普(pu)洱茶(cha)(cha)(cha)主(zhu)要是由(you)云(yun)南大葉種曬青毛(mao)茶(cha)(cha)(cha)為原料(liao)，然后在(zai)經過發酵(jiao)加工成為散茶(cha)(cha)(cha)和緊壓茶(cha)(cha)(cha)，是中國(guo)比較(jiao)特色的(de)一個茶(cha)(cha)(cha)類。市(shi)面上的(de)普(pu)洱茶(cha)(cha)(cha)主(zhu)要分(fen)為生茶(cha)(cha)(cha)和熟茶(cha)(cha)(cha)，那么這兩者(zhe)有什么區別呢?跟(gen)著本文一起(qi)來(lai)看(kan)(kan)看(kan)(kan)吧。
普洱生茶和熟茶的區別
1、口(kou)(kou)感(gan)：生茶(cha)的(de)口(kou)(kou)感(gan)比較強烈且(qie)(qie)刺激(ji)性(xing)很(hen)高，如果高溫泡制有(you)清(qing)香(xiang)味(wei)，且(qie)(qie)口(kou)(kou)感(gan)比較的(de)薄和清(qing)甜，有(you)略微的(de)澀(se)口(kou)(kou)感(gan);熟茶(cha)的(de)口(kou)(kou)感(gan)比較的(de)濃(nong)稠(chou)且(qie)(qie)有(you)甜味(wei)，沒有(you)澀(se)口(kou)(kou)感(gan)，很(hen)耐泡。
2、外觀：生普(pu)(pu)洱茶的條(tiao)索比(bi)較(jiao)的肥壯，多(duo)以灰綠(lv)、墨綠(lv)色(se)為(wei)(wei)主，清香味(wei)十足;熟普(pu)(pu)洱的條(tiao)索比(bi)較(jiao)的緊密，顏色(se)多(duo)為(wei)(wei)深褐(he)色(se)和褐(he)紅色(se)，壓毫(hao)多(duo)為(wei)(wei)金黃(huang)色(se)，有熟香味(wei)。
3、湯底：普洱(er)生茶(cha)的(de)茶(cha)湯多是以黃綠、青(qing)綠色為(wei)主(zhu);普洱(er)熟(shu)茶(cha)的(de)發酵輕度基(ji)本上為(wei)深紅(hong)色，如(ru)果(guo)發酵度比較重的(de)話則以黑色為(wei)主(zhu)。
4、功效(xiao)：普洱生(sheng)茶主要(yao)用(yong)來清(qing)理(li)腸(chang)道，有(you)很(hen)好的降(jiang)低血脂(zhi)(zhi)、提神的效(xiao)果(guo)，還能降(jiang)壓減肥，比較適合年(nian)輕人使用(yong);普洱熟茶比較適合中老年(nian)人使用(yong)，有(you)降(jiang)脂(zhi)(zhi)、降(jiang)壓、治療動脈硬化，預防便秘的效(xiao)果(guo)。
5、沖(chong)泡方法：普洱生茶浸泡的(de)(de)時(shi)間比較短(duan)，且水(shui)(shui)溫要低一些，如果(guo)水(shui)(shui)溫太高會(hui)產生“燙熟(shu)味”。在(zai)泡制(zhi)(zhi)的(de)(de)時(shi)候不能直接用(yong)沸水(shui)(shui)澆在(zai)茶葉上，這樣(yang)可能會(hui)將茶葉片燙熟(shu)，茶湯也(ye)會(hui)有水(shui)(shui)悶氣(qi)，會(hui)讓口感的(de)(de)清爽度降低。熟(shu)普洱可以用(yong)高溫水(shui)(shui)泡制(zhi)(zhi)，能很(hen)好的(de)(de)去除茶葉的(de)(de)雜味，但是在(zai)沖(chong)泡的(de)(de)時(shi)間不能太長，以防會(hui)出現(xian)較多的(de)(de)苦澀味。
