蜂蜜是一種(zhong)應用(yong)(yong)歷史悠久的藥材(cai)，歸入肺、脾、大腸經，內服具(ju)有補(bu)中，潤(run)燥，止痛，解毒等功效，外用(yong)(yong)則可(ke)生肌斂瘡。蜂蜜也(ye)是日(ri)常(chang)生活中廣(guang)泛食(shi)用(yong)(yong)的食(shi)材(cai)，可(ke)單獨或與其他藥材(cai)、食(shi)材(cai)配(pei)伍服用(yong)(yong)，對(dui)多種(zhong)疾病起(qi)到調理、治療(liao)(liao)的作(zuo)用(yong)(yong)。本文對(dui)蜂蜜的臨床作(zuo)用(yong)(yong)和(he)食(shi)療(liao)(liao)方做一闡述。
1蜂蜜的組成成分
蜂蜜的主要組成(cheng)為(wei)果糖（質(zhi)量分(fen)數(shu)約31%～44%）、葡萄糖（質(zhi)量分(fen)數(shu)約23%～41%）、水（質(zhi)量分(fen)數(shu)約17%～24%）以及有機酸(suan)(suan)、蛋白質(zhi)、酶(mei)、氨基(ji)酸(suan)(suan)、無機鹽等營養成(cheng)分(fen)。其(qi)中，氨基(ji)酸(suan)(suan)含量雖相對較少，但(dan)含有人(ren)體(ti)所必(bi)需的脯氨酸(suan)(suan)，具有重要作用。
2蜂蜜的臨床作用
2.1現代醫學認識
（1）蜂蜜的抗菌性
蜂蜜中(zhong)含有多(duo)種抑(yi)菌成分，包括酚酸(suan)類化合(he)物、黃酮(tong)類化合(he)物、溶菌酶、過氧化氫等(deng)物質。這些成分與(yu)蜂蜜的(de)(de)高滲透(tou)壓、低(di)pH值(zhi)等(deng)物理特性共同發揮作用，對微(wei)生(sheng)物具有一(yi)定的(de)(de)抑(yi)制(zhi)作用。黃東萍等(deng)研究表明，桉樹蜜可以抑(yi)制(zhi)幽(you)門螺(luo)桿菌的(de)(de)生(sheng)長(chang)。幽(you)門螺(luo)桿菌是胃潰瘍的(de)(de)主要致病因素，蜂蜜緩急(ji)止痛、促進消化的(de)(de)功效可能(neng)與(yu)其抗菌性有關。
（2）蜂蜜的(de)抗氧化性
蜂蜜中含有的酚酸類、黃酮類物質具有抗氧化性。Blasa等研究發現，蜂蜜中提取的酚酸類化合物能在紅細胞溶血過程中清除自由基，黃酮類化合物則在溶血過程與脂質過氧化過程中具有抗氧化作用。《神農本草經》記載，服用蜂蜜可(ke)使人“不饑不老，延(yan)年(nian)神仙”，可(ke)以推(tui)測，蜂蜜益壽延(yan)年(nian)的(de)功(gong)效或許與其抗氧(yang)化、清除自由基的(de)功(gong)能(neng)有(you)關。
（3）蜂蜜的鎮咳作(zuo)用
蜂(feng)(feng)(feng)蜜(mi)(mi)具(ju)有使用廣泛、無(wu)毒副作(zuo)用、價(jia)格較低等優勢(shi)，世界衛(wei)生組織曾推(tui)薦上呼(hu)吸(xi)道感染所致(zhi)咳嗽(sou)患者服用蜂(feng)(feng)(feng)蜜(mi)(mi)，認(ren)為蜂(feng)(feng)(feng)蜜(mi)(mi)能緩(huan)解癥狀。現代研究(jiu)證實，蜂(feng)(feng)(feng)蜜(mi)(mi)具(ju)有一定(ding)的鎮咳作(zuo)用。Cohen等人(ren)試驗表(biao)明(ming)(ming)蜂(feng)(feng)(feng)蜜(mi)(mi)樹脂糖(tang)漿鎮咳作(zuo)用較羧甲(jia)半胱氨酸溶液佳。Peixoto等人(ren)研究(jiu)表(biao)明(ming)(ming)，蜂(feng)(feng)(feng)蜜(mi)(mi)對咳嗽(sou)癥狀具(ju)有一定(ding)的緩(huan)解效(xiao)果。
（4）改善胃腸功能與通便
