初(chu)夏，槐(huai)花(hua)(hua)正當時(shi)。在路邊，在溪畔，那一叢(cong)叢(cong)潔白(bai)如玉(yu)，搭配著(zhu)綠綠的(de)葉(xie)子，裊(niao)裊(niao)飄(piao)香。不(bu)僅刺激(ji)著(zhu)人(ren)們的(de)嗅(xiu)覺，更(geng)讓人(ren)垂涎欲滴。聞著(zhu)滿樹(shu)槐(huai)花(hua)(hua)香，不(bu)妨摘一捧來入膳。
吃(chi)槐花(hua)，其實算不(bu)得什么新鮮事兒。
我國不少地區都(dou)有蒸槐花(hua)的(de)習俗。五月，人們常采槐花(hua)回家，清洗瀝干后，將槐花(hua)與面粉相拌，均(jun)勻(yun)鋪在(zai)灶臺大鍋里鋪好紗布的(de)篦子上開蒸。十幾分鐘后，每(mei)人一碗槐花(hua)糕，潑上蒜泥，滴上芝麻油，多么香甜美味！它還可(ke)以用(yong)來(lai)做湯、拌菜(cai)、燜飯，亦可(ke)做槐花(hua)糕、包餃子。不過，槐花(hua)也是(shi)分品種的(de)，不是(shi)所有的(de)都(dou)適(shi)合(he)吃。
槐(huai)(huai)樹是(shi)現在(zai)綠化(hua)常用樹種之一，除了極高的(de)觀(guan)賞價值之外，槐(huai)(huai)花(hua)的(de)營(ying)養(yang)價值也不可小覷。據現在(zai)科學研究報告，每100g槐(huai)(huai)花(hua)中含(han)能量82千卡；蛋白質3.1g；脂(zhi)肪0.7g；碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)物17g；磷69mg；鈣83mg；鐵3.6mg；維生(sheng)素A67ug；維生(sheng)素B10.04mg；維生(sheng)素B20.18mg；煙酸(suan)6.6mg；維生(sheng)素C30mg；胡蘿卜素400ug以(yi)及有棕櫚酸(suan)、二(er)(er)丁基鄰苯二(er)(er)甲酸(suan)、硬(ying)脂(zhi)酸(suan)、亞(ya)油(you)酸(suan)、亞(ya)麻酸(suan)等脂(zhi)肪酸(suan) 19 種，尤其可貴的(de)是(shi)槐(huai)(huai)花(hua)中含(han)有十(shi)五烷酸(suan)、珠光(guang)脂(zhi)酸(suan)、二(er)(er)十(shi)三酸(suan)、蠟酸(suan)、二(er)(er)十(shi)一酸(suan)、二(er)(er)十(shi)五酸(suan)等奇(qi)數(shu)碳(tan)脂(zhi)肪酸(suan)，奇(qi)數(shu)碳(tan)脂(zhi)肪酸(suan)在(zai)天然產物中是(shi)比較少見。
槐花性平(ping)，無毒，生槐花、炒槐花、槐花炭及其(qi)提取物蘆丁(ding)、槲皮素、鞣質均具有(you)止血作用。具有(you)清熱、涼(liang)血、止血、降壓的功效。被(bei)歷代醫家(jia)視為“涼(liang)血要藥”。有(you)較好的止血作用。
槐花中的(de)蘆丁和三萜皂苷(gan)等藥(yao)用成分，具有增(zeng)(zeng)強(qiang)毛細血(xue)(xue)(xue)管(guan)韌(ren)性、減(jian)少(shao)血(xue)(xue)(xue)管(guan)通(tong)透性，可使(shi)脆(cui)(cui)性血(xue)(xue)(xue)管(guan)恢復彈性的(de)功能；槲皮素有降低血(xue)(xue)(xue)壓、增(zeng)(zeng)強(qiang)毛細血(xue)(xue)(xue)管(guan)抵(di)抗(kang)力(li)、減(jian)少(shao)毛細血(xue)(xue)(xue)管(guan)脆(cui)(cui)性、擴張冠狀動脈(mo)、增(zeng)(zeng)加(jia)冠狀動脈(mo)血(xue)(xue)(xue)流量等作用。