上(shang)(shang)述就是(shi)(shi)(shi)本(ben)文針對(dui)普(pu)洱(er)生(sheng)茶(cha)(cha)和(he)熟(shu)茶(cha)(cha)的(de)(de)區(qu)別(bie)進(jin)行的(de)(de)分析，通過本(ben)文可以看出這兩者雖然同為普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)，但是(shi)(shi)(shi)不管是(shi)(shi)(shi)從外觀(guan)還是(shi)(shi)(shi)功效等處(chu)來看都具有很大的(de)(de)區(qu)別(bie)。除此之外生(sheng)茶(cha)(cha)和(he)熟(shu)茶(cha)(cha)的(de)(de)加工(gong)(gong)方法(fa)也不同，生(sheng)茶(cha)(cha)主要(yao)(yao)是(shi)(shi)(shi)將新(xin)鮮的(de)(de)普(pu)洱(er)葉子先曬(shai)置，然后在(zai)進(jin)行殺青、揉(rou)捻，最后曬(shai)干后即可稱為口(kou)感(gan)很好的(de)(de)生(sheng)茶(cha)(cha)。而熟(shu)茶(cha)(cha)則(ze)需要(yao)(yao)漿果人工(gong)(gong)潑水渥堆(dui)發酵，基本(ben)上(shang)(shang)需要(yao)(yao)40-60天(tian)作用，發酵成功后便能制(zhi)作成熟(shu)茶(cha)(cha)，壓制(zhi)的(de)(de)工(gong)(gong)序和(he)生(sheng)茶(cha)(cha)的(de)(de)壓制(zhi)方法(fa)差不多。
1、外觀顏色大不同
生(sheng)茶茶餅以青綠(lv)、墨綠(lv)色(se)為(wei)主，有部(bu)分轉為(wei)黃紅色(se)，白色(se)為(wei)芽(ya)頭。
熟茶茶餅顏色(se)(se)為黑或紅褐色(se)(se)，有些芽茶則是(shi)暗金黃色(se)(se)，有濃濃的渥堆味，類似(si)于霉味，發酵輕者(zhe)有類似(si)龍眼的味道，發酵重者(zhe)有悶濕的草席味。
2、口感滋(zi)味大不同
生(sheng)茶，口(kou)感強烈，茶氣(qi)足，生(sheng)普(pu)茶氣(qi)比(bi)較(jiao)濃郁，茶湯清香，苦而(er)帶澀(se)。但好的茶是苦能回(hui)甘(gan)，澀(se)能生(sheng)津(jin)，如果一(yi)直(zhi)有(you)苦澀(se)味(wei)在口(kou)中散不(bu)了，那此茶品質肯(ken)定不(bu)行或根本不(bu)是普(pu)洱(er)茶。生(sheng)茶氣(qi)清爽(shuang)回(hui)甘(gan)、入(ru)口(kou)醇滑(hua)。
熟(shu)茶，濃(nong)稠(chou)水甜，幾乎不苦(ku)澀（半生(sheng)熟(shu)的除外(wai)），有堆味(wei)(wei)，略帶水味(wei)(wei)。劣質熟(shu)茶有濃(nong)烈的熟(shu)味(wei)(wei)、異(yi)味(wei)(wei)，隨著時間的推(tui)移(yi)，熟(shu)味(wei)(wei)還將逐漸(jian)消退，口感干燥，沒有明顯(xian)回甘生(sheng)津。
3、制作工藝不同
生茶(cha)，鮮葉采摘后(hou)經(jing)萎(wei)凋、殺青(qing)、揉捻、曬(shai)(shai)(shai)干，即曬(shai)(shai)(shai)青(qing)毛(mao)茶(cha)，之后(hou)把曬(shai)(shai)(shai)青(qing)毛(mao)茶(cha)又高溫蒸，放入固(gu)定模具定型(xing)，曬(shai)(shai)(shai)干后(hou)成為緊壓茶(cha)品(pin)，或(huo)餅(bing)、或(huo)磚、或(huo)沱。
熟(shu)茶(cha)，曬青毛茶(cha)經人(ren)工渥(wo)堆發酵，即(ji)為熟(shu)散茶(cha)，再經過蒸、壓、定型，成為熟(shu)茶(cha)緊壓茶(cha)。
1、外觀顏色差別很大。
