黑(hei)(hei)芝(zhi)麻在我們生活中一直都是比較(jiao)應用廣泛的(de)(de)一種食(shi)材，黑(hei)(hei)芝(zhi)麻除(chu)了直接(jie)可(ke)以(yi)(yi)單獨食(shi)用以(yi)(yi)外，還可(ke)以(yi)(yi)用來做成一些(xie)食(shi)譜(pu)，不僅味道(dao)好，保健(jian)(jian)效(xiao)果也不錯(cuo)。下面(mian)小編將為大家(jia)介紹黑(hei)(hei)芝(zhi)麻的(de)(de)特色保健(jian)(jian)食(shi)譜(pu)，希望能夠(gou)給那些(xie)喜歡吃黑(hei)(hei)芝(zhi)麻的(de)(de)朋友提供一些(xie)制作方面(mian)的(de)(de)參考(kao)。
芝麻核桃粥
做法：選用五十克(ke)黑芝麻，一(yi)百克(ke)核桃仁，一(yi)齊搗(dao)碎，加適量大(da)米和水煮成粥。
功效：食用(yong)芝麻核桃粥可以補肝腎，可以輔助治療繼發(fa)性腦萎(wei)縮(suo)癥。
芝麻木耳茶
做法(fa)：選用(yong)(yong)生黑木(mu)耳(er)、炒焦(jiao)黑木(mu)耳(er)各三十克，十五克炒香黑芝麻，共研末，裝(zhuang)瓶備用(yong)(yong)。每次取五克，沸水(shui)沖代茶飲。
功效：服用芝麻木耳茶可以涼(liang)血止血，適(shi)合患(huan)有血熱(re)便血、痢疾下血的病人服用。
芝麻蜜糕
做法：準備一百(bai)克黑芝麻，一百(bai)五十克蜂(feng)蜜(mi)，兩百(bai)克玉米粉，一斤白(bai)面(mian)(mian)，兩個雞蛋(dan)，一克發酵(jiao)粉。先將黑芝麻炒香研(yan)碎，和入(ru)玉米粉、蜂(feng)蜜(mi)、面(mian)(mian)粉、蛋(dan)液、發酵(jiao)粉，加水和成面(mian)(mian)團，以35℃保(bao)溫發酵(jiao)2小時，上(shang)屜蒸20分鐘(zhong)即(ji)熟。功效：食用芝麻蜜(mi)糕可以健(jian)胃、保(bao)肝，對于促進(jin)紅細胞生長很(hen)有幫助。
黑芝麻椹糊
做法：準備黑(hei)芝麻(ma)、桑(sang)椹(shen)各(ge)六十克，三十克大米，十克白糖(tang)(tang)。將大米、黑(hei)芝麻(ma)、桑(sang)椹(shen)分別(bie)洗凈，同(tong)放入石缽中搗爛(lan)，沙鍋內(nei)放清水3碗，煮(zhu)沸后放入白糖(tang)(tang)，再將搗爛(lan)的(de)米漿緩緩調入，煮(zhu)成糊狀即可(ke)。
功效：食用黑芝麻(ma)椹糊(hu)能(neng)夠補肝腎、潤五(wu)臟、祛風濕(shi)、清虛(xu)火，經(jing)常食用對于治病后(hou)虛(xu)羸、須發早白(bai)、虛(xu)風眩暈等癥非常有效。
以(yi)上所(suo)介(jie)紹的這(zhe)幾(ji)道黑芝(zhi)(zhi)(zhi)麻的食譜，大家可以(yi)試一(yi)(yi)試，不僅做法(fa)非常(chang)(chang)的簡單(dan)，而且保健功效非常(chang)(chang)突出(chu)，經(jing)常(chang)(chang)食用黑芝(zhi)(zhi)(zhi)麻能夠緩(huan)解一(yi)(yi)些(xie)病癥，有利于(yu)自己的頭(tou)發健康(kang)。當(dang)然選擇(ze)的黑芝(zhi)(zhi)(zhi)麻一(yi)(yi)定要優(you)質，像(xiang)一(yi)(yi)些(xie)變(bian)質的黑芝(zhi)(zhi)(zhi)麻是(shi)不可以(yi)用來食用的，希望本文的講解能幫(bang)助到大家。
芝麻可分為黑芝麻、白芝麻兩種，但藥用以黑芝麻為多，而且黑芝麻的功效作用也會對多一些，黑芝麻是很多人喜歡吃的，很多人還不知道它的功效作用。以下是我推薦黑芝麻的功效作用的知識，歡迎閱讀!