我國民(min)間具有(you)以(yi)蜂蜜(mi)(mi)緩解便(bian)秘的(de)說法(fa)。多(duo)個臨(lin)床實驗(yan)表明，口服(fu)蜂蜜(mi)(mi)能(neng)緩解習慣(guan)性便(bian)秘、腦(nao)卒中患者便(bian)秘等，證實了蜂蜜(mi)(mi)的(de)通便(bian)作用。實驗(yan)研究表明，蜂蜜(mi)(mi)口服(fu)給(gei)藥，可(ke)以(yi)增(zeng)加(jia)(jia)便(bian)秘小鼠結(jie)腸(chang)(chang)組織中P物質(zhi)含(han)量，加(jia)(jia)快腸(chang)(chang)道蠕動，調節(jie)腸(chang)(chang)道微(wei)生態。蜂蜜(mi)(mi)也可(ke)用于(yu)肛(gang)門局部，進行納肛(gang)或灌腸(chang)(chang)給(gei)藥，潤滑(hua)局部，刺(ci)激便(bian)意。
陳德洪等人研(yan)究表(biao)明，蜂蜜(mi)灌腸給藥，可以治療老(lao)年(nian)型便秘。程璐(lu)璐(lu)研(yan)究發現(xian)，皂角蜜(mi)納肛，對混合痔患者術后便秘的緩解效(xiao)果(guo)佳于開(kai)塞(sai)露(lu)，且能緩解肛門疼痛，減輕創緣水腫。
（5）保護心血管
蜂(feng)蜜能促(cu)進胰島(dao)素的快速分泌，調節血(xue)糖，對脂質的代謝也有一(yi)定(ding)影(ying)響，日常(chang)服(fu)食無毒副作用(yong)，對冠(guan)心病有良好的防治(zhi)效果。Ismail等研究發現，以蜂(feng)蜜與生物型(xing)酸奶(nai)混合，能顯著降低(di)小鼠血(xue)糖與血(xue)脂含量。
（6）促進組(zu)織(zhi)再生、創面愈合
蜂蜜(mi)具(ju)有很強的抗菌(jun)作用，且能使創傷(shang)(shang)處組織液中谷胱甘(gan)肽(tai)含量增加，刺激細胞(bao)的生長和分(fen)裂，并參與(yu)新(xin)生血(xue)管的生成，從(cong)多種機(ji)制促進(jin)(jin)傷(shang)(shang)口愈(yu)合。對(dui)于(yu)急性傷(shang)(shang)口，以蜂蜜(mi)敷料代替水凝膠敷料，能顯著(zhu)降低患者(zhe)疼痛，促進(jin)(jin)上皮生長；對(dui)于(yu)慢性傷(shang)(shang)口，蜂蜜(mi)具(ju)有抗感染、促進(jin)(jin)愈(yu)合的雙重(zhong)優勢(shi)，且費用相對(dui)較低，可(ke)以作為臨床(chuang)治療的一種新(xin)途徑。
2.2中醫對蜂蜜的認(ren)識與食療應用
古(gu)代醫家對蜂(feng)蜜(mi)(mi)的(de)(de)認(ren)識很早，在公元前(qian)三世紀的(de)(de)《五十二病方》中，就(jiu)已經出現了用(yong)蜂(feng)蜜(mi)(mi)治(zhi)病的(de)(de)配方。《神農本(ben)草(cao)經》中，蜂(feng)蜜(mi)(mi)列為上品(pin)。《本(ben)草(cao)綱目》描(miao)述(shu)，蜂(feng)蜜(mi)(mi)味甘性平，能“益(yi)(yi)氣補中，止痛解毒”，還可(ke)以起到延(yan)年益(yi)(yi)壽的(de)(de)效(xiao)果。
下面對蜂(feng)蜜的功效與對應食療(liao)方(fang)做一簡(jian)單列述。
（1）補中益氣
蜂(feng)蜜性(xing)平(ping)而(er)甘，能(neng)補(bu)中益氣(qi)。成書于宋代的(de)《太平(ping)圣(sheng)惠方(fang)》就(jiu)十分重視蜂(feng)蜜的(de)使用，第97卷“食治養老諸方(fang)“中記載了補(bu)中益氣(qi)，治療贏(ying)瘦(shou)、乏力的(de)“白蜜煎圓(yuan)方(fang)”。