生茶餅以綠色和深綠色為主，部分變黃變紅，白色為芽頭。熟茶餅顏色為黑色或紅褐色，有的芽茶則為暗金黃色，有強烈的堆酵味，類似于霉味。輕度發酵的有類似桂圓的味道，重度發酵的有悶悶的草席味。
上圖為普洱生茶。
2，味道很不一樣。
生茶，滋味濃烈，茶味飽滿，茶香濃郁，茶湯清香，苦澀。但是，好茶苦中帶甜，澀中能生津。如果苦澀味持續在口中，這種茶的品質肯定不好或者根本不是普洱茶。茶葉鮮甜，滋味醇厚順滑。
熟茶，濃而甜，幾乎不苦(半熟除外)，有一堆香味，略水。劣質熟茶有強烈的熟味和異味。隨著時間的推移，成熟的味道會逐漸淡去，口感干澀，不會有明顯的回甜和流涎。
上圖為普洱熟茶。
3.湯葉顏色差別很大。
茶是生的！沖泡后，生茶葉柔軟，新鮮，有彈性和活力！古色古香的茶葉即使存放時間較長，也能讓人感受到它的生機、活力和自然魅力。生茶湯色清澈、明亮、透明、清澈。
熟茶(cha)不一(yi)樣(yang)。沖泡后葉底薄而(er)黑，沒(mei)有了當年的(de)青(qing)春活力。用水嚴重(zhong)的(de)做(zuo)老茶(cha)，葉底會像(xiang)布渣一(yi)樣(yang)發霉。質(zhi)量差的(de)熟茶(cha)湯顏色深，渾濁，甚(shen)至黑得要死。
1、外(wai)觀顏色差別很大。
生茶餅以綠色和深綠色為主，部分變黃變紅，白色為芽頭。熟茶餅顏色為黑色或紅褐色，有的芽茶則為暗金黃色，有強烈的堆酵味，類似于霉味。輕度發酵的有類似桂圓的味道，重度發酵的有悶悶的草席味。
上圖為普洱生茶。
2，味道很不一樣。
生茶(cha)，滋(zi)味(wei)濃烈，茶(cha)味(wei)飽滿，茶(cha)香濃郁，茶(cha)湯清香，苦(ku)澀(se)。但(dan)是，好(hao)茶(cha)苦(ku)中帶甜，澀(se)中能生津。如果苦(ku)澀(se)味(wei)持續(xu)在口(kou)中，這種茶(cha)的品質肯定不好(hao)或者根本不是普洱茶(cha)。茶(cha)葉鮮甜，滋(zi)味(wei)醇厚順滑。
熟茶，濃而甜，幾乎不苦(半熟除外)，有一堆香味，略水。劣質熟茶有強烈的熟味和異味。隨著時間的推移，成熟的味道會逐漸淡去，口感干澀，不會有明顯的回甜和流涎。
3.湯(tang)葉顏色差(cha)別很大。
茶(cha)(cha)(cha)是生(sheng)的！沖泡(pao)后，生(sheng)茶(cha)(cha)(cha)葉柔軟，新鮮，有彈性(xing)和(he)活力(li)！古色(se)古香的茶(cha)(cha)(cha)葉即使存放時間(jian)較長(chang)，也(ye)能讓人感受到(dao)它(ta)的生(sheng)機、活力(li)和(he)自然魅力(li)。生(sheng)茶(cha)(cha)(cha)湯色(se)清(qing)澈、明亮(liang)、透明、清(qing)澈。
熟茶(cha)(cha)不一樣。沖泡后葉底(di)薄而黑(hei)(hei)，沒有了當年(nian)的(de)青春活力(li)。用(yong)水嚴重的(de)做老茶(cha)(cha)，葉底(di)會像布渣一樣發(fa)霉。質量差的(de)熟茶(cha)(cha)湯顏色深，渾濁，甚至黑(hei)(hei)得(de)要死。
="line-height:1.8;">="line-height:1.8;">="line-height:1.8;">="line-height:1.8;">="line-height:1.8;">="line-height:1.8;">="line-height:1.8;">="line-height:1.8;">="line-height:1.8;">="line-height:1.8;">="line-height:1.8;">="line-height:1.8;">="line-height:1.8;">="line-height:1.8;">="line-height:1.8;">="line-height:1.8;">="line-height:1.8;">="line-height:1.8;">="line-height:1.8;">="line-height:1.8;">="line-height:1.8;">="line-height:1.8;">="line-height:1.8;">
