吃(chi)蟹(xie)一直被文人雅士視(shi)為高雅閑(xian)適的情趣，有人將吃(chi)蟹(xie)、飲酒、賞(shang)菊、賦(fu)詩視(shi)為金秋四大(da)風流雅事。

自古(gu)文(wen)人(ren)(ren)皆(jie)好蟹(xie)。晉代有(you)個(ge)文(wen)士畢卓，他(ta)對人(ren)(ren)說(shuo)：“左手持著蟹(xie)螯，右手擎(qing)著酒杯，浮在(zai)酒池里(li)面度過一(yi)(yi)生(sheng)，于愿足矣。”他(ta)被(bei)稱為(wei)“蟹(xie)神”。宋代有(you)個(ge)任性的京(jing)官(guan)錢(qian)(qian)昆(kun)，一(yi)(yi)次(ci)朝廷決定將他(ta)調任地(di)(di)方官(guan)，有(you)人(ren)(ren)問(wen)他(ta)愿外放到(dao)哪里(li)，他(ta)說(shuo)：“只要有(you)螃蟹(xie)而又沒有(you)通判（地(di)(di)方監察官(guan)）的地(di)(di)方都(dou)可(ke)以(yi)(yi)。”清代還有(you)個(ge)畫家李瑞清，自號(hao)清道人(ren)(ren)，可(ke)吃(chi)起(qi)蟹(xie)來卻饞相畢露(lu)，一(yi)(yi)頓不剝(bo)食(shi)一(yi)(yi)百只蟹(xie)決不能(neng)止(zhi)住饞，因此別(bie)人(ren)(ren)給他(ta)取了(le)(le)個(ge)綽號(hao)叫“李百蟹(xie)”。這算得上古(gu)今中外天(tian)字第一(yi)(yi)號(hao)的吃(chi)蟹(xie)大王了(le)(le)。李漁是(shi)清代著名的文(wen)人(ren)(ren)，更(geng)是(shi)嗜(shi)蟹(xie)如(ru)命(ming)的狂客(ke)。他(ta)曾經(jing)如(ru)此評價自己對食(shi)蟹(xie)的狂熱：“予嗜(shi)蟹(xie)一(yi)(yi)生(sheng)，每歲(sui)于蟹(xie)未出(chu)(chu)之(zhi)時，則(ze)儲錢(qian)(qian)以(yi)(yi)待。家人(ren)(ren)笑予以(yi)(yi)蟹(xie)為(wei)命(ming)，呼其錢(qian)(qian)為(wei)‘買(mai)命(ming)錢(qian)(qian)’。”“螃蟹(xie)終身一(yi)(yi)日皆(jie)不能(neng)忘之(zhi)，至其可(ke)嗜(shi)、可(ke)甘與不可(ke)忘之(zhi)故，則(ze)絕口(kou)不能(neng)形容之(zhi)。”為(wei)此，李漁還得了(le)(le)一(yi)(yi)個(ge)“蟹(xie)仙”的雅號(hao)。清代文(wen)人(ren)(ren)袁(yuan)枚(mei)也在(zai)《隨園食(shi)單》里(li)說(shuo)：“蟹(xie)宜獨食(shi)，不宜搭配他(ta)物。最好以(yi)(yi)淡(dan)鹽湯煮熟，自剝(bo)自食(shi)為(wei)妙。蒸者味雖全，而失(shi)之(zhi)太淡(dan)。”古(gu)人(ren)(ren)吃(chi)蟹(xie)吃(chi)出(chu)(chu)了(le)(le)味道，也吃(chi)出(chu)(chu)了(le)(le)生(sheng)活(huo)情趣(qu)。

