生活(huo)方式的(de)進步，讓“吃”成了一把雙刃(ren)劍。癌癥就是吃出來的(de)疾病(bing)之(zhi)一。如果飲食安排(pai)合(he)理，癌癥危險可(ke)減少55%。預防癌癥，在飲食上要遵循3個(ge)原(yuan)則。

第一(yi)，不(bu)要過咸(xian)。如果(guo)減少食鹽、鹽腌(a)制(zhi)品，多吃新鮮蔬菜、水果(guo)，那么胃癌(ai)發病率就(jiu)會下降。亞硝酸鹽是導致腫瘤的(de)第一(yi)殺手，不(bu)新鮮的(de)蔬菜、腌(a)制(zhi)的(de)火腿、泡菜都含(han)有這種致癌(ai)物。

第二，不要過細(xi)(xi)。現代人(ren)吃的(de)糧食過于(yu)精(jing)細(xi)(xi)，使得(de)纖維素的(de)攝(she)入量大(da)大(da)降(jiang)低。纖維素能吸附(fu)大(da)量水分，促進腸(chang)蠕動，加快(kuai)糞便的(de)排泄，使致癌物質在腸(chang)道內的(de)停留(liu)時間(jian)縮短，對腸(chang)道的(de)不良刺激減(jian)少，從而可以預防腸(chang)癌發生。粗糧、麥片、芹菜、木(mu)耳等都是富含纖維素食品。

第(di)三(san)，不要過(guo)油(you)。調查顯示，如(ru)果油(you)、動(dong)物蛋白(bai)的攝入(ru)量增加，大(da)腸癌、乳腺(xian)(xian)癌、前列腺(xian)(xian)癌、胰腺(xian)(xian)癌的發病率就會上升。高溫煎炸食(shi)物會產(chan)生苯并芘、雜(za)環胺(an)類(lei)化(hua)合物和(he)丙烯酰胺(an)，與婦女(nv)肺腺(xian)(xian)癌可能相(xiang)關，而水煮及微波(bo)爐蒸則(ze)不發生。

那么防(fang)癌食(shi)品有哪些呢？1.十字花(hua)科植(zhi)物，包括包心菜(cai)、大白(bai)菜(cai)、白(bai)蘿卜、菜(cai)花(hua)、油菜(cai)。2.百合科植(zhi)物，有洋(yang)蔥、蒜、百合等(deng)，但(dan)(dan)烹(peng)(peng)飪時，不(bu)宜過(guo)熱煎炒(chao)。3.水果(guo)(guo)：柑橘、獼猴桃、蘋果(guo)(guo)、菠蘿。4.真菌類(lei)：香菇(gu)(gu)、草菇(gu)(gu)、木耳，注意不(bu)要(yao)反復(fu)漂洗。5.雜糧類(lei)：玉(yu)米(mi)、小米(mi)、燕麥、薏米(mi)，注意切勿過(guo)度淘洗。此(ci)外，還要(yao)適量(liang)攝入魚、貝和肉類(lei)，但(dan)(dan)烹(peng)(peng)飪時，不(bu)要(yao)進行(xing)熏烤。（圣明）

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