王國瑋 北京中醫(yi)醫(yi)院
民間(jian)許(xu)多老人都知道(dao)，當腹瀉拉肚子(zi)久了(le)，可以用芡(qian)(qian)實(shi)(shi)煮粥輔助治(zhi)療。芡(qian)(qian)實(shi)(shi)是廣受人們喜愛的補品(pin)，也是治(zhi)病的良藥。芡(qian)(qian)實(shi)(shi)營養成分主要含有(you)淀粉、蛋白(bai)質、脂(zhi)肪、碳水化(hua)合物(wu)、鈣、磷(lin)、鐵、硫胺素、尼古酸、抗壞(huai)血酸等。中(zhong)醫認為芡(qian)(qian)實(shi)(shi)益腎固精，補脾止(zhi)瀉，為滋養強(qiang)壯性(xing)食(shi)物(wu)，和蓮(lian)子(zi)有(you)些(xie)相(xiang)似，但(dan)芡(qian)(qian)實(shi)(shi)的收斂鎮靜作用比蓮(lian)子(zi)強(qiang)，適用于慢性(xing)泄瀉和小便頻數，夢遺滑精，婦女帶多、腰膝痹(bi)痛等。民間(jian)稱它是“嬰兒食(shi)之(zhi)(zhi)不老，老人食(shi)之(zhi)(zhi)延年”的佳品(pin)，尤其是夏秋之(zhi)(zhi)際進補的首(shou)選。
芡(qian)實分生用(yong)(yong)和炒(chao)用(yong)(yong)兩種。生芡(qian)實以(yi)補腎澀精為(wei)主，而(er)炒(chao)芡(qian)實以(yi)健脾(pi)開胃為(wei)主。炒(chao)芡(qian)實一般藥店(dian)有售，因炒(chao)制時(shi)，要(yao)加麥麩，并掌握一定(ding)的火候，家庭制作不方便。另外，亦有將(jiang)芡(qian)實炒(chao)焦使用(yong)(yong)的，主要(yao)以(yi)補脾(pi)止瀉為(wei)主。
中醫解讀
中醫認為，芡實性味甘、澀、平(ping)，入脾腎二經，主(zhu)要的功用是補脾止瀉，固腎澀精(jing)。由于味甘，方能補脾；由于味澀，才能固腎。在(zai)古藥書里，芡實被(bei)稱作是“補而(er)不(bu)峻”、“防燥(zao)不(bu)膩(ni)”的糧菜佳(jia)品。芡實藥性平(ping)和，不(bu)溫不(bu)燥(zao)，四季均可食(shi)用。
芡實營(ying)養(yang)(yang)成(cheng)分(fen)極(ji)易被人體吸(xi)收，特別是夏天炎熱季節脾胃功(gong)能(neng)衰退，進入秋涼后功(gong)能(neng)尚差(cha)，及時(shi)給予本(ben)品，不(bu)但(dan)能(neng)健脾益(yi)胃，又能(neng)補充(chong)營(ying)養(yang)(yang)素(su)，若(ruo)平時(shi)消化(hua)不(bu)好，或熱天出汗多又易腹瀉(xie)者，經(jing)常用(yong)芡實煮粥(zhou)，或煮紅糖水吃，有很好效果。若(ruo)用(yong)芡實與瘦(shou)肉(rou)同燉，對解(jie)除神經(jing)痛、頭痛、關節痛、腰腿(tui)痛等虛(xu)弱癥(zheng)狀(zhuang)，有很大的好處。
《本草綱目》記載“芡(qian)實能(neng)治遺(yi)精、帶下”。如用(yong)芡(qian)實60克(ke)、北(bei)芡(qian)巧15克(ke)，共煮爛吃，有補(bu)腎作用(yong)，治遺(yi)精、白帶和多(duo)(duo)尿等。常吃芡(qian)實還可治老年人(ren)的(de)尿頻之癥(zheng)。經服芡(qian)實調(diao)整(zheng)脾(pi)胃之后，再吃較多(duo)(duo)的(de)補(bu)品或(huo)難以消(xiao)化的(de)補(bu)藥，人(ren)就能(neng)適應，對身(shen)體就無礙。再加上它有著很好(hao)(hao)的(de)內斂、健脾(pi)的(de)藥用(yong)，在秋季進(jin)補(bu)時(shi)，來一碗香香甜甜的(de)芡(qian)實粥再好(hao)(hao)不(bu)過(guo)(guo)了。不(bu)過(guo)(guo)，吃芡(qian)實時(shi)宜慢火燉煮、細(xi)嚼慢咽。一次(ci)不(bu)能(neng)食用(yong)太(tai)多(duo)(duo)，以50克(ke)為宜。
小偏方
貧血 芡實60克、紅棗l0克、花生30克，煮熟后加入適量紅糖食(shi)用，每日1次(ci)。
美容(rong)潤膚 蓮子(zi)30克(ke)、芡實30克(ke)、薏仁米50克(ke)、桂圓肉(rou)10克(ke)、蜂蜜適(shi)量，小(xiao)(xiao)火煎(jian)煮(zhu)約1小(xiao)(xiao)時，熟后食用，每日1次(ci)。
慢性泄瀉 芡實、蓮肉、淮山藥(yao)、白(bai)扁豆等(deng)分，磨研成(cheng)細粉，每(mei)次30～60克，加白(bai)糖蒸熟當點心吃。
遺精 芡(qian)實、金(jin)櫻子(zi)各等份，水泛為丸，每次服9克，每天二次。