黑芝麻的功效作用
降血糖作用。種子提取物給大鼠口服，可降低血糖，增加肝臟及肌肉中糖元的含量，但大劑量則降低糖元含量。
促腎上腺作用。黑芝麻0.2ml/100g體重喂飼大鼠，可增加腎上腺中抗壞血酸及膽固醇含量。
抗炎作用。滅菌的芝麻油涂布皮膚粘膜，有減輕刺激，促進炎癥恢復等作用。
致瀉作用。種子有致瀉作用。
對心血管作用：黑芝麻含有的不飽和脂肪酸亞油酸，它能夠降低膽固醇總量和低密度膽固醇,從而保護心血管的健康，有防治冠狀動脈硬化的作用。
防骨質疏松
把黑芝麻炒熟再磨成粉，每天飯前吃一小勺，干嚼。長期堅持，既可以補腎，還可預防骨質疏松癥。芝麻具有補五臟、益氣力、長肌肉、填精益髓之功效。腎主骨，黑芝麻入腎，腎氣盛，骨堅硬，把腎補好了，即使不吃鈣片，機體也可從飲食中攝取鈣質。當然，這個方法只適用于保健和預防，已經患了骨質疏松癥，還是需要藥物治療。
抗衰老
黑芝麻的神奇功效，還在于它含有的維生素E居植物性食品之首。維生素E能促進細胞分裂，推遲細胞衰老，常食可抵消或中和細胞內衰物質“游離基”的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用。
自古，芝麻就被當作“仙家”食物。據《神農本草經》記載：芝麻“補五臟，益氣力，長肌肉，填腦髓，久服輕身不老。”現代醫學已證實了芝麻有抗衰老作用。
烏發護發
黑芝麻中的維生素E有助于頭皮內的血液循環，促進頭發的生命力，并對頭發起滋潤作用，防止頭發干燥和發脆。芝麻中富含的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣等營養物質均可養護頭發，防止脫發和白發，使頭發保持烏黑亮麗。
黑芝麻富含油脂，用黑芝麻、蜂蜜各30克，拌勻，蒸熟食之，可治療早年白發，或發枯易落。民間用等量的黑芝麻與首烏混合研成細末，加蜂蜜制成丸劑，早晚各服9克，連服數月，對于因貧血、虛弱引起的脫發或須發早白，都有一定效果。據《本草綱目》記載，黑芝麻“服百日能除一切瘤疾，一年身面光澤不饑，兩年白發返黑，三年齒落更出”，強調“黑芝麻具有保健護發功效，食用時可以將其碾成粉末，用開水沖服。也可與大米一起煨煮成稠粥，每日一次，常年食用，可烏須黑發”。
黑芝麻保健養顏
據營養學家科學分析:每百克芝麻中含蛋白質21.9克,脂肪61.7克,鈣564毫克,磷368毫克,鐵50毫克,還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養物質。正因為芝麻含有如此豐富的營養,因而在延緩人的衰老及美容方面,才起了極大的作用。常吃芝麻,可使皮膚保持柔嫩、細致和光滑。有習慣性便秘的人,腸內存留的毒素會傷害人的肝臟,也會造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘,并具有滋潤皮膚的作用。利用節食來減肥的人,由于其營養的攝取量不夠,皮膚會變得干燥、粗糙。
預防膽結石
黑芝麻所含有的卵磷脂是膽汁中的成分之一，如果膽汁中的膽固醇過高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調，均會沉積而形成膽結石，卵磷脂可以分解、降低膽固醇。
所以卵磷脂可以防止膽結石的形成。現代醫學研究結果證實，凡膽結石患者，其膽汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以幫助人們預防和治療膽結石，同時還有健腦益智、延年益壽的作用。確實是中老年人常用的保健佳品。
黑芝麻的食用方法
黑芝麻粳米粥
該偏方操作簡單，具體方法是取黑芝麻25克，粳米50克。先將黑芝麻炒后研細末備用，粳米淘洗干凈備用，黑芝麻與粳米放入鍋內，加清水，旺火燒沸后，再改用小火煮至粥成。
