古(gu)代醫(yi)家(jia)認為(wei)，鹿之精氣全(quan)在于角(jiao)，而茸(rong)為(wei)角(jiao)之嫩芽(ya)，氣體全(quan)而未發泄(xie)，故(gu)補陽益血之力最盛。

《詩經·小雅·鹿鳴(ming)》中寫(xie)道：“呦呦鹿鳴(ming)，食野之(zhi)蘋。我有(you)嘉賓(bin)，鼓瑟吹笙(sheng)。”自古以(yi)來(lai)，鹿一直被認為是吉祥(xiang)的(de)象征。我國有(you)“鹿身百寶(bao)(bao)”之(zhi)說，鹿一身都是寶(bao)(bao)，特別是鹿茸，作為藥用，已有(you)兩千(qian)多年的(de)歷史。

上世紀(ji)20年(nian)(nian)代之前，我國(guo)所用的鹿(lu)(lu)茸主要通過捕獲(huo)野鹿(lu)(lu)而獲(huo)取，所以當時鹿(lu)(lu)茸產(chan)(chan)(chan)量很低(di)，市(shi)場上很難見到。據(ju)資料，我國(guo)人(ren)工養(yang)鹿(lu)(lu)始(shi)于(yu)20世紀(ji)50年(nian)(nian)代，最初在(zai)黑龍江、吉林、遼寧、新(xin)疆等地率先(xian)建立國(guo)營(ying)養(yang)鹿(lu)(lu)場。到80年(nian)(nian)代，養(yang)鹿(lu)(lu)業(ye)在(zai)全國(guo)遍地開花，有了很多民營(ying)企業(ye)和個(ge)人(ren)養(yang)殖戶，鹿(lu)(lu)茸產(chan)(chan)(chan)量猛增，市(shi)場產(chan)(chan)(chan)銷活躍。90年(nian)(nian)代末，由于(yu)內銷不(bu)旺、外銷受阻，加(jia)上“洋茸”沖擊市(shi)場，鹿(lu)(lu)茸產(chan)(chan)(chan)業(ye)進入(ru)低(di)谷期(qi)。2006年(nian)(nian)以后，經過調整，鹿(lu)(lu)茸產(chan)(chan)(chan)業(ye)的產(chan)(chan)(chan)銷走(zou)入(ru)正軌，目(mu)前，價格穩中趨升，需求(qiu)增加(jia)。

鹿茸被稱為“血肉有情之(zhi)品”，其價(jia)值一直在被研究、開(kai)發。美國德(de)克薩斯(si)州立大學圣安東尼奧醫(yi)學中心教(jiao)授霍玉書(shu)在1997年首次研究開(kai)發了鹿茸凍(dong)干(gan)粉，鹿茸的(de)研究從常規化(hua)學成(cheng)分轉向生(sheng)物(wu)大分子。凍(dong)鮮茸的(de)優點是(shi)未經(jing)高溫加工，保(bao)持鹿茸的(de)有效活性成(cheng)分。

鹿茸是哺乳動(dong)物中(zhong)唯一的(de)再生(sheng)器官，因此在(zai)它(ta)的(de)生(sheng)命(ming)周期中(zhong)，能(neng)夠體現生(sheng)命(ming)的(de)發育、生(sheng)長(chang)、成(cheng)熟、衰老(lao)的(de)全階段(duan)，通過這種特點(dian)，可(ke)以發現具有(you)重(zhong)要功能(neng)的(de)生(sheng)長(chang)蛋白。

鹿(lu)(lu)茸的(de)采(cai)集(ji)可能(neng)會受到動物保護協(xie)會的(de)質(zhi)疑。霍玉書介(jie)紹說，鹿(lu)(lu)角(jiao)是屬于年生(sheng)角(jiao)，每年都要(yao)自然(ran)脫(tuo)落(luo)然(ran)后再生(sheng)。但是加(jia)拿大學者的(de)一(yi)項研究(jiu)“顛覆”了一(yi)般人(ren)對于鹿(lu)(lu)茸自然(ran)脫(tuo)落(luo)的(de)認識。

在這項研(yan)究(jiu)中，學者對多年野(ye)(ye)生(sheng)鹿(lu)(lu)角脫(tuo)落(luo)及(ji)再生(sheng)過程進行觀(guan)察。他們發現，鹿(lu)(lu)角老(lao)化后自(zi)然脫(tuo)落(luo)對鹿(lu)(lu)也是比較痛苦的過程，由(you)于(yu)再生(sheng)的基底部在春(chun)天要(yao)萌(meng)發，而老(lao)鹿(lu)(lu)角又有血肉(rou)相連，往往要(yao)經(jing)過鹿(lu)(lu)對樹干撞擊方可脫(tuo)落(luo)，因此常見到(dao)單角野(ye)(ye)生(sheng)鹿(lu)(lu)。在脫(tuo)落(luo)的一個(ge)月內，鹿(lu)(lu)飲(yin)食減少(shao)、活動能力下降，而且(qie)在此期(qi)間易被肉(rou)食動物所撲殺。

不可否認，砍鹿茸確實是(shi)一個損傷，但如果人(ren)工麻醉得當，鋸鹿角比自(zi)然脫落的(de)時間短，反而能縮(suo)短鹿的(de)痛苦期。

據(ju)霍玉書介紹，原本(ben)西方(fang)社(she)會是反對(dui)鋸(ju)(ju)鹿(lu)茸的(de)，這項(xiang)研(yan)究使得(de)鋸(ju)(ju)鹿(lu)茸得(de)到倫理委員會的(de)諒解。此后(hou)，加拿大、新西蘭等國對(dui)鹿(lu)茸的(de)研(yan)究和生產（針對(dui)亞洲出(chu)口）持開放(fang)態度，并且取消了對(dui)鋸(ju)(ju)茸的(de)法律限制。

目前(qian)世界(jie)鹿(lu)(lu)茸及鹿(lu)(lu)產品的主要(yao)(yao)生產國(guo)(guo)為中國(guo)(guo)、俄羅斯和(he)新西蘭(lan)(lan)。從(cong)出口地(di)區來(lai)看(kan)，韓國(guo)(guo)、日本和(he)美國(guo)(guo)是我(wo)國(guo)(guo)鹿(lu)(lu)茸的主要(yao)(yao)貿易國(guo)(guo)，對亞洲地(di)區的出口量占我(wo)國(guo)(guo)鹿(lu)(lu)茸出口總(zong)量的97.09%。從(cong)進口地(di)區來(lai)看(kan)，新西蘭(lan)(lan)和(he)澳大(da)利(li)亞為我(wo)國(guo)(guo)鹿(lu)(lu)茸的主要(yao)(yao)進口國(guo)(guo)。

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