。但(dan)你知道(dao)春天什么(me)能吃，什么(me)不適(shi)合吃嗎？
春季 養生 記住4種“發物”要少吃，不少人還在買
芥菜：口感偏辣，易上火
春季人體內的 陽氣生發 ，本(ben)身就容易出現肝火(huo)旺(wang)、胃(wei)火(huo)旺(wang)等問題。而(er)芥菜也是一種口味偏辣的“發物”，雖(sui)然其中(zhong)含有較多(duo)的維(wei)生素C、維(wei)生素B等物質，但仍然應該少吃(chi)名(ming)吃(chi)多(duo)了(le)是比較容易上火(huo)的。
韭菜：發物，熱性、刺激性食材
不少人表示春季適合養肝，而韭菜不是應該多吃點嗎？但人們忽視的是，在吃韭菜的時候，是會導致肝氣過于旺盛的，刺激性的食物也會增加人體出現 上火 、 口干舌燥 等不適的現象。
香椿：亞硝酸鹽過多
香椿在一些地區能賣到幾十元甚至上百元一斤，以獨特的口味深得人心。香椿炒雞蛋更是讓人停不下筷子。但很多人都忽視了香椿中含有過多的 亞硝酸鹽 ，經常吃(chi)對 健(jian)康 沒什么(me)好(hao)處。如果你真的喜(xi)歡吃(chi)，也(ye)應(ying)該(gai)在吃(chi)之(zhi)前焯個水。
春筍：難消化，草酸含量太高
一場春雨過后，春筍都不停的往上冒了。但春筍可不適合多吃，經常吃春筍很可能引發哮喘、過敏性鼻炎等問題，其中較多的 草酸 也會給(gei)人(ren)體帶來消化(hua)的負擔。愛吃春筍(sun)的人(ren)，也應該(gai)克(ke)制一下。
春季易誘發舊疾，而飲食(shi)中也應(ying)(ying)該盡量少(shao)吃(chi)4種“發物”，平時愛(ai)吃(chi)的人，也應(ying)(ying)該管住嘴，避免(mian)在進食(shi)后給(gei) 健康 帶(dai)來負擔。愛(ai)吃(chi)這4種“發物”的人，最好別吃(chi)了。
參考資料：
1、春季易發舊(jiu)疾(ji) 六種(zhong)“發物”要慎食·中國(guo)氣象局·2016-3-16
2、注意！春季六(liu)大(da)高發(fa)病(bing)來襲，防控指南(nan)收藏一(yi)波 ·光明(ming)網·2021-2-26
3、春季養肝6種食物要少吃，5個原則需牢記·光明網·2019-3-8
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