組方：蜂蜜二(er)升（1200g），臘(la)月豬肪（去(qu)膜）一(yi)升（600g），胡麻油（微熟）半斤（250g），熟干(gan)地(di)黃末一(yi)升（600g）。制作及服法：將(jiang)上述藥材混合，放入(ru)銀質器皿中，煎熬(ao)成膏，捏為梧(wu)桐子大小的丸劑(ji)。每次溫(wen)酒(jiu)送服三十丸左右，一(yi)日三次，以(yi)自(zi)覺(jue)舒適(shi)為度。
現代常用組方舉例：
姜(jiang)(jiang)汁蜂(feng)蜜(mi)飲(yin)：蜂(feng)蜜(mi)30g，鮮生(sheng)姜(jiang)(jiang)20g。制作及服法：生(sheng)姜(jiang)(jiang)洗凈、切(qie)片，加入(ru)適(shi)(shi)量溫(wen)水，搗(dao)爛取汁，兌入(ru)蜂(feng)蜜(mi)，均勻混合，每日早(zao)晚各服一次。藥理研究(jiu)發現(xian)，生(sheng)姜(jiang)(jiang)中含有姜(jiang)(jiang)辣(la)素和揮發性(xing)物質，能加強胃(wei)腸動力(li)，有溫(wen)胃(wei)止吐、醒脾開胃(wei)的(de)功效；蜂(feng)蜜(mi)可緩解姜(jiang)(jiang)汁辛溫(wen)之性(xing)，中和其(qi)辛辣(la)刺激，同時(shi)具(ju)有健脾和胃(wei)的(de)作用。對喜暖(nuan)畏冷(leng)、胃(wei)脘(wan)脹悶疼(teng)痛的(de)脾胃(wei)虛寒(han)型消化不(bu)良患(huan)者尤為(wei)適(shi)(shi)宜。
（2）潤肺止咳
李時珍謂：蜂蜜(mi)(mi)“柔而(er)濡澤，故能(neng)潤(run)燥(zao)(zao)”。蜂蜜(mi)(mi)可以滋(zi)養五臟之陰，而(er)肺(fei)為嬌臟，喜潤(run)惡(e)燥(zao)(zao)，因此蜂蜜(mi)(mi)尤其能(neng)潤(run)肺(fei)止咳。早在(zai)孫思(si)邈《千金方(fang)》中，就有以蜂蜜(mi)(mi)配伍杏仁(ren)(ren)治(zhi)療(liao)風寒咳嗽(sou)的記載。杏仁(ren)(ren)丸：杏仁(ren)(ren)三(san)升，蜜(mi)(mi)一升。制(zhi)作及服(fu)法：生姜(jiang)絞碎取汁，加入蜂蜜(mi)(mi)，小(xiao)火煎煮，至(zhi)姜(jiang)汁被煮干，只剩(sheng)下蜂蜜(mi)(mi)。捏(nie)為棗一樣大小(xiao)的丸劑，每次一丸，每日三(san)次服(fu)用。
現代常用組方舉例：
京(jing)都念慈菴川(chuan)貝枇(pi)杷(pa)膏：由蜂(feng)(feng)蜜(mi)、糖漿、川(chuan)貝、枇(pi)杷(pa)葉、杏(xing)仁(ren)、橘紅(hong)、法半(ban)夏、款(kuan)冬花(hua)等藥(yao)(yao)組(zu)成。服(fu)法：取枇(pi)杷(pa)膏1匙，以(yi)(yi)開水沖服(fu)或直接服(fu)食，1日3次。本方為中成藥(yao)(yao)，含有(you)多味(wei)具有(you)鎮咳化(hua)痰(tan)、平(ping)喘(chuan)的(de)藥(yao)(yao)物(wu)，咳嗽不(bu)論(lun)新(xin)久(jiu)虛實，都可應用。諸藥(yao)(yao)之中加入蜂(feng)(feng)蜜(mi)，一方面(mian)蜂(feng)(feng)蜜(mi)本身具有(you)潤肺止咳的(de)效果(guo)，另一方面(mian)蜂(feng)(feng)蜜(mi)性平(ping)味(wei)甘，可以(yi)(yi)調和(he)藥(yao)(yao)味(wei)。
（3）潤腸通便