一、制作工藝區別
生茶
普洱(er)茶(cha)(cha)生茶(cha)(cha)是以符合普洱(er)茶(cha)(cha)產(chan)地(di)環(huan)境條件(jian)下生長的云南大葉種茶(cha)(cha)樹鮮葉為料，然后通(tong)過殺青(qing)、揉捻(nian)、日光(guang)干燥、蒸壓成型(xing)等步驟做成的緊壓茶(cha)(cha)。
青餅，也可以俗稱生餅，是比較傳統的(de)加工(gong)工(gong)藝，當年(nian)的(de)茶葉(xie)直(zhi)接壓制成餅，不經過人工(gong)發酵(jiao)，靠時間和歲月(yue)的(de)流(liu)逝，自然發酵(jiao)，一般5到(dao)10年(nian)的(de)茶才好喝。生茶外形色澤墨綠、香氣較熟茶更香一些(xie)、味道較濃，湯(tang)色呈金黃(huang)色，比較透亮，
生餅霸氣十足，起到刮油的功效，不建議餐前飲用。
熟茶
熟茶(cha)是以(yi)符合普洱茶(cha)產地環(huan)境條件的(de)云(yun)南(nan)大葉種(zhong)曬青(qing)茶(cha)為料，經(jing)過(guo)特殊處理，后發酵加工形成的(de)散(san)茶(cha)或者緊壓茶(cha)。熟餅經(jing)過(guo)臥堆，并(bing)適度發酵，可以(yi)直(zhi)接飲用(yong)，茶(cha)餅呈(cheng)現深(shen)黑(hei)色(se)，湯色(se)呈(cheng)紅(hong)褐色(se)、湯色(se)較紅(hong)亮，具(ju)有清熱(re)、消暑、解毒通便等。
二、湯色與口感
生茶
湯色(se)以(yi)黃綠(lv)、青綠(lv)色(se)為主，口感強(qiang)烈，刺激(ji)性較高，若經高溫，則茶湯清香，水甜(tian)而淡(dan)薄，微帶澀(se)感。
熟茶
發(fa)酵(jiao)度(du)輕者(zhe)多為深紅色，發(fa)酵(jiao)度(du)重者(zhe)以黑色為主。口感濃稠水甜,幾乎不苦澀，較耐泡(pao)。
三、顏色與香氣
生茶
以青綠(lv)、墨綠(lv)色(se)為主，有(you)部分轉(zhuan)為黃紅色(se)，通常新(xin)制茶(cha)餅聞之(zhi)味(wei)道不明(ming)顯，若經高溫，則有(you)烘干香(xiang)甜味(wei)。存儲年限較久的會呈(cheng)現(xian)褐色(se)，如果是新(xin)茶(cha)顏(yan)色(se)則偏(pian)綠(lv)。
熟茶
以黑或紅褐(he)色(se)為主(zhu)，有些芽茶(cha)則(ze)是暗金(jin)黃色(se)，有濃濃的渥堆(dui)味，有點類似(si)霉味,發(fa)酵(jiao)(jiao)輕者有類似(si)龍眼的味道,發(fa)酵(jiao)(jiao)重者有悶濕的草席味。熟茶(cha)的條索較為瑣碎(sui)，不完整(zheng)。
本文地址(zhi)://n85e38t.cn/zhongyaochangshi/1436.html.
聲明： 我(wo)們(men)致力(li)于(yu)保護作(zuo)者版權，注重分享(xiang)，被(bei)刊用文(wen)章因無法核(he)實真實出處(chu)，未能及時與作(zuo)者取得聯系，或(huo)有(you)版權異議的(de)，請(qing)聯系管(guan)理員，我(wo)們(men)會(hui)立即(ji)處(chu)理，本站部(bu)分文(wen)字與圖(tu)片資源來(lai)自(zi)于(yu)網絡(luo)，轉載是出于(yu)傳(chuan)遞(di)更多信息之目(mu)的(de),若有(you)來(lai)源標(biao)注錯誤或(huo)侵犯(fan)了您的(de)合法權益(yi)，請(qing)立即(ji)通知我(wo)們(men)(管(guan)理員郵箱：)，情況(kuang)屬實，我(wo)們(men)會(hui)第(di)一時間予(yu)以刪除，并同時向您表(biao)示歉意,謝謝!
上一篇: 生(sheng)普洱和熟普洱的區別