目前對槐花(hua)的(de)研(yan)究主要集中于黃酮的(de)提取。槐花(hua)提取物(wu)具有(you)抗(kang)氧化(hua)活性(xing)，特別是對超氧陰離子自(zi)由基(ji)和(he) DPPH自(zi)由基(ji)的(de)清除能力較強(qiang)。槐花(hua)中除黃酮類和(he)酚類物(wu)質(zhi)外，還含有(you)其他具有(you)強(qiang)抗(kang)氧化(hua)能力的(de)活性(xing)物(wu)質(zhi)。
槐花(hua)(hua)精油中含有丁(ding)香酚、苯甲醇、芳樟醇等抑(yi)菌(jun)成(cheng)分。對(dui)金黃(huang)(huang)色(se)葡萄(tao)球菌(jun)、威爾斯(si)(si)李(li)斯(si)(si)特(te)菌(jun)等近十種(zhong)菌(jun)類均(jun)有抑(yi)制作(zuo)用；槐花(hua)(hua)精油中的(de)(de)蘆丁(ding)和(he)槐花(hua)(hua)多糖(tang)具有抑(yi)菌(jun)活性，對(dui)金黃(huang)(huang)葡萄(tao)球菌(jun)的(de)(de)抑(yi)菌(jun)活性最強，對(dui)金黃(huang)(huang)色(se)葡萄(tao)球菌(jun)的(de)(de)抑(yi)制作(zuo)用最為突出(chu)。
槐(huai)花富含碳水化合物，構成機體的重要(yao)物質(zhi)；儲存和提(ti)供(gong)熱能(neng)(neng)；維(wei)持大腦功能(neng)(neng)必(bi)須的能(neng)(neng)源；調節(jie)脂肪代謝；提(ti)供(gong)膳食纖維(wei)；節(jie)約蛋白質(zhi)；解毒；增強腸(chang)道功能(neng)(neng)。
鈣是骨骼發育的(de)基本(ben)原(yuan)料，直接影(ying)響身高；調(diao)(diao)(diao)節酶的(de)活性；參與神經(jing)、肌肉(rou)的(de)活動和(he)神經(jing)遞質(zhi)的(de)釋放(fang)；調(diao)(diao)(diao)節激素的(de)分泌；調(diao)(diao)(diao)節心律、降低心血管的(de)通透性；控制炎癥和(he)水腫；維(wei)持酸堿平衡等。
食用功效
槐花中的(de)(de)(de)氨基酸(suan)、黃銅、硒的(de)(de)(de)含量非常高(gao)。服用(yong)的(de)(de)(de)槐花茶有利于暢通血(xue)(xue)管，對心腦血(xue)(xue)管疾病有較好的(de)(de)(de)防治作(zuo)用(yong)。最(zui)血(xue)(xue)熱(re)、血(xue)(xue)瘀、過敏性體質，槐花茶中的(de)(de)(de)其(qi)他(ta)有效成份(fen)有涼血(xue)(xue)、止(zhi)血(xue)(xue)的(de)(de)(de)效果。
防癌抗衰老
槐米(mi)即為槐花花蕾，富含(han)硒元素(su)，能清除(chu)體內自由基，抗氧(yang)化(hua)預防腫(zhong)瘤。槐米(mi)中硒的抗氧(yang)化(hua)作(zuo)用是(shi)維生素(su)C和維生素(su)E的300~500倍，可抗衰老、防治心腦血管(guan)疾(ji)病和腫(zhong)瘤。
對心血管系統的作用
槐花(hua)液對離體蛙(wa)心(xin)有(you)輕度興奮作用(yong), 對心(xin)傳導系統有(you)阻滯作用(yong)。蕓香甙(dai)、槲(hu)皮(pi)素、槲(hu)皮(pi)甙(dai)亦能(neng)增(zeng)加離體及在位蛙(wa)心(xin)的收縮(suo)量及輸出量,并(bing)能(neng)減慢心(xin)率(lv)。槲(hu)皮(pi)素可擴張(zhang)冠狀血管(guan), 改善心(xin)肌循環。蕓香甙(dai)能(neng)使蟾蜍下(xia)肢及兔耳血管(guan)收縮(suo)。
抗炎作用
槐花含(han)蕓(yun)香甙，槐花二醇，葡萄糖與葡萄糖醛(quan)酸和鞣(rou)質，有抗炎作(zuo)(zuo)用，對病毒和皮膚真菌同樣有抑制(zhi)作(zuo)(zuo)用。