本方有補益肝腎、滋養五臟的功效，適用于肝腎不足、虛風眩暈、腸燥便秘、病后虛羸、干咳無痰、須發早白、產后乳少。
芝麻核桃乳蜜飲
黑芝麻炒香研末，核桃肉微炒搗爛，貯瓶內每次各取1匙，沖入牛乳(或豆漿)1杯，并加蜂蜜1匙調服
功效：滋補肝腎明目潤燥，輔助近視及雙目干澀大便干燥治療
黑芝麻棗粥
原料：粳米500克，黑芝麻適量
做法：1.黑芝麻炒香，碾成粉2.鍋內水燒熱后，將粳米黑芝麻粉紅棗同入鍋，先用大火燒沸后，在改用小火熬煮成粥3.食用時加糖調味即可
特點：芳時撲鼻，甜潤可口，具有補肝腎烏發等食療效果。
黑芝麻豆漿
(1)把黃豆和芝麻洗干凈后在水里浸泡過夜
(2)把芝麻和黃豆放進豆漿機里，加入適量的清水
(3)按啟動功能后自動燒磨20分鐘
(4)加入適量的糖即可食用
黑芝麻的食用禁忌
吃芝麻固然是對頭發好，但是吃多了會加速禿頭。黑芝麻吃過多會使內分泌紊亂，引發頭皮油膩，導致毛皮枯萎、脫落。因此，黑芝麻比較適合的食量應是每天半小匙，不能超過一瓷勺。另外，食欲不良、大便稀的人不宜多吃黑芝麻。
相克食物：
黑芝麻+雞胸脯肉：嚴重會導致死亡。
黑芝麻+雞翅：嚴重會導致死亡。
黑芝麻+雞腿：影響維生素的吸收。
黑芝麻+雞肉：一起吃嚴重會導致死亡。
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6. 黑芝麻的營養(yang)價值
煮黑芝麻的做法如下：
1、準備好食材大米淘洗干凈，放電飯鍋，按煮粥鍵黑芝麻淘洗干凈，放鍋中超出香味放料理機打碎.香香的.倒入熬煮中的大米粥里.攪拌均勻.熬至粘稠為止，食用時放點白糖或者蜂蜜。
2、揀去黑(hei)芝麻中(zhong)的雜質，把(ba)(ba)黑(hei)芝麻倒進(jin)濾網中(zhong)，沖洗干(gan)凈，晾干(gan)把(ba)(ba)晾干(gan)的黑(hei)芝麻倒電(dian)餅(bing)鐺上，用(yong)(yong)鏟子不停(ting)的攪拌(ban)(ban)，炒至有香味即可(ke)用(yong)(yong)搟面杖在(zai)菜板上把(ba)(ba)炒熟的黑(hei)芝麻壓(ya)碎，待用(yong)(yong)大米(mi)用(yong)(yong)水淘洗干(gan)凈。3、燒開鍋(guo)開后，倒入大米(mi)進(jin)去用(yong)(yong)勺子攪拌(ban)(ban)幾下，防(fang)止大米(mi)粘(zhan)鍋(guo)小火煮20分鐘，倒入一(yi)部(bu)分壓(ya)碎的黑(hei)芝麻用(yong)(yong)勺子不停(ting)的攪拌(ban)(ban)，攪拌(ban)(ban)至粥粘(zhan)稠就可(ke)以(yi)了(le)。
1.黑芝麻可以治療耳聾
取黑芝麻30克，鮮牛奶200毫升，白糖10克。先將黑芝麻洗凈曬干，入鍋用小火炒熟出香，趁熱研成細末。將鮮牛奶倒入鍋中，加入黑芝麻細末、白糖，用小火煨煮，將臨沸騰時停火，倒入杯中即成。早餐時隨早點一起服食，1次吃完。本食療方法對肝腎陰虛型老年耳聾癥尤為適宜。
2.黑芝麻可以預防近視眼
核桃仁泥1匙，黑芝麻粉1匙，牛奶或豆漿1杯，蜂蜜1匙。
制法：核桃1500克去殼及衣，放在鐵鍋內，用文火炒，待炒成微黃色后取出，待冷，用搗舀搗爛成泥。黑芝麻500克，去除泥沙，放在掏米籮內，用水漂洗后取出，放在鐵鍋內，用文火炒，炒干后取出并研細。
吃法：核桃(tao)泥(ni)仁與黑芝麻(ma)粉各1匙，沖入煮沸過(guo)之牛奶或豆漿內，并加蜂蜜1匙，調勻后服，每(mei)日1次，可當(dang)早點(dian)。
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