蜂蜜(mi)(mi)(mi)甘平而質潤(run)(run)，補氣潤(run)(run)腸(chang)通(tong)便(bian)(bian)，具有(you)(you)緩瀉(xie)的作(zuo)用(yong)。藍(lan)海等通(tong)過(guo)數據挖掘，發現古方通(tong)便(bian)(bian)方劑(ji)中(zhong)(zhong)應(ying)用(yong)蜂蜜(mi)(mi)(mi)的頻數位居(ju)第(di)二，可(ke)見蜂蜜(mi)(mi)(mi)是古代醫(yi)家常用(yong)的潤(run)(run)腸(chang)通(tong)便(bian)(bian)藥。我國現存醫(yi)學著作(zuo)中(zhong)(zhong)最早記錄的便(bian)(bian)秘(mi)外治法“蜜(mi)(mi)(mi)煎方”（《傷(shang)寒論·辨陽明病脈證(zheng)并治第(di)八》）就具有(you)(you)潤(run)(run)腸(chang)通(tong)便(bian)(bian)的作(zuo)用(yong)。以(yi)單味蜂蜜(mi)(mi)(mi)制(zhi)成栓劑(ji)，納入肛門使用(yong)，主治津(jin)傷(shang)血虧(kui)、腸(chang)道干槁或陽氣虧(kui)虛、津(jin)液(ye)不行(xing)等所致便(bian)(bian)秘(mi)。
現代常用組方舉例：
黃(huang)(huang)芪(qi)蜂(feng)(feng)蜜茶：蜂(feng)(feng)蜜30ml，黃(huang)(huang)芪(qi)15g。制作(zuo)及服法：將(jiang)黃(huang)(huang)芪(qi)放入(ru)砂鍋中(zhong)，加入(ru)500ml清水，小火燉煮、濃縮至300ml，去藥渣取汁，加入(ru)蜂(feng)(feng)蜜調和后服下。每日1服，連(lian)續飲用3～5日。具有益氣(qi)補中(zhong)、潤腸導便(bian)的功(gong)效(xiao)，對氣(qi)虛便(bian)秘患者適(shi)用。
（4）寧心安神
蜂(feng)蜜(mi)具有(you)寧心(xin)安神的(de)效果，可以與五味子、柏(bo)子仁等藥(yao)材配伍服用，治(zhi)療神經衰弱引起的(de)頭暈、失眠、多夢、心(xin)悸不寧。
現代常用組方舉例：
柏子仁(ren)蜂蜜粥(zhou)：蜂蜜15g，柏子仁(ren)10g，粳米50g。制作及服法：將柏子仁(ren)搗碎，加(jia)入粳米一同熬煮，兌入蜂蜜，調和攪拌(ban)后(hou)食(shi)用，每(mei)日1服。具有養(yang)血安神、潤燥滑(hua)腸的功(gong)效(xiao)，主(zhu)要適用于心悸失眠(mian)，伴(ban)便秘者尤佳。
（5）外(wai)用：解毒祛腐生肌
古代醫家認為，蜂蜜甘(gan)潤(run)和平，可以(yi)解毒。葛洪《肘(zhou)后備急方》中收錄以(yi)蜂蜜治療燒傷(shang)：“湯(tang)火灼(zhuo)已(yi)成(cheng)(cheng)瘡(chuang)(chuang)，白(bai)(bai)蜜涂之，以(yi)竹(zhu)(zhu)中白(bai)(bai)膜貼上(shang)，日三(san)度(du)”，即可以(yi)用蜂蜜覆于燒傷(shang)不(bu)愈、成(cheng)(cheng)瘡(chuang)(chuang)處，以(yi)竹(zhu)(zhu)子內(nei)的(de)一層白(bai)(bai)膜覆蓋其上(shang)，每日換藥三(san)次(ci)，可以(yi)治療局部燒傷(shang)。
還(huan)有(you)一種(zhong)食用(yong)蜂(feng)蜜的(de)最(zui)簡(jian)單方法，那就是直(zhi)接喝(he)蜂(feng)蜜水，說到這，很多人會問，醫生，喝(he)蜂(feng)蜜水，究竟會有(you)哪(na)些好處？
第一，堅(jian)(jian)持喝蜂蜜(mi)水(shui)，咽(yan)喉(hou)狀(zhuang)(zhuang)態(tai)和支氣管(guan)的狀(zhuang)(zhuang)態(tai)會更高，蜂蜜(mi)水(shui)具有(you)潤喉(hou)的作用，能夠有(you)效緩(huan)解咽(yan)喉(hou)炎的癥狀(zhuang)(zhuang)，對(dui)于從事教(jiao)師，歌手等職業，需(xu)要經常用嗓的人群，很容易出現(xian)咽(yan)喉(hou)炎，堅(jian)(jian)持喝蜂蜜(mi)水(shui)，是一種特別不錯的選擇，此外，蜂蜜(mi)還能止咳，可以(yi)說(shuo)是天然的止咳藥，如(ru)果你咳的特別厲害，支氣管(guan)黏(nian)膜(mo)一直處于充血的狀(zhuang)(zhuang)態(tai)，蜂蜜(mi)是不錯的選擇。