許(xu)多(duo)護膚(fu)品(pin)中都(dou)包含槐(huai)花(hua)成(cheng)(cheng)分，顯示槐(huai)花(hua)具有保護皮膚(fu)的作(zuo)用(yong)。且對于(yu)治療角膜充(chong)血(xue)患者、咽喉(hou)部腫痛(tong)患者，效果滿意(yi)。用(yong)于(yu)治療尿(niao)路結石患者，能(neng)夠(gou)有效緩解其疼痛(tong)感，還(huan)(huan)能(neng)夠(gou)利尿(niao)、溶石等，加之槐(huai)花(hua)中的提取物能(neng)夠(gou)抑制前列腺素脫氫(qing)酶活性，從而使(shi)利尿(niao)作(zuo)用(yong)更持久(jiu)。槐(huai)花(hua)中還(huan)(huan)含有維A成(cheng)(cheng)分，能(neng)夠(gou)治療夜(ye)盲(mang)癥患者。
食用方法
蒸槐花
【主料】槐(huai)花 (300g)、面粉 (一碗)
【輔料】蔥(一(yi)段)、姜 (一(yi)塊)、蒜 (十瓣)
【做法】
1、槐花洗凈晾干，盆擦干水，槐花放(fang)入，加入面粉；
2、用手拌到每個槐(huai)花上都均勻(yun)沾(zhan)上面粉(fen)，槐(huai)花粒粒分明；
3、鍋上放水，燒(shao)開后，槐(huai)花(hua)放入(ru)屜籠。大火(huo)蒸8分鐘，蒸好的(de)槐(huai)花(hua)趁熱倒進干凈的(de)容(rong)器里拌開；
4、蒜(suan)(suan)，蔥姜放入蒜(suan)(suan)臼(jiu)搗(dao)碎，一(yi)定要(yao)成泥。搗(dao)好的蒜(suan)(suan)泥，加入生(sheng)抽老抽，香油(you)，白糖。
5、槐花放入鹽，黑胡椒，雞精(jing)攪拌(ban)均勻(yun)。加(jia)入調好(hao)的料汁拌(ban)勻(yun)即可。
香槐花肉末餅
【主料】槐花 (200g)、剔骨肉 (一(yi)碗)
【輔料】胡蘿卜丁(ding) (適量)、蔥 (一段)、姜 (一塊)
【做法】
1、槐(huai)花焯(zhuo)水撈(lao)出擠干水分備用；
2、肉切碎，加姜末蔥(cong)末拌(ban)勻，加入槐花，胡蘿卜，鹽，胡椒粉，香(xiang)油，攪拌(ban)均勻；
3、加入(ru)雞蛋，面(mian)粉，水(shui)。攪拌成酸奶狀糊糊即可(ke)；
4、鍋里(li)擦油，倒入糊糊攤開，一面(mian)熟(shu)了翻(fan)身，煎熟(shu)即可。
槐花炒蛋
【主料(liao)】槐花300克
【輔料(liao)】雞蛋4枚、香(xiang)蔥(cong)花50g
【做法】
1、先把槐花摘干凈(jing)，去除葉子，用(yong)(yong)清水洗凈(jing)；用(yong)(yong)開水煮開燙熟后(hou)過涼；
2、把(ba)槐花(hua)攥凈水份，雞蛋打(da)入盆中(zhong)，把(ba)槐花(hua)和雞蛋攪拌均勻，加入蔥(cong)花(hua)和鹽調味(wei)；
3、炒(chao)鍋燒(shao)熱加入花(hua)生油，放(fang)入槐花(hua)蛋液進行炒(chao)制即(ji)可。
食用禁忌
1、洋(yang)槐花中糖含量較高(gao)，不適(shi)合高(gao)血糖的人和糖尿病病人食用，容易使血糖升高(gao)。
2、槐(huai)(huai)花(hua)本性(xing)性(xing)寒(han)，脾胃虛寒(han)及陰虛發(fa)熱而無(wu)實火(huo)者謹慎食用(yong)，也要盡(jin)量避免與(yu)溫補(bu)類食物一(yi)起(qi)食用(yong)，溫補(bu)的食物會降低(di)槐(huai)(huai)花(hua)的功效，例如驢肉。
3、槐(huai)花是(shi)過(guo)敏(min)(min)源之一，易過(guo)敏(min)(min)體質的人(ren)群盡(jin)量避(bi)免使用，以防引起(qi)過(guo)敏(min)(min)。
4、槐(huai)花難消化，消化功能不好的人群要(yao)少食用槐(huai)花。
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