小兒消化不良 芡實(shi)500克，山藥500克，糯米(mi)粉500克，白糖500克。先把(ba)芡實(shi)、山藥一(yi)同曬干后，碾為細粉，與糯米(mi)粉及(ji)白糖一(yi)并拌和均勻，用(yong)時(shi)取(qu)混合(he)粉適量，加水燒熟后食用(yong)。
遺尿 生(sheng)芡(qian)實50克(ke)，金櫻肉20克(ke)，糯米(mi)100克(ke)，加(jia)水(shui)慢火熬粥食用。
禁忌與誤區
芡(qian)(qian)實雖營養(yang)(yang)成分豐富，但也不是所有(you)人(ren)群均適(shi)宜時用(yong)(yong)芡(qian)(qian)實。芡(qian)(qian)實性(xing)澀(se)(se)，有(you)較(jiao)強的(de)(de)收(shou)澀(se)(se)作用(yong)(yong)，能使便秘患(huan)者(zhe)排(pai)便更加困難(nan),尿赤患(huan)者(zhe)小便淋漓(li)不盡,婦女產(chan)后惡露排(pai)出不暢，故而便秘、尿赤患(huan)者(zhe)及婦女產(chan)后皆不宜食用(yong)(yong)。此外，芡(qian)(qian)實雖有(you)營養(yang)(yang)，但嬰(ying)幼兒不宜食用(yong)(yong)，可能會導致小兒性(xing)早(zao)熟。在(zai)食用(yong)(yong)芡(qian)(qian)實時，尚需注意按照(zhao)正確(que)的(de)(de)方法食用(yong)(yong)。吃(chi)芡(qian)(qian)實要用(yong)(yong)慢(man)火燉煮至爛熟，細嚼慢(man)咽，方能起(qi)到充養(yang)(yang)身體的(de)(de)作用(yong)(yong)。
1 芡實的(de)(de)基本(ben)介紹芡實為睡蓮(lian)科的(de)(de)一種，主要產于(yu)我國的(de)(de)濕地地帶，果實的(de)(de)成熟與秋(qiu)冬季節，采摘后去除果皮取其中的(de)(de)種子洗(xi)凈，可食用。
古藥書中(zhong)說芡實(shi)是(shi)“嬰兒食(shi)之不老(lao)，老(lao)人食(shi)之延年(nian)”的(de)糧菜(cai)佳品，它具有“補(bu)而不峻(jun)”、“防燥(zao)不膩”的(de)特點，是(shi)秋季進補(bu)的(de)首選食(shi)物。
芡(qian)實性味甘、澀、平。歸脾、腎經。有補(bu)脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶等(deng)功能(neng)。用于夢遺(yi)(yi)滑精，遺(yi)(yi)尿(niao)尿(niao)頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。
2 補脾止泄主治腰膝痹痛，遺精，淋濁，帶(dai)下，小便不禁，大便泄瀉等(deng)病癥。
3 防止衰(shuai)老芡(qian)實(shi)中有比較豐富(fu)的(de)淀粉成分，可以給(gei)我(wo)們的(de)身體(ti)提供足夠(gou)的(de)熱量，芡(qian)實(shi)中還含有多種(zhong)的(de)維他命和(he)碳物質。點擊藍字了解更多抗衰(shuai)老小常(chang)識(shi)：氣血不足如何(he)調理女(nv)人這樣(yang)吃(chi)活血養顏抗衰(shuai)老
4 臨床應用
【別稱】雞頭米、雞頭子、野雞頭、南芡實、北芡實。
【形態特征】一年生水生草本植物。具有白色須根及不明顯的莖。初生葉沉水，箭形；后生葉浮于水面，圓形，直徑65～130厘米，正面多皺紋，反面紫色，兩面均有刺；葉柄生葉底中央。花鮮紫紅色，在水面平放，日開夜合。漿果帶刺，如雞頭狀。種子球形，黑色，堅硬，內含白色粉質胚乳。秋采種子，曬干去殼取仁入藥。
【生長環境】我國大部分地區有分布。生于池沼湖泊中，有栽培。
【性味功效】味甘、澀，性平。固腎澀精，補脾止瀉、止帶。
【驗方精選】第一方：鮮芡實根30克，蜂蜜、蛋清、麻油各1匙。
用法：將芡實根水煎，去渣，加人蜂蜜等3味，乘熱服。
主治：難產。第二方：芡實根適量。
用法：切片，煮熟，蘸佐料、醋食之。
主治：腹股溝斜疝。第三方：芡實15克，蓮子(去心)20克，山藥18克，苡米15克。
用法：加水煮爛，加白糖適量，連渣分2次服之。
主治：脾虛久瀉。第四方：芡實15克，蓮須6克，金櫻子30克。
用法：水煎分2次服，每日1劑。
主治：夢遺滑精。第五方：芡實15克，白果6克，車前草5克，筋骨草10克。
用法：水煎服，每日1劑。
主治：濕熱帶下。第六方：芡實根半斤，雞一只。
用法：將雞去毛和內臟，加水共燉爛，去藥渣，加佐料，吃雞喝湯。
主治：脾腎虛弱所致的白帶過多。第七方：芡實30克，白果10枚，糯米30克。
用法：共煮粥吃，每日1次，10日為1療程，間歇服2～4個療程。
主治：慢性腎炎蛋白尿。
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