第(di)二，堅持喝蜂蜜(mi)(mi)水，能有(you)效提(ti)(ti)高(gao)免疫力，蜂蜜(mi)(mi)中富含多種(zhong)生物活(huo)性酶(mei)，這些(xie)酶(mei)能幫助(zhu)身體提(ti)(ti)高(gao)免疫力，蜂蜜(mi)(mi)含有(you)防御(yu)素-1蛋白，具有(you)殺滅細菌的(de)(de)能力，因為蜂蜜(mi)(mi)的(de)(de)這種(zhong)特殊功(gong)能，它不僅可以(yi)長期保存(cun)，在日常生活(huo)里，我(wo)們也可以(yi)用蜂蜜(mi)(mi)來做傷口(kou)的(de)(de)局部處理，出(chu)現口(kou)腔(qiang)潰(kui)瘍的(de)(de)時候，還可以(yi)涂點蜂蜜(mi)(mi)上去，能促進傷口(kou)的(de)(de)愈合(he)。
有些人不宜吃蜂蜜
1、未滿一歲的嬰兒
蜂(feng)蜜(mi)的營(ying)養豐富，很多新媽(ma)(ma)媽(ma)(ma)會選擇在寶(bao)寶(bao)的輔食(shi)中加些蜂(feng)蜜(mi)來調味。不(bu)過，專家表示，1歲以(yi)內嬰幼兒不(bu)適合(he)食(shi)用(yong)蜂(feng)蜜(mi)，容易造成(cheng)肉毒桿菌的污染。
2、糖尿病人
蜂蜜(mi)中含有大量的葡萄糖、果糖，會被人體直接(jie)吸收，造成血糖升(sheng)高。因此，糖尿病人是不能服(fu)用蜂蜜(mi)的。
3、肝硬化患者
通常情況下，醫生都會(hui)告訴乙(yi)肝患(huan)者(zhe)可以(yi)適宜(yi)喝蜂(feng)(feng)(feng)蜜(mi)，因為(wei)蜂(feng)(feng)(feng)蜜(mi)中(zhong)含有大量的葡(pu)萄糖、果(guo)糖是不需要(yao)肝臟(zang)分(fen)解(jie)合成，可以(yi)降低肝臟(zang)的負擔。但是并不是這樣的，蜂(feng)(feng)(feng)蜜(mi)中(zhong)的成分(fen)會(hui)加重肝臟(zang)的纖維(wei)化，對于肝硬化患(huan)者(zhe)是非常大的傷害，因此最好不要(yao)喝蜂(feng)(feng)(feng)蜜(mi)。
4、痛風患者
痛風患者要慎吃蜂蜜。痛風是嘌呤代(dai)(dai)謝異常致使尿(niao)酸(suan)(suan)合成增加而導致的代(dai)(dai)謝性疾病(bing)(bing)。多數流行病(bing)(bing)及實驗(yan)研究顯示(shi)，高果糖消耗與血(xue)尿(niao)酸(suan)(suan)升高、高血(xue)壓、白蛋白尿(niao)、代(dai)(dai)謝綜合征(zheng)、胰(yi)島素抵抗(kang)和(he)糖尿(niao)病(bing)(bing)的產生(sheng)相關。
4結語
蜂(feng)蜜(mi)是一種營(ying)養(yang)豐富、味道甘美的食(shi)補(bu)(bu)佳(jia)品，性(xing)平而味甘，有中和之性(xing)，具有補(bu)(bu)中益(yi)(yi)氣(qi)、潤(run)(run)肺止咳(ke)、潤(run)(run)腸(chang)通便(bian)、寧心安神、益(yi)(yi)壽延年等(deng)功效(xiao)，現代研究證(zheng)實了蜂(feng)蜜(mi)抗菌、抗氧化、鎮咳(ke)、通便(bian)、降血(xue)脂(zhi)作用(yong)(yong)，適宜體(ti)質虛弱、咳(ke)嗽、便(bian)秘(mi)、失眠、心悸(ji)等(deng)人(ren)服食(shi)。此外(wai)，蜂(feng)蜜(mi)還可外(wai)用(yong)(yong)，能祛腐生(sheng)肌(ji)，促進(jin)傷口愈合，值得在(zai)臨床上推廣應用(yong)(yong)。
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