近代京城四大(da)名(ming)(ming)醫(yi)之(zhi)一(yi)(yi)的(de)(de)施今墨(mo)，也是一(yi)(yi)位出(chu)(chu)名(ming)(ming)的(de)(de)美食家(jia)(jia)。施今墨(mo)吃(chi)(chi)(chi)(chi)蟹(xie)吃(chi)(chi)(chi)(chi)出(chu)(chu)了(le)情趣，也吃(chi)(chi)(chi)(chi)出(chu)(chu)了(le)水(shui)平，不僅給蟹(xie)分了(le)等級，還(huan)給蟹(xie)封了(le)官，真是妙(miao)趣橫生。施今墨(mo)吃(chi)(chi)(chi)(chi)蟹(xie)胃口之(zhi)大(da)，不下于上(shang)述有(you)“李百蟹(xie)”之(zhi)稱的(de)(de)書(shu)畫家(jia)(jia)李瑞(rui)清(qing)。他吃(chi)(chi)(chi)(chi)蟹(xie)時(shi)不用姜醋，不飲黃(huang)酒，只(zhi)要(yao)有(you)點(dian)好(hao)醬油就能吃(chi)(chi)(chi)(chi)得津津有(you)味。他因吃(chi)(chi)(chi)(chi)蟹(xie)吃(chi)(chi)(chi)(chi)得多、吃(chi)(chi)(chi)(chi)得廣(guang)，真的(de)(de)吃(chi)(chi)(chi)(chi)出(chu)(chu)了(le)淵(yuan)博的(de)(de)蟹(xie)學理論。

施(shi)今墨(mo)將天下(xia)之蟹(xie)(xie)(xie)(xie)分(fen)(fen)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)六(liu)等(deng)(deng)，每等(deng)(deng)又分(fen)(fen)二(er)(er)級(ji)(ji)，各有官職：一(yi)等(deng)(deng)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)特(te)任(ren)(ren)官，二(er)(er)等(deng)(deng)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)簡(jian)任(ren)(ren)官，三(san)等(deng)(deng)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)薦(jian)任(ren)(ren)官，四等(deng)(deng)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)委任(ren)(ren)官，五六(liu)等(deng)(deng)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)芝麻綠豆官。被他封(feng)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)一(yi)等(deng)(deng)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)的為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)湖(hu)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，一(yi)等(deng)(deng)一(yi)級(ji)(ji)的有陽澄湖(hu)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、嘉興南湖(hu)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，一(yi)等(deng)(deng)二(er)(er)級(ji)(ji)的邵伯湖(hu)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、高(gao)郵湖(hu)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)；二(er)(er)等(deng)(deng)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)江蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，蕪湖(hu)的為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)一(yi)級(ji)(ji)，九江的為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)二(er)(er)級(ji)(ji)；三(san)等(deng)(deng)的為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)河蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，清水河的為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)一(yi)級(ji)(ji)，渾(hun)水河的為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)二(er)(er)級(ji)(ji)；四等(deng)(deng)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)溪蟹(xie)(xie)(xie)(xie)；五等(deng)(deng)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)溝蟹(xie)(xie)(xie)(xie)；六(liu)等(deng)(deng)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)海蟹(xie)(xie)(xie)(xie)。施(shi)今墨(mo)之所評(ping)，可說基本上是客觀的，如(ru)(ru)(ru)果沒有細(xi)品(pin)多嘗各種蟹(xie)(xie)(xie)(xie)之滋味，他不可能將蟹(xie)(xie)(xie)(xie)分(fen)(fen)得如(ru)(ru)(ru)此清楚(chu)，如(ru)(ru)(ru)此細(xi)致，如(ru)(ru)(ru)此有理(li)。自古至今，分(fen)(fen)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)并封(feng)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)官者，施(shi)今墨(mo)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)天下(xia)第一(yi)人也。

本文地址(zhi)://n85e38t.cn/zhongyizatan/101156.html.

聲明： 我們(men)(men)致(zhi)力于保護(hu)作者(zhe)版權(quan)，注(zhu)重分享，被(bei)刊用文章因無法核實真實出(chu)處，未能及時與(yu)作者(zhe)取得聯(lian)系，或有(you)版權(quan)異(yi)議的(de)，請聯(lian)系管(guan)理(li)員(yuan)，我們(men)(men)會(hui)立(li)(li)即處理(li)，本站部分文字與(yu)圖片資源(yuan)來(lai)自于網絡，轉載是出(chu)于傳(chuan)遞更多(duo)信息之目的(de),若有(you)來(lai)源(yuan)標注(zhu)錯(cuo)誤或侵犯(fan)了您(nin)的(de)合法權(quan)益(yi)，請立(li)(li)即通知(zhi)我們(men)(men)(管(guan)理(li)員(yuan)郵(you)箱(xiang)：)，情況屬實，我們(men)(men)會(hui)第一時間予(yu)以刪除(chu)，并同時向您(nin)表示歉意,謝(xie)謝(xie)!

上(shang)一篇: 方孝孺與(yu)《鼻(bi)對》

下(xia)一篇(pian): 張之(zhi)洞與人(ren)參的故事(shi)